麵點房上半年的總結下半年工作計劃

忙碌而充實的2011年上半年已經過去，回顧2011年1-6月在莫總監嚴謹和關愛的指導下，在每個兄弟部門的幫助和支援下,我們的點心受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常感謝在坐的每一個領導和同事。

回顧麵點房在2011年的上半年好的方面有4點

1、技術方面，我們麵點房為了能整體提升技術，在王隨群，王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，合理的給大家購買了相關專業的麵點書籍，讓大家提升操作技術和創新思路。

2、傳統節日方面，每次在過傳統節日的時候，麵點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場包制粽子哄託節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。

3、榮譽方面，，麵點專案我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當地留下很好的聲譽，同時也被河南省，開封市被評為麵點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優秀員工。

4、麵點房的員工都能在我的帶領下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議點心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝麵點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，麵點房的工作節奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協力完成一次一次的接待，這也是我們麵點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。

2011年上半年不足的方面有3點

1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之後放在水裡儲存，還有油條口感不好，有時候保溫和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是麵點房的不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以後我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候檯面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以後還待加強管理。

2010年的下半年工作計劃有8點

1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。

2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

3、加強冰箱和工作臺面衛生管理。

4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。

5、做好每月的培訓計劃和創新點心。

6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。