企業食堂廚師工作職責大綱
一、在後勤主管領導指揮下,負責對各種飯菜的加工製作,保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間,按時開餐,不擅離職守;
三、服從分配,按質、按量、按時烹製飯菜,做到飯菜可口,保熱保鮮;
四、負責控制好菜的份量,缺菜時及時補菜。
五、負責控制成本,節約燃料、節約食品物料。
六、負責每天搞好各區域清潔工作。
七、負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
八、服務周到,禮貌待人,做到領導與職工一樣,生人與熟人一樣,自己與大家一樣;
九、遵守安全操作規範,合理使用操作工具,合理使用原料,節約水、電、煤氣;十、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度,搞好廚房,餐廳衛生,保證不讓職工吃有異味食品,防止食物中毒;
十一、進入廚房將工作服穿戴整齊,廚房內不準吸菸,不準另搞標準開小灶;
十二、自覺遵守公司各項規章制度,努力鑽研業務,提高業務操作技能;
十三、服從主管調動,維護好廚房灶具、裝置,協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
十四、完成上級交給的其它任務。
成都********有限公司後勤部
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