20xx年對於公司來講是起步之年，3月3日，公司成立慶典隆重舉行。在公司董事會的領導下，學校領導的關心和各部處領導的大力支援下，尤其是全公司員工的共同努力下，各方面都取得了可喜的進步，為企業的長遠發展打下了良好的基礎。在抗擊“非典”、仙林北區建設、創優迎評等學校重大工作中，都展示了人的素質和風采。
公司在完成日常的經營管理和服務工作的同時，在下述幾方面取得了明顯的成效：實現了積極而平穩的改制過渡;基本理順了公司與學校、公司內部之間的關係;初步建立了現代企業的內部管理和執行機制;高管層的團隊建設和中管層的隊伍培養工作有了新的進展;重視了公司企業文化建設和企業發展戰略的思考;校外市場有了新的拓展;經濟效益有了明顯的提高，等等。
一、經營業績情況
上半年，通過多層面討論商議，經過認真測算研究，通過董事會審定，出臺了公司內部分配辦法，制定了公司及各子、分公司年度經營管理指標與發展計劃，簽署了經營管理目標責任書。具體經營結果詳見《公司20xx年度財務報告》。
二、加強內部管理，努力做好公司起步階段的基礎工作
在這一年工作中，以理順關係為重點，以制度建設為根本，以提高服務質量為抓手，努力做好公司起步階段的基礎工作，以務實高效的態度，為公司的持續發展做好準備。
在理順公司與學校的關係上，貫徹《南京師範大學後勤改制方案》(寧師大〈20xx〉6號文)的精神，以合同化管理為基礎，強化服務意識，主動服從甲方的具體服務要求，服務質量和水平有所提高。在理順總公司與各子、分公司的關係上，對前三年(尤其是20xx年)經營情況進行分析後，與各公司總經理簽定了年度經營管理目標責任書，明確責權利的關係;對各子、分公司的經營管理以指導、協調和監督為主，給各位總經理人事權和財權;積極配合各子、分公司拓展校外市場(飲食公司和高校社群公司今年都獲得了新的校外市場)。
在制度建設上，根據董事會的要求，在黨總支的支援下、計劃財務部和行政人事部的配合下，本年度已經和即將制定頒佈的制度有：《公司分配辦法》、《公司財務管理規定》及相關規定(三項費用提取及使用、費用開支標準及審批許可權、貨幣資金管理辦法、應收款項管理、存貨管理、固定資產管理、票據管理、經濟合同管理、對外投資管理)，《公司有關人事工作的若干規定》、《公務購車及私車公用的暫行規定》、《公司關於“內退”人員待遇的有關規定》、《公司崗位聘任暫行辦法》、《進一步加強幹部隊伍建設的暫行辦法》、《公司關於員工職稱評審、職業資格考試和學歷進修的管理辦法》、《董事會獎勵基金管理辦法》等。並已開始了ISO9001質量管理體系的貫標工作。
三、建構發展戰略支援型企業文化，建立學習型企業
企業改制後，公司在發展空間和潛力擴充套件的同時，也正面臨著日益增強的挑戰和壓力。這就要求全公司上下同心同德、艱苦創業、努力工作，為提升公司整體競爭力和綜合實力而奮鬥。同時，在公司董事長王小鵬的倡導下，提出了公司“更大(規模化、集約化)、更高(高水平、深內涵)、更精(專業化、效益化)、更強(創品牌、增實力)”的發展理念，號召造就學習型企業，建構發展戰略支援型企業文化。
20xx年，是公司學習制度建立之年。1月和4月，分別由公司黨總支和黨委黨校牽頭，舉辦了兩次經營管理幹部培訓班，董事長推薦並帶領閱讀《總裁智慧》、《致加西亞的信》等現代企業管理書籍。培訓班後，公司企業文化建設課題組與企業發展戰略課題組組建成立，採用“走出去”(參觀蘇州現代企業)和“引進來”(邀請管理、經濟等專家授課)的形式，相繼開展多次學習和交流活動。另外，公司還利用週六時間，組織各級管理等相關人員進行財務管理、績效考評、質量貫標等知識的系統培訓和學習。
新年的鐘聲又將敲響。首先，我祝你們新年快樂、身體健康，工作順利！回首20xx年，我已不知不覺在東恆盛工作了半年多的時間，在你們的指導下，在各位同事的支援下，作為一名西廚廚師長，我有必要對我們西廚的工作做出總結和反省，對工作中出現的問題作出正確分析和及時改正，同時也要對明年的工作有所展望和初步規劃。能在新的一年裡做出更好的成績，呈現在你們面前。總結如下：
一、經營方面：
我在你們的指導下，改變了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經營計劃。
1、根據顧客的消費心理，我們也增加了和經常變換了一些檔口。
2、根據季節性天氣和原料供應的特點，出品也隨之變化，等等。
二、管理方面：
以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓和講解，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。
三、質量方面：
