“世介面食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉”，這是人們對山西刀削麵一句由衷的讚美。
俗話說:“民以食為天，食以安為先”，幾乎每個地方都有自己的特色菜。你看：北京有令人垂涎欲滴的烤鴨，內蒙古有沁人肺腑的小肥羊火鍋，雲南那色香味俱全的過橋米線……今天我向大家介紹的是我最喜愛的美食——山西刀削麵。
山西刀削麵不僅湯味兒好，“眼緣”也好。白嫩細滑的麵條浸透在米黃色的湯中，一根根青菜加在裡面，香噴噴的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺!吃起來更是美味可口。
山西刀削麵的做法並不是我們想象的那樣簡單，是先將早已磨好的白麵削成一片一片的，隨即倒入鍋中，再加入一些溫開水，蓋上鍋悶上幾分鐘。之後，抓上一大把青菜放入鍋中，倒上各種調味料，喜歡吃牛肉的客人，還可以添上一勺牛肉，喜歡吃肉絲的客人也可以添上一勺肉絲，真是想吃什麼就有什麼!
吃刀削麵也是件很有趣的`事兒。我喜歡先吃牛肉，因為那香辣美味的牛肉饞得我直流口水，同時又把我辣得直吐舌頭。接下來是吃青菜，當我看著這些既綠又大、既肥又嫩的青菜時，還真有點兒捨不得吃它哩!最後是吃麵，剛開始我保持斯文的樣子，一根一根地吃，接著我便原形畢露，狼吞虎嚥地吃起來。嗝!嗝!吃完麵後，我打了一個個飽嗝。呵呵!真是太好吃了，感覺真爽!
啊!山西刀削麵，你真是面中一絕，時常令我回味無窮!
說起北京的烤鴨，天津的狗不理包子，人人都會垂涎三尺。但是山西的麵食也是一種好吃的美食，在我們當地就有很多家麵館。我經常去吃。
山西的麵食名目繁多，有拉麵、刀削麵、貓耳朵等。就說我愛吃的拉麵吧，首先把準備好了的一塊麵團，揉一揉拉成一根長條再對摺一拉，經過反覆幾次對摺反覆拉，細細的拉麵就成了，在鍋裡一煮，撈上來，加上調料和特製的醬汁，那味道別提有多美了。
刀削麵也非常好吃，做法也很簡單，首先要將面揉好，用專用的削麵刀削。屋裡那口大鍋裡的水，一直“咕嘟咕嘟”地翻滾著。只見削麵師傅，左手拿著麵糰，右手用刀削，那面片就像鯉魚跳龍門似的翻飛著落入鍋中。削的面是兩頭尖、中間寬，薄如紙，吃起來很可口，不信你可以親自品嚐一下。
還有那貓耳面，做法也非常簡單，只要把一小塊面放在手掌上，輕輕一搓一捏，便捏成一個像小貓耳朵那樣的面片。
是不是很神奇啊!哈哈，你饞得流口水了吧，趕快去山西面食館美餐一頓吧!
今天是來到山西省太原市的第三天，大家都想去街上，品嚐一下當地的特色小吃。
早就聽說山西是麵食之鄉，刀削麵尤其有名。一路上，導遊都在說，山西的刀削麵和北京的炸醬麵、山東的伊府麵、武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵是中國五大面食。我平時最喜歡吃麵條了，而且特別愛吃刀削麵，這次說什麼也得嚐嚐正宗的山西刀削麵，到底味道怎麼樣。在麵館，我看著老闆用一塊薄片將麵糰一片片地削出來，滾到沸騰的鐵鍋裡面，等到浮上來後，老闆用勺子盛開，灑上一把牛肉、香菜，再加點山西老醋，味道誘人呀。我情不自禁地吃了一大碗，再看大家都讚不絕口。美食帶給了我們好心情，這裡的刀削麵風味獨特，我吃得滿頭大汗，覺得好像所有的煩惱都散發出去了。不信，下次你去的時候不妨也來嚐嚐這裡的麵條。
我們在街上逛了一會，接下來去品嚐石頭餅。石頭餅也是山西的名小吃，燒的方法離不開石頭，利用石頭傳熱慢，散熱也慢的特點，把麵糰攤成麵皮，蓋在加熱好的石頭上面，然後把另外的一些石頭也蓋上去，慢慢地石頭餅就加熱成熟了。石頭餅歷史很悠久，除了這個名字外，它還有其它的兩個名字：石予饃、石傲餅。相傳唐代叫作石傲餅，後來才叫石頭餅的。
我再給大家介紹平遙牛肉，這也是山西特色小吃，而且比刀削麵還要有名。在平遙古城，不管是工作日，還是雙休日，牛肉店門前人都多得不得了。平遙古城每天都有很多遊客，大家都會帶點牛肉回去的。我品嚐了一下，口味有點重，但還是很好吃，看來平遙古城這條路線還是選對了。我們在購買牛肉的時候，我一邊在看說明書，原來這裡的牛肉在製作前都要用大劑量的`鹽進行醃製，難怪比我們仙居牛肉品味要重呢。
今天品嚐了許多山西特色美食，特別帶勁。同學們以後有機會的話，可一定要去品嚐我跟你說的這些小吃哦!
我很喜歡家鄉的麵食。山西面食有“一面百樣吃”之譽，如刀撥面、刀削麵、拉麵、扯麵、貓耳朵、柳葉面等等。因此山西素有“麵食之鄉”的美譽。山西面食做得好，做的過程也很有看頭，像是在表演一般。
師傅們做拉麵時把一大塊面捏成一個粗條，扭成麻花，撐開，再扭在一起……就這樣反覆扭幾次，在面板上不停地甩，後來就變成了一根根又細又勻的細絲。抖落下來就彷彿萬條連綿不斷的細雨絲一般，麵條在沸水裡翻上滾下，好像千條游龍戲水。過一會兒，麵條煮好了，撈出來，澆上雞汁、西紅柿醬等佐料，再滴上兒滴我們山西的老陳醋。嘿!味道甭提有多美了。
“飛刀削麵”是家鄉面食裡的又一絕。只見削麵師傅左手託著一塊和好的半橢圓形的麵糰，右手拿著刀，站在離鍋一米遠的地方削麵。削下來的一根根柳葉似的面就好像一條條活蹦亂跳的小魚躍入鍋內。削麵師傅越削越快，一根根削麵又好像下雨似的紛紛落進鍋裡，真讓人看得眼花繚亂，讚不絕口!
從外地來的朋友，都要到食品街一飽口福，吃一碗熱乎乎、香噴噴、具有山西特色的大碗麵，即使是滿頭大汗，也不想放碗。飯後個個滿面紅光，讚歎不已。
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