一、演練時間：20_年11月27日上午9：00、
二、演練地點：新湖辦事處北園小區內(區計生局辦公樓北休閒廣場)。
三、演練目的：通過演練活動，教育廣大社群居民進一步提高消防安全意識，減少和防範因家庭用火用電用氣引發火災事故，瞭解掌握消防安全知識，學會火災初期滅火方法，增強逃生及自救技能，保護人民群眾生命財產免遭火災損失。
四、組織領導
本次演練活動在區安委會辦公室統一組織協調下，由新湖街道辦事處、區消防大隊、區安監局等有關部門和單位聯合舉辦。
為加強對演練活動的組織領導，成立演練指揮部。由區安委會辦公室主任、安監局長賈治安同志任總指揮，新湖辦事處副主任孟凡輝、消防大隊指導員賈桂東、區安監局副局長齊守發同志任副總指揮。
指揮部下設辦公室，由區安監局應急科劉儒亮、新湖辦事處安監中隊王洪光、消防大隊等同志為辦公室成員，具體負責應急演練活動的聯絡組織及相關工作。
五、主要議程
(一)8：50參演人員及觀摩人員到場，主席臺前列隊。
(二)新湖街道辦事處主任於志新主持儀式，簡要介紹有關情況。
(三)區安委會辦公室主任、區安監局長賈治安講話，並宣佈演練開始。
(四)演練過程：
1、撲滅燃油起火
操作人員：新湖辦事處工作人員、消防戰士;講解員：區安監局時慧;
模擬場景：某小區居民X在家作飯時，因為疏忽大意導致鍋內食用油過熱而燃燒起火。因缺乏必要的消防安全知識，誤用水來滅火，從而導致油火更旺，引燃室內可燃物。隨著火勢進一步發展，憑藉居民個人力量已不能完成滅火，於是撥打119向消防求助。消防戰士趕到後立即拿起鍋蓋蓋住正在燃燒的油鍋，油火終於被撲滅。隨後消防戰士用滅火器將室內其它燃火撲滅。(詳細過程見指令碼及解說)
2、如何逃生與自救
講解與示範人員：消防大隊工作人員;
3、滅火器的使用示範與講解
消防大隊工作人員;
4、發放消防安全知識明白紙
新湖辦事處工作人員;
(五)區委常委、副區長李楠點評。
(六)結束。
六、任務分工
新湖辦事處：1選好演練地點，組織參演人員;2佈置好場地(主席臺、音響、背景、主席臺席籤、隊伍指示牌等);3準備好道具(油鍋、劈柴、食用油、水(桶)、溼毛巾等);4組織、接待好觀摩人員;5發放消防安全明白紙;
消防大隊：1配合安監局製作演練指令碼及解說詞;2一輛消防車輛、滅火器及若干名工作人員、現場滅火;3指導演練過程。
區安監局：1制定演練方案、指令碼;2組織協調演練活動;3組織有關單位和人員觀摩;4聯絡新聞中心、德城報社，做好宣傳報道。
七、參加人員
區領導：區委常委、副區長李楠。
區安辦(安監局)：區安委會辦公室主任、安監局長賈治安，區安委會辦公室副主任、區安監局副局長齊守發。
消防大隊：大隊長丁文波，指導員賈桂東等。
新湖辦事處：主任於志新，副主任孟凡輝等。
新聞中心：
德城報社：
八、觀摩人員(主席臺前方隊)
1、各鎮街分管負責人、安辦主任、中隊長等;
2、新湖辦事處工作人員，街道各社群主任、安全管理人員;
3、區安監局全體人員;
4、消防大隊參演戰士;
5、北園小區部分居民。
一、演練時間：20_年8月22日
二、演練地點：
三、演練目的：
通過此次實地滅火自救應急演練，檢驗各員工的報警、組織滅火和組織疏散的快速反應能力，進一步提高員工實地滅火的經驗和快速機動能力，並在演練過程中以實戰的需要，結合員工的情況，找出差距，彌補不足，以便在真正發生火災時能及時趕到現場，利用現有的消防裝置，有效地撲滅初起火災，保障顧客和員工的生命、財產安全。
四、演練要求：
在演練過程中，各參加人員要認真對待，嚴格按照實戰滅火的要求，積極參加戰鬥，絕對服從領導的調動和指揮，並在演習過程中不斷總結經驗，為保障安全打下基礎。
五、演練步驟：
在___用鐵皮桶模擬一個火源，工作人員發現火情後迅速呼救，通知其他當值人員，並摁下火災緊急按鈕。警報拉響之後，志願消防隊成員、當值保安應從就近消火栓中提取滅火器，迅速趕到起火地點進行撲救，其他人員從安全通道緊急疏散。
在此過程中，首次發現火情的同志應迅速報告當值領導並撥打火警電話119，講清起火地點、燃燒物質、火勢大小、有無被困人員和易燃易爆物品存放等情況。當值領導接到通報後立即組
織救援隊伍，明確撲救滅火、對外聯絡、安撫群眾各項職責，將火災的影響控制在最低程度。
六、要注意的幾個問題：
(一)每個員工必須熟悉消火栓、滅火器擺放的位置，火災發生後提取滅火裝置的時間不能超過1分鐘。
