法國用餐禮儀

法餐以其高雅的禮儀和尊貴的風味著稱，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館。下面是本站為大家準備的法國用餐禮儀，希望可以幫助大家!

法國用餐禮儀

點菜時儘量選自己想吃的食物，也可以請待應為你推薦餐廳的招牌菜和主廚的當日推薦(Plat du Jour)(通常是應季的菜品，而且是主廚的拿手菜)。

1.預定座位：一般好的法國餐館都需要提前預定，說明人數，時間，還有位置要求(吸菸或非吸菸區)(我居住在巴黎的時候，朋友請我吃飯，訂餐就提前了半個月多月，而且只訂到午餐，聽說晚餐都1個月前就已經訂滿了。餐館就在香榭麗大街附近，靠近凱旋門)。

* 小技巧：中午的套餐比晚上的便宜，平日的比周末的便宜。

2.赴宴著裝：好的法國餐館對著裝比較講究，男士一般都是得體的西服、扎領帶;女士相對可以隨意點，套裙、禮服或西服等都可以，只要不是拖鞋牛仔褲太隨意和朋克型別的就可以。

3.就餐入座：進了餐館後，馬上會有侍應過來幫你脫掉外衣，一般來說，這個服務是需要單獨給小費的，從1歐到5歐不等。入座也是有侍應帶領的，侍應更會為女士拉椅子(高階法餐廳的雙人座椅子高度不一樣，侍應首先會拉開椅背較高的請女士入座)。(法國人喜歡比預定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒)

3.點開胃酒：侍應等客人入座好後，在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

4.點菜：法國菜的選單一般很簡單，但要點好了挺有技巧的，點菜的順序是：

頭道開胃菜，通常是蔬菜做的冷盤。儘管選單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。

第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。

第3道菜正菜，這是法餐中最為講究和經典的一道菜。正萊不過10來種，但都製作很精美。

注：正餐裡最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉，再澆上配製獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

第4道菜是芝士，芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

第5道菜是甜品，法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。

第6道菜是餐後酒，但不是必須的，對於有些人才說只有品嚐完“餐後酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

5.點酒：點菜後，不妨可來杯house wine。

6.上菜進餐：開餐時可說“Bonappétit!”ou “A Notre-sante!”(即慢慢吃之意)。

注：在上菜之前會有一道麵包(通常是法國長條麵包(baguette))上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。

小技巧：法國人在早餐時才用牛油塗麵包，所以想要牛油便要單獨叫。

7.享受美餐：侍應會把所點的餐按次序上菜。我們在享用美餐時，通常需要保持優雅的坐姿和整齊、清潔和安靜的氛圍。

注：上主菜或吃完海鮮後會先給你一雪糕，用來清洗口腔殘餘的味道，迎接下一道菜的來臨。法國菜注重醬汁，不妨以麵包把醬汁蘸到碟底乾乾淨淨，以示對廚師的讚賞。

8.餐後告別：進餐後除了支付餐費外，千萬不要忘了給侍應小費，一般小費可以諮詢當地法國人，從餐費的10%—15%不等。之後就是不要忘了自己的物品和衣服，答謝(Merci bp)服務自己的侍應告別。

小技巧1：餐桌上的玻璃杯，最大的杯子用來盛水，稍小的用來盛葡萄酒，最小的用來盛白葡萄酒。喝紅葡萄酒時要拿杯子的上部，因為手的溫度會使酒散發出香味，也可以拿酒杯的腰部;但喝白葡萄酒和香檳時，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的涼爽。而且酒杯裡總是得留一點酒，不能把酒喝光。

小技巧2：喝湯時調羹向外舀，這樣可以避免滴漏，從調羹的側面喝湯，不能發出聲音。喝湯可以將蝶朝外傾斜，以使調羹舀到最後一滴湯。喝酒或喝湯後應該用餐巾拭嘴。

小技巧3：吃魚的刀叉要小些，左手握魚叉，叉齒朝下。魚刀是用來剝離魚肉，將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大，握刀的右手食指應放在刀背上，離刀柄一英寸遠，左手拿叉齒朝下。沙拉的刀叉也有專用的，是餐具中最小規格的。蝸牛鉗的使用很簡單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。

小技巧4：餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中途想到衛生間，就應該將刀叉交叉放在盤子裡呈時鐘8:20的形狀，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個倒著的V形;就餐結束，刀叉應該平行斜放在盤子裡，刀叉頭指向10點。