關於母愛的美文欣賞:我愛豬油
本站:作者從一碗豬油講起,講述了和母親的愛,和母親之間的關懷,情真意切令人動容,下面我們一起看看這篇《我愛豬油》。
一隻磚紅色的煤球爐,平穩地擺放在廚房的木門邊,媽媽把砧板上切成小丁的豬板油,還有水缸裡舀來的半碗清水,一起倒進爐上的鐵鍋裡,順手撒入細細的薑絲,不時地用漏勺翻炒幾下,不一會兒,小屋裡就開始飄起油脂誘人的香氣。
我坐在小板凳上,悄悄吞嚥著口水,眼睛追隨著媽媽移動的身影,只要她去端壁櫥裡那隻陶瓷的鹽罐,我就很開心,這就意味著,噴香的豬油渣馬上就要出鍋,撒上一點點細鹽,就著碗顛幾顛,我垂涎的美味就水到渠成啦。
如果這時候正好有熱飯,拿個藍邊碗盛上滿滿一大勺,淋上兩調匙豬油,適量放點南湖醬油,再撒些蔥花,竹筷上下拌一拌,那鹹鮮而又醇厚的味道,頃刻間就能俘獲我的腸胃,油然生出幸福的滿足感。
這是兒時廚房裡熟悉的一幕,如果追溯我對豬油熱愛的緣由,媽媽的廚藝是主因,自己的好吃是天性,而流轉的四季裡,有關豬油製作的美食,一直都是執著的念想,即使年歲不斷增長,這份深厚的眷戀,始終如故。
早春時節,媽媽從菜市場買回肥厚的豬板油,沖洗一遍,撕去筋膜,用剪刀剪成均勻的小塊,挨個兒放在白砂糖裡打滾,然後一層一層碼進深口的陶罐,罐口覆蓋乾淨的白紗布,再用粗棉線纏繞兩圈,打結固定後,才會安心地放進櫥櫃。醃製過程雖然簡單,可媽媽總是很認真,從來不草草了事,因為很快,它就要成就一款江南特有的美食。
數週後的某天,廚房裡呈現出一派忙碌的景象。爸爸在灶塘燃起熊熊柴火,媽媽有條不紊地進行著瑣碎的工作:白淨的糯米粉新增清水稀釋,慢慢攪成薄漿,倒進鋪陳了厚棉布的竹蒸籠,擱上沉重的木鍋蓋,沸水咕嘟嘟的聲響中,粉團形成並且變得熟軟,這時,媽媽重新把它倒回碩大的陶瓷盆,然後雙手緊握擀麵杖,不停地攪打。
我的任務通常有兩項:聽媽媽指令,傾撒白砂糖;撐開雙臂,按住搖晃的粉缸,以便攪打的順利操作。額外的,還需要敏銳的觀察,如果粉團起泡,那麼,主角就該出場啦。一顆顆淡粉的豬板油,鑲嵌進柔韌的粉團裡,在高溫的作用下,顯露出晶瑩的模樣,散發出醉人的甜香,勾引著我膨脹的食慾,咕嚕嚕的口水在脣齒間湧動,那個饞啊,無以言表。
媽媽最懂我的急切,不等糖桂花塗抹完,就會切下邊緣的一角,笑盈盈遞過來,讓我先嚐嘗,她比誰都更溺愛這個饞嘴的女兒。甜糯的糖糕讓我歡喜,暖暖的母愛更讓我陶醉。
轉眼端午節快到了,媽媽開始張羅著包粽子,浸泡糯米、清洗粽箬、煮制豆沙……忙裡忙外,緊鑼密鼓。我喜歡膩在她身邊,邊觀摩,邊幫點小忙。一張粽葉,幾把糯米,滾圓而溼潤的豆沙餡,兩三粒細碎的豬板油,經過媽媽的巧手,一纏一繞間,一隻只玲瓏的粽子就利落地包裹好了。
數小時之後,粽子燒熟了,撈一隻放進白瓷碗,剝去深綠色的外衣,輕輕咬上一口,豆沙的甜,浸潤著豬油的香,兩者有機結合,相互作用,味蕾瞬間就被這樣美妙的口感所征服。雖然五芳齋的連鎖店遍地開花,店裡也隨時出售熱乎的豬油豆沙粽,我卻很少光顧,媽媽的技藝,足以安撫我對美食的渴望。
作為烘焙界的一隻菜鳥,我對食物的探索保有持久的耐心,高昂的熱情,閒暇之餘,可勁兒倒騰,大把的時間奉獻在紛繁的實踐上,尤其蛋黃酥的製作,從生疏到熟稔,質量的提升有目共睹,這當中,豬油屬於點睛之筆,功不可沒。 葉先生的評價相當懇切:這枚煮婦生性愚鈍,學習西點有待提升,不過此同志另闢蹊徑,善於使用豬油取長補短,蛋黃酥做的非常可口,作為鼓勵,本月的洗碗工作,我一個人承包,誰也不要搶……我幾乎笑倒在他的恭維裡,都說豬油能蒙了心,這言之鑿鑿,這糖衣炮彈,何止具備強大的搞笑功能,更能讓人飄飄若仙,如在雲端。
