廚師崗位職責(精選5篇)
廚師崗位職責 篇1
1.負責製作高品質簡餐,協助簡餐主管工作。
2.協助簡餐主管進行日常運營管理,包括培訓和管理夥伴、訂貨、盤點、出品品控等。
3.合理利用原材料,嚴格把控成本損耗。
4.維持廚房工作環境整潔、衛生與安全,每日對工作區域和裝置按要求進行清潔。
廚師崗位職責 篇2
1.製作品質如一的輕食簡餐,保證食物衛生安全
2.與同伴和其他崗位同事保持良好溝通,為所有顧客提供優質服務;
3.維持廚房工作環境整潔、衛生與安全。
4.協助廚房主管進行日常管理&新品研發
廚師崗位職責 篇3
1、負責處理廚房的運作及行政事務;
2、負責制訂廚房的各種工作計劃;
3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;
4、保持對廚房範圍的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現場發生的問題,幫助下屬提高工作能力;
5、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量,合理地控制食品成本;
6、制定廚房所屬各崗位員工的操作規範;
7、研發西餐餐品(西點或西餐)。
廚師崗位職責 篇4
1、負責健康簡餐及烘培糕點的製作和出品(西餐為主,燉湯為輔),保證衛生與質量;
2、根據客戶的反饋進行菜品改進,適應市場需求;
3、進行相關競品調查分析,研發新品;
4、負責制定、優化出品流程及後廚管理流程,進行成本控制;
廚師崗位職責 篇5
1、 在餐飲部經理的督導下,全面負責廚房的組織、指揮和烹飪工作;
2、 瞭解掌握各崗位人員技術水平和工作特點,根據個人專長,合理安排技術崗位;
3、 組織廚房執行完成月、季、年度工作計劃。
4、 熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況。與採購部保持良好的聯絡,保證貨源供應及時,質量良好,遇有重要宴會,需親自與採購部協商做
好貨源的採購工作。同時親自檢查、落實貨源購進的驗收和儲存;
5、 定期與餐廳經理了解市場行情,競爭形式,以及賓客意見,不斷的研製、創新菜式。在保留餐廳傳統菜式,保持特色不變的基礎上,推陳出新;
6、 與樓面部保持良好聯絡,在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上,通過改進和提高技術水平,烹調方法;
7、 經常與餐飲部經理、前臺營業部、採購部調查瞭解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格,做好菜譜的合理定價,以掌握良好的毛利率;
8、 控制食品成本、合理使用各種原料,減少浪費;
9、 做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結;
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