(二)疏散通道或安全出口附近的員工引導人員進行有秩序地疏散，疏散過程中要阻止員工或客人因忘記攜帶貴重物品而中途返回，延誤逃生時機。
(三)撲救滅火、對外聯絡、安撫群眾各項職責必須分工明確，各司其職：滅火行動組根據火災情況使用本單位的消防設施、器材撲救初起火災;通訊聯絡組按照滅火和應急疏散預案要求通知員工趕赴火場，與公安消防部隊保持聯絡，向火場指揮員報告火災情況，將火場指揮員的指令下達有關員工;安撫群眾組向群眾解釋起火原因、受災情況、救援情況，安撫群眾情緒，引導輿論導向。
作為廚房工作者，更應提高安全防範意識，現針對工作之中可能出現的事情，作出防範，補救預案。
一.廚房各崗位安全生產預案：
1）宰生師傅平時多檢查自己所用工具，勤檢視各種用具是否齊全，正常運營時，隨手既用在宰殺過程中，技術嫻熟，避免傷到自己，佩帶防護用具如：手套，防水圍裙。
2）砧板師傅作為廚房中重要崗位，經常會出現手割傷情況，就此，應本著新手與熟手的配合要求，各菜系主管師傅平時積極巡查，砧板刀工訓練，各種原材料如何處理，合理運用各種刀工技法，保證安全的基礎上，使每種原料都相應合理的加工！所有調和，由砧板領班進行調配。
3）打荷崗位，在打荷中挑選一位老員工為打荷頭，在平日工作中經常保證打荷物品的合理擺放，平日每週對所有出菜碟子，餐具進行盤點盤查，周底見數，盤存。安全方面，經常保持地面潔淨，防止員工因忙時摔倒而出現危險，地面清潔落實到個人，碟頭的擺放與儲存均攤到各菜系分組人員。
4）荷頭師傅為廚房運轉中最後一道防線，為重中之重，安全意識更不能疏漏，煤氣，電源，熱水，熱油，火等。都作為火上師傅提高警惕的範疇之中，在保證每一道精緻出品的前提下，每天上半前，仔細檢查各種可能出現的問題，排除隱患，保證萬無意識的情況下方可進行操作。在打烊收工之前，由荷頭領班進行各種裝置的排查！完畢後，由當日值班師傅簽字鎖門離店。
5）蒸箱及員工餐灶臺師傅，平日經常檢視裝置是否安全，煤氣開關是否正常使用，方可點火操作。蒸櫃師傅，在操作過程中，嚴格按照操作規範進行，蒸汽筏的運用，處理各種海鮮菜品時及時檢視是否潔淨，手布要潔淨，進出蒸箱手帶防護，以免燙傷，員工餐師傅，確保自己用具齊全經常保養灶臺，衛生及灶具安全使用。
二.各崗位出現險情補救措施：
1）如遇員工在工作中出現刀傷，堂上的情況下，及時採取措施，在銀臺設立小藥箱，輕者在店內醫治，重者迅速送往醫院醫治，辦公室備檔。
2）廚房內設立防火器材，如遇電線短路，及時通知維修人員進行檢修！停電時所有員工保持冷靜，原地待命，若遇有火患及時使用滅火器材，無法控制時，撥打火警119！做好善後工作，用最短的時間回覆生產。
3）平時積極教育員工提高自身個人素質，工友之間協調工作，團結互助，口不言髒字，嚴禁廚內打假現象，如遇有此現象發生，根據情節輕重予以扣發工資或除名處理。
三.宿舍管理安全補救措施：
1）每間宿舍長積極負起責任，任何員工不得留宿外人，嚴格按宿舍管理條例執行。
2）宿舍內禁止各種危險物品的擺放，出現險情，宿舍長不要驚慌，沉穩疏散同室工友，以電話形式通知領導到現場指揮做系統安排。
3）入住宿舍員工，嚴格遵守作息時間，由宿舍長進行檢查，如有夜不歸宿者，說明原因，宿舍內嚴禁大聲喧譁，酒後滋事！出現問題，宿舍長負主要責任。
四.廚房員工工作防範預案：
1）員工在上班時間，不得嬉戲打鬧，不得擅離崗位，不得串崗違者處罰，造成不良影響的及時向領導彙報，予以處理避免事態擴大。
2）下班後，所有員工必須在24：00前回到宿舍，不得在宿舍內大聲喧譁，影響他人休息，在規定的24：00之後回宿舍的，如在外發生任何事情，一切後果自負，在宿舍出現問題時宿舍長處理不了的及時向上級領導彙報，儘量內部處理。
五.廚房裝置保養預案：
員工在造作時不得用異物敲打，在除霜過程中不得用利刃，如有發現因操作不當造成的裝置損壞，均由個人負責賠償，因裝置自行自然損壞的，及時通知維修人員。
六.原材料驗收預案：
廚房每日在供貨商提供共獲時，必須嚴格把控原材料質量，專人驗收，如遇不合格的及時向供貨商提出，予以退還。
七.菜品質量保證預案：
各菜系在製作菜餚過程中，嚴把每到菜品製作細節，認真檢查原材料是否合格，是否有異物，異味的產生，如有發現不合格的第一時間通知廚師長反映實際情況，保證出品正常，避免客人投訴。
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