為解決貴公司員工及保安人員工作期間就餐問題，根據公司實際情況，現對公司食堂經營管理提出以下管理方案：
一、經營管理方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具裝置；免費提供水、電、燃料費用（我方管理必須節約不得浪費杜絕出現長流水，長明燈等浪費現象）；向我（韋蓮美）提供食堂職工工資及管理費。食堂用具及裝置由雙方清點後簽字確認，今後公司員工增加所增加的用具及裝置再確認入賬。
1、由韋蓮美負責只對外招聘食堂工作人員及管理人員，對其進行相關的培訓、日常的管理考核（相關制度附後，表1）。
2、根據公司目前就餐人數約80人左右，計劃配置廚師2人、主管1人、服務員3人（以後貴公司職工增加，食堂的工作人員也相應增加，增加方案是）。這些人員為勞務工，由公司提供就餐及住宿問題。
3、目前員工待遇具體分配由韋蓮美定：大廚工資2800元/月/人、廚師2200元/月/人、服務員1200元/月/人、主管2400元/月/人，合計11000元，管理費=11000X10%=1100元，總計12100元；此費用不含稅費、水、電費；工資的浮動應比照物價的浮動或廠內職工工資浮動比例協商調整。
4、新招聘的職工和在職職工每年的體檢費由公司報銷，為了食堂員工形象有統一的著裝，公司應為每個員工發配工作服。
5、食堂的所有物料採購由公司負責，並且對所採購的所有物料的質量和安全負責。所採購的物料要雙方協商同意方可。
二、員工用餐方式、標準及補貼（具體表格附後，表2）
1、根據公司目前實際情況，主要開設員工工作餐（含保衛人員）和領導臨時接待餐。為了便於食堂正常供應，不造成浪費，各部門應於每日下午6:00前將本部門次日就餐人數及用餐標準提供給食堂，食堂工作人員按就餐人數安排採購員採購及做好用餐前準備工作。臨時接待用餐按公司相關規定審批，並提前通知，以便安排採購和人員工作安排。2;用餐2、用餐標準：（具體表格附後，表3）
早餐供應：白（肉）粥、豆漿、粉、面、雞蛋、包點等輪流供應。標準每人每天2元。
午餐、晚餐供應：員工套餐按每人每餐6元，標準供應二肉二菜一湯，米飯統一由食堂工作人員裝盛（二至三兩）。食堂另外可根據需求量做1~2個肉菜供員工自購。
臨時接待用餐：根據實際用餐人數由辦公室安排用餐標準。
三、食堂財務管理及監督：
1、公司食堂設立專用賬戶，財務開支由後勤管理科、財務科、企管科監督。
2、擬定完善的食堂管理制度和監督制度。由後勤管理科負責對食堂的管理進行嚴格監督；並由公司相關部門人員組成監督小組對食堂的管理工作進行監督考核。
通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業績掛鉤，以提高員工素質、能力和工作熱情，從而有效進行成本控制，特擬定此方案。
一、考核週期
以自然月為考核週期，考核時間為下月5日前。
二、主要考核指標
對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評細則》（附件）。
三、考核結果使用
以100分為標準，並根據食堂人員的具體表現將其考核結果納入相應的等級，以此作為食堂工作人員績效工資的發放依據。
1、績效考核成績在90分-100分者，按績效工資的100%發放；
2、績效考核成績在75分-89分者，按績效工資的80%發放；
3、績效考核成績在65分-79分者，按績效工資的60%發放；
4、績效考核成績在65分以下，不發績效工資；
四、績效工資設定
崗位崗位工資績效工資工資結構備註
班長1300元200元/月崗位工資+績效工資+
廚師1200元200元/月
幫廚1000元200元/月
本方案自20xx年10月1日起執行。
1.事故風險分析
1.1.事故型別
1.1.1.中毒
1.1.2.員工用餐後，出現腹脹、腹痛、腹瀉不適或者噁心、嘔吐等疑似食物中毒現象。
1.1.3.員工婚喪嫁娶時，職工食堂承包宴席，用餐後，出現腹脹、腹痛、腹瀉不適或者噁心、嘔吐等疑似食物中毒現象。
1.2.危險源
食堂誤採用化學用品類食材導致的中毒事故；食物不新鮮或是變質，引發的中毒；食物或是用具的不潔引發的中毒；誤食有毒食物,或是不相容食物的飲用,導致中毒；食物未煮熟。
1.3.事故危害程度及範圍
食物中毒事故會危害公司人員的健康安全，嚴重則危及生命。食物中毒事故一般人群較大，可能性較大，影響範圍較大。
1.4.危險性分析
1.4.1.在公司食堂可能發生食物中毒事故。
1.4.2.食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季節。中毒人員會出現腹脹、腹痛、腹瀉、不適或者噁心、嘔吐等現象，嚴重者會出現昏迷、甚至死亡。由於公司食堂就餐人員較多，影響範圍較大。
1.5.事故前的徵兆
1.5.1.食物變質；
1.5.2.食物或是餐具不潔引起中毒；
1.5.3.用化學類藥品代替食用佐料；
1.5.4.蔬菜農藥超標，食物未加工熟；
1.5.5.禁忌食材相配加工食物。
1.6.事故引發的次生事故
