小學生飲食與健康問題的調查與研究
研究目的：
隨著社會的不斷進步，人們生活水平逐漸提高，現在的孩子們可謂是不愁吃不愁穿。可現實生活中的好多孩子們也不乏長得弱不禁風，一說到吃飯就害怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無節制，以致長成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長對孩子的飲食營養也是缺少關注。
本研究學習主要是讓通過調查研究，瞭解目前人們的飲食與健康的情況，分析人們生活中存在的飲食與健康的問題及原因，並研究解決。以致促進更多的孩子能主動進食，合理進食，營養進食，同時學會如何參與研究性的學習。
研究目標：
1、通過實地訪問、現場問卷、查詢資料發現健康合理的飲食對國小生性格、學習狀態等關係，學生能更加關注自身的飲食營養，努力改掉偏食、挑食的壞習慣。2、通過學生過程中的採訪、詢問等手段，引導學生家長一起來關注孩子的飲食營養，提高對孩子飲食調理的水平。
2、提高學生主動探究問題的能力，激發對綜合實踐活動的興趣。
研究成員：
組長：劉夢慧 組員：徐晗樂 夏昊宇 陳彤
研究物件：本校各年級同學
研究時間：xx.9——10
研究階段：
一、準備階段：
1、引發研究興趣，全班討論確定研究內容，並彙總。
2、學生根據自身興趣，特點，自主選取調查內容。
出示任務，學生自由選擇調查內容，隨機組成行動小組，推選好小組負責人。
任務一：對同學們的早餐飲食情況進行調查。
任務二：對同學們的中餐飲食情況進行調查。
任務三：家庭飲食營養搭配等問題進行調查。
任務四：對同學們吃零食的問題進行調查。
任務五：對同學們日常飲食習慣進行調查。
3、調查途徑指引：
1）學生的早餐飲食情況進行調查——向學生調查，向家長調查。
2）學生的中餐飲食情況進行調查——a、在校食堂就餐的學生負責對在校食堂就餐學生進行調查，b、在校外臨時就餐點就餐的學生進行調查，c、在家就餐的學生通過向家長髮放調查問卷向家長進行調查。
3）調查同學們的吃零食問題——採訪班中比較會吃零食的學生。
4、制定研究計劃，設計調查問卷及調查表。
二、收集資料階段：
1、通過實地訪問，現場問卷方式：
附：調查表若干
表一：
學生早餐就餐情況調查分析表
接受調查總人數：
調查組組長：
成員：
型別
人數統計
典型學生
此類學生整體身體素質簡單分析
吃得飽
吃不飽
不想吃
不吃
表二：
學生早點型別及人數抽查（任選一天進行抽查）
接受調查班級：
接受調查總人數：
調查組組長：
成員：
早點型別
人數
早點型別
人數
麵包
豆漿
雞蛋＋面
稀飯+小菜
包子
餛飩
饅頭
大餅油條
蛋糕
水果
雞蛋
零食
炒飯
其它
牛奶
表三：
個別採訪：對學生日常飲食習慣的調查
採訪物件：
採訪內容: 1、平時你最喜歡吃的菜有哪些？最不喜歡吃的菜有哪些？
2、生活中，你知道哪些食品屬於垃圾食品？
3、你認為能促進健康的飲食習慣有哪些?
4、國小生的飲食應該注意什麼?
5、平時你有什麼飲食習慣呢?
