1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施;
2、 负责西餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务;
3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并于西厨房保持密切联系,协调工作;
4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导;
5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销;
6、 负责餐厅费用控制和财产,设备和物料用品管理,做好物料用品的领用,保管及耗用账目;
7、 保持餐厅设施、设备整洁,完好,有效,及时保修和提出更新添置意见;
8、 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作;
9、 了解各国风俗习惯,生活忌讳;
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训;
11、 召开班前会,分配任务,总结经验;
1、负责来访宾客的接待、餐饮服务;
2、按照餐厅工作流程及时完成各项准备工作;
3、爱护餐厅设施设备,确保每套餐具的整洁、干净以及足够使用的数量;
4、保持餐厅环境整洁,客人用餐期间和结束后及时清理台面;
5、熟悉餐饮服务流程标准及餐饮操作流程标准。
1、开餐前合理分配服务员工作,发挥带头作用;
2、餐前检查摆台、清洁及餐用具的储备情况;
3、协调沟通前厅、传菜及厨房的工作;
4、及时关注餐厅内宾客用餐及需求情况;
5、店内突发情况对接及处理;
6、协助店经理完成其他日常管理事宜;
1. 协助餐厅经理督导餐厅的日常运营与服务质量,对员工进行业务培训;
2. 积极带领小组成员主动地接待每一位客户;
3. 确保餐厅服务质量与日常运营顺利开展;
5.定期向经理汇报工作。
1、在餐厅部经理领导下做好餐厅管理工作。
2、负责检查、核对总台及订餐处的通知单,核实用餐人数。
3、负责召开每天的班前会,下达具体任务并布置其它工作。
4、认真学习业务技能,开餐期间,随时注意餐厅动态,遇有VIP客人或重点宴会要亲自上台服务,起带头作用。
5、营业中遇有突发事件或投诉,要及时向上级领导汇报。
6、负责每天检查服务人员的服务质量是否标准化、程序化、规范化。
7、落实财产保管工作,并做到每周检查。
8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。
9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。
10、做好本部门的传菜员与厨房的沟通、衔接工作。
11、完成领导交办的其它工作。
督导部门按照公司的配方及制作流程生产,确保出品率和商品品质达到公司要求;
合理调配人员工作,检查并跟进员工服务情况,并跟进销售区各项营运标准;
结合门店实际情况,制定、跟进、实施促销陈列计划及生产订货计划,及时跟进原料的订货和管理,并相关销售报告;
按照食品安全卫生标准及营运政策流程要求,巡视并检查楼面陈列、后仓加工间及个人卫生达到公司要;
确保部门毛利,损耗等关键指标的达成,并通过盘点确保部门库存的准确性;
通过培训、宣传、考核等方式,提高团队服务意识与技能,以保证持续提供高质量的会员服务;
指导及培训部门同事,完成主管分配的工作
1.对餐厅经理负责,执行上级主管的工作指令,并向其汇报
2.负责现场管理和督导餐厅员工工作,以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求进行规范操作
3.带领全体员工做好餐厅清洁卫生及接待服务工作
4. 掌握餐厅客人的用餐情况,收集宾客意见,及时反馈
1、学习餐厅所有岗位的操作标准,具有快速学习能力和经营意识;
2、学习排班管理、员工训练及独立当更的能力;
3、为顾客提供稳定、高质量的服务;
4、餐厅经理交代的其他事物
1、参加工作例会,了解每日的预定、接待及入住情况,并召开班前例会,布置工作;
2、合理安排员工的排班,保证各服务环节的衔接,并有序、顺利的开展客人就餐接待工作;
3、每日营业前,向服务员布置任务,并督导服务员的服务工作,包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等;
4、每日停止营业后,全面检查所属营业区域的卫生清洁状况,做好各项班次物品、单据交接工作;
5、及时填写工作日志、查看当日营业报表,做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作;
6、督促员工做好营业前的各项准备工作,检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况,使之达到所要求的规范和标准;
7、督导服务员正确使用点菜系统,保证上菜与客人订单相符,及时按客人要求提供服务,并满足客人的特殊需要;
8、全面掌握本区域内客人用餐情况,征询客人的意见、建议,及时处理客人的投诉及突发性事件;
9、加强现场管理意识,随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人应亲自服务,为其推荐特色菜、回答客人问题,以确保服务高效;
10、带领本班组员工积极完成各项接待任务,努力提高餐厅的销售收入,按时向上级汇报每日的经营接待情况.
