紅燒肉的4種做法（精選4篇）

紅燒肉的4種做法 篇1

原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、

糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。

製作過程

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用;

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉;

肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水;

和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可。

★：給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒;倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩;加水要儘量一次到位，

燜燒過程中如需加水，則一定要加開水;有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。

紅燒肉的4種做法 篇2

砂鍋紅燒肉

做法

1.帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋;

2.砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;

3.砂鍋裡放少量水(500克肉、若干香菇等配料，放一碗水);

4.先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘;

5.20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要乾沒幹之際，關火。

優點：快、香、解饞;

綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。

紅燒肉的4種做法 篇3

蘇式紅燒肉

1.帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

3.將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5.轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)

6、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7.加入冰糖。

8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。

紅燒肉的4種做法 篇4

特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥

原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，溼澱粉25克

製作：豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。