厨师的岗位职责（精选15篇）

厨师的岗位职责 篇1

1、负责健康简餐及烘培糕点的制作和出品(西餐为主，炖汤为辅)，保证卫生与质量;

2、根据客户的反馈进行菜品改进，适应市场需求;

3、进行相关竞品调查分析，研发新品;

4、负责制定、优化出品流程及后厨管理流程，进行成本控制;

厨师的岗位职责 篇2

1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作;

2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位;

3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做

好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存;

5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见，不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新;

6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法;

7、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价，以掌握良好的毛利率;

8、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费;

9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结;

厨师的岗位职责 篇3

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、负责制订厨房的各种工作计划;

3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;

5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;

6、制定厨房所属各岗位员工的操作规范;

7、研发西餐餐品(西点或西餐)。

厨师的岗位职责 篇4

1.负责制作高品质简餐，协助简餐主管工作。

2.协助简餐主管进行日常运营管理，包括培训和管理伙伴、订货、盘点、出品品控等。

3.合理利用原材料，严格把控成本损耗。

4.维持厨房工作环境整洁、卫生与安全，每日对工作区域和设备按要求进行清洁。

厨师的岗位职责 篇5

1.制作品质如一的轻食简餐，保证食物卫生安全

2.与同伴和其他岗位同事保持良好沟通，为所有顾客提供优质服务;

3.维持厨房工作环境整洁、卫生与安全。

4.协助厨房主管进行日常管理&新品研发

厨师的岗位职责 篇6

1、负责每日食堂工作的综合安排;

2、接待餐按规定档次提供，提前精心准备菜品、花色注意调整变化，不能千篇一律;

3、供餐要求应主动适应领导安排，不以“通知时间太晚”、“通知变化太晚”等为理由而拒绝服从安排。以坚决完成任务为工作准则;

4、负责食堂库房物品的保存和管理。负责每周配合食堂管理员提出各类食材购置计划;

5、负责相关食材的申购、验收工作，验收过程中发现有质量问题的食材坚决不予使用;

6、正确操作食堂设施设备，严禁违规操作，发现问题，及时停止使用并上报;

7、负责使用区域的灶具、炉具的清洁卫生;

8、注重个人清洁卫生，着厨师工作服，经常清洗工作服，不留长发和长指甲;

9、完成上级交办的其他工作。

厨师的岗位职责 篇7

1、编排厨房排班表

2、执行厨房员工培训

3、合理编制每月菜单，增加花式品种，加强成本核算，合理制定饭菜价格及份量，发现问题及时解决

4、根据供餐合同，合理制定成本控制

5、配合项目经理，监督供餐点每日收货情况，定期轮换收货人

6、按照公司的采购申请流程，申请采购

7、保证项目点达到‘康帕斯食品安全’指标

8、定期培训员工对餐厅、厨房设备的使用

厨师的岗位职责 篇8

1、全面负责门店厨房的组织管理、指挥和烹饪工作;

2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位;

3、控制菜品成本、合理使用各种原料，减少浪费，以掌握良好的毛利率;

4、参与研究开发菜肴新品;

5、负责厨房人员的培训及考勤等工作;

6、检查与指导厨房安全、卫生、设备设施使用等情况，保证工作安全、卫生、规范。

厨师的岗位职责 篇9

1负责处理厨房的运作及行政事务

2执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示

3负责制订厨房的各种工作计划

4对厨房的出品质量和食品成本承担重要的责任

5保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力

6督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本

7妥善处理客人对出品的投诉

8检查厨房所属各岗位员工的操作规范

厨师的岗位职责 篇10

1. 后厨各岗位人员培训，按标准流程操作菜品,衔接公司推出新品

2. 合理安排厨房岗位工作内容，休假，请假人员工作衔接、突发状况

3. 收集冷门菜品，热销菜品，记录，问题点及时反馈原因

4. 开放厨房，卫生、整洁、操作人员行为规范

5.开餐前，每道菜品，抽尝口味，是否达到出餐标准

6.每日采购原材料，收货时，不合标准/不达标菜品，拒收，及时告知

7.人员管理，食品安全，操作安全

厨师的岗位职责 篇11

1、协助主厨负责餐厅的管理、烹饪工作;

2、抓好厨房员工的业务学习和培训，定期组织员工考评和菜品开发;

3、协助主厨制定餐厅的购物计划、采购渠道，厨房人员分工、物质进销存管理;

4、负责餐厅设备管理、保养、维修;

5、负责厨房所有食品的质量及安全检查;

厨师的岗位职责 篇12

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、执行店长下达的各项工作任务和工作指示;

3、负责制订厨房的各种工作计划;

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;

6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;

7、妥善处理客人对菜品的投诉;

8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;

9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。

厨师的岗位职责 篇13

1、负责厨房运作及行政事务;

2、负责制定厨房的工作流程及计划;

3、负责厨房菜品出品质量和食品成本控制;

4、负责对属下员工进行督导，及制定岗位规范;

5、负责处理客人对出品的投诉。

厨师的岗位职责 篇14

1、私厨岗位，负责公司内部招待及厨房全面管理工作;

2、精通潮汕菜系及各类海鲜烹饪，会做高档菜;

3、对市场熟悉，负责原材料的采买及统筹管理工作，合理成本控制;

4、能高标准控制菜品出品，对质量及安全严格把关;

5、负责员工的培训与管理;

6、坚持持续不断的学习精神，不断创新及提高菜品质量。

厨师的岗位职责 篇15

1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。

2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。

8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。

9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。

12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。