食品安全管理工作方案範文
按照《縣建築工地食堂管理辦法(試行)》、《關於縣學校食堂與學生“小餐桌”管理辦法(試行)》、《縣集中交易市場食品安全監督管理辦法(試行)》、《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規範》等有關檔案要求,為進一步加強鎮轄區內建築工地、幼兒園、集中交易市場、餐飲企業食品安全監管工作規範化、科學化、合理化建設,特制定本方案。
一、指導思想
以黨的xx大、xx屆二中、三中全會精神為指導,認真貫徹縣有關食品安全專項整治工作的安排,以規範鎮轄區內建築工地、幼兒園、集中交易市場、餐飲企業食品安全監管機制建設為目標,以全面貫徹實施縣政府有關規定為主線,創新監管手段、強化試點規範、建設長效機制、總結提煉經驗,為在全縣範圍內推廣實施切實發揮示範和帶動作用,全面提升我縣食品安全監管水平。
二、工作目標
1、建築工地:保證轄區範圍內所有建築工地內食堂有場所,有固定人員,持有餐飲服務許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場所衛生情況良好、從業人員持有健康證明;
2、幼兒園:保證轄區範圍內所有幼兒園食堂有場所,有固定人員,持有餐飲服務許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場所衛生情況良好、從業人員持有健康證明;
3、集中交易市場:一是規範轄區內集貿市場經營行為。強化市場開辦者責任,市場開辦者與所在工商分局簽訂責任狀;對食品流動攤點實行備案管理制度,持《食品、餐飲攤點備案登記卡》從事經營活動;規範食品流動攤點的經營行為,貼上散裝食品標籤;推行《食品銷售小票》制度;建立健全食品安全社會監督員制度,聘請食品安全監督員。二是規範食品商場、超市經營行為。強化證照管理,要求做到證照齊全,合法有效,亮證經營;建立健全各項食品經營管理制度,製作成規範展牌懸掛上牆,建立健全食品進(銷)貨臺賬,配備統一的專用檔案盒;推行“一票通”電子監管軟體,經營者要配備電腦、寬頻、印表機和機打發票,安裝“一票通”電子監管軟體;強化食品質量檢測,按計劃開展食品質量檢測活動;強化消費維權,公示工商監管執法人員的照片、姓名、投訴舉報電話,懸掛上牆。
4、餐飲企業:規範鎮域餐飲企業食品安全工作。選擇一家小型餐館、一家中型餐館作為餐飲企業規範試點單位,通過強化監管,有效解決小餐飲企業食品安全隱患大、設施裝置不全、加工經營條件差等餐飲食品加工突出問題,明確餐飲經營者是第一責任人,推進基礎衛生設施改造,建立建全索證索票制度,餐飲具消毒制度,規範加工經營行為落實食品安全管理制度,提高餐飲服務人員素質和食品安全保障能力,有效防控群體性食物中毒事件發生。
三、成立組織
為確保工作落實,鎮聯合住建局、教育局、工商局、藥監局成立專項整治工作領導小組。
(一)建築工地食堂食品安全專項整治工作領導小組
(二)幼兒園食堂食品安全專項整治工作領導小組
(三)集中交易市場食品安全專項整治工作領導小組
(四)餐飲企業食品安全專項整治工作領導小組
四、實施步驟
(一)確定試點階段(2月15日至2月20日)。確定南五里綠宸萬華城建築工地、呂營幼兒園、西關大眾超市(百合興超市)、縣大集(縣集中交易市場)、巴蜀東坡酒樓、蜀南紅川菜館為試點單位,將各項整治任務逐項進行落實。
(二)動員籌備階段(2月21日至3月1日)。對各試點單位進行摸底,與試點單位簽訂責任書、承諾書。動員各試點單位按要求進行整改。
(三)組織實施階段(3月2日至3月15日)。各工作領導小組深入試點單位,進行檢查、指導、規範、整改,要求按照工作任務要求完成整治任務。
(四)檢查驗收階段(3月16日至3月31日)。對各試點單位進行檢查驗收,由縣政府食安辦組織相關部門現場觀摩,按照縣領導和相關部門提出的意見和建議,認真進行整改、完善。
(五)總結推廣階段(4月1日—4月30日)。對各試點單位規範化建設工作進行全面總結,把好的經驗做法梳理歸納,在全鎮推廣。
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