一、選址
詳細的調查與分析市場，瞭解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費羣體的消費能力、飲食習慣、喜好，瞭解周邊競爭對手的實力、規模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）並諮詢相關部門是否禁止建立餐廳。
二、定位
選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的文化理念。
三、產品售後
建立客户檔案與投訴處理小組。建立詳細的客户檔案，在節日、生日或特殊的日子裏，發短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客户羣體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客户一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。
四、內部管理制度化
完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。
五、人員招聘
前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定製、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：
1. 知道餐廳目標價值觀，工作範圍。
2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。
3. 任何時間地點以客人優先。
4. 三輕、禮讓、微笑。
5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。
6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。
7. 積極溝通不可有消極的情緒。
8. 處理好顧客投訴。
9. 遵守服務行業儀容儀表要求。
10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分佈增加/後廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、麪點2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內，培訓到正常營業20天。
六、前期宣傳與營銷
確定營銷方案，製作廣告單頁，網站，廣告牌及商業廣告。
七、設備採購，前期備貨。
廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據整體定位合理採購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備採購的每個環節：考察、採購、驗收、安裝、調試安排管理人員。
八、試營業 （10天）
試營業前進行員工的最後考核，採取優勝劣汰的原則。同時進行產品營銷（內部營銷和外部營銷）
九、裝潢
基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，麪點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的完美結合，體現企業的經營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調。
十、證照的辦理
工商、税務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃
只有做好以上的準備，餐飲企業才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發展，餐飲才會得到更大的完善，進步！
餐飲營銷方面我的見解
1 首先要了解餐飲的概念以及對公司熟悉（重要）
2 餐飲發展趨勢
1 首先要了解餐飲的概念以及對公司熟悉（重要）
2 餐飲發展趨勢如( 快餐 不 是 一 個 新 話 題， 卻 是 一 個 近 年 來 比 較 熱 門 的 話 題。 人 們 還 在 討論 洋 快 餐 好 在 哪 裏 時， 城 市 孩 子 已 對 麥 當 勞 和 肯 特 雞 如 數 家 珍 了。 到 底 洋 快 餐 佔有 什 麼 樣 的 市 場 ？ 中 式 快 餐 的 出 路 在 哪 裏 ？ 零 點 調 查 公 司 試 圖 從 定 量 的 角 度 對此 給 出 分 析。
最 近 在 北 京、 上 海、 廣 州、 武 漢、 沈 陽 五 市 執 行 的 一 項 調 查 顯 示， 最 常 吃 中 式 快 餐的 人 數 基 本 上 是 吃 洋 快 餐 的 人 數 的 一 倍。 這 次 調 查 依 據 的 是 在 五 市 所 做 的 入 户訪 問 結 果， 每 個 城 市 的 樣 本 量 為 300 人。有 些 人 經 常 吃 快 餐， 有 些 人 很 少 吃 快 餐。在 受 訪 者 中 間， 29.3% 的 人 在 過 去 一 個 月 中 沒 吃 過 快 餐， 8.3% 的 人 記 不 清 吃 過幾 次 快 餐， 在 吃 過 快 餐 的 62.4% 的 人 中 平 均 每 人 一 個 月 內 吃 過 9.06 次 快 餐， 最多 的 90 次， 最 少 的 1 次。
近 年 來， 中 式 快 餐 與 洋 式 快 餐 大 戰 始 終 不 斷， 為 得 到 本 該 擁 有 的 市 場， 中 式 快 餐的 經 營 者 們 做 了 不 懈 的 努 力， 傳 媒 對 此 眾 説 紛 紜， 那 麼， 中 式 快 餐 現 在 還 保 有 多大 的 市 場 份 額 呢 ？ 調 查 結 果 顯 示， 人 們 最 常 吃 的 快 餐 還 是 米 飯 套 餐， 21% 的 市 民最 常 吃 的 是 米 飯 套 餐 這 種 中 國 式 的 快 餐， 但 值 得 注 意 的 是 漢 堡 包 這 種 典 型 的 西式 快 餐 直 逼 其 後， 所 擁 有 的 客 户 羣 體 比 例 僅 比 米 飯 套 餐 低 不 到 百 分 之 一。 餃 子、餛 飩、 面 條 等 面 食 也 是 頗 受 歡 迎的北京的東方餃子王就佔據了一部分市場，麪食類馬蘭拉麪已走國外。)有個準確的市場分析才能做出營銷策劃來.對診下藥,不能盲目的去做營銷.
