各位、各位同仁，
大家好!
感謝大家百忙之中來我校檢查指導，感謝上級對我們的信任。
渭南高級中學於20xx年8月建成招生，是我市唯一的一所市教育局直屬學校，20xx年經省教育廳評估被命名為陝西省示範高中。學校目前佔地面積200畝，建築面積110000平方米，基礎建設和設施設備投資2.5億元。現有教職工318人，學生4500餘人。學校餐廳建築面積5598平方米，投入資金932萬元，設有三個就餐大廳和27個服務窗口，配備了先進的餐廳設施設備，能滿足4800名師生同時就餐。
幾年來，我們緊密圍繞打造一流品牌的學校的發展總目標，堅持‘以人為本，安全第一，民主管理，服務師生’的原則，狠抓餐廳食品安全管理，努力使餐廳管理做到科學化、規範化、制度化、自動化，為教育教學和學校發展發揮出了積極的後勤服務保障作用。
20xx年，我校餐廳被高新區食品藥品監督管理局評為“20xx年度食品衞生達標先進單位”，同年9月份被渭南市食品衞生量化評級認定為B級，12月份在高新區組織的有100多家餐飲單位參加的食品安全知識競賽中獲得第三名;20xx年，我校餐廳被高新區食品藥品監督管理局評為“20xx年度食品安全先進單位”,4月份，被渭南市食品衞生量化評級認定為A級。
下面我從六個方面對我校餐廳衞生安全管理情況做以彙報。
一、強化機構建設，狠抓責任落實
安全責任重於泰山，沒有安全，何談教育。一直以來，我們堅持把安全管理特別是餐飲衞生安全管理作為頭等大事，列為“一把手”工程來抓，學校專門成立了由福奎校長親自掛帥，由主管副校長、總務主任、校辦主任參加的學校餐廳衞生安全工作小組。小組負責制定學校餐廳衞生安全年度和多項管理制度，並定期不定期召開會議，研究解決餐廳衞生工作中的重大問題。學校總務處還確定丁伏波同志擔任餐廳安全工作專幹，負責學校餐廳安全的具體監督落實工作，收集灶委會和學生監督團意見和建議，對經營者生產經營、飯菜質量、花色品種、飯菜價格及利潤率等進行檢查、核實和監督。
學校餐廳在內部日常管理工作上也全面建立了全員崗位責任制，由劉智毅負總責、薛新建主管餐廳日常管理工作、王鑰擔任食品安全病媒生物防治監管員、劉翠霞擔任食品留樣監管員、劉紅飛擔任原料採購監管員，下設27個作業小組，每個小組確定一名同志為組長，零距離負責，監控本小組整個操作過程。
此外，為了發揮好民主監督作用，學校還倡導成立了灶委會和學生監督團，吸收教職工和學生代表參加，對餐廳衞生安全質量價格等工作及時提出意見或建議。
通過這樣一級抓一級，層層抓落實，為搞好餐廳衞生安全工作了有力的組織保障。
二、建立健全制度，管理有章可循
健全的規章制度，是實施科學管理的基礎。我校餐廳管理嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》《學校衞生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《渭南高級中學餐廳安全制度》《渭南高級中學食品衞生管理制度》《食物中毒與疫情報告應急處理制度》以及《餐廳從業人員管理制度》等各項規章度二十七項，力爭對每個環節的管理都能有章可循，明確了崗位職責和食品加工操作規程，對環境衞生、食品安全和個人衞生都做出了詳細的規定，做到食品衞生安全管理有據可依。
三、加強正面引導，規範人員管理
我們堅持員工上崗前必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規和學校餐廳管理的各項規章制度，提高法律意識和食品衞生安全意識。同時，學校總務處還堅持每週一晚餐後召開餐廳工作人員例會制度，有餐廳安全專幹和灶委會上週工作，對錶現好的操作小組進行表揚、獎勵，對出現問題的操作小組提出批評、處罰，並持續組織餐廳從業人員進行有關政策法規學習，做好對他們的宣傳教育工作。
為了提振餐廳工作人員的士氣，我們還鼓勵餐廳工作人員參與教職工乒乓球比賽、籃球比賽等羣體活動，要求餐廳全體工作人員參加每週一學校的升旗儀式，每天早餐前宣誓、早餐後出操，吸引他們以主人公的態度做好本職工作，提高了餐廳工作團隊的凝聚力和活力。目前，餐廳共有各類操作人員132人，人人面貌良好，紀律性和責任心普遍增強，身體健康，持健康上崗率達到100%。
四、嚴格把好‘六關’，強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強化管理。為確保師生能吃上放心飯，我們將這個流程細化為“六關”:
