一、快餐店概況
1.本店屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位於商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐漸發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是，餐廳經理，廚師，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才智和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。
4.本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經營目標
1.因為地理位處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要開啟市場，必需要在服務質量和產品質量上下工夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內增設3家分店，漸漸發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，併成餐飲市場的知名品牌。
三、市場解析
1.客源：都市快餐店的目的顧客有：到商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50；鄰近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50。客源數量充裕，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
都市快餐店鄰近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家酒店經營期均在2年以上。快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠髒亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。
四、經營計劃
1.快餐店主如果面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。
4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目的是“送餐到家”服務。
5.經營時間：早~晚!
6.對於以上計劃，我們將分工合作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制僱員（包括多少名廚師），多少名臨時僱員（含廚師）具體內容如下：
1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。
2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接收2個月的培訓，具體內容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制訂評估方法。
2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。
3）考核上崗，對於不和格者給以停職學習，扣除20工資，直至合格為止。若3次考試及不和格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務計劃
本店內所有帳目狀況必需及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用複式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的選單及收款的憑據必須儲存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意毀壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；要是經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故損壞酒店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）每日流動資金為多少萬元
（主要用於突發事件以及臨時進貨）
2）對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。
注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，儘量把價格放低。
八、附錄
附錄1 法律要求
為保證食品衛生，防止商品汙染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：
一、食品製造經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品製作經營活動。
食品製作經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。
二、食品製作經營過程必需符合下列衛生要求：
（一）保持內外環境整潔，採用清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
（二）食品生產經營企業應該有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，儲存登廠房式場所。
（三）應該有相應的消毒，更衣、盥洗，採興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，汙水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
（四）裝置介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直截入口食品，原料與成品之間的交叉汙染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
（五）餐具，飲具和盛放直截入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必需洗淨維持得潔。
（六）儲存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，裝置的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品汙染。
（七）直截入口的食品應該有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。 （八）食品製造經營人員應當常常保持個人衛生，製造，銷售食品是必須將手洗乾淨，穿戴潔淨的工作服；銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。
（九）用水必需符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止製造經營的食品：
（一）腐敗變質，油脂酸敗，黴變，生蟲，汙穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質汙染，可能對人體有害的。
（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
（四）未經曾醫衛生檢驗或檢驗不和格的肉類及其製品。
（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。
（六）容器包裝汙穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成汙染的。 `
（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
市場解析
中國的水果市場巨大，與國外人均年消費水果85公斤相比，國內人均消費才剛到其一半。通過對大多家庭的調查，80%的3口之家每月消費水果的金額在80元以上。10%的家庭消費水果在50-80元之間。只有10%的家庭消費水果在50元以下。
隨著居民收入水平的提高，對果品的消費需求呈增長趨勢。我國目前人年均果品佔有量約為45kg，與健康標準要求(70kg)還有不小的差距，與發達國家人年均消費水果(80kg)的水平相比差距更大。若考慮到未來人口增長因素，按照健康標準計算，全國果品消費量將達到11550萬t。
選擇理由
行業的需要：中國缺少水果的銷售大戶；
創業者的需要：進入門坎低，很小的投入就可以經營；
全新的銷售機會：只有水果連鎖店還是空白。而其它行業連鎖店都處在微利競爭狀態下
新穎的銷售方式：開放式的自選
