8S的管理辦法詳解
8s管理方法是一種廣泛應用於食堂承包管理中的一種可操作性強、管理效果突出的食堂管理方法。其由臺誠膳食開創後被全國的食堂承包公司廣泛使用。是其考核方案的具體化,每一項細則都有著考核評分,由此來檢查食堂管理的具體落實情況。下文是小編為大家收集整理的相關資料,請參考!
8S的管理細則
8s管理方法是一種廣泛應用於食堂承包管理中的一種可操作性強、管理效果突出的食堂管理方法。其由臺誠膳食開創後被全國的食堂承包公司廣泛使用。[1]是其考核方案的具體化,每一項細則都有著考核評分,由此來檢查食堂管理的具體落實情況。
8S的管理辦法
整理:區分可用與不可用,處理不可用的物品。
整頓:將可用的物品,依定容、定量、定位的方式處理。
清掃:將工作場所、環境做徹底清掃。
清潔:反覆貫徹整理、整頓、清掃的驟,保持清潔。
素養:養成隨時維持物歸原位的良好習慣。
服務:提供百分之百顧客滿意的親切服務。
速度:超載自己完成工作的時間,併兼顧品質。
安全:嚴格控管各環節的衛生安全意識。
一、整理(SEIRI)
定義:將混亂的狀態收拾成井然有序的狀態。
目的:1、騰出空間,空間活用,增加作業面積;2、物流暢通、防止誤用、誤送等;3、塑造清爽的工作場所。
實施要領:1、自己的工作場所(範圍)全面檢查,包括看得到和看不到的;2、制定“要”和“不要”的判別基準;3、將不要物品清除出工作場所,要有決心;4、對需要的物品調查使用頻度,決定日常用量及放置位置;5、制訂廢棄物處理方法;6、每日自我檢查。
二、整頓(SEITON)
定義:通過前一步整理後,對生產現場需要留下的物品進行科學合理的佈置和擺放,以便用最快的速度取得所需之物,在最有效的規章、制度和最簡捷的流程下完成作業。
目的:1、使工作場所一目瞭然,創造整整齊齊的工作環境;2、不用浪費時間找東西,能在30秒內找到要找的東西,並能立即使用。
實施要領:1、前一步驟整理的工作要落實;2、流程佈置,確定放置場所、明確數量:(1)物品的放置場所原則上要100%設定;(2)物品的保管要定點(放在哪裡合適)、定容(用什麼容器、顏色)、定量(規定合適數量);(3)生產線附近只能放真正需要的物品; 3、規定放置方法:(1)易取,提高效率;(2)不超出所規定的範圍;(3)在放置方法上多下工夫;4、劃線定位;5、場所、物品標識:(1)放置場所和物品標識原則上一一對應;(2)標識方法全公司要統一。
三、清掃(SEIS0)
定義:清除工作場所內的髒汙,並防止汙染的發生,將崗位保持在無垃圾、無灰塵、乾淨整潔的狀態。清掃的物件:地板、牆壁、工作臺、工具架、工具櫃等,機器、工具、測量用具等。
目的:1、消除髒汙,保持工作場所幹淨、亮麗的環境,使員工保持一個良好的工作情緒;2、穩定品質,最終達到企業生產零故障和零損耗。
實施要領:1、建立清掃責任區(工作區內外);2、執行例行掃除,清理髒汙,形成責任與制度;3、調查汙染源,予以杜絕或隔離;4、建立清掃基準,作為規範。
四、清潔(SEIKETSU)
定義:將上面的3S(整理、整頓、清掃)實施的做法進行到底,形成制度,並貫徹執行及維持結果。
目的:維持上面3S的成果,並顯現“異常”之所在。
實施要領:1、前面3S工作實施徹底;2、定期檢查,實行獎懲制度,加強執行;3、管理人員經常帶頭巡查,以表重視。
五、素養(SHITSUKE)
定義:人人依規定行事,從心態上養成能隨時進行8S管理的好習慣並堅持下去。
目的:1、提高員工素質,培養員工成為一個遵守規章制度,並具有良好工作素養習慣的人;2、營造團體精神。
實施要領:1、培訓共同遵守的有關規則、規定;2、新進人員強化教育、實踐。
六、安全(SAFETY)
定義:清除安全隱患,保證工作現場員工人身安全及產品質量安全,預防意外事故的發生。
目的:1、規範操作、確保產品質量、杜絕安全事故;2、保障員工的人身安全,保證生產連續安全正常的進行;3、減少因安全事故而帶來的經濟損失。
實施要領:1、制定正確作業流程,適時監督指導;2、對不合安全規定的因素及時發現消除,所有裝置都進行清潔、檢修,能預先發現存在的問題,從而消除安全隱患;3、在作業現場徹底推行安全活動,使員工對於安全用電、確保通道暢通、遵守搬用物品的要點養成習慣,建立有規律的作業現場;4、員工正確使用保護器具,不違規作業。
七、節約(SAVING)
定義:對時間、空間、資源等方面合理利用,減少浪費,降低成本,以發揮它們的最大效能,從而創造一個高效率的,物盡其用的工作場所。
目的:養成降低成本習慣,培養作業人員減少浪費的意識。
實施要領:1、以自己就是主人的心態對待企業的資源;2、能用的東西儘可能利用;3、切勿隨意丟棄,丟棄前要思考其剩餘之使用價值;4、減少動作浪費,提高作業效率;5、加強時間管理意識。
八、學習(STUDYING)
定義:深入學習各項專業技術知識,從實踐和書本中獲取知識,同時不斷地向同事及上級主管學習。
目的:1、學習長處,完善自我,提升自已綜合素質;2、讓員工能更好的發展,從而帶動企業產生新的動力去應對未來可能存在的競爭與變化。
實施要領:1、學習各種新的技能技巧,才能不斷去的滿足個人及公司發展的需求;2、與人共享,能達到互補、互利,製造共贏,互補知識面與技術面的薄弱,互補能力的缺陷,提升整體的競爭力與應變能力;3、內部外部客戶服務的意識,為集體(或個人)的利益或為事業工作,服務與你有關的同事、客戶(如,注意內部客戶的服務)。
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