曾經被我誤當成“瑰夏”的夏奇索……
今天依然是要為大家介紹一款豆子，其實提到這款豆子，我還真心有些感慨，曾經參加一次杯測盲測當中，我一度將它的風味不自覺的和瑰夏聯想在一起，因為帶著很不錯的花香調，而當我得知其實它是來自衣索比亞的夏奇索，讓我驚豔不已啊。今天就來和大家聊聊這隻豆子吧。
這隻豆子是來自衣索比亞夏奇索的Kayon Mountain咖啡莊園，其實夏奇索是位於Guji的南部，關於古伎豆子之前也有介紹過，相對來說甜度比較高，口感醇厚度也不錯，更偏向均衡一些的口感。而這隻夏奇索的豆子就顯得風味活潑豐富的多了。
Kayon Mountain咖啡莊園成立於20xx年，整個莊園也是家族式做業模式，這是一隻非常稀有來自單一莊園的衣索比亞咖啡，這個莊園一半的土地都是用來種植鐵皮卡。
這裡的咖啡豆也同樣是該莊園在20xx年投資建立的屬於自己的處理廠，所以從種植到處理都是在同一莊園來完成，也實屬難得了。這裡的咖啡豆平均發酵時間24-36小時，平均乾燥時間為12-20天左右。Kayon Mountain咖啡莊園資歷不算老，屬於剛起步的莊園，但經營這方土地的家族已經擁有三十多年的咖啡豆培育經驗了。
衝煮這隻豆子基本上和我們平時你慣用的器具一致就好，其實真的好豆子都不挑器具的，隨便衝也能出來不錯的味道。(真的很對不起觀眾，我家裡分享壺都被我淘汰了，新買的壺還在漂洋過海中，奶缸湊合看吧)
這隻豆子屬於水洗豆，豆子烘焙的還是不錯的，所以這也剛好想到前兩天和同事聊到買豆子，對於精品咖啡領域裡的豆子不單純追求精品咖啡品牌的豆子，諸如藍瓶子、知識分子之類的，還有就是一些高水準、烘焙穩定性極佳的烘焙商同樣帶給你驚豔，而且價效比相對就高很多了，所以還是看大家個人想法，買什麼豆子都不重要，重要的是你喜歡喝的就好。
好了，扯遠了。這款豆子隔著但排氣閥都非常非常的香，你能聞到非常濃郁的綜合果香的味道，開啟包裝裡面小小一顆顆就是埃塞的典型代表了，講真，衣索比亞的豆子就是很醜，但就是很好喝。
整體豆型還算規整吧，稱量差不多15克左右的咖啡豆就好了。
這款豆子可以用三段式慢衝的方式來操作，所以我覺得如果不用V60也許會更好，因為我發現在公司我用的是三孔Kalita衝煮的就是比v60的好喝喲。
衝煮完畢後，色彩美豔至極，真心非常愛每一隻豆子衝煮完畢後的樣子，美到讓你要一口喝光。
整體這隻豆子，我個人覺得還是比較罕見冷門的，很多人都不怎麼喝過夏奇索的豆子，這隻豆子最明顯的就是明快的果酸氣息給人很舒服的感覺，哪怕你放涼了都依然很好喝，而更重要的是所散發的氣息中還帶有花香氣息，尾韻會有茶的醇厚感，所以整隻豆子在入口和下嚥的過程中完美演繹了風味上的巧妙變化，使得你每一口都很有層次感。
本文作者：鴻燁
來源公眾號： 啡香之旅
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