食堂最早其餘1958年夏秋之間,當時稱作"公共食堂"由政府組織。酒店廚房承包合同協議書怎麼寫呢?以下是本站小編整理的酒店廚房承包合同協議書,歡迎參考閲讀。
酒店廚房承包合同協議書範文一聘用方: (以下簡稱甲方)身份證號: 受聘方: (以下簡稱乙方)身份怔號: 甲方由於經營的需要,雙方經過相互信任、自願、平等、協商,達成一致甲方願意將座落於 市(縣、區) 路號 酒店廚房、營業廳工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期: 從乙方進場計算起即 年 月 日至 年 月 日。
2、用工方式:包廚、包營業部,由乙方派人,甲方監管的方式。
3、用工人數:暫定 人,屆時根據甲方及經營的需要,相應的增減,在保證酒店正常運作和足夠技術力量的情況下,餐廳人事權利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣 萬元。
5、食宿待遇:1、包食宿幾牀上用品。健康證、暫住證的辦理。節假日的補貼和其他福利,在保證酒店正常運作的情況下,可自行安排人員休息、請假事宜,節假日除春節(七年級、八年級、九年級)三天外,其他節假日均不做加班或雙薪處理。
二、合作事項
1、成本管理:
①燃料:成本 %(暫定),水電:成本 %菜金:成本 %
②菜金成本超出多少個點,按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低多少個點,按同樣的方式給予獎勵(試業壹個月除外)。
③計算依據:免單、員工餐、管理餐包含在成本範圍內。現金卷、掛帳加入營業額核算成本。
2、人員管理:由於採用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經過店方式試菜認可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期,試用期內乙方的留、走由甲方決定。
3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準,乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經同意,不得隨意更換,否則500/人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數內,除去正常替班外,否則每少一人扣200元。
三、出品質量管理:
1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過重(鹹、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由後廚負責買單,由此引起的打折或其他,後廚承擔50%責任。
2、每個環節加工均仔細把關,避免成品菜餚出現異物(頭髮、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由後廚買單。由此引起的打折或其他,後廚承擔50%責任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認後生效)
3、由於粗心對顧客特殊要求的採品未按標準加工,由此造成的退採的後廚買單。由此引起的折扣或其他,後廚承擔50%責任。
4、菜餚製作加工要迅速,若由於製作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由後廚負責買單並承擔50%責任。(此類情況視當時情況決定)
5、收市後的盤點及下單要做仔細,避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。
安全管理:1、要有良好的職業操守,嚴格按照食品衞生加工要求操作,避免食品中毒事件的發生,否則廚房最高負責3000元賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發生。
3、乙方人員在酒店外惹事,發生的糾紛與酒樓無關。乙方人員因工負傷由甲方負責。
4、甲方提供良好的工作環境及安全環境。
5、創新管理:要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出,並得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。
6、營業部必須做好服務質量,統一管理甲方提出的要求給予充分的準備,及時做好營銷方案和調查市場。
四、合同解除
1、欠發工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負責,並可以解除合同。
2、雙方未按協商的方案提前終止協議視為違約。
3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對方視為違約。
5、乙方由於各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。
6、合同期間,乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變,影響經營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方 元整。在工作崗位上由執行總廚代理。
五、 1、員工福利,本着互利的原則提高廚房員工積極性,每月的日結算一次。按本店 萬元保本的情況下,超出保本營業額後按超出額的3%作為廚房獎金,支配由乙方負責。(備註:菜品毛利率應控制在規定的毛利率之內,成本費用率應在約定的和範圍之內,否則,以上福利不成立)