多樣的服務專案：提供自動榨汁服務。提供組合包裝箱，及在店內介紹各種水果的特徵和適合食用的人群，引導健康消費
水果的購買狀況和消費者的心理：時間忙，沒有多餘的時間用來購買水果。超市和批發市場因為是購買別的產品為主，所以不會購買很多的水果
龐大的市場：國家計劃在20xx年使人均消費水果達到48公斤，2030年53公斤。也就是說要2030年，水果要有2500萬公斤的消費增長。市場巨大。是現在市場的40%
特色服務
1、水果行業是發展最大的行業。並且該行業沒有什麼大的銷售巨頭。市場空間非常大。並且連鎖經營也是最大的熱點。
也是最多的投資者首選的創業方式。在南方，水果連鎖店以小有規模，但都是地區性企業，規模不是很大，但其年銷售量已經很大了。單店的年銷售額以達到100萬，並以開始贏利。在已經取得成功經驗的南方水果連鎖店的基礎上，再提升些服務專案，使水果連鎖店更加人性化，並且使水果連鎖店成為國內最大的水果零售、批發、連鎖企業。
水果連鎖店的存在首先方便了消費者消費水果。因為水果店的選址一般在社群（輻射範圍：居住戶在3000戶）。在這以前，人們購買水果的場所一般為：超市、農貿市場、其它（遊商和街頭水果攤）。而德國的新鮮水果20xx年的銷售途徑和情況如下:25,5%是通過消費市場,37,6%是由連鎖店,11,1%是水果蔬菜店,8,2%是週末市場等。所以說，連鎖店是未來水果銷售的重要途徑。
解析購買地點，超市、農貿市場不是隨便在社群門口就有的，不太方便居民購買。並且去以上地方的居民，主要的購買產品都不是水果，而是其它的日用品或蔬菜。而水果的特性是分量重，體積大。對沒有汽車的消費者而言，在去了超市、農貿市場購買其它商品後，只能在購買少量和品種單一的水果。在社群開設水果連鎖店，可以讓消費者購買更方便，提升水果的消費量。
2、給顧客全新的、放心、保證質量和便宜的放心消費地點
更多的顧客選擇去超市購買水果，除了是在購買其他商品的時候見到有水果銷售，順便購買外，剩下的最大原因就是超市的水果不管是從產品外觀、產品質量、分量上都可以讓消費者很放心。並且開放的自選方式可以讓顧客有更多的挑選餘地。對於我們的水果連鎖店，採用統一裝修、統一店面佈置、統一採購、統一配送，並且全部產品都經過清洗、打蠟、分級、包裝後在進行銷售，完全可以給予顧客以上心理的滿足。
3、 獨特的引導消費
現在的顧客購買水果，完全是憑藉自己的口味和喜好來選擇水果消費，而忽視了水果本身的特性和適合食用的人群。通過對眾多的消費者的調查，發現幾乎沒有一個人能說出菠蘿的特性和適合食用的人群，及肝病、胃病病人應該吃什麼水果，不適合吃什麼水果。這就說明大家都是在盲目的消費水果。沒有什麼水果消費常識也就會鬧出給糖尿病病人送香蕉的好心辦錯事情的誤會。作為一個水果零售商、我們的責任就是要教會大家如何合理的消費、食用水果。在這方面，我會在每家店面張貼每種水果特性的海報及適合食用的人群，和好壞等級的鑑別方法，引導大家健康的消費。
4、 提供多種多樣的服務來針對不同的消費群
水果消費者一般會分為自己食用和送禮2種。針對送禮人群的心理及包裝需要，我們會專門設計些可摺疊或組合的不同容量（3G、5G）等包裝組合，有償提供給消費者。也就是說，顧客可以隨意組合、購買水果。購買完後如果需要包裝盒，只需要交納一定的包裝費，就可以得到店內的包裝盒（可分為祝壽、探望病人、看望親戚等幾種），並可以得到賀卡一張。這樣，既讓消費者明白消費，免去了在遊商或其他商家處購買的昂貴禮品裝水果，又可以保證質量。
5、 深入挖掘水果的特性及消費者的其他需要
隨著人們的收入提升，更多的消費者開始飲用新鮮果汁。針對消費者的著方面的需求，每家水果連鎖店都會有免費使用的榨汁機供顧客使用。顧客在購買完水果後，可以自助的免費使用水源清洗水果並免費使用榨汁機，將水果榨成果汁。如果顧客自帶容器，公司將不收取任何費用。如果顧客想將果汁帶到家庭、公司或在路上飲用的話，公司將有償提供一套容器（包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，並幫顧客封裝好）的服務，便於顧客把新鮮的榨的果汁帶到任何地方飲用。在衛生方面，顧客每使用完一次榨汁機，工作人員都會對機器進行消毒處理，然後放進消毒櫃，保證衛生。
競爭對手
1 消費者觀念的轉變：消費者能否接收這種新鮮的水果購買方式，因為其它購買水果的傳統場所在消費者心中已經形成了習慣，所以要在短時間內改變消費者的購物觀念，讓其接受這種商業形態。