表四：
回家就餐學生中午就餐情況調查
家長：
您好！我們 調查小組想對您孩子的中餐飲食情況進行調查，希望你能真實反映您孩子中餐在家就餐的飲食情況。
孩子一般的飯量是：
覺得孩子吃飽了嗎？（ ）吃飽了
（
）沒吃飽
孩子喜歡吃的菜主要有：
孩子不喜歡吃的菜主要有：
孩子不吃的菜有：
謝謝您的合作！！！
小精靈 調查小組
xx年（ ）月（ ）日
表五：
國小生飲食習慣的問卷調查
1、你經常喝飲料喝飲料嗎？（ ） a經常 b偶爾 c基本不喝
2、你經常吃零食嗎？（ ） a經常 b偶爾 c基本不吃
3、你有沒有邊吃飯邊看電視的習慣？（ ）a沒有 b有時有 c經常這樣
4、你有沒有每天吃早飯的習慣？（ ） a每天都吃 b上學來不及了，有時也就不吃了 c經常不吃
5、家裡是不是經常吃一些粗糧（如玉米、紅薯等）？（ ）a經常吃 b偶爾吃一點 c基本不吃
6、 平時渴了喝什麼最好？（ ）a果汁 b牛奶 c水
7、你覺得不吃早餐對學習成績會有什麼影響嗎？（ ）a有 b沒有
c不太清楚
8、愛吃零食，不吃正餐或正餐吃少對身體健康有危害嗎？（ ）a有 b沒有
c不太清楚
9、你不喜歡吃的菜都有哪些？
10、生活中哪些是垃圾食品？（至少舉出三例）：
2、網上查詢，查閱圖書、報刊等手段。
3、查詢：如向父母查詢，與同學交流等。
4、到小區、社群的一些宣傳窗去查詢相關知識
三、整合階段：
對資料進行分析，討論和研究，提出觀點和建議，形成研究 報告。
（一） 採訪收穫：
夏昊宇：我對“回家就餐學生中午就餐情況”作了調查。發放調查表50份，收回50份。下面是我的調查情況及調查心得。
改革開放之前，居民的生活條件不是十分富裕，每天的餐桌上以蔬菜和魚為多，肉只有到逢年過節時才可以吃到。現在，大家的生活水平提高了很多，菜場上雞、鴨、魚、肉隨處可見。父母每天變著花樣想讓孩子多吃一點，可80、90後的孩子都是家裡的“小皇帝”、“小公主”，對一些菜十分挑剔。我就做了這樣的一個調查。
據調查，現在孩子的飯量都不是很大，以一餐為標準，在36個被調查的人中，有32個人是1碗，3個人是2碗，只有1個人是半碗，而所有的人都覺得夠飽了。大家喜歡吃的菜五花八門，主要有肉類、魚類、蔬菜類。大家不喜歡吃的菜也是令人眼花繚亂，以蔬菜為多，也有其他的，如：魚蝦、肥肉、醃製品……
根據我調查的情況看來，大多數同學都有點偏食，要麼單一喜歡蔬菜，不喜歡葷菜；要麼單一喜歡葷菜，不喜歡蔬菜。我們需要的營養素有六大類：蛋白質、維生素、脂肪、糖類、礦物質、水。蛋白質是構成和修補身體組織的材料，國小生正在生長髮育，所需蛋白質最多。蛋白質主要來源於肉、蛋、奶、魚、禽、豆製品和糧食。肉、蛋、奶等動物性食物所含的蛋白質最容易被身體吸收利用，在國小生的每日食譜中應有足量的供應。脂肪是儲存熱能的倉庫，是構成細胞的主要成分，供給必需的脂肪酸，促進維生素a、d、e、k的吸收。應在國小生膳食中供給適量的脂肪……我們日常吃的食物，會提供給我們不同的營養素。如果我們不喜歡吃葷菜，我們維生素、蛋白質、脂肪攝入量會不足；如果我們不喜歡吃蔬菜、水果，我們的維生素會嚴重缺乏。其實，挑食對身體的傷害也是蠻大的。你們可別小看挑食，挑食會引發厭食症，使你身體的營養十分不平衡，導致多種疾病。
另外，我還對校內各年級段的十來位同學的日常飲食習慣作了採訪調查，採訪內容如下: （1）、平時你最喜歡吃的菜有哪些？最不喜歡吃的菜有哪些？（2）、生活中，你知道哪些食品屬於垃圾食品？（3）、你認為能促進健康的飲食習慣有哪些?（4）、國小生的飲食應該注意什麼?（5）、平時你有什麼飲食習慣呢?