2、管理範圍及費用:本着雙贏的目的,甲方將酒店經營和運作由乙方控制,乙方有權瞭解酒店當天當月經營及成本狀況,以便及時採取有效的經營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當月純利潤的6%作為管理費用,每月結算一次。
六、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。
七、未盡事宜,協商處理。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產生法律效力。
甲方: (法人代表簽字、酒店印章)
乙方: (法人代表簽字、私人印章)
酒店廚房承包合同協議書範文二聘用單位(簡稱甲方):
受聘人:(簡稱乙方):
根據甲,乙雙方協商,一致同意簽訂本協議書,以供共同信守執行。
一.甲方將夜郎賓館廚房給乙方做技術和管理工作,職務為,有效期為年月日止。
二.甲方每月付給乙方工資:人民幣元,(大寫:萬千百元整)。每月10號為支付上月工資發放日。甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日後,乙方則無需再遵守本協議,並可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發工資加本月實做天數的工資)。如協議未果,乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。
三.在乙方工作期間中,甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇《包括免費提供乙方的食宿》。如對乙方安排烹調技術的所異議,可及時向乙方提出,乙方應及時改進,達到雙方滿意。乙方在工作期間期應遵守甲方制定的文明規章制度。甲方在營業期間若生意紅火,增收營業額,應相應增加乙方工資。
四.乙方自行組織及安排廚房工作分配,管理,廚房內洗碗工,洗菜,煮飯由甲方承擔工資工作。乙方為了保證出品,並對甲方清洗,清潔,煮飯進行監督。
五.乙方為了保證質量出品,並對甲方採購進行要求(乙方會明確指導甲方對菜品調料乾貨進行檢驗)甲方進行採購質量不行不收貨,數量不夠不收貨,嚴格把好質量關,並希望甲方採購配合廚房工作。
六.乙方需給甲方明確指導工作,以免甲方鋪張浪費。
八.乙方工作人員患病因需要妥當安排工作,保證甲方正常營業運轉。
七.甲,乙方欲解除本協議,一方應以書面形式提早30日向另一方提出,以便安排工作,否則,一方應加倍賠償另一方相對應的經濟(公費)損失。
八.本協議未盡事宜,甲,乙方雙方按照有關規定,本着互相諒解的精神,共同協商處理,如協商未果,按原則協議執行。
九.本合同期限屆滿,勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續訂意向,甲乙雙方經協商同意,可以續訂勞動合同,如協商未果,則合同到期本協議自動失效。
十.本協議一式兩份,甲,乙方雙方各執一份。雙方簽名蓋章(手印)後生效。同時產生法律效力。
十一.乙方患病或非工負傷,疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關規定執行。
十二.本協議條款如與國家法律,法規相牴觸時,以國家法律,法規為準。
甲方:簽名蓋章 乙方:簽名蓋章
年 月 日
酒店廚房承包合同協議書範文三甲方:
乙方:
雙方經由彼此信賴、共同協商,達成一致,甲方同意將本酒店廚房承包給乙方。
一、承包期限暫定 年 月 日到 年 月 日。
二、甲方將酒店廚房承包給乙方工作,其中不包含廚房洗碗等勤雜工。基礎月工資定為壹萬伍仟元整(其中包含主廚一名,副廚一名,砧板師一名,涼菜師一名,麪點師一名)。按整月支付本月工資(從簽約日期起薪則到下月此日支付工資)。甲方不得以任何理由拖欠,甲方拖欠工資逐日按工資總額的10%滯納金付給乙方,乙方有權力停工不做。如因工作需要增加人員需甲方另支付給乙方多出人員工資。
三、甲方負責乙方工作廚師的住宿(羣體宿舍),並負責健康證、暫住證的辦理。
四、甲方的權力和義務:
1、供給乙方工作所需的設備和良好的工作環境。
2、乙方須接收甲方引導和監督,如乙方違背相關店規,甲方可與乙方協商對乙方做出正當處分。
五、乙方的權利和義務
1、在保障酒店正常運作的情況下,可自行支配職員休息、請假等事宜。
2、在保證酒店正常運作的情況下,廚房人事權利歸乙方代表。
六、公傷事故的處理辦法:
乙方在廚房工作期間,如合法操作情形下呈現的受傷等事故視為公傷,由甲方負責參照相干法律法規處置。
七、甲、乙雙方欲解除本協議,一方應以書面情勢提前15日向另一方提出,以便支配工作,否則,一方應加倍賠償另一方經濟(工資)損失。
八、本合同期限屆滿,勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前15日向對方表達續訂意向,甲乙雙方經協商批准,能夠續訂勞動合同,如協商未果,則合同到期本協議主動失效。
九、違約的處理措施:
1、欠發工資三天以上視為違約。
2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。
3、公傷事故未按協議方式處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對方視為違約。
如任何一方違約將陪償對方壹萬伍仟元整。
十、協議在執行中,經雙方協商可修正條款,但未修改前仍按原條款執行,協議經雙方簽字後生效,本協定一式兩份,雙方各執一份。
甲方:
乙方:
20xx年 月 日