一是進貨關。我校餐廳主要原料、輔料均採用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證複印件、詳細家庭住址、聯繫方式，每天由專職管理人員負責驗貨，採取看(生產日期、衞生許可證、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式嚴把進貨關。每次進貨由專人驗收確定食材新鮮可靠後，作好進貨入庫登記，並建立購物索證、報告資料，丁伏波同志不定期查看進貨三證。
二是儲存關。為確保原料儲存安全，餐廳專門製作了不鏽鋼貨架，各類原料必須用食品級儲物箱密封后保存，並在儲物箱上貼有分類標識，方便原料取用。米、面、油三大類原料用量很大，易受潮發黴，餐廳專門製作了20釐米高的不鏽鋼台架，確保米、面離地、離牆存放，油料整齊堆放。我們還為每個操作小組配備了專用冰箱，要求各操作小組安排專人專管，定期除霜並認真記錄資料，確保冷藏效果，原料進櫃前必須用食品級保鮮盒盛放，生熟分開、葷素分開進行存放，學校不定期抽查。
三是加工關。我們要求操作人員嚴格按操作規程加工食物，蔬菜在使用前必須入水浸泡半小時以上去殘留農藥或菜蟲等。如發現食物酸變、腐爛、變質及污染，嚴禁加工使用，餐廳管理人員每餐加工期間不定期抽查，發現問題均能及時處理並對相關人員予以重罰，杜絕了變質食材的使用。學校嚴查剩飯剩菜，每天早上餐廳安全專幹和餐廳主管都會現場檢查剩飯剩菜，發現有剩飯剩菜立即現場處理，進行重罰，要求餐廳從業人員加工食物時禁止重複使用油料。同時，為了防止人為投毒、病菌傳播及交叉感染，我們在加工場所入口處安裝了警示標誌，禁止未穿戴工裝及無關人員不得進入加工儲藏場所，。
四是留樣關。每餐銷售前，餐廳留樣管理員都會到各操作小組用專用留樣杯收集留樣食物，按照要求標明生產日期、操作小組、食物名稱等信息存放在留樣室的冷藏櫃存放48小時以上，同時安排各作業小組組長提前就餐，記錄食後反映，讓試嘗成為一道工序。
五是銷售關。學校要求餐廳在銷售過程中做到調味品專盒專用，不允許有調料混放的情況產生，不允許用有色塑料袋裝盛食物。為了保證食物質量重量，我們專門建立了復秤台，如果師生就餐過程中對重量有異議，可以參照銷售窗口上方的公示重量進行復秤，確保每位師生都能吃到足量的飯菜。同時，從學生進入我校的第一天起，學校就培養他們用餐完畢自覺將殘食碗筷送往收殘台良好習慣，還在收殘台配有專職衞生保潔人員進行收殘處理。
六是保潔關。餐廳的水池專池專用，分別設有洗菜池、浸泡池和拖把池，並有明顯標識。為保證師生用餐安全，餐廳配備了大型洗碗機，每餐後碗筷分類送往後堂專設的洗碗間，消毒程序按分類-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個程序進行，要求保潔人員不得減少任何環節，消毒完的餐具必須用放入碗櫃內，並關好櫃門，防止污染學校不定期抽查。食物廢料處理方面，我們和正規的食物廢料收集單位簽訂了長期食物廢料收集合同，每餐後食物廢料收集單位都會來學校進行食物廢料收集並和餐廳管理人員一起填寫記錄。
五、建立監督機制，抓好病媒防治
為了加大對餐廳食品衞生監督力度，學校專門成立了監督管理機構，由餐廳安全管理小組負責餐廳日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和填寫餐廳檔案。丁伏波同志及餐廳經理每天都對餐廳工作情況進行檢查、量化考核，還在師生中開展民議測評，定期召開學生代表會議，及時徵求學生意見及建議，發現問題及時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導，形成了管理部門、教師、學生對學校餐廳管理的全方位絡化監督，確保餐廳食品安全衞生。
學校在建設之初就設計餐廳25米以內無廁所、垃圾堆放點、污水池等設施，餐廳內排污溝加裝了防鼠。為做好病媒生物防治，防止傳染病傳播，我們還聯繫市病媒生物消殺隊定期來校做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，從根本上切斷傳染源，保證了師生飲食安全。同時，餐廳裝有紫外線滅蠅燈定時開啟殺滅蚊、蠅，並安排專人採購合格藥品，建立消毒記錄資料，對蚊、蠅、蟑螂等病媒生物進行消殺，堅持每餐後對原料間、操作間、銷售間進行清理防止交叉污染，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。做到了藥品採購有票據，消殺有記錄。
