做好防控，保證學生的用餐安全，營造平安舒暢的校園環境，把食堂建成讓學生感覺到家的温暖，特制定學生用餐管理制度。
一、按規定的進餐時間由班主任或值班老師（遇有重大活動或檢查，防控特殊時期由班主任帶領）帶領有秩序地進入食堂。飯前學生在教學樓水房洗手，注意飲食衞生，養成良好的用餐習慣。每個學生按指定的桌次對號就餐（防控期間同向就餐，不允許面對面就餐）
二、為學生營造良好的進餐環境，提倡文明用餐，不爭、搶、跑，
養成良好的用餐習慣。就餐時應安靜、專心，服從餐廳服務人員管理，不挑食、不浪費。
三、尊重食堂工作人員的.勞動，
服從生活老師的管理，服從學生會幹部的管理。各年級學生會成員要提前到達餐廳指定崗位值班，佩戴標誌，認真負責，帶班班長每日培訓和總結，並及時報告年級主任，發現重大問題及時上報德育處。對於難處理問題請求值班領導和老師處理，不允許與同學發生衝突。
四、養成珍惜糧食，不浪費糧食
的好習慣。以節約為榮，浪費為恥。
五、要愛護餐具，用餐結束後主動清洗餐具，洗完放到指定的框內，小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。自備餐具請自行保管。
六、學生餐前在教學樓水池洗手然後去餐廳就餐，用餐結束後要迅速洗餐具，洗手然後離開食堂，不在食堂隨地吐痰，不得喧譁鬨鬧，做到文明用餐。
七、食堂工作人員在給學生打飯菜時穿戴要規範，對師生要熱情，服務要周到，不厭其煩，讓師生滿意。對全體師生一視同仁，老師學生一個樣，生人熟人一個樣。
八、就餐次序和分組，全校高中部三個年級分成六組就餐，每組十五分鐘時間，全體同學必須抓緊時間，否則就會影響其他同學就餐。就餐順序依次為，高三第一組，高三第二組，高二第一組，高二第二組，高一第一組，高一第二組。高一二次序每兩週輪換。
九，餐廳清掃，垃圾清運，由高一二學生按班級順序值周，高三不承擔清掃任務。高三獨自在校期間，由高三學生承擔，高三年級組做好安排。生活老師做好監督和檢查評價。
十，生活老師每日分組跟餐，張劍老師做好要求和培訓。年級學生會管理人員由年級主任每週進行指導和培訓，德育處每週對各年級、各班就餐及值周情況進行評價記錄。
十一，學生就餐必須在餐廳前整隊進入餐廳（期間間隔一米以上距離），進餐廳前整隊背誦《憫農》（防控期間暫時不背誦），進入餐廳有序就餐（防控期間同向就坐就餐，不得對視而坐），按照指定序號就餐，天天如此，各年級各班級做好安排，如有變化，會及時通知各年級各班。
十二，每個同學要養成良好習慣，不丟垃圾並且發現還要主動撿起，放進就近垃圾桶，同學之間互相監督，歡迎舉報，發現違規違紀行為可向值班領導或者德育處舉報，德育處會核實舉報實際對違規行為處理，對舉報行為給予精神甚至物質獎勵。
十三，每日三餐就餐時間，不同季節會有變化，會在學校作息時間表上體現，請認真閲讀。任何人未經德育處允許，不得隨意變更就餐時間和就餐次序。
十四，年級主任要利用年級會集中學習，班主任利用班會給學生做好講解，全體同學認真學習。
一元復始，萬象更新。寒假即將結束，新學期的號角即將吹響。本學期我校嚴格執行上級教育部門要求的“半封閉式管理”，為進一步加強我校午間用餐管理，具體安排如下：
一、就餐時間
早餐：早上6點50分，以宿舍為單位，由配餐工作人員將早餐統一送到每層宿舍的東面樓梯口，由早上值班教師安排宿舍代表領早餐並有序就餐；
中、晚餐：12：05—12：40、6：05—6：45分年級就餐。值班教師12點、5點55分到達相應班級值班點。
七年級年級各班就餐安排
1903班：進門數單數列27名同學留在原班原位就餐；雙數列25名同學、1902、1904班2名內宿生在值班教師的帶領下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調；
1907班：進門數單數列25名同學留在原班原位就餐；雙數列22名同學在值班教師的帶領下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調；
1908班：進門數單數列25名同學留在原班原位就餐；雙數列24名同學在值班教師的帶領下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調；
1909班：進門數單數列27名同學留在原班原位就餐；雙數列27名同學在值班教師的帶領下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調；
八年級年級各班就餐安排
1801班2人、1802班3人、1803班2人、1804班7人、1805班2人、1806班5人在原班原位等待分餐就餐。
1806班：共5人，在班主任帶領下，從西面樓梯下樓，在二號樓1樓1808班臨時就餐點（西面起第二間教室）按原座位順序就座就餐。
1807班：進門數單數列25名同學留在原班原位就餐；雙數列15名同學在值班教師的`帶領下從西面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點（西面起第一間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調；
1808班：進門數單數列25名同學留在原班原位就餐；雙數列16名同學在值班教師的帶領下從西面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點（西面起第二間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調；
1809班：進門數單數列25名同學留在原班原位就餐；雙數列18名同學在值班教師的帶領下從東面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點（東面起第二間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調；
1810班：進門數單數列26名同學留在原班原位就餐；雙數列25名同學在值班教師的帶領下從東面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點（東面起第一間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調；
午託生在臨時就餐區（體育館三樓）就餐，由配餐員統一配送和收拾，值班老師維持就餐秩序。
二、就餐要求
1、就餐前請洗手。
2、單人單桌單向就座。
3、未領到餐食前，應佩戴口罩。
4、在座位等待教師統一發餐。
5、就餐時禁聲、不走動。
6、就餐完由教師指定統一收回餐盤。
7、有序洗手、離開。
三、應急處置預案
按《xx中學就餐應急預案》執行。
處置流程及要求要點：
值班教師：
1、詢問學生情況，用探温槍為學生測量體温後，將該學生帶離餐廳，將學生送往隔離室；
2、通知校醫和年級組；
3、檢查結果正常，解除警報；檢查結果異常，送往醫院就醫；
4、通知後勤，對配餐區進行消殺。
為貫徹落實省、市、縣有關“營養改善計劃”的文件精神，規範學校食堂管理，確保全校師生伙食質量，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。
一、指導思想
全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、實施時間：
本方案從20xx年9月1日開始實施，確保全體學生均吃上“營養餐”。
三、食堂管理暨“營養餐”管理組織機構：
1、成立陶圩國小食堂管理暨“營養餐”領導小組，成員如下：
組 長：張 寶（全面負責食堂暨學生營養餐工作） 副組長：張 鋭（負責食堂暨學生營養餐的具體管理工作） 成 員：張 鋭（兼職食堂管理員）
代多成（負責食堂所需物品採購、營養餐食品的驗收保管工作）
王緯緯（負責食堂暨學生營養餐的安全衞生監督、資料整理、收集工作）
各班班主任：負責食堂暨學生營養餐的學生就餐安排、就餐紀律、衞生工作。
2、各班成立以班主任為組長的學生營養餐監督管理小組，負責各班營養餐的質量監督和分發工作，確保營養餐分配合理、有序。
四、營養餐計劃實施方案
1、營養餐食譜：（試行）
提前公佈一週營養餐食譜，要求營養搭配合理。 （要求一週內菜品不重複）
2、物品採購流程
（1）營養餐領導小組根據學生實際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工人根據菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領導小組審核後由採購人員嚴格按照衞生部門的相關規定進行採購。
（2）營養餐所需物品應當天進行採購，並由供貨方提供正式發票備查，直接在農户家中購買的農產品，採購員應作好採購記錄，並請農户簽字確認購買情況，如農户系文盲的，由採購人員代簽後農户加蓋手印。嚴禁採購過期或變質物品，嚴禁到無營業資質的小攤小販處購買物品。
（3）記帳人員必須將採購地點、採購品名、數量、單價、總價記錄到位，並要求賣主簽字，以保證質量安全。採購人員應及時將當日帳單交核算監督員。
（4）安全監督員負責審查物品的安全情況，包括採購物品單據是否齊全、採購渠道是否正常、是否在有效期等。
（5）採購人員將採購物品交驗收員驗收後，由食堂管理員將所採購物品移交食堂工人。食堂工人根據採購物品情況，應對物品進行妥善保管，認真進行清洗、消毒，避免變質，嚴防破壞。
（7）採購物品驗收合格後，每月結一次賬，由報賬員和採購員結算。
（8）非營養餐工作人員，嚴禁接觸食堂所需物品。
2、營養餐製作、分配流程
（1）食堂工人根據菜譜，製作營養餐，確保營養餐質量。
（2）實行行政領導、教師自費陪餐制度。每次營養餐至少有一名行政領導陪餐，陪餐領導提前半小時進餐，半小後確認營養餐無異常反應後，方能對營養餐進行分配。
（3）就餐時間到後，由食堂工人將營養餐按排隊就餐隊伍進行分配，並在班主任老師或任課教師協助下，將營養餐分配給就餐學生，由各班營養餐監督管理小組負責學生就餐紀律。
3、監督保障機制：
（1）經費保障：營養餐經費由上級按每生每天3元進行劃撥，學校食堂就餐向學生收取2.5元/生/天。要確保5.5元錢全部用於學生身上，因營養餐所產生的其他費用，在生均公用經費中解決。
（2）營養餐經費實行單獨核算，核算監督員每天開飯前及時公佈今日採購情況，並及時上報領導小組。
（3）堅持嚴格執行營養餐安全監督檢查制度，安全監督負責人或領導小組要堅持每天對營養餐安全情況進行監督檢查，確保不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。
