關於桿秤的文章:天地之間有桿秤
本站:桿秤在日常的生活裡已經逐漸消失了,不過我們心中的桿秤不會消失,那是衡量我們內心的工具,下面我們一起看看這篇《天地之間有桿秤》。
掛在廚房角落的那杆鉤秤,已經陪伴著我的家庭走過了一個甲子。原先紫檀色的秤桿已微微發黑,金黃色的鑲頭佈滿斑斑點點的“白霜”,換了無數次的秤鈕提繩已被一段細尼龍繩取代。這就是我家所有人再熟悉不過的木杆秤。
說起木杆秤,還有一段故事。
上個世紀五十年代末期,那時我在上國中,每次走過石橋下的“仁心秤店”,總能看到店內的牆上掛著不少木杆秤的成品和半成品,感覺很新奇。
“仁心秤店”位於老街的南側,已有百年曆史,祖上從皖南遷到全椒,已有三代,制秤手藝聲名遠播。遠遠望去,店外兩副紅底黑字對聯上寫著“仁心秤店” “秤稱人心”八個正楷大字。師傅當時大約三十歲出頭,店內只有一名夥計,專門負責刨圓、磨杆。師傅他說和秤打交道已有20多年的歷史,可見他十來歲就進秤店,從學徒開始學做木杆秤了。時不時有人前來買秤,也有人來修秤花。我很好奇,那木秤桿上的銀白色又細又密的秤花是怎麼來的呢?接連幾個下午,我冒著“逃課”的危險,在秤店的操作間想親眼看看制秤師傅是如何操作的。這一回生二回熟,時間一長,我和秤店的師傅成了忘年之交的朋友。
原來,製作木杆秤是一門十分精細的手藝。工藝流程從選材、刨圓(分粗刨,精刨)、浸鹼水、磨杆、劃線、鑲頭、上刀子、校秤(確定定盤星的位置)、鑽眼、上秤鈕、分步(劃刻度)、鑽星眼、訂秤星、磨秤花、著色、系提繩、拋光、校驗、訂合格證等二十多道工序,每道工序都要細心操作,容不得半點馬虎,稍有閃失,做出來的秤就會有誤差,稱東西就不會準確,甚至報廢。
木杆秤主要由秤桿、秤鉤、秤盤、秤砣、秤星、秤環、秤紐等部件組成。手工打眼是個細活,打眼這道程式很需耐心,稍有疏忽就會鑽穿木杆,而且在一開始就不能把秤孔打錯,否則就前功盡棄。一個夥計在店裡學徒十年以上,師傅才放手讓其打孔。打好秤孔後,將細鋁絲插入秤孔中,剪斷,用錘子敲打鋁絲,突出的鋁絲銼平,秤桿上便出現了一個個刻度。秤花又細又密,不是行家還真做不出來。一杆承受30斤的木杆秤要鑽將近300個秤孔。
製作木杆秤的最後一道程式是上油。把油刷在秤桿上,晾乾後,黃褐色的秤桿逐漸會變成了褐黑色,銀色的秤星在褐黑色的秤桿上格外顯眼。至此,一杆木杆秤才算真正完成。
從稱量用的鉤秤,到秤鉤處懸掛秤盤的盤秤;從長到一米半的能稱糧食、稱毛竹、稱豬用四五百斤的大秤,到小到能準確稱零點一錢的中藥舖用的戥秤,真是五花八門。上世紀五十年代前後,全椒縣城活躍著一批“鉤秤行”,它包括草行、魚行、雞鵝鴨行、豬行、牛行、花生行、竹行、炭行、石灰行等等。這些行的“行主”僅用一杆木秤,先由買主和賣主談好價格,“行主”一手託兩家,秤出斤兩,算出價錢。取賣主百分之二至百分之五的佣金,即完成了交易。而交易用的木杆秤大多出自於這家老字號“仁心秤店”。
電視連續劇《宰相劉羅鍋》裡那首曾經廣為流傳耳熟能詳的《清官謠》相信人們不會忘記:“天地之間有桿秤,那秤砣是老百姓;秤桿子挑江山,伊啊伊兒喲哎——你就是定盤的星。”歌詞明確告訴了我們秤砣在秤中的分量。做秤準不準靠秤砣,這縮斤少兩都是靠秤砣做手腳。而秤靈不靈那就是由秤紐決定的,秤紐距離還決定秤所稱的重量,俗語說“秤稱人心”。做了六十多年秤的師傅,如今已是耄耋之年,他見證著手工木杆秤的興衰,也堅守著這個行業的職業道德。曾經有不少黑心商販,願意出高出原來數倍的價錢,讓老人給他們做“七兩秤”“八兩秤”,拿這種“黑心秤”去賺“昧心錢”。每次老人都是把這些無良商販趕出門,罵得他們狗頭噴血。老人堅持憑良心做秤,堅決不做“黑心秤”,不賺“昧心錢”,做一個正直的人。
秤的歷史非常久遠,在民間,使用也非常普及。
我們的祖先早在公元一世紀就開始使用木杆秤了。秦始皇統一度量衡後,將標準定為十六兩為一斤,於是,秤開始在民間大量使用,一樁樁生意就在秤桿與秤砣的此起彼伏間成交。上世紀五十年代,為便於計算,新中國人民政府把換算方法改為十兩為一斤;九十年代為與國際標準接軌,改市制為公制,實行公斤制。
在民間,老百姓把秤作為一種吉祥物,將其視為“當家財神”,寓意為“有秤當家,家財興發”之意。一個家的當家人要識秤、會用秤,不然的話就不稱職,所以有一句話叫“不識秤花,難以當家”。上世紀八十年代改革開放,全民經商。秤的普及進入一個高峰期,由於木杆秤價格低,便於攜帶,使用方便,幾乎家家戶戶都添置一杆秤,有的家裡甚至有幾桿秤。農民把自留地裡的農副產品用自行車帶到城裡來賣,而車子後面的籃子裡總是少不了一杆秤的影子。到了上世紀九十年代後期,電子秤等現代計量器具開始出現,木杆秤由於製作工序多,工藝要求高,製作利潤薄,開始進入衰退期,並逐漸被取代,慢慢淡出人們的生活。
制秤業的迅速萎縮,制秤藝人更難尋覓。在這“斤斤計較”之間,制秤藝人付出了他的青春與汗水:精工細作,毫釐必究,只為了手藝人的那份承諾。年復一年,青絲變白髮,不變的是那份公道,在秤桿子上,也在人心上。木杆秤終究要退出歷史的舞臺,逐漸地淡出人們的視野。但是“天地之間有桿秤”、“秤稱人心”的古訓已經像血液那樣早就溶入中華民族每個人的身心。
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