自助餐菜餚出品質量是西餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。做菜出品時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取廳面員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，及時改進不足；
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；也認真聽取你們給我們的意見。我們利用一切可以利用的力量，確保食品質量、衛生安全，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的後果。
五、成本方面：
在保證菜餚質量的情況下，降低成本，把浪費減低到最小程度，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。
1、掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去。
2、研製無成本菜品，把主菜的剩餘邊角料做成託式菜品，以降低成本；如牛肉的邊角料，我們把它製成肉醬和咖哩牛肉等等。
3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、瞭解成本控制。當然我們也有存在的不足之處，見以下幾個方面：
1、對產品知識把握不足，準備不夠充分。
2、對市場不夠敏感，造成客人對菜餚出品變換不及時，品種結構單一。
3、員工對管理、衛生、出品思想意識不強、執行力度不夠，培訓不到位。
4、員工對能源設施、裝置保養、損耗存在一定的不清楚，需加強培訓。
以上所述，在這半年多的時間裡，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理，在菜品創新、菜餚質量、成本控制、廚房衛生、員工素質提高等方面都取得了一點點成績。當然，我們也存在些不足，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷努力、勇於創新，做出更好的自助餐菜餚出品，讓我們的顧客滿意。
我們將在20xx年的基礎上，繼續加強廚房管理、出品質量、衛生監督和成本控制，
同時要改進自己的工作思路，借鑑好的思想和意見，考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜餚的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會口碑。
很快20xx年也過了一大半了。出來工作上班也半年了，時間太快太快了。上班的感受也太多了，第一從網路管理說起，這方面的技術水平倒是熟練了很多很多，遇見的問題基本上是能解決的，但是電腦的問題太多太多了千奇百怪。其實在這方面的工作總，自己總結了兩點，就是自己一定要多動動腦子，去稍微多想那麼一點點問題，可能就通了，第二經驗很重要，非常重要，第一次遇見的一個問題解決後，一定要在多想一下，第一次用三分鐘的時間解決，在用一分鐘的時間去想這個問題。然後有經驗了，第二次儘量在五十秒鐘解決這個問題，第三次就不用自己去解決問題了。
直接電話給同事說怎麼怎麼解決，這樣才有效果。 另外業務方面的工作就有太多太多的需要總結了。第一每天都是新的開始，每個禮拜都是新的開始，每個月都是新的開始。咱做業務的面對的都是新的，新的客戶，新的產品，新的交流方式，太多太多的新的了。面對不同的客戶不同的人，不同的產品說不同的話。用不同的方式去說服不同的客戶。同樣每天我也面對太多太多的競爭，和鬥爭了。同行與同行之間的競爭，客戶和客戶之間的競爭，同事和同事之間的競爭。自己和自己的目標競爭，一天不努力就要失敗，而且敗得還很狼狽，做出了成績才有說話的權利，才有發言權，做不出成績只能受至於人。
社會太現實太現實，和學校那是兩個面。在這裡上班是能夠體會到物競天擇適者生存的道理的，幹不下來，幹不出成績，就走人。因為有了成績你才有資格說話，不然你啥都不是。同樣在這上班，每次每天同樣也在和自己鬥爭，和自己的目標鬥爭，每天每個禮拜，每個月都給自己目標，這樣才有方向，才有壓力。。另外自己做的其實還不夠·········。需要的不僅僅是這樣，對自己的要求對自己的目標，就要一竿子把自己抵死，不要給自己退路。因為後面就是一群狼········，我停下來，········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一條路。
麵點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領導對本班組的期望，盡我們最大的努力，創造出更好的成績。
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