（4）學校安全保衞人員要經常對存放營養餐的'房間進行巡查，嚴禁學生、學生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關人員接觸營養餐，防止破壞。
（5）學生營養餐實行專人負責、專櫃存放、定期留樣制度。學校聘用的食堂工作人員專門負責此項工作，營養餐物品留樣每類品種不低於100克，留樣時間不低於48小時。
（6）各班學生營養餐管理小組，要管理好本班就餐紀律，衞生，杜絕浪費。
（7）食堂工作人員必須保證學生營養餐質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
（8）學校報賬員要對營養餐專項經費進行日清月結，期末總結算，確保專款專用。
（9）資料員要及時將食堂及營養餐管理所需各類表格、資料等根據學校實際情況設計交付食堂相關人員使用，並及時做好資料收集歸檔備查。
4、獎懲措施
（1）對在食堂管理暨營養餐工作中表現突出的教職工，給予適當的精神或物質獎勵。
（2）未按要求完成學生營養餐製作和分配的食堂工人，按照簽訂的協議處理或予以辭退。
以上方案，經學校領導班子研究和教代會通過後，自20xx年9月1日起執行。
堅持認真組織實施農村義務教育學生“營養改善計劃”，通過為學生提供營養膳食，切實改善農村義務教育學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村義務教育階段學生的健康成長，不斷推動教育均衡、科學、和諧發展。
一、目標任務
實施農村學生“營養改善計劃”，進一步建立和完善學生營養保障機制，切實改善學生營養狀況，促進學生健康成長。
二、基本原則
按照“政府主導、多方參與、部門管理、學校實施”的基本模式，堅持“安全第一、因地制宜、突出重點”的工作原則和“經濟、營養、衞生、方便”的基本要求，穩步實施。
三、實施內容
（一）實施範圍及標準
我校“營養改善計劃”於20xx年x月x日正式開始實施，實施對象為我校一至四年級學生，全校共xx人。其中一年級xx人，二年級xx人，三年級xx人，四年級xx人。補助標準為每生每日3元（全年按照學生在校時間200天計算）；補助以食品實物形式由學校負責發放，供學生食用。
（二）供餐形式及內容
我校以課間營養加餐的形式為學生提供雞蛋、麪包、牛奶等食品。內容為一盒牛奶加一個雞蛋或一盒牛奶加兩個麪包。
（三）供餐模式及時間
我校所有食品均由區教育局招標供貨商食品有限責任公司配送學校後，由學校負責管理配餐（其中雞蛋由營養餐企業配送學校，委託學校煮熟後供餐）。營養餐由專管員提前分裝，各班班主任負責領取發放食用。我校“營養改善計劃”於20xx年x月x日開始實施，學校統一配餐時間為週一至週五9：00—9：20。
四、主要工作及相關要求
“營養改善計劃”操作流程
1、營養餐的交接。學校要制定明確的查驗接收制度，營養餐專管員按查驗接收制度查驗接收食品，確認無誤後在《食品交接記錄單》蓋章簽字留存。學校在接收實物時，必須要隨機抽樣檢查。
2、營養餐的`存儲。學校要配備專門存儲設備，保證存儲環境安全達標，為食品的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求營養餐專管員按安全存儲制度存儲食品，並按要求做好留樣及保管。每次出庫如實填寫《營養餐領取分發登記表》。
3、營養餐的加工。學校食堂廚師負責雞蛋等的加工加熱，並按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟後要在2小時內食用完畢，堅決不能讓學生隔餐吃、隔日吃。另外，學校要提供消毒設施設備，要求學校食堂廚師按要求在每次加工前、後對使用的工具進行消毒，未經消毒的工具不得使用。
4、營養餐的分發。學校營養餐專管員每天早晨9：00前按班級人數和當天的配餐食譜進行配餐分包。班主任負責領取本班的營養餐食品，並負責發放。領取營養餐食品時，要再次檢查食品的生產日期和保質期，做好食品發放的登記、留觀工作。分發食品前，班主任要組織學生晨檢，對學生健康狀況進行詢問，並對學生食用蛋奶等有過敏者進行調查，逐一摸底造冊登記。凡對食用蛋奶過敏者的學生不得食用蛋奶，配餐企業以等值營養食品予以代替。
5、營養餐的食用。班主任負責學生用餐期間的組織管理，監管用餐的全過程，實行定時、定點、集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為發生。用餐前，班主任必須監督學生用流動水徹底洗手；用餐後，班主任負責將餐後廢棄物予以收繳，交學校統一處理。
農村義務教育學生營養改善工作是黨中央、國務院的一項重大民生決策，這既是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯動，紮實推進。為了切實開展好我鎮學生營養餐改善工作，特制定本方案。
一、指導思想
按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發〔〕54號)的有關要求，以全校在校學生為對象，以為學生提供營養餐為基本方式，改善我校學生的營養狀況，提高我校農村義務教育階段學生的健康水平。
二、學校基本情況
我校現有國小生724名，在校就餐724人，其中，教師16人。
三、組織領導
1、成立學校學生營養餐改善工作實施領導組組長：李建紅(學校校長)
副組長：呂春(副校長)、陳應興(學校食堂管理人員)、張平(學校財務人員)
成員：各班班主任
工作職責如下：
校長：領導全校學生營養餐改善工作實施。
呂春：負責監督落實我校營養改善計劃，協助校長處理日常事務。
班主任：負責監督落實班上營養改善計劃，協助校長處理日常事務。
陳應興：全面指導營養餐的具體實施、監督總結完善營養餐的各項工作。
張平：負責處理營養餐項目日常管理業務，數據業務處理，做好檔案和賬務管理。
呂春：負責食品安全監督、檢查、指導工作。
2、學校成立學生營養餐膳食委員會成員組成：學校教師代表：龔關帥、宋正兵學生代表：張如月、陳買紅家長代表：瞿佑仙、龔吉仙、王水芹食堂員工代表：瞿倩學校領導：李建紅、呂春工作職責如下：
1、負責監督學校和責任人是否嚴格履行工作職責，管理責任是否到位。
2、監督學校食堂從業人員是否具有從業資格證和健康合格證，是否定期接受相關培訓。
3、監督食品採購、加工、貯存、配送等環節是否符合有關法規和標準。
4、監督學校選定的供餐模式是否科學，供餐食品是否有營養，食譜搭配是否合理，實行“計劃”後學生的身體素質是否有明顯提高。
5、監督補助資金是否及時足額落實到學生或供餐單位個人，是否足額用於為學生提供食品，有無虛報冒領、套取、截留、挪用、剋扣資金現象。
6、監督各項規章制度是否健全和有效執行，是否發生重大食品衞生安全事故。
7、監督“計劃”實施過程中出現的問題是否整改，重大食品衞生安全事故是否及時有效處理，相關單位和人員責任是否追究到位。
8、負責把各種信息及時反映到學校，並向學校及時提出好的修改意見。
四、供餐方式
學校供餐。開辦食堂，食堂全部由學校管理經營，不得出租、承包，週一至週五每天上餐由食堂提供一個免費的保質保量的早餐。
五、明確職責，落實工作
1、實行校長負責制，校長是營養餐的第一責任人，成立校長任組長的組織機構，建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關政策和上級文件通知以及中心校的計劃方案制定切實可行的方案，確實承擔起學生營養餐的具體組織實施和相關管理責任。
2、我校制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。
3、擬定學校學生營養餐及食品衞生安全協議書，與相關人員層層簽訂工作崗位責任協議。
4、我校已建立學生營養狀況監測制度。以班為單位，開展學生營養改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況，並建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養改善狀況，為營養改善工作績效評估提供科學依據。
5、我校嚴格落實國家教學計劃規定的健康教育時間，對學生進行營養健康教育，培訓健康的飲食行為模式，使廣大學生能夠利用營養知識終身受益。
六、加強食堂管理
學校加強對食堂工作的領導與管理，把其列為學校常規管理工作的重要內容，高度重視食堂經營服務工作。學校食堂實行校長負責制，並確定呂春分管陳應興食堂管理員。食堂工作人員配備工作服，上班期間工作服應穿戴整齊、清潔衞生。
1、加強學校食堂食品衞生安全管理，建立原材料採購索證驗收、倉庫衞生管理、食品加工衞生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衞生管理、衞生檢查及獎懲、除蟲滅害衞生和突發公共衞生事件及時報告和緊急處置等制度，並上牆明示。
2、食堂統一建立食品採購登記台賬，食品及原輔材料的採購實行索證(索票)登記制度;學校定期同供貨商結算賬目，從農户個人採購的食品及食材，應做好購貨記錄。食堂嚴禁採購下列食品及食輔原料：
①“三無”(無生產日期、無質量合格證、無生產廠家)產品。
②腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
③超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
④病死或死因不明的禽畜及其製品、未經衞生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其製品。
⑤其他不符合食品衞生標準和要求的食品。
七、各學校加強食堂從業人員的'管理
1、招聘學校食堂從業人員時，要對其身體、品行及心理健康狀況進行了解，有明顯問題的不能錄用。
2、學校食堂從業人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員，都必須進行健康檢查和飲食衞生專業知識培訓，取得健康證明和學校炊管人員專業知識崗前培訓合格證後方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。
3、學校食堂從業人員應有良好的個人衞生習慣。工作前、處理食品原料及便後，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內;勤洗手，不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙。
八、加強學校食堂供餐管理