1、协助门店经理管理门店区域内的日常营运工作;
2、熟悉楼面的工作流程,协助员工进行相关业务知识培训;
3、协助店经理管理楼面员工的人事工作,决策楼面人员的调配和班次计划安排工作;
4、根据公司服务标准,为客人提供舒适、愉快的用餐体验;
5、推动员工执行公司服务标准;
6、协助管理门店账目处理工作,妥善保管收银设备;
1、带领员工认证做好餐前准备,确保质量标准;
2、正式开餐后,督导员工认真做好服务工作并亲自参与服务工作;
3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;
5、餐后组织员工及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导员工认真落实部门规章制度;
7、做好本部员工考勤、培训工作。
1、确保在岗人员准时上岗,保证服务热情周到,并使服务员严格履行提供优质服务的职责。
2、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光,餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。
3、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。
4、与客人多接触,了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。
5、负责处理服务中的客诉,协调客人与服务人员之间的关系,保证客人心情愉快。
6、负责协调与公司其他各部门的关系,协调下属主管与服务的工作岗位。
7、负责制定餐厅的各项服务程序、服务效率、服务效果鉴定检查标准。
1. 日常开餐准备及前厅运营工作督导,包含员工出勤、仪容仪表、人力调配、区域卫生、出餐及服务质量等;
2. 负责内部质量、日常使用的监督检查,如原材料、食材仓库的货品管理等,保障食品安全和食材高效利用,控制浪费;
3. 负责对出餐菜品质量及员工服务的反馈意见收集、上报与协调改善;
4. 协助开展员工餐厅相关数据统计整理,员工培训、考勤与评估等管理事务;
5. 负责餐厅商务接待工作,协助领导安排客人行程及餐食;
6. 完成上级领导交办的其他工作。
1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序,督导属下员工严格履行其岗位职责。
2、根据营业情况和客情,负责分配本班组员工作的工作任务,并检查本班组的对客服务工作,确保提供优质服务,并及时向上级汇报。
3、主动征求客人意见,正确处理宾客关系。
4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。
5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。
6、检查站餐厅每项设施的状况,确保正常运转。
7、检查和督促的消耗,协助主管做好开源节流的工作。
8、监督员工的考勤、仪容仪表,掌握员工按时按量按质完成上级分配的各项工作任务。
9、了解当日的预订情况,检查开餐前的准备工作和收餐后的复原工作。
10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况,及时补充所缺物品,以保正使用。
11、完成与下一班次的交执接工作,完成上级布置的其它工作。
1. 安排、检查开餐服务准备工作。
2. 与厨师长沟通确保食品供应。
3. 监督、协调员工工作状况,严格执行营运制度,确保服务质量。
4. 开餐期间,主动与顾客进行沟通,及时解答顾客询问。
5. 依照授权处理顾客投诉,并向上级汇报所有已解决或未解决的投诉事件。
6. 收集顾客信息并及时向上级汇报。
7. 按营运必做要求,严格执行卫生安全标准。
8. 安排员工打扫规定区域及就餐区域。
9. 随时检查就餐与公共区域卫生,确保整洁的就餐环境。
10. 检查服务设施设备使用情况,杜绝安全隐患。
11. 为服务员分配工作任务,协调解决员工突发问题。
12. 对下级进行业务培训并考核。
13. 统计计算就餐人数,与客户核对营运收入。
14. 填写各类所需财务及营运报表, 消耗品收发存、 盘点餐具。
1、协助管理楼宇餐饮相关模块工作,管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。
2、食品采购方案制定,下午茶方案制定,食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。
3、执行公司各项规章制度,执行餐饮侧岗位责任所属范围。
4、 执行岗位人员的工作安排和调动,做到按需设岗、按劳分配、合理工时。
1、配合餐厅经理按排,认真准备好各种用品,确保营业正常使用
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,运用礼貌用语
3、遇到客人提出的问题及时跟进并向上级反应
4、配合经理工作,服从领导安排指挥,团结及善于帮助同事工作
5、善于向顾客介绍和推荐本餐厅饮品及特色