新員工入崗前需要教授崗前培訓。在培訓期間視其表現與學習進度優秀後方可進入試用期。未過試用期的員工自動離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對各產品有所改進，更新時進行在崗培訓。各員工必須按時參加培訓。遵守培訓制度，認真做好培訓記錄。加強自身業務水平。
— 吧檯長的工作職責
1 做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無私，以身作責，起好帶頭作用。
2 檢查好吧檯衛生情況以及裝置，器具清潔，清點每日所需要物品是否準備充分。及時做好補充
3 開好每日班前，班後會，安排員工當日工作，及時指出工作中的不足，督促員工改進。
4 熟悉每日員工思想動態，做好思想工作，提高工作質量和工作效率。
5 熟悉吧檯內各原料的保質期限和正確的儲存方式。如發現快要過期的原料及時報告上級做出處理。避免造成不必要的浪費。
6 及時通知上級工作安排任務。努力完成工作做好管理。
7 保證每日出品效率，質量控制好吧檯成本，為咖啡廳創造更大的利益。
8 定期對各吧員進行業務考核，根據各吧員的不足做好培訓，提高業務能力。
9 熟悉吧檯內各原料的進貨渠道及質量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。
10 熟悉吧檯，倉庫原料數量，及時做好補充，避免出現缺貨情況，給咖啡廳造成損失。
11 根據市場和客人口味，對咖啡廳飲品進行完善，吸引顧客。
12 嚴格執行報損制度，減少咖啡廳損耗及浪費。
13 定期做好裝置維護。
14 配合財務器做好每月器具及原料盤底工作。
二 吧檯工作職責
1 遵守店內各項工作制度，服從上級領導工作安排。
2 認真做好自身本職工作，熟悉吧檯各項飲品的製作。
3 熟悉吧檯內各項器具設施的正確操作方法和保養。
4 愛護店內，吧檯各器具裝置，節約吧檯原料和能源。
熱愛本職工作，維護本店利益，遇到意外情況及時報告上級。
三 吧檯服務流程
早班：
1 早班到崗後開啟所有電器裝置，檢查裝置是否工作正常，如發現有不當之處及時報告上級
2 認真做好吧檯衛生清潔，檢查每天杯具衛生及有無破損。
3 做好營業前的準備工作，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領入或者申購。
4 認真做好出品工作，做到外觀精美。口感好，無客人投訴。出品速度快。
5 工作時認真細緻，節約成本。製作完出品後及時清理工作臺，保持吧檯乾淨整潔。
6 細心做好交班工作，交代好早班的問題及吧檯物品不足下午需補進。
晚班：
1 晚班人員做好每日銷售情況，清點吧檯所存物品是否充足。如發現不足及時寫在交接班本上告知早班補進，申購。
2 做好收市工作，做好吧檯衛生工作，特別仔細清洗咖啡機，將所需凍，冷藏的原料放入冷櫃，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理檯面與地面，留言給早班，關好所有電器裝置煤氣，檢查無誤方可下班。
3 將每日銷售報表及酒水單交於財務人員
四 吧檯杯具清洗責任
1 清洗杯具細心認真，保證洗出杯具乾淨。
2 在清洗過程中因操作不當損壞杯具，器具等由個人賠嘗。
3 上班時間不得擅自離職，如有事需離開向上級或者同事報告如發現崗位無人問其不知去向做離崗處理。
4 清洗杯具人員不得在吧檯內隨意走動，隨意碰吧檯設施及器具翻動吧檯物品。
5 隨時保持自己工作區域衛生，檯面乾淨整潔。
6 注意節約，發現不乾淨無破損的杯墊，傘籤等物品需回收使用。
7 協助吧檯人員保持吧檯衛生乾淨整潔，服從上級安排。
五 吧檯衛生要求
早班：早班到崗後，需把吧檯咖啡機，製冰機，磨豆機，冰箱，冰櫃，陳列櫃，製作臺，義大利壺，比利時壺等所有吧檯裝置擦拭乾淨，做到表面乾淨整齊以及吧檯器具的衛生。
晚班：晚班到崗後先把吧檯衛生做好，檢查所有器具和物品是否充分。
六 吧檯操作規程
1 出品事完成一個程式所用之物在第一時間歸位，絕不允許隨意扔棄。
2 其他器具的操作也要按照說明書使用。
3 磨豆機的保養，磨完粉後不得刻意將刻度往後擰，或者空轉磨豆機。
4 製作與水果有關的物品儘量避免與顧客正面接觸，手與水果接觸時需帶上一次性手套。
5 果汁機用完後，應及時清洗，等待下一次使用。
6 打完奶泡後，蒸奶管必須儘快用抹布擦拭乾淨。
7 用咖啡機以及製作其他飲品前後需先放掉陳氣。
8 製作時要用的原料必須用規定的量器計量不得估量。
9 取冰快時注意損壞製冰機。
10 製作雞尾酒時必須按照培訓規定進行操作，不得妄加改動。
11 泡茶時進行洗茶工序。
12 製作冰激凌時把冰激凌勺洗乾淨在使用。
13 出品前需試味，並檢查成品表面是否乾淨美觀，符合出品標準方能出品。
14 乾淨的杯具和不乾淨的物品不能放在一起。擺放整齊。
15 擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產日期的先後順序分類放好，便於製作時取用。
備註：本規程屬吧檯出品時的日常行為規範，
七 裝置日常維護
1 義大利咖啡機：每週定時用藥粉做逆流回衝，經常檢查咖啡機的供水情況，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用藥水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不鏽鋼器具用消毒水侵泡。每週2次
2 機：製冰機每半年需要對供水系統進行一次清洗，先關閉製冰機的電源，水源，然後將冰快全部取出，然後取出載冰盒的插頭排去積水，用容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然後按下開關，執行40分種，再關閉開關，將水排出，在注入1500毫升水清水，開啟關執行5分種後，關閉開關，將說排出，然後裝好插頭，開啟電源，水源即可。每年還需要請專業人員清洗馬達和冷凝器。
3 磨豆機：每週定時將磨豆機的豆槽與齒輪上的殘渣用紙巾擦拭乾淨。
4 冰箱，冰櫃;每週大掃除時將冰箱內所有物品拿出。將閣層的汙苟清洗乾淨，用幹口布擦乾。將冰箱，冰櫃內的結冰清除乾淨，保證無異味。
5 義大利咖啡壺：每週定時將咖啡壺的密封圈與濾網拆下，將濾網背面與上座底部的油汙清洗乾淨。
6 陳列櫃：每週定時將櫃內所以物品拿出，將閣層清洗乾淨，用口布擦乾淨，將櫃內底部雜物清除，用毛巾擦乾淨。每月還需用毛巾刷洗清掃冷凝器，檢查水管有無堵塞。
7 比利時皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布。
八 吧檯工作紀律
1 上班時必須面帶微笑，遇見客人需打招呼。
2 同事之間交談聲音不得過大。
3 製作出品時動作幽雅，不得過度誇張，取物時輕拿輕放。
4 無事時必須按員工手冊所要求的站姿站在吧檯內，不得與同事之間閒聊。
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