1、學校食堂應以服務學生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，切實維護學生的合法權益。
2、學校食堂在製作食品時，必須綜合考慮學生的營養需要、家庭經濟承受能力、糧油等原料市場價格、不同年齡段等因素，合理確定不同的伙食費標準和收費方案。
3、學校食堂建立價格公示欄，自覺接受學生及其家長、膳食管理委員的監督。
九、我校要加強學校食堂食品存放
管理建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發生黴變、腐爛和生蟲不潔等現象;對過期食品和黴變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衞生要求的食品流向學校食堂和學生餐桌。
為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據魯山縣教育體育局文件的“通知”精神，為確保“學生營養餐改善計劃”順利進行，特制定本實施方案。
一、指導思想
全面貫徹黨的教育方針，通過定點招標採購，按時配送發放，改善農村和國小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、基本原則
1、堅持政府統籌、部門合作、教育牽頭、學校執行的原則。
2、堅持先行試點、分步實施、創造條件、全面推開的原則。
3、堅持統一部署、規範管理、嚴格把關、確保質量的原則。
4、堅持安全、營養、價廉、便捷的原則。
5、堅持廣泛宣傳，學生、家長自願的'原則。
三、實施範圍和方式
在校的所有《兩免一補》學生供應三元學生牛奶、雞蛋、雙匯王中王優級火腿腸的營養食品，由學校科學搭配食譜，每天以實物形式直接配發給學生食用。
四、補助標準
“營養餐改善計劃”配發標準目前按每生每天3元，全年在校時間按200天計算，合計每生每年600元。
五、具體操作辦法
1、做好宣傳，使這項惠民工程家喻户曉。與學生家長簽訂自願享受營養餐協議書，確保資金到位。
2、資金管理和使用：按照補助標準和人數每期每月與供應商進行實際結算，在堅持學生和家長自願的原則下發放，建好專賬，並且與學生家長簽定學生自願享受“營養餐”協議書。各校要記錄好平時學生食用“營養餐”情況。
3、確定供應方案：“營養餐”食品（學生飲用奶、麪包）由教育局牽頭，採購中心、監察、特價、食品監督、衞生等單位直接參與，確定品牌、價格和數量。供應商應按合同將“營養餐”食品及時配送到學校。學生飲用奶和火腿腸每週至少配送1次，學生食用雞蛋當天送，送到的食品必須在保持期內，超過時限的，學校有權拒收。學校確定專人管理和發放“營養餐”食品。
六、領導機構及職責
（一）領導機構：
為加強對國小生實施“學生營養餐改善計劃”的組織領導，學校成立由校長任組長，總務主任任副組長，相關職能部門為成員的“魯山縣讓河第五國小‘學生營養餐改善計劃’工作領導小組”（見附件）。
（二）工作職責：
1、制定“計劃”實施方案和辦法，審定人數，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。
2、專帳專管，確保學生安全使用。
3、定期組織社會監督部門負責對少年兒童“營養餐”食品安全的綜合監督，定期開展對學校食品安全的檢查，對違規操作引起食品安全事故進行查處。
4、成立相應的工作小組，落實責任，確保食品的保管、儲藏、加工程序科學性強，操作性強。
5、學校負責落實好“工程”實施的各項具體工作，在轄區內廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時統計上報自願享受“營養餐”的人數，要與學生及家長簽定自願享受“營養餐”協議書，做好“營養餐”食譜的搭配製度、食品的保管分發、學生健康教育和特困學生救助等工作。同時認真做好學生食用“營養餐”各環節的安全工作，及時收集新增的垃圾，培養學生飯前洗手的良好習慣。在實施中，不能挪用、浪費資金，不準備剋扣實物。
為貫徹落實《健康中國行動》有關合理膳食行動及《國民營養計劃》，全面推進我市營養健康餐廳（食堂）建設相關工作，切實提高居民營養健康水平和身體素質。結合我市實際，制定本方案。
一、工作目標
積極推動把健康融入所有政策，通過在我市開展營養健康餐廳（食堂）建設活動，引導餐飲業不斷增強營養健康意識，提升營養健康服務水平。鼓勵餐飲服務經營者實現以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養轉型升級。實施餐飲食品營養標識，推廣營養均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式。針對不同人羣營養不良、超重、肥胖情況開展營養指導和干預，逐步改變就餐者傳統餐飲理念和飲食習慣，增強居民營養健康意識。
二、組織領導
成立杭州市營養健康餐廳（食堂）建設工作領導小組。組長由市衞生健康委主要領導擔任，副組長由市衞生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局分管領導擔任，成員由市衞生健康委、市教育局、市市場監管局、市民政局、市疾病預防控制中心、市食品營養學會、市預防醫學會及市餐飲旅店協會相關業務負責人擔任。
各區、縣（市）要結合自身實際情況，成立工作組織，確保建設工作有力有序推進。
三、建設要求
建設工作採取分類實施，示範引領、督導落實的方式進行。
（一）分類實施
1.公立中國小校、幼兒園、養老機構、醫療衞生機構。全市所有公立中國小校、幼兒園、養老機構、醫療衞生機構自建的食堂均應參與營養健康餐廳（食堂）建設，實施配送餐的應協調要求供餐單位開展營養健康餐廳（食堂）建設。結合健康杭州考核及市衞生健康委員會、市教育局、市民政局《關於印發杭州市營養指導工作方案的通知》（杭衞發〔20__〕58號）要求，在二級以上醫療機構設置營養科，所有公立中國小校、幼兒園、養老機構均聘任營養指導員。以此為依託將營養健康餐廳（食堂）建設工作部署納入年度工作計劃，開展自查自評，相關建設標準參照《杭州市營養健康食堂評審標準》（附件1）。
2.其他社會餐廳和單位食堂。採取自願申請和行業主管、監管部門推薦的方式推進建設。各區、縣（市）積極發動轄區內連續3年未發生食品安全事故，連續2年未受過食品安全行政處罰的餐廳及食堂開展營養健康餐廳（食堂）的建設活動，並逐年推進工作覆蓋面。相關建設標準分別參照《杭州市營養健康食堂評審標準》（附件1）和《杭州市營養健康餐廳評審標準》（附件2）。
（二）示範引領
在分類實施推進營養健康餐廳（食堂）建設的基礎上、各區、縣（市）應根據實際情況，遴選考核評分90分以上的餐廳（食堂）作為本地區營養健康餐廳（食堂）示範單位，發揮其示範引領作用。市衞生健康委每年年底擇優選擇示範單位及其創建資料作為我市健康中國合理膳食行動典型案例上報省衞生健康委。對中國小校營養健康食堂建設成果優秀的學校積極推薦其申報全國營養與健康學校。
（三）督導落實
市衞生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局將聯合對各區、縣（市）營養健康餐廳（食堂）創建活動進行督導檢查，重點對組織管理、工作機制、示範單位創建完成情況等工作進行檢查，對建設進度不達標的地區予以通報並在健康杭州考核中相應扣分。
四、重點任務
（一）組織管理要求。營養健康餐廳（食堂）建設單位應當設立建設單位領導、後勤、工會和食堂管理等人員組成的營養健康管理委員會，鼓勵單位主要領導擔任營養健康管理委員會的負責人；圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖制定工作計劃及實施方案；建立健全原材料採購制度、營養健康管理制度，鹽油糖採購、台賬制度；明確營養健康餐廳（食堂）工作的組織管理、人員培訓和考核、營養健康教育、配餐和烹飪、供餐服務等具體分工事宜。
（二）開展人員培訓。營養健康餐廳（食堂）建設需配備有資質的專（兼）的營養指導員。營養指導員應按照省市關於營養指導員建設方案的要求定期參加專業學習培訓。營養指導員負責制定本餐廳（食堂）帶量食譜；指導菜品採購、配料和加工、菜品營養標識設置；開展營養教育，指導服務人員幫助顧客合理選餐；定期組織管理、從業人員進行營養健康知識和技能培訓包括低鹽、少油、低糖菜餚製作技能培訓等。
（三）設置營養標識。營養健康餐廳（食堂）應按照《餐飲食品營養標識指南》對菜品進行營養標示，重點標註菜品中能量、脂肪、鹽的含量，對菜品營養特點和適宜人羣進行提示。營養健康食堂結合不同年齡段人羣健康需要，遵循“營養科學、葷素搭配、均衡膳食”的原則，根據菜品中營養含量，設計每日的帶量食譜。
（四）營養健康教育。營養健康餐廳（食堂）要利用餐桌小桌牌、櫥窗、播放視頻、設置知識展牌等形式，全方位、多角度宣傳科學營養健康知識，營造營養健康氛圍。在餐廳（食堂）顯要位置擺放中國居民平衡膳食寶塔，提供可以自由取閲的營養健康相關小冊子、摺頁、單頁等宣傳材料。充分利用菜單、餐具包裝、訂餐卡等進行營養健康知識、文明用餐、節約糧食宣傳。有條件的餐廳（食堂）可設置營養健康小屋等為用餐人員開展體質監測，展示營養狀況評價標準，供大眾進行自我健康營養自測、自評。鼓勵營養健康餐廳（食堂）使用智能化評價系統，根據評價結果，指導大眾科學的配餐和用餐。
五、責任分工
全市營養健康餐廳（食堂）建設活動由市衞生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局五部門聯合組織開展，由市疾病預防控制中心、市預防醫學會、市食品營養學會、市餐飲旅店協會等協助實施。各部門按照職責對開展營養健康餐廳（食堂）建設的.單位進行調研督促指導。各部門職責分工如下：
衞生健康部門協調動員轄區內醫療衞生單位參與營養食堂建設，遴選並協調參與營養食堂示範單位創建。負責營養健康知識的宣傳教育和業務指導，廣泛宣傳合理膳食行動和“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）核心信息，開展區域內學校、養老機構的食品安全與營養健康的監測工作，定期組織開展營養指導員培訓工作，廣泛開展營養健康知識宣傳活動。積極發揮營養專家團隊作用，聯繫市疾病預防控制中心和市預防醫學會、市食品營養學會，加強對營養健康餐廳（食堂）建設工作業務指導，為營養健康餐廳（食堂）建設提供有力的技術保障。
