學校伙食安全制度大綱

學校伙食安全制度

1、嚴格執行食品衛生五四制和食品衛生法規。

2、儲存好庫存糧食及其製品，對變質、生蟲的食品不得食用。

3、淘米前，認真挑揀去除異物，如鐵絲、谷尖等。

4、涼拌菜要絕對符合衛生要求，嚴格遵守豆漿、土豆、豆角等的安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。

5、每天用熱力消毒，每個星期五用化學藥品消毒，嚴格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程式執行。

6、絞肉機、蒸飯櫃等裝置不得超載執行，專人負責，定期檢查，發現問題及時報告，防止電器裝置和線路受潮。

7、庫房由專人保管，非管理人員禁止入內，任何人不準在庫中吸菸。

8、司爐工在爐火熄滅之前不準離開廚房。

9、廚房內水缸隨時保持90%的水位，每三天清洗一次。

10、每天上班前，先進行各項裝置、設施安全檢查，每天下班前，認真進行水、電、炊事機械、門窗的安全檢查。

11、一旦發生食物中毒等安全事故，在半小時之內上報主管部門。