蔡瀾先生寫就的“死前必吃”清單裡面,豬油撈飯赫然在目,其江湖地位不容小覷。沈巨集非寫了一篇煽情的美文《和豬油偷情》,引經據典,妙語連珠,通篇都是對豬油赤誠的愛戀。在某寶上按圖索驥,豬油的資訊紛至沓來,可見這火熱的俗世之中,此貨的擁躉不在少數,市場大有可觀。我愛豬油,不能自拔,願做個稱職的廚娘,在三餐四季裡與之白頭,相攜到老……
公眾號:南湖文學
相關文章
-
有關於母愛的美文欣賞:愛的味道
本站:什麼是愛的味道呢?母親做的飯菜,那就是愛的味道,沒有了這種味道,家就不存在了。下面我們一起看看這篇《愛的味道》。這段時間,我一直在思考一個問題:什麼是愛的味道呢?冥思苦想了很多個日日夜夜,卻始終找不到答案,我很迷 -
關於母愛的美文欣賞:針包
本站:一個小小的針包,凝聚著母親的愛,這份愛也會隨著針包一代代的傳承下去,下面我們一起看看這篇《針包》。這天是一日比一日的涼了,空調被蓋在身上竟覺輕如薄紙,直凍得人瑟瑟發抖。我縮在被窩裡如寒號鳥一樣,喊著哆嗦嗦,哆嗦 -
關於母愛的美文欣賞:揮之不去的母愛
母親就是母親,是全部的給予而永不提及自己。接下來小編為大家介紹關於母愛的美文欣賞,一起來看看吧!揮之不去的母愛劉守林世界上最純真,最偉大的愛莫過於母愛,從小我就陶醉在溫暖的愛河裡。我的母親——路梅,是 -
關於讚美母愛的美文欣賞:一碟兒憋辣菜
本站:一碟兒憋辣菜,背後的是母親的濃濃的愛,是令人感動的愛,下面我們一起看看這篇《一碟兒憋辣菜》。最近天氣冷暖無常,一不小心又感冒了,鼻塞頭疼,工作沒有勁頭兒,連吃飯也很沒有胃口。整日懨懨欲睡,人就缺了精神氣兒。昨天下 -
有關愛的美文欣賞:父母的愛
本站: 人們都說:父愛如山,母愛如海。他們的愛是最愛真實感動的,下面大家一起來欣賞一下《父母的愛》這篇文章!父母的愛人們都說:父愛如山,母愛如海。父母無私地愛我們,無微不至地照顧著我們,把最好的都給了我們。我記得有一次 -
關於愛的美文欣賞:與愛說再見
本站:愛與不愛都在行為裡,不必都探究,不必追問,下面我們一起看看這篇《與愛說再見》。夜,輕盈寧靜,溫柔地想起你,想起青春歲月中我愛過和愛過我的那些男孩,偶爾,他們會走進夢鄉,但夢裡不再有淚,只是有淡雅的感傷與莫名的愁惆&hel -
關於母愛的美文欣賞:娘是兒的天
本站:娘是兒的天,無論離家多遠,只要看到天,就會想起娘。下面我們一起看看這篇《娘是兒的天》。兒啊,你在幹啥,吃了沒有呀? 每每給娘打電話,她總是千篇一律地重複著這句話的開場白。從不分早晚。剛開始,不理解娘為什麼在電話裡 -
歌頌母愛的美文欣賞:母愛如海
本站:母愛是無私的,是不圖任何回報的,是世上最偉大的愛。下面我們一起看看這篇《母愛如海》。人們常說:母親是蠟燭,燃燒了自己,照亮著我們;母親是園丁,無微不至的照顧我們;而我卻說,母親是大海,用寬廣的胸懷將我們擁抱,用無盡愛 -
關於愛的美文欣賞:愛的回饋
本站:我們的身邊都有著不同的愛,都有著令人感動的場景,下面我們一起看看這篇《愛的回饋》。淌過緩緩而流的記憶長歌,那河面上漂浮的葉葉扁舟,滿載著父母給予我的愛。我總是划動船槳發出索取的訊號,關於回贈,僅定格在某時某刻 -
關於母愛的美文欣賞:一路有您,溫暖如春
本站:母親啊!您用瘦弱的臂膀,撐起一片藍天,給在人海中迷失方向的我,一個希望。下面我們一起看看這篇《一路有您,溫暖如春》。時間是讓人猝不及防的東西,偷走青絲卻留住一個您。十二年了,您在平凡中詮釋著博大的愛,您為混沌的