六、加強硬件建設，杜絕生產隱患
學校經常檢查餐廳的設施設備和使用情況，發現問題及時改造、改建和添置，達到佈局合理、設施設備安全、通風采光、蒸汽及油煙排放良好。我們還做了以下工作:
1、配備有相對獨立的主副食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所;
2、為防止生鏽造成的食品安全隱患，餐廳的所有刀、桶、鹽等用具均實現不鏽鋼化;
3、為防止人羣病毒的交叉感染，所有銷售環節全部使用智能射頻自動售飯系統;
4、為便於保潔工作，牆壁均有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料製成的牆裙
5、餐廳配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，建有排水溝，地面由無毒、防滑地板鋪設，方便污水排放，同時還配備有符合衞生要求的存放廢棄物設施。
總之，多年來，在各級政府和食品衞生監督部門以及教育行政部門的正確和關心支持下，在餐廳全體同志的辛勤工作和全體師生的共同配合下，我校餐廳衞生安全管理工作日趨規範，各項措施不斷增強，保持了食品安全事故零記錄，為師生飲食安全和身體健康了有力保障，也為打造品牌名校，辦人民滿意教育發揮了積極作用。今後，我們將更進一步，狠抓餐廳食品安全衞生的標準化、規範化、制度化、自動化管理，主動適應學校發展的要求，不斷提高學校餐廳食品安全衞生管理工作水平。
尊敬的，各位同事：
大家好!我今天演講的題目是：《食品安全 關係你我他》。
食品，對於人類來説是必不可少，正所謂“民以食為天”，也正因如此，億萬人民要消費，商機無限，時下一些所謂“精明”的商家又給加了一句名言“食品好賺錢”，於是乎出現了，不法商家在食品加工中摻雜使假，以假充真，以次充好，以非食品原料、變質原料、病死畜(禽)等加工食品，嚴重威脅着廣大人民健康甚至生命安全，在此我要告訴大家的是：民以食為天，食以安為先。 食品安全是一個重大的公共衞生問題，直接關係到人民羣眾的身體健康和社會穩定，從1995年《食品衞生法》頒佈以來，國家實行食品衞生監督制度,把食品安全和營養納入了法制化管理軌道。當前，我國食品衞生法規、標準體系日臻完善，食品衞生監督監測體系在改革中不斷髮展，大多數食品企業根據《食品衞生法》和相關規章、標準的規定，採取了保證食品安全的措施，食品衞生總體狀況是在向好的方向發展。但隨着經濟發展和技術進步，一些黑心商家為追求經濟利益不擇手段，把新技術、新資源未經試驗就在生產中使用，甚至明知有毒有害還敢違法應用到食品加工中，給食品安全帶來重大挑戰，造成一些食品安全事件在不斷髮生。 短短數月，從阜陽劣質奶粉事件到非食品原料生產的明膠、水解蛋白事件，從南京有毒水發產品事件到廣東毒酒事件，從“毛髮醬油”到“雙氧水椰果”，等等件件聽起來都是那麼讓人觸目驚心。造成這些食品安全危害事件頻發的原因可能是多方面的，但主要原因是一些商家為追求高額的經濟利益，不擇手段，喪失了起碼的做人的良知。而我們的一些地方政府，長期以來片面注重經濟發展，忽視政府監管職能，使得監督職能機構建設和技術進步相對滯後，也給一些奸商以可乘之機。每個事件本身看上去是孤立的，但其造成的危害卻是極其巨大的。我們的消費者已經在問：我們還能吃什麼?還敢吃什麼? 有幸的是，我們的和政府是人民利益的忠實代表，目前已經充分認識到食品安全的重要性，國務院辦公廳已於去年7月發佈了《實施食品藥品放心工程的通知》明確了工作目標，提出了具體措施，並對食品安全工作進行全面安排和佈置;還有，我們的和人對食品安全問題給予了高度重視，對許多食品安全事件的處理進行了直接批示，對一些忽視食品安全監管工作並帶來後果的地方政府進行了嚴肅處理。當前，全國各地都已相繼開展了“食品放心工程”，對相關事件的處理也積累了一定經驗，相信在和政府的正確下，我們的食品安全狀況一定會不斷改善。 在坐的都是衞生監督戰線上的工作人員，食品衞生監督是法律賦予我們的神聖職責，食品安全是我們不可推卸的責任，我們當前必須以實施“食品放心工程”為契機，嚴格執法，堅決打擊危害食品安全的事件和不法分子。為保證食品的安全衞生，盡我們最大的努力，象我們的服務宗旨所説“為人民健康服務”，做一名合格的健康衞士。
朋友們，讓我們攜起手來共同行動起來! 謝謝!
