服務員原指固定場所裏提供一定範圍內服務的人員,那麼服務員的崗位職責有哪些呢?下面本站小編整理了服務員的崗位職責,供你參考!
服務員的崗位職責篇一2 宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色 或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡台,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於 推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的清潔衞生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
服務員的崗位職責篇二(一)、散餐服務要求
1、瞭解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、枱面擺設: 餐具整齊,擺放統一,乾淨無缺口,枱布、口布無破損,無污漬。
4、台椅的擺設: 椅子乾淨無塵,椅面無污漬,台椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作台: 餐櫃、托盤,擺設要求整齊統一,餐櫃佈置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員 當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的徵求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位?” 把客人帶到坐位後,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,説道:“先生/ 小姐,這是我們的菜單。 語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿 勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前, 儀態端莊,精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務員應協助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,後男賓。 (3)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務 從客人右邊遞巾,並説“先生/小姐,請用巾”。
服務員的崗位職責篇三1.1 接受部長分配的服務工作,向客人提供優質服務。
1.2 負責開餐前的準備工作。
1.3 愛護餐廳設施設備,並對其實施保養、清潔。
1.4 搞好營業前後的衞生工作,保持餐廳環境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
1.5 保證各種用品、調料的清潔和充足。
1.6 瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。
1.7 嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。
1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9 熱情接待每一位客人。
1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。
1.11 隨時注意查看菜餚和酒水質量,杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。
1.12 將客人的要求傳遞給廚房。
1.13 通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。
1.14 能迅速有效地處理各類突發事件。
1.15 瞭解客人所攜帶的物品,餐後提醒客人記得帶回。
1.16 負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
1.17 主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
1.18 保持個人身體健康和清潔衞生。