2 大型連鎖超市：大型連鎖超市開始經營水果已經很長時間了，這說明水果消費在百姓的日常消費中已經佔有了一定的比例，也同時說明了市場的廣闊，這些商家也很看好這塊市場。大型連鎖超市的優勢在於採購量較大，採購成本較低，客流量較大，購物環境比較好，產品質量和份量都有保證。
我們的優勢：我們的水果連鎖店的開展，聯合果汁企業的採購優勢和物流優勢，在採購成本上一定會比其低。並且我們的因為把店面開在社群，在招聘一些下崗工人，爭取點政策支援。並且我們的購物環境、信譽度和價格都可以和大型超市抗衡。並且我們會提供榨汁服務、水果的宣傳介紹、禮品的包裝盒等服務相信都是大型超市所沒有的。
還有就是可以和一些中型的連鎖店合作，例如好又多超市，我們可以和其商談，把其水果專案承包下來，在其超市中開個店中店，付給其承包租金和銷售利潤分成。對方節省了採購費用，和經營風險，利潤卻同樣可以保證，我們則提升了銷售和展示的視窗。
3 農貿市場：一般是以露天的形式出現。因為攤位租金便宜，所以其價格可能會有點優勢。但其購物環境、產品服務都沒有，顧客也沒有什麼挑選餘地，並且在質量和份量上都不很牢靠。
我們的優勢：一般人們去農貿市場都是去買些日常食用的糧食和蔬菜，所以在購買了大量的其它產品後，一般不會在購買很多水果，因為購買東西太多和太重都會對其行動形成不便。而我們的水果店一般都開在社群附近，這樣方便了居民購買水果。相信誰也不願意走20分鐘去買個西瓜在抱回家，大家購買這類水果更願意在離家較進的地點購買。
4 遊商小販：其特點是流動行強，能把水果車推到社群樓下，因為沒有租金成本，所以其價格可能會更低。其缺點是遊商小販所售水果經常有缺斤少兩、以次充好的現象
5 對於追隨者：因為店面佈置和銷售方法都是可以複製的，所以相信在水果店引起消費者重視的時候，會有一些追隨者出現，但只要我們把資源（採購、物流）整合起來，相信我們的價格和服務是別人無法追趕的。並且我們對於追隨者可以權其加盟我們。
問題與風險
（1）如何降低成本：
（一）採購成本：採購成本和銷售量有直接的聯絡。但創業開始我們不會有太大的銷售量，如何降低採購成本呢？其實我們只要找到合適的合作伙伴，相信這個問題就迎刃而解了。創業開始，我們可以找一家果汁生產企業投資入股。對其的吸引點是，其不但擁有了公司的股份，還可以擁有公司未來3年內所開店的店名命名權（如連鎖店命名為“匯源”水果連鎖店）及在店的門頭上加入該企業商標。相信如果連鎖店開到100家，光店面門頭的廣告宣傳費也不會少於100萬/年。並且大家聯合採購也可以降低其企業自己的採購成本及運營成本。我們得到的好處則在於：我們一開始就在採購成本上有優勢，並且我們還可以利用其倉儲、物流的優勢來降低成本。從而達到了雙贏的目的。
（二）運營成本：這直接關係到產品的銷售價格。我們除了店租便宜外，大量招聘下崗人員，爭取政策的優惠也是方法之一。
（2）如何吸引消費者的關注開業初期，可以通過居委會、物業公司等途徑把開業宣傳單還有一些優惠的海報發放給小區居民。並可以推出購買一定數量水果送榨汁機等活動。這樣反過來可以帶動居民變吃水果為喝水果，提升水果的消費量。
（3）如何讓消費者選擇我們提供的商品：1 良好的形象 2 良好購物環境 3 有競爭力的價格 4 多重的促銷活動 5 多種多樣的便利服務措施。
（4）如何爭取更多的資源來贏得更有利的競爭力（1）合作伙伴的選擇，可以選擇一家果汁企業來持有公司股份。這樣公司就可以借用其採購成本的優勢、倉儲、物流的優勢。（2）爭取政策的扶持。大量的招收下崗工人，在稅收和房租方面爭取更多的政策扶持。
（5）損耗問題：水果的損耗是最難控制的。因為其關連到產品的採購、倉儲、運輸等個個環節。並且水果是不太容易量化的產品，只能按金來計算其價格，而沒有單個產品的單價。所以控制起來要比其它商品有點難度。在這方面，我們會給每店一定的損耗比例，並且損耗度和單店的利潤是掛勾的。同時也是和店員的收入直接掛鉤的，通過這樣來控制損耗度。
（6）氣候條件：也是決定水果價格的主要因素，好在現在可以從某些機構瞭解到明年的氣候預測，這也可以根據氣候條件來判斷水果的收購價格。
市場營銷計劃
一、 銷售：
成立大客戶銷售部和零售連鎖部。
單店推廣：（1）開業之初在水果店輻射範圍內的居住小區發放宣傳工作單吸引小區居民。（2）推出積分卡活動，吸引社群居民前來消費。並可以推出購買一定數量水果送榨汁機等活動。這樣反過來可以帶動居民變吃水果為喝水果，提升水果的消費量。
加盟事業部的推廣：（1）參加一些連鎖加盟的行業展覽，把店面直接佈置到展會上去，並在水果上（如：橙子）上印上企業的聯絡方法，發放給參觀人群。這樣既有新意，也更能吸引別人的關注。（2）在一些創業報紙或雜誌上用文章介紹加盟事業和水果行業的前景，吸引加盟（3）設立網站，介紹公司，吸引加盟。（4）召開推廣會，邀請一些水果攤的老闆參加，介紹我們公司的加盟和給其配送的政策和優惠條件。