從調查中可以看出，大部分同學喜歡吃的都是魚、蝦、肉……而最不喜歡吃的卻是如青椒、蘿蔔等一些富有豐富營養的蔬菜。其實這些食物的營養往往是我們身體所需要的，所以這些東西也不能被我們所忽視，平時要多吃這些食物。
在第二項的調查中，同學們對垃圾食品的認識還不夠多，說來說去這幾樣。其實，平時裡倍受大家追捧的肯德基也屬於一種垃圾食品。是因為肯德基裡的許多食品都是油炸的，而油炸食品膽固醇都偏高，有著高膽固醇的食品對我們的心腦血管都有著大大的危害。所以，肯德基雖然好吃，但多吃不好，還是少吃為妙，就是要吃，也要定時、定量。
還有一點同學們認識得也不夠多，那就是促進健康的飲食習慣。許多同學都回答說不知道，我覺得我們應該從多種渠道瞭解一些飲食小知識來增強我們對健康飲食的認識。
經過這次調查，我希望大家杜絕挑食、偏食，應該在我們的一日三餐中得到均衡的營養。也不要猛吃猛喝，做一個健康的自己。
（二）問卷調查收穫：
1、劉夢慧：發放調查表後的彙總（發放100份，收回95份，收回率95%）。
調查問題及調查彙總情況如下：
（1）、你經常喝飲料喝飲料嗎？
a經常（23人） b偶爾（52人） c基本不喝（20人）
（2）、你經常吃零食嗎？
a經常（12） b偶爾（62） c基本不吃（21）
（3）、你有沒有邊吃飯邊看電視的習慣？ a沒有（74） b有時有（20） c經常這樣（1）
（4）、你有沒有每天吃早飯的習慣？
a每天都吃（87） b上學來不及了，有時也就不吃了（7） c經常不吃（1）
（5）、家裡是不是經常吃一些粗糧（如玉米、紅薯等）？
a經常吃（33） b偶爾吃一點（52） c基本不吃（10）
（6）、 平時渴了喝什麼最好？
a果汁（3） b牛奶（13） c水（79）
（7）、你覺得不吃早餐對學習成績會有什麼影響嗎？
a有（83） b沒有（4） c不太清楚（8）
（8）、愛吃零食，不吃正餐或正餐吃少對身體健康有危害嗎？
a有（91） b沒有（1） c不太清楚（3）
（9）、你不喜歡吃的菜都有哪些？
（10）、生活中哪些是垃圾食品？（至少舉出三例）：
調查後的感想：10月3日，我們小精靈調查小組對我校部分學生飲食習慣
做了問卷調查，得出了以下幾個結論。
我們總共調查了100份，收回問卷95份，發現同學的飲食習慣並不是很好。如飲料經常喝的有23人，偶爾喝的有52人，基本不喝的20人，總體來看，發現同學們中喝飲料的人數還是比較多的。飲料雖然好喝，但不能當水來喝，因為據我們瞭解，在飲料的製作過程中，廠家往往會新增一些色素、防腐劑等對人體有害的成份，因此，應該還是以不喝為好的。其實在人渴了以後，最好的應該喝水，因為水可以補充人體缺少的水份，也是最能解渴的。在調查到同學們有沒有每天吃早飯的習慣時，雖然這一題選每天吃早飯的也有87人，但當上學來不及時，有時不吃了竟然也有7人，經常不吃的也有1人。其實一天之中，早飯是最重要的，而且早飯還要注重營養，俗話不是說：“早飯吃得好，中飯吃得飽，晚飯吃得少”嘛！對我們國小生來說，正是我們長身體的時候，如果經常不吃早飯，會嚴重影響我們的身體健康的，而且不吃早飯，會一上午打不精神，從而影響我們的學習。粗糧不能不吃，但也不能多吃。在這一題的調查中，發現經常吃粗糧的和不吃的共有43人，佔了被調查人數的47%左右，從這個資料來看，其實也是不正常的。專家提出：每週至少吃三次粗糧，才有益健康，如果常吃或是經常不吃，會引起肚脹，從而降低人體對蛋白質的消化吸收率。同學們不喜歡吃的菜有哪些？提到最多的是一些蔬菜，如西紅柿、苦瓜、茄子、青菜、蘿蔔等等，而同學們提到的那些菜大多含有豐富的維生素c。在第10題中，生活中哪些是垃圾食品，同學們大都寫了膨化食品、油炸食品、肯德基、飲料等，既然都知道這些是垃圾食品，卻經常購買著吃，我希望大家少吃這些食品。