尊敬的老師們，親愛的同學們：
早上好！今天演講的題目是“健康飲食，讓我們更健康”。
同學們，全國學生營養日即將到來，讓我們暫且放下手頭上的書本，一起來關愛一下自己的身體。
下午四點左右，隨着下課鈴聲的響起，同學們三五成羣地走出校門，爭先恐後地來到學校附近的各種小攤，冷清的街道頓時熱鬧起來，炸肉串、煎蛋餅等小吃攤前霎時圍滿了身着校服的學生身影。這些攤點的工作人員很少有人戴手套，他們邊收錢，邊操作，忙得不亦樂乎，但同學們全然不顧，這樣的場景我們隨處都可以看到。
常言道：“身體是革命的本錢”，沒錯，好身體對每個人來説是多麼的重要，可現在的食品五花八門，各種食品廠如雨後春筍般出現，各類垃圾食品也緊跟着出現在市場上，不乾淨食品、過期食品、方便食品、油炸食品、碳酸飲料，以及各種零星小吃等，甚至還有一些人為了自己的利益，在醃製火腿時噴灑敵敵畏，時時危害着我們的身體。另外，隨着生活水平的提高，同學們不健康飲食的習慣日益增多。
在我們學校，不少同學因缺乏合理營養知識，膳食攝入不平衡，有些同學在吃午餐時，愛挑食、偏食，甚至養成了喜吃零食、不愛吃主食的習慣，這樣，同學們的健康狀況將構成嚴重威脅。不良的飲食習慣和生活方式，會影響身體的發育，所以，我們一定要養成合理進食的好習慣，而且要選擇有益於我們健康的食物，抵制垃圾食品對我們的誘惑。
青少年時期是智力投資和體質投資的黃金時代，只有不誤“天時”，才能生長髮育完好、體質健壯、思維敏捷、健康成長。
最後，我們編個口訣和同學們共勉：“管好嘴，不貪食。多喝開水，少吃零食。經常鍛鍊，關愛身體。重視三餐，平衡飲食。”
我的演講完畢，謝謝大家
尊敬的老師們，親愛的同學們：
早上好！
今天我國旗下的題目是：關注食品安全，保障身體健康。同學們，關於食品安全，有兩句話不知大家聽説過沒有，一是“民以食為天”，意思是説，食品是關係到生命維繫，身體健康的天大的事；二是“病從口入”，意思是指吃了不乾淨、腐敗變質若是有毒的食物，或者食物沒有煮熟、煮透，會導致食物中毒，輕微者可影響學習，重者會生命喪失。
因此，我們要學習和了解一定的食品衞生知識、養成良好的飲食習慣、增進自我保護意識，抵制低劣食品的誘惑。但我們有時還會看到在校園周邊的攤點特別是流動小攤前，一些同學仍在購買和食用存在衞生安全隱患的價廉質次的食品。根據衞生監督部門的資料，在他們歷次的食品衞生檢查和專項整治中，校園周邊的飲食攤點尤其是流動小商販大多數沒有衞生許可證、從業人員健康證等或證照不全，並且為了要以低廉的價格吸引同學們，就只能採購便宜的原料，質量無法保證，所以進貨渠道比較雜亂甚至專門購進一些“三無”產品，其中不僅有過期甚至變質的食品，而且不少食品就是以色素、糖精為主要原料，看起來誘人，其實對身體無益甚至有害更談不上營養價值。另外由於攤點現場加工條件有限，常常缺乏必要的洗涮砧板、餐具消毒的程序，再加上路邊的揚塵等污染，這樣的食品不僅不衞生，缺乏營養，而且容易引發食源性疾病和食物中毒的發生，因此堅決不能食用。
所以，我提醒同學們：
1、上實要有“食品安全”這根弦，要了解和掌握一些食品安全知識，增強自我預防能力。在購買食品時，應選擇正規的大型商場和超市，選購食品應儘可能選擇一些知名品牌。若在小店裏購買食品一定要注意廠家、生產日期、保質期等標識，同時應留意包裝袋有無破損，外包裝有沒有被改動過的痕跡。無生產許可證、QS標誌的食品堅決不能購買和食用。
2、培養良好的飲食習慣，不食用流動攤點的小吃、零食等，自覺抵制三無食品、低質食品的誘惑。若和家人在外就餐，也應選擇衞生潔淨，餐具消毒，環境整潔，證照齊全的正規餐館。同時，注意營養均衡，葷素搭配，不挑食，不偏食；多吃水果和蔬菜，少吃油炸、煙燻、燒烤食品；多飲白開水，少喝含有防腐劑、色素的飲料等等。
3、養成良好的衞生習慣。飯前便後要洗手，不亂扔包裝盒、塑料袋等垃圾，保持整潔、優美的衞生環境。
老師、同學們，食品安全無小事，防患未然最關鍵。讓我們切實重視起來，關注食品安全，明確問題食品對健康的危害，自覺抵制問題食品、不合格食品，不斷提高食品安全意識和自我保護能力，養成良好的衞生習慣。希望我們每一位同學樹立食品安全意識，讓健康的生活永遠伴隨大家！
我的演講完畢，謝謝大家！
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