水果的推廣：配合健康日，和一些健康機構及水果行業協會聯合，展開些街頭的健康講座和諮詢。
產品、市場、利潤解析
一 產品定位：連鎖店的開設在目標人群為3000戶人家的社群。
二 利潤解析：
（1）目標為3000戶居民的社群。消費水果80元以上的家庭佔80%。消費金額為19。2萬元
消費水果50元以上的家庭佔10%。按消費65元計算，消費金額為19500元
消費水果50元以下的家庭佔10%。按消費35元計算，消費金額為10500元
社群人群月消費水果總額：22。4萬元
以水果店佔社群水果消費35%計算，月銷售額為：8。94萬元。
（2）社群水果店的開設，會大大方便老年人的水果購買以及一些工作繁忙人士的水果消費，相信這一快可以提升15%。又根據調查，80年代以來，我國水果消費結構出現了一些變化。在食品消費結構中，隨著主食消費比重的緩慢下降和副食品消費中的比重也在逐步上升。這種趨熱可從水果佔整個城鄉集市貿易比重變化以及水果消費支出佔居民食品消費比重變化得到證明。預計今後幾年，隨著消費結構進一步趨於合理化，水果消費在我國整個食物消費中的比重將呈現穩中略升的趨勢。這部分也可以帶來一定的增長。這麼計算，水果店的月營業額預計可以達到8。94萬元萬元。
市場份額解析：
1 消費人群：主要定位在離、退休人員或時間充足，掌管家庭採購權的人群。因為他們有時間，所以全家的採購一般都是由其來進行。但因為年齡原因，決定了他們不可能去很遠的地方，併購買很多很重的水果，所以社群水果店最方便其購買水果，同時南方一些已經贏利的水果店的選址也都在社群周圍。
2 次定位人群為工作比較繁忙的白領。由與工作的繁忙，以及工作的壓力，其更注意自己的身體健康，同時也是因為平時工作忙碌，沒有什麼時間去超市或農貿市場，所以開在社群的水果店可以讓其在上、下班的時候很容易購買到水果，同時也起到了提示消費的一個作用。
3 因為以上幾點原因，我認為我們會佔到社群水果銷售的30%的市場份額。
市場前景
在時代步伐和生活節奏越來越快的今天，人們對烹調產品要健康、營養的追求愈來愈高。快速營養食品是對人們日常飲食的絕對補充，也是餐飲經營的又一潮流。在這個餐飲業快速發展的過程中，傳統麵點食品愈發受到消費者的關注和喜愛，如湯圓、水餃等已形成年產值數百億元的產業;各種包子、饅頭連鎖品牌也不斷興起;更有無數小攤小販、餐館飯店也在生產銷售包子饅頭，盈利不菲。
傳統麵點市場潛力巨大，以新興的包子專賣店為例——特製包子營養健康、適合國人的口味和身體需求，以及飲食習慣，具有持續不斷的消費需求。
新鮮出爐、現制現售的包子，遠比速凍食品營養，這將促使家庭在該類食品的選擇上越來越多，這是包子專賣店存在和發展的必然性。另外，健康、方便、快捷、衛生等特點，是包子店具有普遍適應性的關鍵因素，為人們快速、營養地解決日常飲食提供了新的選擇。從投資角度考慮，包子店屬於小投資、大回報的專案，並且上手簡單、可持續經營，加上消費者對包子的需求無季節性，為包子店的發展提供了無限的操作空間。
投資回報分析
按3~5萬元啟動資金開一間包子店，其投資比例如下：
一、裝置投資：3000元 ;
1、燃氣烤箱800元、五層蜂窩底蒸籠260元
2、和麵機800~1200元(日盈利在1000元以上需使用和麵機)
3、不鏽鋼操作檯280元
4、售貨臺100~300元
5、門頭裝飾300元
二、原材料：麵粉、食用調和油、五花肉、調料、燃氣等共計450元;
三、店面租金及其他費用：租金為20--~5000元/月;員工工資及水電雜費為3000元/月;流動資金5000元(應付開業後的後續投入或突發狀況)。
以一個擁有5000人常住人口的居民區為例，若平均每天接待600~700個顧客，人均消費2元左右，日營業額為1300元，日純利潤可達650元。若處於人口更為集中的商業區或校園附近，銷售利潤將更加可觀。
選址經驗
1、包子店選址要方便顧客，有利於經營;周邊環境要清潔衛生、無噪音和廢氣等汙染。
2、店面以靠近交通主幹道的街面為佳，或選在繁華的商業街——這些地區寸土寸金，不但人氣旺且街麵條件也相對優越，地面平坦、乾淨，沒有積水和雜物。由於位置突出，很容易被顧客發現，形成熱鬧的銷售場面。但商業街租金昂貴，資金緊張的創業者須慎重考慮。
3、除可在較知名或繁華的地區開店外，一些有豐富客源和人口相對集中的地區也可考慮：如機場、車站、校園、小區等也是尚好的選擇。