3 餐飲的地理環境 規模 風味 氣氛 風格（優雅 乾淨明亮 舒適 温馨等）以及效益
4 觀察一餐飲業首先理解客户是做家常菜類；還是快餐類 ，觀察客户的意圖（有沒有這方面需求）
一.目標市場（鎖定年齡段，
二、產品策略
三、品牌和包裝策略（通過對餐飲企logo的設計，在通過ci的行為，理念，的總體定位。和vi的視覺導入（企業的標誌，企業的標準色調，企業的象徵圖形企業的標準字。服務員的服飾，工牌，餐具都要有我們自己的品牌。）
四、價格策略
五、渠道策略
六、銷售溝通策略
七、促銷策略（這點很重要，首先通過什麼手段叫目標客户在第一時間知道我們的品牌，通過網站。還是通過媒體。公交廣告。地鐵廣告，還是通過dm直投。等等。）
3 餐飲的地理環境 規模 風味 氣氛 風格（優雅 乾淨明亮 舒適 温馨等）以及效益
4 觀察一餐飲業首先理解客户是做家常菜類；還是快餐類 ，觀察客户的意圖（有沒有這方面需求）
一.目標市場（鎖定年齡段，
二、產品策略
三、品牌和包裝策略（通過對餐飲企logo的設計，在通過ci的行為，理念，的總體定位。和vi的視覺導入（企業的標誌，企業的標準色調，企業的象徵圖形企業的標準字。服務員的服飾，工牌，餐具都要有我們自己的品牌。）
四、價格策略
五、渠道策略
六、銷售溝通策略
七、促銷策略（這點很重要，首先通過什麼手段叫目標客户在第一時間知道我們的品牌，通過網站。還是通過媒體。公交廣告。地鐵廣告，還是通過dm直投。等等。）
娛樂及餐飲企業管理策劃書
娛樂餐飲企業的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中，慢慢的開始瞭解的，這些都是成長中必須要經過的事實。在成長中難免會出現很多的失誤，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經出現過很多的失誤，不過這些都是過去時了，我們的餐飲及娛樂企業管理都在不斷的進步中！
隨着中國市場經濟發展的深入，國內服務型企業經營發展模式將與世界先進管理模式接軌。針對國內企業服務意識，管理經驗的薄弱，拓展意識不強，至今沒有真正的行業品牌和行業標準，更沒有形成行業壟斷的“寡頭”，誰都有可能成為行業規範的制定者。面對這樣的特殊市場，誰先尋找到最佳的市場定位，並做到策略制勝，誰就會贏得商機，獲取成功。
1.針對上述情況，本策劃書的目的就是尋找最佳市場定位，並在此基礎上制訂發展戰略、管理建議及模式要點，從而實現企業健康的平穩發展。
2.經營項目及市場定位
經營項目：本投資管理集團將以——娛樂及餐飲連鎖經營管理，飲品及食品代理銷售，
經濟型酒店連鎖經營管理，文化傳播策劃等多元化相關聯項目為主的經營方針，從而為
今後的發展打下堅實的基礎。
市場定位：本投資管理集團將以江蘇省為主要發展平台，通過立足長三角經濟圈，利用
現有地域，信息，人才資源優勢，強強聯合，資源互補，實現共贏。適時推出相應類型的產品及服務，從而滿足不同類型的賓客需求。進一步拓展品牌效應，從而發展成為國內知名的投資管理集團。
3.營造服務意識
一切精緻的服務都源於對人和人的理解，優質的服務就是如何親切的對待每一個人。及時瞭解客人的需要，迅速準確的提供到位，融入個性化服務理念，使賓客獲得物質和心理的滿足。
推廣星級服務理念，包括：標準化，制度化，精細化，情感化，品牌化；從而贏得市場競爭。深入體會——人，永遠是服務活動的主體和中心，需要他人的自覺關心。
4.資本運營規劃
企業的發展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，採用合理的方式，才能實現資本的最大程度增值。
a有效的市場融資。
b通過品牌效應吸引具有良好資質的合作伙伴加盟，輸出品牌及人才資源。
c合資，收購有價值的資產進行整合管理。
d合理控制資產負債率。
e與相關知名企業合作進行合理擴張。
5.標準化管理的建立
標準化如今已跨越國界，日趨國際化，實現標準化管理會獲得人，財，物和時間上的節約，從而獲得最佳的社會效益和經濟效益。標註化管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化，標準化和個性化的高度融合才能有高水準的服務。
包括：服務標準，培訓標準，出品標準，財務標準，工程標準，安全標準，設施標準，營銷策劃標準，組織架構標準，處理投訴標準等。根據企業經營要求建立相應的實施標準與程序，使全體員工充分認知自身的職責，從而為賓客提供高水準的服務。
6.行政架構的建立