教育部門要協調動員全市所有公立中國小校、幼兒園參與營養食堂建設，遴選並協調中國小校食堂參與營養食堂示範單位創建。指導和督促學校建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，將學校食品安全與營養健康管理工作作為學校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，全面落實營養科學的帶量食譜並進行公示。積極利用多種形式對學生、教師和家長開展均衡膳食和營養健康知識宣教，培養學生逐步養成營養科學的飲食觀念。
商務部門負責聯繫市餐飲旅店協會，協調動員餐飲企業參與營養餐廳建設，遴選並協調參與營養餐廳示範單位創建。引導協會加強對營養健康餐廳建設工作的指導，發揮行業自律、引導、服務作用，促進餐飲業行業標準的推廣實施。
市場監管部門做好對營養健康餐廳（食堂）食品安全監督管理工作，督促營養健康餐廳（食堂）落實《餐飲服務食品安全操作規範》要求，加強食材加工製作，餐飲具清洗消毒，食品進貨查驗、食品留樣、索證索票和台賬登記檢查。
民政部門協調動員全市所有公立養老機構參與營養食堂建設，遴選並協調養老機構食堂參與營養食堂示範單位創建。指導和督促養老機構建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，推進實施老年營養改善行動，並給予營養膳食指導，將養老機構食品安全與營養健康管理工作作為養老機構落實食品安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，加強督促檢查，及時消除食品安全隱患，提升營養健康水平。
市疾病預防控制中心、市預防醫學會、市食品營養學會、市餐飲旅店協會協助實施營養健康餐廳（食堂）建設工作，開展前期調研、情況彙總及評價等具體工作。
六、實施步驟
（一）宣傳動員（20xx年7月15日前）
各區、縣（市）要按照《餐飲食品營養標識指南》等3項指南要求對本轄區內的中國小校與幼兒園、養老機構、醫療機構、企事業單位的食堂以及餐飲服務業單位進行摸底調查，確定建設名單並動員創建。20xx年7月15日前，各轄區衞生健康、教育、商務、民政行政部門將本轄區本年度營養健康餐廳（食堂）建設單位名單（附件3）按行業類別報上級行政部門及本級衞生健康部門。同時各地通過微信公眾號、網站等各類媒體平台，廣泛宣傳報道營養健康餐廳（食堂）創建活動，引導大眾樹立營養均衡和健康科學飲食理念。
（二）全面建設（20xx年7月1日開始）
各區、縣（市）要結合方案要求，圍繞《餐飲食品營養標識指南》等3項指南內容，完善營養健康餐廳（食堂）制度建設，全面開展營養健康餐廳（食堂）建設活動，率先抓好本機關單位食堂、本行業系統的創建工作。積極聘請營養專家開展人員培訓、科學合理設計營養標識、營造營養健康宣傳氛圍。20xx年11月底完成本年度建設工作，要求全市所有公立中國小校、幼兒園、養老機構、醫療衞生機構自建的食堂單位食堂滿足《杭州市營養健康食堂考核評估標準》（附件1）所有基礎要求且總評分在70分以上。
11月30日前，各地衞生健康部門彙總並上報本轄區營養健康示範餐廳（食堂）申報單位名單（附件3）。示範單位建設明確創建指標，20xx年每區、縣（市）創建學校營養健康示範食堂10所、養老機構營養健康示範食堂2所、營養健康示範餐廳1家。此後每年11月底前上報當年度本地區營養健康餐廳（食堂）示範單位變更情況，逐年推進示範單位創建覆蓋面。
（三）檢查評價及示範驗收
每年12月底前，市級各行政主管部門聯合對各區、縣（市）開展營養健康餐廳（食堂）創建活動進行督導檢查。委託專業機構對營養健康餐廳（食堂）建設情況特別是示範單位進行評審、驗收、公示及授牌。評審情況向社會公佈併為示範單位頒發“杭州市營養健康示範餐廳（食堂）”牌匾。示範單位實行動態管理，達不到標準的要限期整改，整改後仍未達到要求的公示取消其命名，並收回牌匾。
七、工作要求
（一）提高認識，統籌協調推進。各區、縣（市）要深刻認識營養健康餐廳（食堂）建設工作的重要意義，強化組織領導，儘快制定本地營養健康餐廳建設工作實施方案，細化工作措施，明確時間節點、責任分工，將營養健康工作作為重要民生工程來抓。各地衞生健康、教育、商務、市場監管、民政部門要加強溝通協調，形成多部門協同推進、多學科聯合融入的良好工作格局。
（二）創新機制，積極宣傳報道。各部門、各區、縣（市）要在推進營養健康餐廳（食堂）建設工作中，緊密結合當地實際，借力原有工作基礎，把握工作重點，大膽創新和探索，全力打造工作特色和亮點。充分發揮新媒體作用，通過微信公眾號、網站等各類媒體平台，製作各種營養健康科普短片、微視頻，積極推廣營養均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式，引導公眾樹立科學健康飲食理念。
（三）總結評價，持續開展建設。各部門、各區、縣（市）要認真總結本地建設營養健康餐廳（食堂）活動的工作成效，通過開展系統的評價和效果分析，及時對建設中好的做法、有效經驗和成果進行總結和推廣，為今後我市營養健康餐廳（食堂）推進活動的積累經驗。營養健康餐廳（食堂）建設工作是一項長期的、系統的工作，各地要全力高效長期推進營養健康餐廳（食堂）建設工作，保持工作的常態化、持續性。
市衞生健康委聯繫人：徐，聯繫電話：。
市教育局聯繫人：，聯繫電話：；陳，聯繫電話：。
市商務局聯繫人：李，聯繫電話：。
市市場監管局聯繫人：嵇，聯繫電話：。
市民政局聯繫人：童x，聯繫電話：。
根據《東昌府區人民政府辦公室關於印發東昌府區創建健康促進區實施方案的通知》（東昌政辦發〔20xx〕19號）和《東昌府區教育和體育局關於印發健康促進學校創建工作實施方案的通知》（東昌教體字〔20xx〕71號）要求，結合學校工作實際，特制定健康促進學校創建工作方案。
一、指導思想
以《山東省全民健康素養促進行動規劃（20xx—20xx年）實施方案》《東昌府區人民政府辦公室關於印發東昌府區創建健康促進區實施方案的通知》（東昌政辦發〔20xx〕19號）《東昌府區教育和體育局關於印發健康促進學校創建工作實施方案的通知》（東昌教體字〔20xx〕71號）為依據，與創建國家文明城市、創建國家級“全民運動健身模範區”、基本公共衞生服務健康教育項目、健康素養促進行動和健康中國行等相關工作有機結合，深入開展健康促進學校創建工作，引導學校師生養成良好的衞生行為習慣和生活方式，樹立“人人為健康、健康為人人”的核心健康觀，增強健康意識和自我保健能力，全面提高健康素養水平，達到健康促進學校標準。
二、工作目標
（一）全面提高教師和學生健康素養水平。學校嚴格按照《健康促進學校評價標準和指標體系》，得分80分以上；95%以上的學生達到《國家學生體質健康標準》合格以上等級，兒童青少年肥胖率不超過8%。教師、學生的健康素養水平在原有基礎上提高20%。
（二）建設健康的校園環境。學校建設完善的健康促進工作網絡，設有專人負責健康教育與健康促進工作專（兼）職人員，建立相關工作制度；建設無煙環境，學校實行全面無煙；學校環境整潔優美，無衞生死角，無安全隱患，使用衞生廁所並保持清潔，有洗手設施；教室設施達到標準；提供合理的健康飲食；成立不同類型的興趣小組，營造師生互愛的氛圍。
（三）建設促進健康服務體系和習慣素養。建立學生健康管理機制；新生入學建立健康檔案；每年組織師生健康體檢，將健康評價結果告知學生和家長；建立突發公共衞生事件、傳染病、學生常見病與多發病管理機制；提醒學生到衞生行政部門指定機構接種常規疫苗和應急疫苗，積極預防控制營養不良、視力不良、肥胖、齲齒、貧血等學生常見疾病；開設高質量的健康教育課程，採用規範的健康教育教材，教學過程中配合使用有針對性的課件和健康傳播材料。體育課課時量達標；40%以上學生達到《國家學生體質健康標準》良好以上等級，並逐年增長；在《中國小心理健康教育指導綱要》《中國小健康教育指導綱要》指導下，為有需求的學生提供心理信箱、心理諮詢等渠道的心理援助，提高學生健康素養，並開展主題活動；學生掌握一定的健康知識，具備基本的健康素養，養成良好的健康行為習慣。
三、時間安排
根據市、區兩級政府和區教育和體育局健康促進項目統一安排，創建時間為20xx年—20xx年，創建工作實施分為三個階段。
第一階段：制定方案、工作啟動階段（20xx年5月—20xx年7月）。學校依據《東昌府區教育和體育局創建健康促進學校實施方案》，制定本學校實施方案，成立創建工作領導小組和辦公室，創建學校書面承諾並召開啟動儀式暨動員大會。
第二階段：落實機制、全面推進階段（20xx年8月—20xx年9月）。學校根據方案要求細化分解目標任務、落實責任。嚴格按照健康促進學校評價標準和指標體系，迅速開展創建工作，抓好落實，抓好問題的整改，實現工作的常態化、長效化，全面推進健康促進學校創建工作。
第三階段：考評督導、效果評價階段（20xx年9月—20xx年11月）。各學校對照標準自查提高，完善各項工作目標，整理相關資料建檔，確保各項工作指標達到健康促進學校標準,迎接驗收。
四、工作內容
（一）成立學校健康促進工作領導小組並明確專（兼）職健康教育人員。學校成立以校長為組長的健康促進學校工作領導小組（見附件1），由一名分管副校長具體負責，專人專管，嚴格按照評分標準和指標體系，明確每個點位指標任務要求，努力確保各項指標在測評中不丟分、不失分，全面推進健康促進學校的創建工作。
（二）強化宣傳，營造濃厚氛圍。學校在辦公樓、教學樓走廊、樓梯口、校內宣傳欄等場所張貼無煙標誌、健康標語等文字牌，營造傳播“人人為健康、健康為人人”的核心健康觀念的濃厚氛圍。在餐廳利用電子顯示屏、宣傳畫等倡導健康飲食公益廣告，在餐桌放置引導健康飲食提示牌。要藉助校園廣播和電子顯示屏，廣泛宣傳健康觀和健康創建相關內容，滾動播放規範標語。
（三）建章立制，提升規範水平，達到健康標準。將健康促進學校建設納入學校年度計劃，學校制定促進師生健康的政策、規章制度和管理措施。包括校內全面禁煙、食品安全、飲水和環境設施、合理安排課時、保障學生每天1小時體育活動時間、開設健康教育課、開展健康教育活動、提高學生健康素養、查驗預防接種證、禁用違禁藥物、確保學生安全、突發事件應急預案、困難學生幫扶等內容，明確學校創建職責，公開承諾並呼籲師生參與健康促進學校建設。學校健康教育工作年度有計劃總結、活動有記錄、檔案資料完整、管理規範。
五、組織實施
（一）加強領導，通力協作，形成創建合力。學校創建健康促進學校工作領導小組要全力抓好健康促進學校各項工作的組織、協調和督導，學管中心相關科室要做好監督指導工作。與學生家長保持良好的溝通，爭取社區支持，形成聯動機制。
（二）細化目標責任，嚴格目標考核，落實獎懲。按照健康促進學校標準要求，細化分解創建工作目標，明確評價指標的責任科室、責任人、協調人。跟蹤督促工作要求和完成時限。開展階段性的檢查驗收，力爭達標一項驗收一項，鞏固一項發展一項，召開專題會議，反饋工作進展信息，及時做好總結。
