本站：如今的小麥已不是農村主要的種植作物了，麥香也消失了，下面我們一起看看這篇《麥香》。
又到麥粒收穫的季節了，卻聞不到麥香了。走進十里八里的鄉村，難見麥影。有一次，語文課上提到“麥芒”一詞，叫孩子們舉手說說誰見過，竟無一人舉手。我的天啦!農村學校的孩子尚且不知，更何況城裡孩的?觸動心絃的一詞叫我懷念那粒麥香。
“蕎麥不吃立夏水。”曾經聽爸爸說。意思是立夏之前必須把蕎麥收割完。那時候，麥子是農人半年的口糧。除了稻穀外，小麥就是主糧了。
收麥子是一件極其痛苦的勞動。由於土地不平坦，都是坡坡坎坎的地，根本無法用什麼機器進行操作，於是嘗試各種方法：割麥穗，和麥稈一起砍，用兩根竹棒夾等等。收回家沒有脫粒機，逢太陽天，把麥穗晒在稻場壩裡，用竹條或連枷打。往往打一通下來，手掌裡就是幾個血泡，打完後還要用漏篩把穂頭麥稈兒與麥粒分開，然後再用風車揚去麥殼麥芒。汗水和著麥芒鑽進頭髮，鑽進衣袖，鑽進領子，鑽進褲管，全身上下都如芒刺在背。
辛苦和汗水換來金黃的麥粒，媽媽總是不忘獎賞我們幾個饞猴兒，當晚就把半升麥粒倒進鍋裡，只聽見鍋鏟翻炒的滋滋聲。要小火慢焙，等麥粒發出噼裡啪啦的響聲時，媽媽手中的鍋鏟翻動得更加起勁了，然後撒下幾粒糖精，香香甜甜的“麥泡”就大功告成了。這時媽媽把半升炒熟的麥粒倒進簸箕裡涼著，一群饞猴兒圍著簸箕，時不時抓兩三粒放進嘴裡，那燙嘴的、脆脆的、香甜的麥粒，在齒間咯嘣咯嘣磨成粉，香香的、甜甜的隨著一條條饞蟲嚥進肚裡。那是我們少有吃到的零食，也是我們最開心的日子。
麥子收割完畢，媽媽會背上幾十斤去打成麵粉回家來。媽媽會使出她的“十八般武藝”：煎麥粑、蒸饅頭、炸油餅、做羹湯、刀削麵、用桐子葉包粑粑……換著花樣來做。一個夏天都有著盼，有著吃，是最最開心的事。有時碰巧還有挑著手工面下鄉的，爸爸一定會讓媽媽舀出十幾斤麥子換上幾斤手工面的，還要補幾角錢的加工費。媽媽總會說又要少吃兩頓了，叨叨爸爸不會過日子。我們倒是開心極了，能吃上一年中難得一見的麵條了。
麥子在媽媽手中總是能變成各種各樣的美味。除了作為主食以外，還能做菜，做調料，做麥芽糖。媽媽做的麥醬我特別喜歡。把麥粒炒熟後加水煮脹，瀝乾水倒進簸箕裡，用樹葉覆蓋進行發酵，就像做豆瓣醬的蠶豆一樣發酵;發好洗淨後，用磨子推碾成碎粒兒，加上鹽、花椒胡椒粉、三奈八角等裝進罈子密封好;有時會採來一些木香花放在裡面，等一段時間那開壇飄香的麥醬就祕製好了，可以讓你隨便扒光兩三碗飯。
等到初冬季節，媽媽還會舀來一碗麥粒，用溫水浸脹，放在墊有芭蕉葉的籃子裡，上面再蓋上一層葉，每日清晨，以溫水蘸撒，讓麥粒發出麥芽，以備冬天熬糖用。
那些年月的日子雖苦，但我們卻過得快樂!媽媽依然把一家人的生活打理得井井有條。一年四季，麥香四溢。時代在變遷，社會在發展。如今麥子早已不種了，小麥早已不是農人半年的主糧了，收麥的痛苦再也沒有了。因此“麥芒”自然就沒看見過了，只有麥香留在我記憶裡。
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