高級行政人員：集團公司董事長，集團公司執行董事，集團公司總經理，集團公司副總經理。
中級管理人員：財務執行總監，人力資源總監，公關銷售總監，工程規劃總監，項目拓展總監，各連鎖店總經理。
基層管理人員：各分部門經理，主管，領班，諮客，文員。
基層工作人員：各部門員工，實習生，臨時工。
各級工作人員按崗位職責，明確工作內容，上下級有效溝通，同心協力實現集團公司的各項工作任務。
7.品牌創立及企業文化
品牌創立：良好的品牌效應是集團化管理的必備要素，將經營品牌按等級劃分進行相應管理。品牌的創立可通過廣告發布節假日促銷活動，新聞媒體的發佈（軟性廣告），網
媒體，有針對性的贊助各項公益活動，利用企業環境及設施宣傳，推薦代言人及公司推廣語言，權威機構的有效認證，由政府機關及行業組織的對外發布等形式。同時結合標準化，人性化的管理理念形成對消費者的切身體驗，產生無償的品牌宣傳效果。
企業形象設計：企業品牌圖案，標誌的設計。突出視覺印象，製作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設計，用品用具的統一製作，統一各營業場所整體設計風格等也是構成品牌創立的要素之一。
企業文化：企業以員工為核心，採用激勵手段，使從業人員以執行服務理念及標準為首任，對企業的管理思想和企業精神加以體會，對未來發展方向有深刻的理解及認同，讓每位員工都充分認識到自身的價值，使他們感受到企業發展壯大後員工的收益及自豪感。同時鼓勵員工的創新意識，因為創新是企業發展的原動力。加強團隊意識教育，用管理制來約束員工，加強自身修養，遵守行業道德規範。統一整個團隊的思想，深化競爭意識輔以正確導向。
企業形象設計：企業品牌圖案，標誌的設計。突出視覺印象，製作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設計，用品用具的統一製作等。
8.營銷策略及公關策劃
營銷策略：通過對市場的調查分析制定相應的營銷內容，針對不同客户羣體整合現有資源優勢，進行宣傳及推銷，客户滿意度決定策略的成敗與否。加強全員銷售意識的建立，讓每一位賓客都成為我們的隱形銷售隊伍。
營銷策略包括銷售內容的設計，強勢賣點，瞭解其他競爭對手的資訊對比分析，分建立客户檔案，定期拜訪，舉辦聯誼活動，節假日的優惠推廣，收集賓客意見等。同時完善對營銷人員的職業素質，銷售技巧，專業知識及技能，積極的工作態度等的培養。使他們成為企業對外形象宣傳的有利武器。
公關策劃：首先應瞭解行業背景，給予有效分析，並對效果進行評估。形式包括參與具有一定轟動效應的公共活動，有新聞價值的發佈會，社會公眾人物，著名人士的來訪，參與相關流行資訊報道，得到眾多企業，政府部門等各行業團體的支持和認可，贊助公益事業等。
公司內部活動資料的整理公示，保持與新聞單位的良好關係，定期户外的語言圖像廣告策劃，網絡媒體宣傳等。
9.人力資源的管理培訓體系：建立完整的理論培訓機制，根據不同崗位和職級由專業培訓人員進行相應的培訓，從而不斷提高企業從業人員的業務素養。
資源配置：根據公司運營的實際需要，合理控制分配各崗位人員，充分發揮員工的潛能，成為企業發展所需的重要資源。
績效考核：建立完整的績效考核體系，對員工進行工作態度，職業素養，業績評估，管理效率等方面的考核，獎優懲劣，使團隊的整體人力有質的保障。
激勵制度：提供優秀員工的良好待遇，創造良好的工作環境，以人性化的管理，組織外派學習，評選明星人員，突出形象意識，以月度為獎勵週期，持續性調動員工的工作熱情給予充分的創新空間。
福利待遇：針對相應職位制定相應的福利待遇，良好的福利待遇是讓員工在一個認知的企業有成長和發揮的必要條件。
10.總結
企業的發展離不開人才及資本，有效的管理和運用。以品牌和標準化管理樹立企業形象，為賓客提供高質量的產品及服務，贏得廣大消費者的認同，是企業發展的核心。相信通過有效的管理和相應制度的配套，在不斷的發展過程中加以論證和調整，使企業走向健康平穩發展的壯大之路。有目標才會有發展，相信通過合理的完善，企業資本將能夠高效有序的運轉。
企業要發展的方式有很多，但是管理永遠是不能忽視的一點，只有各個環節都處理好了，在管理上做到十分的到位，這樣的企業才有發展的潛力和發展下去的實力，這些都是永遠不能忽略的事情。企業的管理是重中之重，這些都是不用説的，但是在管理的時候容易出現各種的失誤，所以我們一定要努力！
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