為深入貫徹落實省政府《貫徹實施方案的通知》和省政府辦公廳《河北省國民營養計劃（20xx-2030年）的實施方案》，引導全省居民提高食物營養與合理膳食水平，決定在全省開展營養健康餐廳（食堂）建設工作，現提出如下要求。
一、總體要求和目標
堅持以人民健康為中心，堅持政府主導、部門協作、社會動員、全民參與的原則，強化政府、社會、個人責任，引導羣眾、餐飲業、各類食堂不斷增強營養健康意識，通過營養健康餐廳（食堂）建設工作，努力提高全省人民營養健康水平，不斷增強羣眾獲得感、幸福感。20__年各市至少要建設50家營養健康餐廳（食堂），到20__年達到每市建設不少於500家，全省不少於5000家的目標，通過示範引領，帶動影響全社會形成合理膳食新風尚，推動國民營養計劃和合理膳食行動向縱深發展。
二、主要內容
各市要指導建設單位，按照國家衞生健康委印發的《營養健康餐廳建設指南》《營養健康食堂建設指南》《餐飲食品營養標識指南》以及《營養與健康學校建設指南》的標準和要求抓好落實，重點圍繞以下五個方面開展建設活動。
（一）建立健全營養健康相關制度。各市及相關部門要圍繞合理膳食和減鹽、減糖、減油（以下簡稱“三減”）制定工作計劃及實施方案，明確營養健康餐廳（食堂）建設工作的組織管理機構和人員配備，建立原材料採購、營養健康管理、鹽油糖採購、台賬等制度以及防範和抵制食物浪費制度。鼓勵餐飲服務經營者和單位食堂建立鹽、油、糖（包括含鹽油糖的各種調味品）使用量登記制度，定期記錄每餐就餐人數，監測人均攝入量，逐步減少菜品的鹽油糖用量和消費者人均鹽油糖攝入量。
（二）加強人員培訓和考核。各市及相關部門要加強對餐飲服務經營者和單位食堂的營養健康教育，強化配餐和烹飪、供餐服務等培訓考核，不斷增強從業人員低鹽、控油、少糖的膳食意識，提高廚師烹飪的“三減”技巧。鼓勵餐飲服務經營者和單位食堂配備專職或兼職營養指導人員（註冊營養師、健康管理師、營養指導員等），負責營養配餐和管理，科學指導餐廳採購、配料、加工和營養標示，幫助不同人羣正確選餐。
（三）營造營養健康環境。各市及相關部門要指導督促建設單位採取多種形式，宣傳普及合理膳食和“三減”、營養相關慢性病防治、傳染病防控、節約糧食等政策和科普知識，營造營養健康的就餐氛圍。要通過設立“營養健康角”，在顯著位置張貼、懸掛、擺放材料或播放視頻，提供消費者可以自由取閲的宣傳材料。要結合食品安全宣傳週、全民營養周、高血壓日、全民健康生活方式日、“5.20”中國學生營養日等，開展多種形式健康知識宣傳活動，宣傳《中國居民膳食指南（20__）》和中國居民平衡膳食寶塔；宣傳能量和脂肪的一日及三餐攝入量建議，強化公眾營養健康意識。
（四）明確配餐、烹飪相關要求。配餐、烹飪要求是落實“三減”的關鍵環節。各市及行業主管部門要指導建設單位按照營養健康的原則烹飪加工食物。鼓勵餐飲服務經營者和單位食堂按照《餐飲食品營養標識指南》，對所提供的餐飲食品進行營養標示，標示主要菜品的能量、脂肪和鹽、油、糖含量。鼓勵創新開發和提供低鹽、油、糖菜品和營養套餐，供就餐者選擇。支持有條件的市聯合烹飪協會等，針對當地含鹽、油、糖量較高的小吃，開展干預措施，減少鹽、油、糖用量。可組織餐飲單位和食堂舉辦膳食營養健康專題講座、知識問答和廚藝大賽，提高餐飲單位積極性和餐廚技能。
（五）明確供餐服務要求。各市及行業主管部門要指導建設單位明確供餐服務要求，倡導從文明用餐到用餐文明。要培訓服務員對消費者給出合理點餐建議，推薦“三減”菜品，引導消費者實施光盤行動，主動銷售小份或者半份菜品、經濟型套餐等，切實杜絕浪費。鼓勵使用公勺公筷和實施分餐制，促進健康生活行為方式養成，提升人民羣眾文明素養和社會文明程度。
三、組織實施
（一）加強組織領導。開展營養健康餐廳（食堂）建設活動是實施健康中國河北行動的重要抓手，對普及營養健康知識，培養居民健康意識和健康行為能力，努力提高全民健康水平具有十分重要的意義。各市各相關部門要高度重視，周密部署，結合實際健全領導工作機制，組織制定實施方案，逐項抓好工作落實。
（二）強化統籌協調。推進合理膳食行動、開展營養健康餐廳（食堂）建設工作是一項系統工程，需要各級各相關部門齊抓共建，綜合施治。衞生健康、教育、工信、民政、文旅等部門，要積極落實部門責任，充分發揮行業主管部門的職能優勢，指導本行業系統的建設工作。衞生健康部門及其醫療衞生單位要做好指導、培訓工作，為建設活動開展提供技術支持。教育部門要抓好營養健康學校建設工作，重點對學校食堂和校外供餐單位學生餐的食物種類、烹調方法、專（兼）職營養指導人員的配備等方面工作加強指導和監督檢查。市場監管部門要配合相關部門做好營養健康餐廳的建設工作，督促指導各類餐飲服務經營者落實主體責任，推進餐飲行業轉型升級。工信部門要推動宣傳低鈉鹽品種，鼓勵低鈉鹽、雪花鹽、富鉀鹽等產品投放。民政部門要鼓勵養老服務機構提供科學合理營養膳食。文旅部門要加強對A級旅遊景區、星級飯店服務經營者的.指導，營造濃厚的建設環境。
（三）動員各方參與。要凝聚全社會力量，形成合理膳食和建設工作的強大合力。要發動行業協會、社會團體、大專院校、新聞媒體以及企業積極參與，採取多種形式，加強科學引導和典型報道，廣泛宣傳營養健康餐廳（食堂）建設的意義和內容，增強社會的普遍認知，構建“邊建設、邊宣傳、邊推動”的工作格局，營造共建共享的良好社會氛圍。
（四）點面結合推進。各地要根據當地居民營養與健康現狀，結合既有工作基礎和實際情況，選擇一批大型餐廳、機關、醫院、學校食堂以及商業街區、旅遊景區的餐飲服務場所等作為試點先行開展建設活動。通過試點示範，以點帶面，點面結合，逐步擴大餐飲行業和單位食堂營養健康建設工作覆蓋面。各相關部門可以通過對營養健康餐廳（食堂）掛牌示範，調動餐飲行業和單位食堂建設的積極性，不斷提升示範引領能力，全面提高我省城鄉居民營養健康水平。
一、建設目的
（一）營養健康餐廳
1.以餐飲服務經營者為對象，通過審核和推廣，引導餐飲業不斷增強營養健康意識，提升營養健康服務水平。
2.鼓勵、引導餐飲服務經營者實現以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養轉型升級。
3.通過營養健康餐廳窗口，向廣大消費者，尤其是眾多的外出就餐者展示營養健康的菜品、傳遞正確的.營養知識和配餐理念，從而加快全社會健康生活方式的形成。
（二）營養健康食堂
營養健康食堂的建設以滿足學生、職工營養健康需求、促進學校、單位食堂健康發展為出發點，以規範和指導營養健康食堂的建設為目的，指導學校、單位食堂從組織管理、人員培訓和考核、營養健康教育、配餐和烹飪、供餐服務等各方面進行建設，成為學校、單位開展營養健康管理和學生、職工提高自我營養健康管理能力的有力抓手，為推進健康天津建設夯實基礎。
二、建設內容及要求
（一）建設標準
以《營養健康餐廳建設指南》（附件1）、《營養健康食堂建設指南》（附件2）、《餐飲食品營養標識指南》（附件3）為標準，重點開展環境佈置、營養菜品、人員培訓、營養宣傳等方面的建設工作。
（二）建設數量
營養健康餐廳以大型連鎖餐飲店、具有一定影響力品牌餐飲企業為重點，可結合餐廳食品安全等級管理工作統籌推進，年內建設不少於5家。
營養健康食堂以學校、單位食堂（職工食堂）為重點，年內建設不少於10家。
（三）審核驗收
區級領導小組（辦公室）負責組織對轄區的營養健康餐廳、營養健康食堂進行審核驗收；市級領導小組（辦公室）負責組織對各區建設單位抽樣複核，複核數量不少於10%。若市級複核結果與區級審核結果相差較大，可責令區級重新審核。
（四）宣傳公示
對於驗收合格的餐廳、食堂應通過大眾媒體、餐廳自有宣傳平台、餐飲行業平台等對外公示並加強宣傳報道，樹立營養健康餐廳、營養健康食堂的品牌效應，提高社會認知度。
三、職責分工
成立紅橋區營養健康餐廳、營養健康食堂建設領導小組，成員單位包括區衞生健康、區市場監管局、區教育局、區商務局、區疾控中心等部門，辦公室設在區疾控中心。主要負責營養健康餐廳、營養健康食堂建設的組織領導、政策及資金保障、審核管理等。為更好的建設營養健康餐廳、食堂、學校，可根據需求培訓餐廳、食堂、學校的員工等相關人員。
區衞生健康委負責創建工作的統籌協調和組織管理。區疾控中心負責組織臨牀營養等方面的專家開展技術指導，做好創建工作的具體實施。
區市場監管局負責配合提供營養健康餐廳創建單位，協調推動創建；開展營養健康餐廳和營養健康食堂食品安全事故、行政處罰事項審核。
區教育局負責配合提供營養健康食堂創建單位，組織推動學校營養健康食堂建設和常規管理工作。
區商務局負責協調餐飲行業協會、烹飪協會等部門發揮協會優勢，積極宣傳、動員相關單位參加建設工作。
四、時間安排
（一）20xx年6月底前，制定轄區工作方案，成立領導小組，完成組織申報。
（二）20xx年7月至20xx年10月，開展培訓和建設工作。
（三）20xx年10月至12月，完成審核驗收、命名。
一、工作目標
積極推動把健康融入所有政策，通過在我市開展營養健康餐廳（食堂）建設活動，引導餐飲業不斷增強營養健康意識，提升營養健康服務水平。鼓勵餐飲服務經營者實現以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養轉型升級。實施餐飲食品營養標識，推廣營養均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式。針對不同人羣營養不良、超重、肥胖情況開展營養指導和干預，逐步改變就餐者傳統餐飲理念和飲食習慣，增強居民營養健康意識。
二、組織領導
成立杭州市營養健康餐廳（食堂）建設工作領導小組。組長由市衞生健康委主要領導擔任，副組長由市衞生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局分管領導擔任，成員由市衞生健康委、市教育局、市市場監管局、市民政局、市疾病預防控制中心、市食品營養學會、市預防醫學會及市餐飲旅店協會相關業務負責人擔任。
各區、縣（市）要結合自身實際情況，成立工作組織，確保建設工作有力有序推進。
三、建設要求
建設工作採取分類實施，示範引領、督導落實的方式進行。
（一）分類實施
1.公立中國小校、幼兒園、養老機構、醫療衞生機構。全市所有公立中國小校、幼兒園、養老機構、醫療衞生機構自建的食堂均應參與營養健康餐廳（食堂）建設，實施配送餐的應協調要求供餐單位開展營養健康餐廳（食堂）建設。結合健康杭州考核及市衞生健康委員會、 市教育局 、市民政局《關於印發杭州市營養指導工作方案的通知》（杭衞發〔20xx〕58號）要求，在二級以上醫療機構設置營養科，所有公立中國小校、幼兒園、養老機構均聘任營養指導員。以此為依託將營養健康餐廳（食堂）建設工作部署納入年度工作計劃，開展自查自評，相關建設標準參照《杭州市營養健康食堂評審標準》。
