蘇州重陽糕的做法

重陽節是中國傳統的節日，現在重陽節也是有名的老人節。以下是本站小編為你介紹的蘇州重陽糕的做法，歡迎閲讀。

1、取2公斤麪粉放入桶內，加等量温水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麪粉和温水3公斤，用勁攪拌至麪漿均勻，起黏無疙瘩為止。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。

2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將麪漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使麪漿均勻黏在孔壁，然後放在爐上，將竹片插入孔中把麪漿刮向孔的四壁。接着在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內，此後用麪漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。

我國習俗，每年農曆九月初九為重陽節。為何叫“重陽”或“重九”呢?三國時魏文帝曹丕《九日與鍾繇書》中談道：“歲往月來，忽復九月九日。九為陽數，而日月並應，俗嘉其名，以為宜於長久，故以享宴高人。”原來我國古代以“六”為陰數，“九”為陽數。九月初九正是兩陽數相重，故云。

重陽節登高這習俗起於東漢。據樑朝吳均《續齊諧記》寫道：汝南人桓景隨道士費長房遊學數年。一天，長房對桓景説，你家九月九日災難，宜離家，家人宜各做絳囊，盛茱萸系佩臂上，登高飲菊酒，禍乃可消。桓景如其言，舉家登山。及傍晚回家，見雞犬牛羊全暴死。此事流傳開來，每逢重九，人們為避災消禍圖吉利轉好運，乃有登高之習。

重陽節又是女兒節。明代劉侗《帝京景物略》：“(九月)九日，父母家必迎女歸寧，食花糕。”但尚無女兒節之名。《大興縣誌》則有：“九月九日，父母家必迎女歸寧，亦曰女兒節。”明清代北京分宛平、大興二縣，可知京師已有重陽日亦叫女兒節的説法。

建國後，重陽節又為敬老日。中華民族素有敬老傳統美德，重陽節時，黨和政府以各種形式開展敬老活動。

登高是古代重陽節最重要的內容之一。江門市五邑中醫院名中醫工作室主任杜發斌指出，傳説古人登高的目的是避禍消災，其實秋日登高對健康是非常有益的。登高體現了養生中的“天人合一、順應自然”理念。在重陽節登高更是充分地發揮其不可多得的作用。

通過登高，首先能夠讓人主動適應氣候的變化，增強人的適應性，因為秋季高山的空氣温度會隨着高度的上升而遞減，加之山體温度受小氣候影響也難以預料，所以秋日登高，温度變化最為頻繁。頻繁的變化能使人的體温調節機制不斷地處於積極的應對狀態，從而提高人對環境變化的適應能力，幫助人體的氣血運行，同時，山林中的負氧離子含量多，對人體的健康十分有利。

其次，作為一種體育鍛煉，登高的作用包括了：能使肺通氣量、肺活量增加，血液循環增強，腦血流量增加，從而減少和防止肺部疾病和心腦血管疾病的發生。

還有，秋日登高可以調節人的心情，減少抑鬱。在登高的過程中，由於有陽光的撫慰，有自然的薰陶，自然能驅散人們心中的陰霾。杜主任建議，老人們登高時間要避開氣温較低的早晨和傍晚，登高速度要緩慢，要充分地享受陽光，享受自然。