2011全國月餅市場表現良好，大品牌企業收穫頗豐。據統計，全國月餅產量25萬噸，銷售額120億-130億元，比去年上升6%。
中焙糖協理事長朱念琳在會上說，儘管今年月餅行業業績不俗，但仍然受到“三聚氰胺事件”餘波未消、《食品安全法》正式頒佈實施及限制商品過度包裝條例出臺等的影響，行業面臨洗盤，企業也正面臨優勝劣汰的市場競爭原則，“惟有質量才是生存之道”。
今年月餅市場總體執行平穩，供求趨於飽和，呈現出月餅上市早、市場啟動早、品牌競爭日益激烈的態勢。據高波分析，中小月餅企業市場份額開始下滑，尤其是跨區域銷售下滑加速，但廣東各品牌北伐西進，營銷均走在全國前列。另外，由於工業化水平、品控水平日益提高，食品安全繼續保持較高水平，食品安全仍是底線；過度包裝明顯遏制，企業注重新產品研發，滿足多樣化需求；受買方市場、環境影響，價格整體調整下降；月餅抽查合格率均保持較高水平，整體質量較高。高波預測，明年月餅市場需求將基本飽和，品牌化競爭更加激烈，產品差異化是趨勢。他指出，包裝簡約化、銷售方式多樣等方面創新手段將收到奇效。
朱念琳在會上強調，最重要的就是企業需繼續強化產品質量，發揮各家特長，將月餅行業帶入新時期。他談到，當前國家正大力調整產品、產業結構，行業企業也面臨轉折，各企業要與時俱進積極調整發展策略。在注意保持基本點不變的前提下，準確定位，繼續打造自身品牌，在產品特色、區域特點、多元化發展上做文章；注意產品傳承和創新兩者間的區分與統一，依靠科技、創新的力量，提升企業高度，在行業轉折中搶佔先機。他表示，協會將進一步加大工作力度，多支部企業間的交流活動，為行業做貢獻，與行業企業共進退。
全國共有78家企業的近百名代表參會。通過交流發現，今年部分地區出現月餅市場供應過剩，新產品匯入為市場注入活力，為企業帶來新的增長點；銷售方式日趨多樣化，帶動整個行業向前。會上，大家還積極討論了有關食品新增劑、月餅包裝以及如何進一步提高食品安全保障水平、應對當前經濟危機等問題，並提出建設性意見。
中國焙烤食品糖製品工業協會理事長朱念琳，副理事長兼祕書長周廣軍，全國糕點專業委員會理事長高波、祕書長張帥，國家質檢中心主任宋全厚出席會議。會議由周廣軍祕書長主持。
會上，中焙糖協全國糕點專業委員會祕書長張帥做了全國糕點專業委員會2011年工作總結以及明年工作安排的報告。克莉絲汀食品有限公司董事長羅安田代表協辦單位致詞。
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