2.其他社會餐廳和單位食堂。採取自願申請和行業主管、監管部門推薦的方式推進建設。各區、縣（市）積極發動轄區內連續3年未發生食品安全事故，連續2年未受過食品安全行政處罰的餐廳及食堂開展營養健康餐廳（食堂）的建設活動，並逐年推進工作覆蓋面。相關建設標準分別參照《杭州市營養健康食堂評審標準》和《杭州市營養健康餐廳評審標準》。
（二）示範引領
在分類實施推進營養健康餐廳（食堂）建設的基礎上、各區、縣（市）應根據實際情況，遴選考核評分90分以上的餐廳（食堂）作為本地區營養健康餐廳（食堂）示範單位，發揮其示範引領作用。市衞生健康委每年年底擇優選擇示範單位及其創建資料作為我市健康中國合理膳食行動典型案例上報省衞生健康委。對中國小校營養健康食堂建設成果優秀的學校積極推薦其申報全國營養與健康學校。
（三）督導落實
市衞生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局將聯合對各區、縣（市）營養健康餐廳（食堂）創建活動進行督導檢查，重點對組織管理、工作機制、示範單位創建完成情況等工作進行檢查，對建設進度不達標的地區予以通報並在健康杭州考核中相應扣分。
四、重點任務
（一）組織管理要求。營養健康餐廳（食堂）建設單位應當設立建設單位領導、後勤、工會和食堂管理等人員組成的營養健康管理委員會，鼓勵單位主要領導擔任營養健康管理委員會的負責人；圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖制定工作計劃及實施方案；建立健全原材料採購制度、營養健康管理制度，鹽油糖採購、台賬制度；明確營養健康餐廳（食堂）工作的組織管理、人員培訓和考核、營養健康教育、配餐和烹飪、供餐服務等具體分工事宜。
（二）開展人員培訓。營養健康餐廳（食堂）建設需配備有資質的專（兼）的營養指導員。營養指導員應按照省市關於營養指導員建設方案的要求定期參加專業學習培訓。營養指導員負責制定本餐廳（食堂）帶量食譜；指導菜品採購、配料和加工、菜品營養標識設置；開展營養教育，指導服務人員幫助顧客合理選餐；定期組織管理、從業人員進行營養健康知識和技能培訓包括低鹽、少油、低糖菜餚製作技能培訓等。
（三）設置營養標識。營養健康餐廳（食堂）應按照《餐飲食品營養標識指南》對菜品進行營養標示，重點標註菜品中能量、脂肪、鹽的含量，對菜品營養特點和適宜人羣進行提示。營養健康食堂結合不同年齡段人羣健康需要，遵循“營養科學、葷素搭配、均衡膳食”的原則，根據菜品中營養含量，設計每日的帶量食譜。
（四）營養健康教育。營養健康餐廳（食堂）要利用餐桌小桌牌、櫥窗、播放視頻、設置知識展牌等形式，全方位、多角度宣傳科學營養健康知識，營造營養健康氛圍。在餐廳（食堂）顯要位置擺放中國居民平衡膳食寶塔，提供可以自由取閲的營養健康相關小冊子、摺頁、單頁等宣傳材料。充分利用菜單、餐具包裝、訂餐卡等進行營養健康知識、文明用餐、節約糧食宣傳。有條件的餐廳（食堂）可設置營養健康小屋等為用餐人員開展體質監測，展示營養狀況評價標準，供大眾進行自我健康營養自測、自評。鼓勵營養健康餐廳（食堂）使用智能化評價系統，根據評價結果，指導大眾科學的配餐和用餐。
五、責任分工
全市營養健康餐廳（食堂）建設活動由市衞生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局五部門聯合組織開展，由市疾病預防控制中心、市預防醫學會、市食品營養學會、市餐飲旅店協會等協助實施。各部門按照職責對開展營養健康餐廳（食堂）建設的單位進行調研督促指導。各部門職責分工如下：
衞生健康部門協調動員轄區內醫療衞生單位參與營養食堂建設，遴選並協調參與營養食堂示範單位創建。負責營養健康知識的宣傳教育和業務指導，廣泛宣傳合理膳食行動和“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）核心信息，開展區域內學校、養老機構的食品安全與營養健康的監測工作，定期組織開展營養指導員培訓工作，廣泛開展營養健康知識宣傳活動。積極發揮營養專家團隊作用，聯繫市疾病預防控制中心和市預防醫學會、市食品營養學會，加強對營養健康餐廳（食堂）建設工作業務指導，為營養健康餐廳（食堂）建設提供有力的技術保障。
教育部門要協調動員全市所有公立中國小校、幼兒園參與營養食堂建設，遴選並協調中國小校食堂參與營養食堂示範單位創建。指導和督促學校建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，將學校食品安全與營養健康管理工作作為學校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，全面落實營養科學的帶量食譜並進行公示。積極利用多種形式對學生、教師和家長開展均衡膳食和營養健康知識宣教，培養學生逐步養成營養科學的飲食觀念。
商務部門負責聯繫市餐飲旅店協會，協調動員餐飲企業參與營養餐廳建設，遴選並協調參與營養餐廳示範單位創建。引導協會加強對營養健康餐廳建設工作的指導，發揮行業自律、引導、服務作用，促進餐飲業行業標準的推廣實施。
市場監管部門做好對營養健康餐廳（食堂）食品安全監督管理工作，督促營養健康餐廳（食堂）落實《餐飲服務食品安全操作規範》要求，加強食材加工製作，餐飲具清洗消毒，食品進貨查驗、食品留樣、索證索票和台賬登記檢查。
民政部門協調動員全市所有公立養老機構參與營養食堂建設，遴選並協調養老機構食堂參與營養食堂示範單位創建。指導和督促養老機構建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，推進實施老年營養改善行動，並給予營養膳食指導，將養老機構食品安全與營養健康管理工作作為養老機構落實食品安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，加強督促檢查，及時消除食品安全隱患，提升營養健康水平。
市疾病預防控制中心、市預防醫學會、市食品營養學會、市餐飲旅店協會協助實施營養健康餐廳（食堂）建設工作，開展前期調研、情況彙總及評價等具體工作。
六、實施步驟
（一）宣傳動員（20__年7月15日前）
各區、縣（市）要按照《餐飲食品營養標識指南》等3項指南要求對本轄區內的中國小校與幼兒園、養老機構、醫療機構、企事業單位的食堂以及餐飲服務業單位進行摸底調查，確定建設名單並動員創建。20__年7月15日前，各轄區衞生健康、教育、商務、民政行政部門將本轄區本年度營養健康餐廳（食堂）建設單位名單（附件3）按行業類別報上級行政部門及本級衞生健康部門。同時各地通過微信公眾號、網站等各類媒體平台，廣泛宣傳報道營養健康餐廳（食堂）創建活動，引導大眾樹立營養均衡和健康科學飲食理念。
（二）全面建設（20__年7月1日開始）
各區、縣（市）要結合方案要求，圍繞《餐飲食品營養標識指南》等3項指南內容，完善營養健康餐廳（食堂）制度建設，全面開展營養健康餐廳（食堂）建設活動，率先抓好本機關單位食堂、本行業系統的創建工作。積極聘請營養專家開展人員培訓、科學合理設計營養標識、營造營養健康宣傳氛圍。20__年11月底完成本年度建設工作，要求全市所有公立中國小校、幼兒園、養老機構、醫療衞生機構自建的食堂單位食堂滿足《杭州市營養健康食堂考核評估標準》（附件1）所有基礎要求且總評分在70分以上。
11月30日前，各地衞生健康部門彙總並上報本轄區營養健康示範餐廳（食堂）申報單位名單（附件3）。示範單位建設明確創建指標，20__年每區、縣（市）創建學校營養健康示範食堂10所、養老機構營養健康示範食堂2所、營養健康示範餐廳1家。此後每年11月底前上報當年度本地區營養健康餐廳（食堂）示範單位變更情況，逐年推進示範單位創建覆蓋面。
（三）檢查評價及示範驗收
每年12月底前，市級各行政主管部門聯合對各區、縣（市）開展營養健康餐廳（食堂）創建活動進行督導檢查。委託專業機構對營養健康餐廳（食堂）建設情況特別是示範單位進行評審、驗收、公示及授牌。評審情況向社會公佈併為示範單位頒發“杭州市營養健康示範餐廳（食堂）”牌匾。示範單位實行動態管理，達不到標準的要限期整改，整改後仍未達到要求的公示取消其命名，並收回牌匾。
七、工作要求
（一）提高認識，統籌協調推進。各區、縣（市）要深刻認識營養健康餐廳（食堂）建設工作的重要意義，強化組織領導，儘快制定本地營養健康餐廳建設工作實施方案，細化工作措施，明確時間節點、責任分工，將營養健康工作作為重要民生工程來抓。各地衞生健康、教育、商務、市場監管、民政部門要加強溝通協調，形成多部門協同推進、多學科聯合融入的良好工作格局。
（二）創新機制，積極宣傳報道。各部門、各區、縣（市）要在推進營養健康餐廳（食堂）建設工作中，緊密結合當地實際，借力原有工作基礎，把握工作重點，大膽創新和探索，全力打造工作特色和亮點。充分發揮新媒體作用，通過微信公眾號、網站等各類媒體平台，製作各種營養健康科普短片、微視頻，積極推廣營養均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式，引導公眾樹立科學健康飲食理念。
（三）總結評價，持續開展建設。各部門、各區、縣（市）要認真總結本地建設營養健康餐廳（食堂）活動的工作成效，通過開展系統的評價和效果分析，及時對建設中好的做法、有效經驗和成果進行總結和推廣，為今後我市營養健康餐廳（食堂）推進活動的積累經驗。營養健康餐廳（食堂）建設工作是一項長期的、系統的工作，各地要全力高效長期推進營養健康餐廳（食堂）建設工作，保持工作的常態化、持續性。
一、主要目標
以《中央國家機關健康食堂標準》（附後）為依據，以開展創建健康食堂活動為載體，全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，在職工食堂建設和發展的基礎上，進一步解放思想，轉變觀念，創新管理方式，完善設施設備，把傳統的“吃飽吃好”的餐飲理念和飲食習慣，逐步轉變到“營養、安全、健康”方面上來，發揮職工食堂維護食品安全，增強幹部職工健康素質的主渠道作用，為機關工作的'高效運轉提供有力保障。經過努力，到20xx年各部門、各單位機關職工食堂有80%以上達到《中央國家機關健康食堂標準》。創建活動主要目標是：
（一）實行科學營養配餐，葷素搭配，營養均衡，綠色食品和有機食品使用率達20%，提高餐飲食品健康質量和服務水平。
（二）實施健康綜合干預，對就餐人羣進行健康營養知識宣傳，更新飲食觀念，落實控油控鹽指標；建立健康檔案，針對不同就餐人羣配備健康干預食譜，努力使就餐人羣健康指標有明顯提升。
（三）全面推行食品衞生量化分級管理制度，基本達到B級以上標準；食品留樣合格率100%。