同學們，要養成良好的飲食習慣，均衡營養，才能保證我們的身體健康！
2、陳彤：經過幾天的調查與緊張的統計，現將調查結果統計如下：
（1）、 你是否注意飲食健康？
a十分注意（24.5%）b一般（61.2%）c不太注意（13.4） ；
（2）、 你是否經常吃“不健康食品”（如油炸，膨化類食品）
a經常（24.8%）b偶爾（72.6%）c幾乎不（2.6%）；
（3）、 你怎樣看待飲食健康這個問題。
a很有意義，應該注意 （91.3%） b知道有一定的意義，但不需要太注意（8.7%）c無所謂，享受美食更重要（0%）；
（4）、 這次活動後，你是否願意加強對飲食健康的關注。
a飲食健康很重要，我會更加關注的（93.4%）b對我沒什麼影響，我不會更加關注（6.6%）
感想：通過第一道題的統計資料，我們可以看到絕大多數的同學對於飲食健康還是比較注意的，佔到了86.6%。隨著生活水平的提高，健康話題佔有越來越重要的地位。我們所關心的不再僅僅是吃飽飯，所以飲食健康這一點也顯的越來越有意義。但是有小部分同學還是比較大意的。在調查中有24.8%的人經常吃不健康的食品，有8.7%的人認為不需太注意飲食健康，還有6.6%的人在調查活動後還是不會更加關注飲食健康。
（三）網上查詢資料
徐晗樂：我的任務是在網上查詢有關資料，根據研究需要，我選擇了以下幾個方面在網上進行了查詢。
1、 兒童每天所需的主要營養成分：
查詢時間：xx年10月20日 查詢地點：百度
蛋白質（克）
脂肪（克）
鈣（毫克）
鋅（毫克）
40
12
800
12
2、 常見的肉食及蔬菜所含的主要成分：
查詢時間：xx年10月20日 查詢地點：百度
蛋白質（克）
脂肪（克）
鈣（毫克）
鋅（毫克）
肉
食
豬肉
2.4
88.6
3
0.6
羊肉
26.1
10.6
14
9.95
牛肉
31.4
11.9
20
7.12
驢肉
27
13.5
13
4.4
雞肉
7.2
16.4
76
0.5
蔬
菜
茄子
0.8
0.3
32
0.23
青椒
0.7
0.2
21
0.1
黃瓜
0.8
0.2
24
0.18
西藍花
4.1
0.6
67
0.78
西葫蘆
0.9
0.2
10
0.1
偏食是一種不良的攝食習慣，開始多發生在幼兒及兒童時期。偏食對孩子的健康影響很大，因為人的生命活動、發育、成長都要依靠營養物質的攝入，如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等。如果孩子因偏食而造成某些營養成分的缺少，則會直接影響到人體的正常發育、成長、又容易患各種疾病、特別是大腦和智慧的發育成長。又如缺少維生素會得各種疾病，維生素a的缺乏會得夜盲症，維生素c的缺少易得壞血病，維生素d的缺少就會得軟骨病，長久偏食會給孩子的健康發育成長帶來危害。
3、每天吃多少肉食和蔬菜比較合理：
查詢時間：xx年10月20日 查詢地點：百度