食堂食物中毒事件是群體性突發事件，如果處理不當會造成不良社會影響，乃至可能危及公司穩定的叢集行為。可能對公司的正常生產甚至社會秩序造成重大影響，應制定必要措施加強預防和應急處置手段，減少和消除有害影響。
1.應急工作職責
1.1.組織機構
《食堂食物中毒事故現場處置方案》歸口綜合辦管理，成立食堂食物中毒事故現場處置工作小組，分管總經理擔任小組組長，綜合辦主任擔任小組副組長，食堂全體、黨群處、物流處、安環處和綜合辦全體人員為成員。具體見附件10《食堂食物中毒事故現場處置工作小組機構圖》。
1.2.職責
1.2.1.組長的職責
.隨時掌握專案現場事故災害及險情，向公司應急救援領導小組報告有關情況；
.根據事故現場的情況，啟動並組織實施現場處置方案；
.確保應急資源配備投入到位，指揮應急行動。
1.2.2.副組長（現場管理者）的職責
.協助組長開展應急指揮工作，組長不在位時，代行其職責；
.組織落實現場處置方案；
.負責現場應急處置，根據險情發展，提出改進措施；
.組織落實現場善後恢復。
1.2.3.傷員營救組職責
.實施現場處置，將人員和裝置迅速撤離危險地點，根據現場情況，適時調整並調集人員、裝置和物資搜救被困人員。
.對事故現場情況進行檢查、評估，制定搶救方案；
.監督應急人員執行有效的應急措施，保證應急人員的安全；
.保證現場救援通道的暢通。
1.2.4.醫療救護組職責
.負責在外部救援機構未到達前，對受害者進行必要的搶救（如人工呼吸、包紮止血、防止受傷部位受汙染等）。
.使重度受害者優先得到外部救援機構的救護。
.協助外部救援機構轉送受害者至醫療機構，並指定人員護理受害者。
1.2.5.警戒疏散組職責
.維護現場，將獲救人員轉至安全地帶；對危險區域進行有效的隔離。
.負責發生事故時，需要撤離的人員立即組織疏散撤離現場或周邊；
.負責事故現場治安保衛，維持現場秩序，保護事故現場和證據；
1.2.6.後勤保障組職責
.負責現場傷員的醫療搶救工作，根據傷員受傷程度做好轉運工作。
.負責搶救物資的儲備、維護保養與供應；
.保障部門應急救援人員的衣食住行。
1.2.7.清理恢復組職責
.事故後的現場清除和恢復工作。
.負責事故救援現場供水、供電、供氣的保障，做好應急通訊和運輸等工作；
.負責事故結束後維修裝置，儘快恢復生產。
2.應急處置
2.1.事故應急處置程式
2.1.1.食堂食物中毒事故發生後，現場人員立即向四周呼救並採取應急處置措施，利用電話、對講機或派出人員等方法，迅速將情況和危害程度向班長和生產值班排程彙報。現場處置小組宣佈啟動處置方案，應急處置組成員接到通知後，立即趕赴現場進行應急處理。
2.1.2.發生非傷亡、經濟損失較小的事故，由單位負責人或現場負責人負責啟動現場處置方案，《群體性突發事件專項應急救援預案》進入預備狀態。
2.1.3.當事人或現場其它人員第一時間報告當班排程和食堂負責人。食堂負責人立即封存所有食物，等候檢查。
2.1.4.按照現場處置小組組長下達的指令，現場搶救組進行現場偵查，組織或協助事故單位開展搶險救災工作，啟動相應的處置措施。
2.1.5.當班排程立即報120急救，並通知綜合辦相關負責人員對其他未有症狀人員實行集中監控，一有症狀立即送夏河縣縣醫院。
2.1.6.當班排程在報120急救後立即報安全環保處及公司領導，由安全環保處及公司領導討論決定是否報警，由警方進行調查。
2.1.7.中毒者入院後的各項手續由綜合辦辦理。
2.1.8.事件發生後1小時內，由綜合辦負責人報告夏河縣衛生防疫部門，由夏河縣衛生防疫部門進行現場衛生檢驗。
2.2.現場應急處置措施
2.2.1.中毒窒息事故屬於三級事故類別的，現場人員應立即施救，並向部門負責人彙報，由部門負責人立即組織本部門人員進行救援。保護好現場，封存剩餘飯菜並留樣。
2.2.2.發生食物中毒事件時，現場人員向相關人員報告後，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，儘快排出毒物，同時制止在場所有人員用餐。
2.2.3.應急辦公室及時掌握事態發展和現場救援情況，及時嚮應急總指揮彙報。分析可能引起中毒的原因，確定搶救方法。
2.2.4.應急辦公室根據事故類別、事故地點和救援工作的需要，通知公司各應急救援小組做好應急救援準備。查詢、統計就餐人員，確定人員中毒狀況。
2.2.5.根據需要派有關人員和技術專家趕赴事故現場指導救援工作。
2.2.6.催吐：如果進食時間在 1 至 2 小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20 克，加開水 200 毫升，冷卻後一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促使嘔 吐。亦可用鮮生薑 100 克，搗碎取汁用 200 毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質 的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。
