酒店管理層會議要求大綱

為促進各部門良性溝通，提供工作效率。故對管理層及各職能部門的每週會議作以下調整：

會議時間：每月8.18.28日（如遇節假日按總經辦通知辦準）

會議地點：暫訂二樓鴻和廳

參會人員：各部負責人，樓面部長級及以上及各職能部門負責人

會議要求：準備茶水，不吸菸，電話可以振動也可以響鈴離開會議室接聽，休息管理人員必須前來參加會議

不同時節和活動需求請對會議內容進行增加，暫定各部門準備的相關內容如下

辦公室：1.人員的招聘與流失（流失原因）2.員工宿舍的裝置設施及衛生情況3.員工的出勤情況（如曠工、病假、事假人員的部門和日期）4.基層員工座談會情況彙報

財務部：1.總營業額。2.平均每日營業額。3.總客流量。4.日平均客流量。5.人均消費

客戶總監：1.對有資料的活動進行量化總結。2.周邊同行的營銷動向。3.個人目前銷售額及完成率的百分比。4.個人目前訂桌數及完成率的百分比

客戶經理：1.個人目前銷售額及完成率的百分比。2.個人目前訂桌數及完成率的百分比

酒吧：1.果汁售賣扎數（4杯為1扎）周增長或減少的扎數。2.同比上升或下降的百分比。3.果汁售賣的總數。4.白酒銷量前5名。5.紅酒銷量前5名。6.黃酒銷量前2。7.軟飲銷量前2. 7.近期水果的回貨情況

出品部：1.熱菜的前10位排行及後5位排行。2.冷盤的前5位及後3位

樓面部：1.人員的在編數量及崗位缺編情況。2.招聘與流失情況。3.有無休息三天以上的人員其崗位和姓名。4.儀容儀表不合格的人數及預期何時可以督促完成。5最新進來的服務員的工作天數及其姓名及其業務能力和工作狀態。6.認為有何問題有待改善。

樓面部長：1.最近了解到基層員工的一些什麼問題。2.有待去了解的員工是誰，姓名是什麼。

傳菜部：1.最新進員工對各項工作的熟悉程度。2.最新進人員對裝置操作的熟悉程度。3.現有的各項裝置工具是否運作正常、完好無損

保安部：1.守夜人員的安全檢查彙報。2.防火防盜防偷的防範工作近期是如何進行的碰到什麼樣的阻礙。3客人在停車方面有何意見或不便

工程部：1.水電煤分別用量，約合人民幣的價格。2.10天來為哪些部門解決了哪些工程（工程維修單為準）問題。3.目前還有哪些工程問題有待完成。4.

倉庫：1.各個供應商的回貨及退貨情況。2.有哪些原料醬料等10天內即將過期。