每天,何明都會馬不停蹄地奔赴各個經營點。把控產品質量,過問銷售情況,檢查店內衛生,還要去批發市場採購原材料,著手品牌宣傳推廣,考察周邊市場。
考察市場後開甜品店
24歲的何明以前在重慶大學主修市場營銷專業,大三時他就從網際網路上發現了這個名叫“開菲爾酸奶屋”連鎖甜品店的經營專案,並兩次專程去北京考察其運作情況。他在北京看到,這樣的甜品屋是一個全新的空白市場,幾乎是開一家火一家:一個店每天要賣近500杯酸奶,收益也相當可觀。
此時,恰好有人在重慶大學B校區附近開了一家酸奶屋,儘管生產技術和管理模式並不成熟,生意也還算不錯。何明於是堅定了投資信心,打算把這種經營模式複製到重慶。為方便以後擴張,他還多方籌資25萬元,拿下了此專案在重慶地區的總代理權,從而免費獲贈了一套甜品製作和封裝裝置———包括一臺多功能智慧酸奶機、一臺冰淇淋機和一個榨汁機。
何明發現,很多北方人都把現釀酸奶看作日常生活的必需品,不大在乎產品的價位。但重慶人的消費習慣有些不大一樣,認為其只是偶爾品嚐的甜品。於是,他從選址、店面形象設計,到產品定價、口味搭配,都按自己的經營理念重新進行了改進。
他的第一家店設在江北觀音橋商圈步行街,而不是社群街道、住宅小區或者學校附近。這是因為在他看來,人流量大的地方,才有更多的潛在消費者;他把店面裝修得時尚、活潑,主色調明亮跳躍,並更注重產品的口感和外觀包裝。這主要是為了迎合年輕客人、時尚白領等消費群體的口味。當然,理念的實現是需要金錢支撐的。10來平方米的店鋪,光裝修就花了1萬多元。