可是作為xx娛樂行業的先行者,公司不斷地受到來自同業的激烈競爭。無論是大眾消費;還是尊貴享受。都瓜分著這裡娛樂服務行業的這塊蛋糕。
面對這種現狀,每個娛樂城都必須得打出自己的特色。只有這樣,才能立足於這個行業!首先,得進行準確的市場定位,要把xxx打造成什麼檔次的娛樂城?我們要面對什麼層次的消費群體?第二,在硬體條件無法過多改變的情況下,我們要做的就是軟體條件的改變。通俗地說就是提高服務質量。第三,我們必須打造一個出色的團隊。努力地營造家的氛圍,讓員工有歸屬感,讓我們的員工把xxx當成自己的家,忠於我們的公司。
以當今上海娛樂業的總體發展和日益激烈的競爭趨勢來看,傳統模式和模仿他人的手段已很難在現今的娛樂市場平穩生存了。特別是新場的開幕,怎樣在這個市場立足?怎樣策劃營銷方案?這些都是很關鍵的問題。做好這些一定要制訂一個完善的開業管理計劃,因為它將直接影響到企業今後的發展並能為企業帶來良好的經濟效益。
根據目前本人所瞭解的營業現場規模以及對今後的娛樂業發展方向看法,結合自身對此行業的認識,以及多年的經營管理經驗,制定出以下開業計劃:
一. 管理規章制度的制定:
a. 企業的員工守則 b.獎懲制度
二. 各級主管部門人員的職責制定。
三. 現場作業流程的制定:
a. 外場工作的流程
a. 點餐式ktv外場工作流程
b. vip式ktv外場工作流程
b. 迎賓接待的工作流程
c. 總機的工作流程
d. 酒吧的工作流程
e. 廚房的工作流程
f. 保安的工作流程
公關人員的工作流程
h. 保潔的工作流程
i. 制定包廂形式/區域/價格
四.各式表格的制定
a. 點餐式ktv之適用表格
b. vip式ktv之適用表格
五.培訓課程/教材制定
a. 點餐式服務人員的培訓教材
b. vip服務人員的培訓教材
c. 樓面幹部的培訓材料
六.人員體能教育訓練
七.幹部/人員的招募工作
八.人員的制服制定
九.開幕/試營業的準備工作
a. dm廣告製作
b. 促銷活動
c. 開幕活動
d. 公關活動
e. 廣告宣傳
十.所有人員培訓效果的驗收及考核
十一.試營業
十二.正式營業
另外在制定營業現場開業管理進度表的同時還要制定ktv裝置採購進場明細表。此兩項工作應同時按照進度表的時間進行工作安排,否則對開業籌備時的工作進度會有很大的不便。下面本人就把需要採購的裝置分幾大類列出:
一. ci相關印刷物品的設計與發包
二. 各式基本表格的製作與印刷
三. 消耗品進貨明細
四. 音響器材類
五. 電腦系統
六. 包廂硬體裝置
七. 廣告招牌
八. 廚房/吧檯裝置
九. 電話/監視錄影裝置
十. 員工食堂/更衣室裝置
十一. 財務用品
十二. vod點歌系統
十三. 櫃檯結帳/確認驗收系統
十四. 燈具/硬體維修備料
根據現場佔地7474.4平方米,三個樓面一共138間包廂來看,二、三樓可做為點餐式ktv的包廂,每層40間,共80間。四樓設定為vip包廂,共58間,將出品部(廚房、吧檯)設立在三樓以便及時將餐點飲料送至樓面,二、四樓必須再設立副吧和安裝菜梯,以便及時將餐點飲料送至樓面。包廂分佈應簡單明瞭,不宜過於複雜。如包廂較多可再按區域進行化分(a區、b區等等),每個區域的包廂最好能夠一目瞭然,這樣有利於在經營時人員對區域的掌控和管理,亦可節約人員成本。
點餐式包廂的型別可根據現場情況分為大、中、小三種型別,也可根據經營情況加設迷你包廂和特大包廂,來滿足各種不同層次和需要的消費群體。
ktv的管理相對不如酒店管理那樣複雜、繁瑣。ktv的管理比較講究實效,從這方面來講,臺灣的ktv管理模式相對應該是最好、最完善的。從人員的前期培訓到營業現場的日常管理都非常嚴謹有序,其中的人員培訓對於ktv來説尤為重要,因為培訓是營造現場管理氛圍的基礎,所以對於培訓人員的要求相當的高,要具有相當專業的水平。
接著說一下點餐式ktv的經營理念,點餐式ktv的經營理念就是以較低的消費價格來、優質的服務、優良的視聽效果和美味的食品來吸引並刺激顧客的消費能力,而使消費者能充分地佔有營業空間,以謀得盈利。另外,開設點餐式ktv對於消費群體的定位相當關鍵,將直接影響到開業後的經營。