英國科學家研究，兒童每天吃85g肉食最為適宜。蔬菜也應當按照上述表格搭配食用，不要只吃一樣，更不能偏食。
我的調查心得：
通過這次調查，我不僅懂得了很多飲食與健康方面的知識，也對自己平時的飲食習慣有了一個很好的指導作用，以前我身上也有許多不良的飲食習慣，如偏食、挑食，現在我明白了自己那些習慣對自己的身體健康會非常不利的，我以後會改正這些不良的飲食習慣。同時我還在這個過程中學會了許多種不同的調查方法。其中我最為偏愛的是上網調查，因為他會讓我的知識面變得更廣，讓我在快樂中學習新的東西。
（四）、調查結論與建議：
結論：綜上所述，我們可以得出以下結論
1、大部分同學養成了吃早餐的習慣，但有一部分同學因為作息時間安排的不合理或是家庭的問題而未能及時食用早餐，相關資料表明養成吃早餐的良好習慣是健康飲食的一部分。
2、還有一部分同學存在飲食習慣上的問題，如喜歡吃油炸食品的同學還不佔少數，資料表明油炸食品高熱量，容易致胖,並且含有大量致癌物質，多吃對身體容易造成損害。
3、總體來說，同學們食物涉及面較為廣泛，但挑食偏食的同學個數也佔了相當一部分，尤其喜歡食用豆類、蔬菜的同學相對偏少。相關資料表明少年兒童正值長身體階段，對植物蛋白質的需要增加，膳食中應有足夠的蔬菜及豆類食物。
4、經調查，還有相當一部分同學口渴時，經常飲用一些飲料，資料表明喝過多的飲料尤其是喝一些碳酸飲料對學生的發育非常不利。
5、大部分同學有健康飲食的觀念和意識，但在實際行動方面存在一定不足。
建議：
基於以上結論，我們小精靈調查組對同學們飲食狀況中所存在的一些問題提出建議如下：
1、早餐。建議同學們合理安排作息時間，協調好吃早餐與學習、休息的關係。早上上學來不及儘可能早起床幾分鐘，偶爾由於特殊原因實在來不及了，也可以向老師說明問題，但不能不吃早飯就來上學。建議學校、班級對這方面再加強宣傳，讓同學們瞭解到早餐對人體健康的重要性。
2、午、晚餐。要求同學們不挑食不偏食，媽媽準備的菜都吃一些。平時不吃的食品多吃多吃可能也會習慣，有時不想吃可能是一種心理問題，我們要想辦法克服它。另外建議同學們在不影響健康飲食的基礎上適量運動。
3、健康飲食。建議同學們多閱讀有關健康飲食這方面的有關資料，並可以在日常生活中以此為自身飲食的指導。學校方面也應該加強相關方面的宣傳教育，讓同學們增強這方面的知識。
四、調查活動的收穫和體會：
飲食與健康是與我們的生活息息相關的話題，通過這次調查，我們深入了對飲食與健康的理解。這次參與調查後，知道了在自己身上也存在較多的飲食問題，如平時喜歡吃肉類、海鮮類食品，蔬菜、豆類食品相對吃得較少，而這些都是不好的飲食習慣，我們應該不偏食，不挑食，各種食物搭配來吃，才能滿足我們身心生長髮育所需要的營養。
在快樂中學習，在學習中成長。擺脫了課本上枯燥無味的知識，綜合應用讓我們學會了許多新的學習方法，也讓我們學會了怎樣向他人求助，共同進步，共同學習。
五、課外展示階段：
學生彙報各自收集到的資料，研究成果展示：
1）製做飲食與營養知識卡
2）排練反映研究成果的小品表演，如早餐不吃好，上課餓得受不了。
3）給挑食孩子寫一封信，在信中生動地說出挑食、偏食的危害。
4）設計一張反映自己研究成果的宣傳畫，如宣傳吃零食的危害。
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