2.2.7.導瀉：如果病人吃下去中毒的食物時間超過 2 小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃 30 克，1 次煎服
2.2.8.解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物毒，可取食醋 100 毫升，加水 200 毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其 他含蛋白質的飲料灌服。
2.2.9.中毒窒息傷員呼吸和心跳均停止時，應立即按心肺復甦法支援生命的三項基 本措施，進行就地搶救；步驟為：通暢氣道→口對口(鼻)人工呼吸→ 胸外擠壓。搶救過程中的再判定：按壓吹氣 1min 後，應用看、聽、試方法在 5～7s 時間內完成對傷員呼吸和心跳是否恢復的再判定。若判定頸動脈已有搏動但無呼吸，則暫停胸外按壓，再進行 2 次口對口人工呼吸，接著每 5s 吹氣一次(即每分鐘 12 次)。如脈搏和呼吸均未恢復，則繼續堅持心肺復甦法搶救。
2.3.資訊報告
2.3.1.食堂人員要根據事故的性質和蔓延趨勢，迅速彙報綜合辦管理人員召集現場處置工作小組成員，所有成員在5分鐘內達到事故現場，做出應急處理措施；如事故難以效控制，迅速向部門各級負責人彙報，嚮應急值班室報警，並對可能受事故波及區域的人員發出警報通知。具體見附件10《食堂食物中毒事故現場處置工作小組聯絡表》。
2.3.2.發生食堂食物中毒事故，崗位工作人員應立即向班長和生產排程彙報，同時嚮應急值班室報警。值班人員接到事故彙報後，及時向單位負責人和分管領導彙報，並做好應急值班記錄。
2.3.3.現場出現事故徵兆時，在事故地點及附近的人員首先排除事故隱患，利用電話、對講機或派出人員等方法，迅速將情況和危害程度向班長和生產值班排程彙報。
2.3.4.事故報告內容包括：事故發生的時間、地點、事故現場情況；事故已經造成或者可能造成的傷亡人數（包括下落不明的人數）；已經採取的措施。公司24小時應急值班室：，報警內線8000。
2.3.5.應急值班室要有對外部聯絡電話，包括醫療救護隊、上級有關部門和其他有關部門的電話聯絡方式。可採用電話、手機、傳真等方式對外聯絡和求援。具體見附件10《外部人員聯絡表》。
2.4.應急保障
應急救援指揮部及其工作小組按照日常工作分工做好應急物資和裝備準備，各種器材應指定專人保管，並定期檢查保養，使其處於良好狀態，重點器材應設救援器材櫃，專人保管以備急用。
2.4.1.通訊裝置，包括固定電話、行動電話、近距離對講裝置等6部。
2.4.2.急救裝置，包括急救藥品、器具、裝置等2套。
2.4.3.搶修裝置，包括工程車輛、登高裝置、維修工具、備用品等2套。
2.4.4.消防器材，包括滅火器、消防栓、消防沙箱、消防鏟、消防沙袋等2套。
2.4.5.運輸裝置，包括麵包車、救護車等1輛。
3.注意事項
3.1.使用搶險救援器材方面
3.1.1.擔架使用時，由3～4人合成一組，將病人移上擔架，病人頭部在後，腳在前，抬擔架的人腳步、行動要一致，向低處抬時(下樓)，前面的人要抬高，後面的人要放低，使病人保持在水平狀態，上臺階時則相反，走在擔架後面的人要注意觀察病人情況。脊柱損傷病人要用硬板擔架，並將病人身體固定在擔架上，搬運時注意保持脊柱的穩定。
3.2.現場自救和互救注意事項
3.2.1.一旦發生食堂食物中毒事故，現場又無人救援，此時務必鎮靜自救。
3.2.2.首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。
3.2.3.催吐。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反覆自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。
3.2.4.如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化（消化食品）道或咽部出血，應暫時停止催吐。
3.2.5.導瀉。如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可採用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。
3.2.6.保留食物樣本。由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒後，要儲存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排洩物，以方便醫生確診和救治。
3.2.7.在緊急處理後，患者應該馬上進入醫院進行治療。同時注意要保留導致中毒的食物，以便醫生確定中毒物質。
3.3.應急救援結束後
3.3.1.險情發生至現場恢復期間，疏散組應封鎖現場，防止無關人員進入現場發生意外。
3.3.2.明確應急救援行動結束的條件和相關後續事宜。
3.3.3.明確釋出應急終止命令的程式。
3.3.4.其他需要特別警示的事項。
3.3.5.事故波及範圍區域劃定，警戒線設定，安排人員現場值守。
三優範文網