（四）建立食品安全檢測制度，檢測設施配備率和檢測實施率達到100%；食堂使用主要農產品的質量安全水平達到國家標準，蔬菜等食品原料高毒農藥殘留檢測合格率達98%以上。食品進貨檢查驗收、索證索票、購銷台賬、質量承諾、不合格食品的可追溯實施率達到100%。
（五）達到北京市無煙餐飲單位標準，病媒生物防制合格率100%，為幹部職工提供健康營養、衞生安全、服務舒適、環境優美的就餐條件，就餐人員滿意率和基本滿意率達到80%以上。
（六）建立健全食品安全事故應急工作機制，有效防控食物中毒事故。
二、考核驗收
中央國家機關愛衞辦負責各部門、各單位機關職工食堂的創建工作；各部門、各單位負責所屬在京單位職工食堂創建工作。
各部門、各單位凡自查達到《中央國家機關健康食堂標準》的職工食堂，自20xx年起每年12月份可向中央國家機關愛衞辦提出驗收申請，中央國家機關愛衞辦適時組織健康食堂考核驗收。
經考核驗收，對達到健康食堂標準的職工食堂，授予“中央國家機關健康食堂”標牌；中央國家機關愛衞辦將定期或不定期對“中央國家機關健康食堂”進行復查，對不合格者，取消其資格，收回標牌。
三、工作要求
（一）提高認識、加強領導。開展創建健康食堂活動是把食品安全責任制和健康措施落實到基層的有效形式，是不斷提高職工食堂管理水平和幹部職工健康素質的重要措施。要提高認識，加強領導，齊抓共管，精心組織，確保創建健康食堂活動取得實效。
（二）制定計劃，加強管理。要依據創建健康食堂的目標、任務和標準，制定本單位創建健康食堂的計劃和保障措施，進一步完善各項管理制度。要把創建工作與職工食堂日常管理有機結合，突出重點，明確責任，抓好協調，摸清問題，有針對性的開展創建活動，做到組織到位，人員到位，責任到位，措施到位。
（三）完善設施，夯實基礎。要按照《中央國家機關健康食堂標準》，着力抓好職工食堂基礎設施的建設，進一步完善食品安全檢測設施和儀器的配備，認真解決設施設備落後、短缺和不配套等問題，不斷夯實食品安全工作的硬件基礎。
（四）認真宣傳，加強培訓。各部門、各單位要加大
對創建健康食堂活動重要意義的宣傳力度，強化創建意識，創新健康理念，營造有利於創建活動的輿論環境；要加強從業人員的食品安全法規、健康食堂標準、營養配餐、食品安全檢測、餐飲烹飪技術、服務技能等方面的培訓，為創建健康食堂提供人才保障和技術支持。
一、總體要求和目標
堅持以人民健康為中心，堅持政府主導、部門協作、社會動員、全民參與的原則，強化政府、社會、個人責任，引導羣眾、餐飲業、各類食堂不斷增強營養健康意識，通過營養健康餐廳（食堂）建設工作，努力提高全省人民營養健康水平，不斷增強羣眾獲得感、幸福感。20__年各市至少要建設50家營養健康餐廳（食堂），到20__年達到每市建設不少於500家，全省不少於5000家的目標，通過示範引領，帶動影響全社會形成合理膳食新風尚，推動國民營養計劃和合理膳食行動向縱深發展。
二、主要內容
各市要指導建設單位，按照國家衞生健康委印發的《營養健康餐廳建設指南》《營養健康食堂建設指南》《餐飲食品營養標識指南》以及《營養與健康學校建設指南》的標準和要求抓好落實，重點圍繞以下五個方面開展建設活動。
（一）建立健全營養健康相關制度。各市及相關部門要圍繞合理膳食和減鹽、減糖、減油（以下簡稱“三減”）制定工作計劃及實施方案，明確營養健康餐廳（食堂）建設工作的組織管理機構和人員配備，建立原材料採購、營養健康管理、鹽油糖採購、台賬等制度以及防範和抵制食物浪費制度。鼓勵餐飲服務經營者和單位食堂建立鹽、油、糖（包括含鹽油糖的各種調味品）使用量登記制度，定期記錄每餐就餐人數，監測人均攝入量，逐步減少菜品的鹽油糖用量和消費者人均鹽油糖攝入量。
（二）加強人員培訓和考核。各市及相關部門要加強對餐飲服務經營者和單位食堂的營養健康教育，強化配餐和烹飪、供餐服務等培訓考核，不斷增強從業人員低鹽、控油、少糖的膳食意識，提高廚師烹飪的“三減”技巧。鼓勵餐飲服務經營者和單位食堂配備專職或兼職營養指導人員（註冊營養師、健康管理師、營養指導員等），負責營養配餐和管理，科學指導餐廳採購、配料、加工和營養標示，幫助不同人羣正確選餐。
（三）營造營養健康環境。各市及相關部門要指導督促建設單位採取多種形式，宣傳普及合理膳食和“三減”、營養相關慢性病防治、傳染病防控、節約糧食等政策和科普知識，營造營養健康的就餐氛圍。要通過設立“營養健康角”，在顯著位置張貼、懸掛、擺放材料或播放視頻，提供消費者可以自由取閲的宣傳材料。要結合食品安全宣傳週、全民營養周、高血壓日、全民健康生活方式日、“5.20”中國學生營養日等，開展多種形式健康知識宣傳活動，宣傳《中國居民膳食指南（20__）》和中國居民平衡膳食寶塔；宣傳能量和脂肪的一日及三餐攝入量建議，強化公眾營養健康意識。
（四）明確配餐、烹飪相關要求。配餐、烹飪要求是落實“三減”的關鍵環節。各市及行業主管部門要指導建設單位按照營養健康的原則烹飪加工食物。鼓勵餐飲服務經營者和單位食堂按照《餐飲食品營養標識指南》，對所提供的餐飲食品進行營養標示，標示主要菜品的能量、脂肪和鹽、油、糖含量。鼓勵創新開發和提供低鹽、油、糖菜品和營養套餐，供就餐者選擇。支持有條件的市聯合烹飪協會等，針對當地含鹽、油、糖量較高的小吃，開展干預措施，減少鹽、油、糖用量。可組織餐飲單位和食堂舉辦膳食營養健康專題講座、知識問答和廚藝大賽，提高餐飲單位積極性和餐廚技能。
（五）明確供餐服務要求。各市及行業主管部門要指導建設單位明確供餐服務要求，倡導從文明用餐到用餐文明。要培訓服務員對消費者給出合理點餐建議，推薦“三減”菜品，引導消費者實施光盤行動，主動銷售小份或者半份菜品、經濟型套餐等，切實杜絕浪費。鼓勵使用公勺公筷和實施分餐制，促進健康生活行為方式養成，提升人民羣眾文明素養和社會文明程度。
三、組織實施
（一）加強組織領導。開展營養健康餐廳（食堂）建設活動是實施健康中國河北行動的重要抓手，對普及營養健康知識，培養居民健康意識和健康行為能力，努力提高全民健康水平具有十分重要的意義。各市各相關部門要高度重視，周密部署，結合實際健全領導工作機制，組織制定實施方案，逐項抓好工作落實。
（二）強化統籌協調。推進合理膳食行動、開展營養健康餐廳（食堂）建設工作是一項系統工程，需要各級各相關部門齊抓共建，綜合施治。衞生健康、教育、工信、民政、文旅等部門，要積極落實部門責任，充分發揮行業主管部門的職能優勢，指導本行業系統的建設工作。衞生健康部門及其醫療衞生單位要做好指導、培訓工作，為建設活動開展提供技術支持。教育部門要抓好營養健康學校建設工作，重點對學校食堂和校外供餐單位學生餐的食物種類、烹調方法、專（兼）職營養指導人員的配備等方面工作加強指導和監督檢查。市場監管部門要配合相關部門做好營養健康餐廳的建設工作，督促指導各類餐飲服務經營者落實主體責任，推進餐飲行業轉型升級。工信部門要推動宣傳低鈉鹽品種，鼓勵低鈉鹽、雪花鹽、富鉀鹽等產品投放。民政部門要鼓勵養老服務機構提供科學合理營養膳食。文旅部門要加強對A級旅遊景區、星級飯店服務經營者的指導，營造濃厚的建設環境。
（三）動員各方參與。要凝聚全社會力量，形成合理膳食和建設工作的強大合力。要發動行業協會、社會團體、大專院校、新聞媒體以及企業積極參與，採取多種形式，加強科學引導和典型報道，廣泛宣傳營養健康餐廳（食堂）建設的意義和內容，增強社會的普遍認知，構建“邊建設、邊宣傳、邊推動”的工作格局，營造共建共享的良好社會氛圍。
（四）點面結合推進。各地要根據當地居民營養與健康現狀，結合既有工作基礎和實際情況，選擇一批大型餐廳、機關、醫院、學校食堂以及商業街區、旅遊景區的餐飲服務場所等作為試點先行開展建設活動。通過試點示範，以點帶面，點面結合，逐步擴大餐飲行業和單位食堂營養健康建設工作覆蓋面。各相關部門可以通過對營養健康餐廳（食堂）掛牌示範，調動餐飲行業和單位食堂建設的.積極性，不斷提升示範引領能力，全面提高我省城鄉居民營養健康水平。
為推動我校創建健康食堂活動工作有序開展，能夠為全體師生提供一個健康、衞生、舒適的就餐環境，讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據教育局《關於做好學校創建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創建健康食堂活動方案》與《健康食堂創建標準》，結合我校實際，特制定本方案。
一、創建目的
通過開展健康食堂創建活動，進一步調動食堂員工和全體師生的積極性，營造開展健康生活方式行動的氛圍，普及健康飲食相關知識，提供健康行為指導，培養師生員工的健康飲食意識，努力提高全民健康水平。
二、創建目標
1.通過健康食堂的創建活動，帶動全民健康生活方式行動全面開展。
2.全體動員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工瞭解此項活動的內容和意義。
3.普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象瞭解亞健康的危害。
4.改變就餐者的飲食習慣，全面提高師生員工的身心健康。
5.改變傳統的烹調方式方法，合理膳食營養。
6.提高就餐者增強高血壓，肥胖病的防治知識水平。
三、組織管理
1.學校成立健康食堂創建工作領導小組
組長：
副組長：
成員：、及全體班主任
2.食堂有專（兼）職營養配餐管理人員與健康生活方式指導員。
專職營養配餐管理人員：
健康生活方式指導員：
3.管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。並讓廚師掌握製作低鹽少油菜餚技能。
4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。
四、工作措施
1.食堂內安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護設施，確保食堂環境整潔，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2.堅持每天對食堂內外進行打掃。
3.張貼無煙標識，創造無煙就餐環境，聘任控煙督導員。
控煙督導員：
4.加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開使用。
5.操作間地面、牆壁、門窗、桌椅，清潔、乾淨、整齊；個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運、日產日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。