總之，對於初次經營包子店的小本創業者而言，在選址上必須注意兩點：一要提前實地考察調研，可向當地同行瞭解一些具體情況，掌握第一手資料後再斟酌決定，切勿倉促行事;二要事先找餐飲業專家取經，以求得有經驗的業內人士的指導。由於選址問題是開店能否成功的首要環節，力求做到萬無一失。
裝修特點
由於包子店經營大多以外賣為主，顧客很少停留在店中進食，因此店內裝修不必太精製、搶眼，只要顯得明亮、乾淨即可。
案例：成都怡和大包的老闆楊先生採用落地玻璃將廚房隔離開來，如此顧客便能透過玻璃，對廚房內的衛生環境、操作流程一目瞭然;同時，店內採用的是白牆黃地磚，如此乾淨清爽的風格很容易提升顧客對小店及產品的信任感。
產品設定及製作工藝
普通的包子店產品分類大致為：鮮肉包、醬肉包、豆沙包、糖包、灌湯包、燒賣等，而店主還可根據當地消費者的口味習慣，研發新的品種，如香菇雞肉包、海鮮小籠包等。
以佔據包子店銷量30%以上的‘香菇’鮮肉包為例，其製作方法如下：
材料：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克、肉沫400克、雞蛋2個，木耳、幹菇、筍、蔥、姜、鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油適量。
制皮：將鮮酵母放在250克水(30℃的水溫)中化開，將水緩慢倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀再揉成麵糰，蓋上溼布，餳15分鐘;將麵糰取出，再次揉緊，然後搓成長條，下劑，擀成圓片即成包子皮。
做餡：在肉沫中加入兩個雞蛋、蔥末、薑末、鹽、醬油、糖、雞精，充分拌勻後加入香油，再充分拌勻;木耳、幹菇用溫水泡發後洗淨切成顆粒，筍焯水後切成顆粒;鍋內的油，五成熱時，先將幹菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入美極鮮味汁、蠔油炒勻起鍋，放涼備用;將炒好的幹菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
包與蒸：在包子皮中放入適量餡料，打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋放置10分鐘，進行二次醒發;將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘;關火，不要揭開鍋蓋，待1分鐘後再慢慢開蓋即可。
經營要點
1、飲食行業首先要注意食品衛生和食品質量安全，這是店內管理工作的重要環節。
2、注意原材料的採購，包括麵粉、肉、蔬菜、調料等，一定要按照學習技術時所要求的質量標準進行採購，如此才能保持包子的品質;不能因為早期經營不順，採購劣質材料以拉低成本，這無異於殺雞取卵，小店幾乎不可能持續經營。
3、由於包子店基本上針對早餐銷售，因此前一天晚上要提前安排好第二天的工作流程，包括人員、包子的製作、店內的清潔衛生等。
4、開業初期，儘可能嘗試多做一些口味的包子，滿足客戶不同的需求，多聽取反饋意見，然後推出主打產品——最好是1~2種口味特別的包子，使小店擁有獨特的優勢;同時，店主可以把採購原料在店裡公示，讓顧客瞭解小店所銷售的包子，均採用質量過關的原材料製作，使其安心購買。
5、銷售方面，應根據當地經濟水平，確定出合理的價格：一般大中型城市，價格可定在0.5~1元/個，消費水平相對較差的地方，可實行1元3個的定價模式，特色產品定價可適當調高;在保證產品質量的同時，還必須有幾個薄利多銷的產品來平衡銷售;經營過程中，要根據銷售情況，隨時調整口味，保證銷售量;開業初期可利用免費品嚐、買二增一等促銷方式來聚集人氣，由於包子是日常消費品，需求量大，只要創業者能保持產品的品質和店員良好的服務態度，待客源穩定後，幾乎不用再進行促銷，也能保持有源源不斷的顧客來購買;下午5點後，可將當天賣剩的產品進行折價銷售，保證每天無積壓產品;為了提升銷售額，小店可在每天早上兼賣豆漿、油條、饅頭等早餐。
6、服務質量是餐飲業的重要指標，包括店內衛生、服務用語、店員的精神面貌等，都是留住顧客的重要因素，因此，店主應加強對店員的培訓。
注意事項
雖然有顧客建議你早上兼賣饅頭、雞蛋等，但是你要知道，多元化經營短期看來是種增收方式，而長遠看來則有著巨大的內耗風險。的確，每天賣七八千個包子的怡和大包，實在很難騰出精力上馬包子以外的產品或專案。
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