6.利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，和可自由取閲的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營養健康知識，營造食堂營養健康氛圍。
7.通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導師生員工合理膳食、吃動平衡。
8.以食堂為主體，適時開展膳食知識問答等活動，提高師生健康生活方式行為能力。
9.加強供餐服務
（1）菜餚、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應；逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類；提供主要菜品的營養特點，指導師生就餐。
（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜餚的油、鹽用量，並逐步減少，以達到食用油推薦量（25-30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標準。
一、工作目標
（一）在全省遴選一批不同類別的食堂（餐廳）開展營養健康食堂（餐廳）試點建設，提升有關食堂（餐廳）營養健康服務水平，向全社會倡導並推廣以"三減"為核心的合理膳食生活方式。根據統一組織的評估驗收，20__年在全省建成一批營養健康食堂（餐廳）。
（二）在全省遴選一批學校開展營養與健康學校試點建設，推動學校營養與健康工作，規範學校營養與健康相關管理行為。 根據統一組織的評估驗收，20__年在全省建成一批營養與健康學校。
二、實施範圍
全省21個市（州）通過遴選，確定參與試點建設工作的食堂（餐廳、學校），以下簡稱“試點食堂（餐廳、學校）。其中成都市試點食堂不少於8個（至少包含1個學校食堂和1個養老機構食堂），試點餐廳不少於8個，試點學校不少於8個；其餘各市試點食堂不少於4個（至少包含1個學校食堂和1個養老機構食堂），試點餐廳不少於2個，試點學校不少於2個；三州根據本地情況在食堂、餐廳、學校中自選一類開展試點建設，試點建設單位不少於2個。國家在川單位、省屬單位按照屬地化管理參與試點建設工作。
各市（州）試點食堂（餐廳）應基於以下條件: 取得《食品經營許可證》；連續3年未發生食品安全事故,連續2年未受過食品安全相關的行政處罰；具有較好的完成試點建設工作的'基礎條件。
各市（州）試點學校應基於以下條件: 學校食堂和校外供餐單位要依法取得食品經營許可證；連續3年未發生因自身原因引起的突發公共衞生事件，連續2年未受過相關的行政處罰；嚴格遵守國家相關法律法規，禁止非法交易、食用野生動物，落實衞生防疫相關規定和要求；具有較好的完成試點建設工作的基礎條件。建議試點學校選擇全日制普通中、國小校。
三、主要任務
貫徹《四川省國民營養計劃實施方案》及健康四川行動的有關要求，按照國家制定的《餐飲食品營養標識指南》《營養健康 食堂建設指南》《營養健康餐廳建設指南》《營養與健康學校建設 指南》（附件1、2）和我省相關驗收細則（附件3，營養健康餐 廳、營養與健康學校驗收細則待制定後另行通知），結合各地實際，開展試點建設及評估驗收工作。
四、工作程序及時間
（一）試點遴選（20__ 年 5-6 月）。各市（州）在接到本方 案後按要求遴選試點食堂(餐廳、學校)，由各市（州）衞生健康委牽頭彙總後於6月10日前報省衞生健康委備案（附件4）。
（二）宣傳培訓（20__ 年 6 月）。開展試點建設工作省級 培訓；各市（州）參照省級方式擴面開展相關業務培訓。結合本地衞生健康、食品安全等相關宣傳活動，對營養健康食堂的理念和標準進行倡導宣傳。
（三）開展建設（20__ 年 6-9 月）。各市(州)根據任務要求，組織試點食堂（餐廳、學校）開展建設工作。
（四）自評推薦（20__ 年 10 月）。各市（州）組織試點食 堂（餐廳、學校）進行自評，並擇優推薦參加省級評估驗收的單位，推薦材料由各市（州）衞生健康委彙總後於10月31日前報省衞生健康委，有關要求另行通知。
（五）評估驗收（20__ 年 11-12 月）。組織省級試點建設工作專家組對各市（州）推薦和省級抽選的試點食堂（餐廳、學校） 開展省級評估驗收。各市（州）參照省級做法組織本級評估驗收工作，其中參與省級評估驗收的試點食堂（餐廳、學校）本年度不再參與市級評估驗收。
（六）總結掛牌（20__ 年 12 月）。組織試點建設工作年度總結，對通過評估驗收的營養健康食堂（餐廳）、營養與健康學校進行掛牌。試點單位在掛牌後如出現違反國家指南、相關驗收細則要求以及其他違法違規違紀情況的，由驗收掛牌單位取消其掛牌資格。
五、任務分工
衞生健康行政部門負責全面協調營養健康食堂（餐廳）、營養與健康學校試點建設工作，制定本級工作方案，牽頭組建專家組，組織開展日常工作督導和評估驗收。
教育、民政、商務、市場監管、體育等行政部門負責動員本系統及所主管的相關單位（企業）參與試點建設工作，遴選試點食堂（餐廳、學校），推薦相關專家組成員，根據試點建設任務配合衞生健康行政部門開展日常工作督導和評估驗收。其他國民營養健康指導委員會成員單位可根據工作實際和已有基礎向牽頭單位推薦試點食堂（餐廳、學校）。
省營養學會、省營養師協會負責動員會員學習研究國家相關指南，積極參與本地試點建設工作，組織會員利用"全民營養周" 等主題活動對營養健康食堂（餐廳）、營養與健康學校的建設理念和要求進行倡導宣傳。
六、工作要求
加強領導，密切協同。營養健康食堂（餐廳）、營養與健康學校試點建設工作是推動落實國民營養計劃和健康四川合理膳食行動的重要舉措和有效抓手，是將營養健康理念融入日常生活的有效方式，相關工作任務納入"健康四川"年度考評工作。各級國民營養健康指導委員會成員單位應高度重視，協同配合，充分調動各方積極性，營造共建共享的良好氛圍。
規範建設，鼓勵創新。各試點食堂（餐廳、學校）要認真學習國家建設指南和我省相關驗收細則，對照要求開展試點 建設工作。各級疾病預防控制機構要根據本區域試點任務，協調聯繫相關領域專家對試點單位進行專業技術指導。支持各地根據試點食堂(餐廳、學校)的行業特點，創新營養健康工作路徑，建成一批各具特色的營養健康食堂（餐廳）和營養與健康學校。
加大宣傳，強化保障。各市（州）要將本項工作納入年度衞生健康、食品安全等相關宣傳活，充分利用各類媒體及平台，大力宣傳推廣試點建設的成功做法和典型經驗，不斷擴大此項工作的社會影響，逐步形成以點帶面推進營養健康工作的良好局面。除省級已下達的相關經費外，各地、各單位應積極爭取配套經費支持，保障試點建設工作順利開展。
根據陽泉市衞健委《關於轉發省衞生健康委等五部門關於開展營養健康食堂（餐廳）建設工作的通知》（陽衞藥食函發〔20xx〕2號），引導餐飲業不斷增加健康意識，提高營業健康服務水平，經衞健局等五部門決定，結合我縣實際制定本方案。
一、建設依據
按照國民營養健康指導委員會頒佈的《營養健康食堂建設指南》（見附件1）、《營養健康餐廳建設指南》（見附件2）中營養健康 食堂、營養健康餐廳建設的`基本要求，開展建設工作。同時，幼兒 園、中國小校食堂和校外供餐單位還應滿足《營養與健康學校建設指南》（見附件 3）中食品安全、膳食營養保障等相關要求 。
二、建設範圍
在醫療機構食堂、機關食堂、幼兒園、中國小食堂、民政福利機構食堂等積極開展營養健康食堂（餐廳）建設工作，鼓勵社區食堂、企事業單位食堂、社會辦餐廳等食品經營者在符合相關資質要求的前提下積極申報。
三、建設流程
1.申報。醫療機構食堂、機關食堂、幼兒園、中國小校食堂、民政福利機構食堂等,可向衞生健康行政部門提交《營養健康堂（餐廳）申報表（試行）》（見附件4），提出書面申請。
2.評估。評估工作由衞生健康行政部門牽頭，組織機關事務管理、教育、民政、市場監督管理等部門進行評估。評估分為初期評估和 終期評估。評估專家根據現場評估情況填寫《營養健康食堂（餐 廳）評估表（試行）》（見附件5、附件 6），終期評估 90 分以上視為通過(評估流程詳見附件7)。
3.備案。縣衞生健康行政部門根據評估結果，對通過評估的食堂（餐廳）予以備案。
4.管理。營養健康食堂（餐廳）實行動態化管理，衞生健康行政部門組織相關單位每兩年複評一次，對發生食品安全事故、出現食源性疾病或其他指標不達標的營養健康食堂（餐廳），予以摘牌。
營養健康食堂（餐廳）場地不可隨意變動，如有變動須重新申報。
四、時間安排
20xx年11-12月，衞生健康、機關事務管理、教育、民政、市場監督管理等部門，對標《營養健康食堂建設指南》、《營養健康餐廳建設指南》、《營養與健康學校建設指南》，開展建設工作。
20xx年4月底前，完成首批營養健康食堂（餐廳）的終期評估。
20xx年5月，在“全民營養周”活動期間，對通過評估的首批營養健康食堂（餐廳）單位授牌。
五、職責分工
衞生健康部門負責全面協調營養健康食堂（餐廳）建設工作制定工作方案，組織相關單位、機構開展督導與評估。
衞生健康、機關事務管理、教育、民政、市場監督管理等部門要支持鼓勵各醫療機構食堂、機關食堂、幼兒園、中國小校食堂、民政福利機構食堂等食品經營者積極申報，並按照部門職責做好日常監督與管理工作。
各申報單位要落實主體責任，按照指南要求實施好項目建設與管理工作，主動接受行政部門的工作督導與評估。
六、工作要求
1.強化組織領導。縣衞健局等五部門成立工作領導小組，負責全面指導和協調全縣營養與健康工作，將營養健康食堂（餐廳）建設工作納入“健康中國·山西行動”之合理膳食行動考核指標。衞生健康、機關事務管理、教育、民政、市場監督管理等部門要按照職責分工，積極推進營養健康食堂（餐廳）建設工作，鼓勵將建設工作納入績效考核內容，定期組織開展督導和評估。
2.全力推動落實。各部門要統籌做好資金保障，鼓勵社會資金、公益機構支持營養食堂（餐廳）建設工作。優先支持實施寄宿制學校食堂“放心午餐”工程的國小食堂或校外供餐單位申報營養健康食堂（餐廳），並參照指南要求實施好項目設計、建設與管理，促進營養健康食堂（餐廳）建設工作持續健康發展。相關單位要把統一營養 食譜和統一兒童青年營養餐工作納入規劃，做好特殊用餐的安全 培訓工作。
3.鼓勵探索創新。各醫療衞生機構、機關、學校、幼兒園、養老機構等單位可通過試點示範，以點帶面，積極在系統內全面推進營養健康食堂（餐廳）建設工作，結合自身實際，發揮優勢，探索符合本系統實際的營養健康食堂（餐廳）建設路徑，定期總結交流經驗，加強宣傳推廣，營造共建共享的良好社會氛圍。
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