為進一步加強文家街道各學校(幼兒園)食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發生，保護師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。
一、切實提高認識，打消僥倖心理，認真抓好食堂管理
1.要本著對自己職業前途、政治生命負責，對師生健康成長負責的態度，高度重視學校食品安全工作。學校聚集師生多，飲食衛生是校園安全的重中之重。稍有不慎，極易造成群體性事故。
2.要常懷警懼之心，徹底打消僥倖心理。各學校、幼兒園要通過學習培訓、案例警示等有效方式，切實提高有關幹部、職工的基本素質，徹底消除僥倖心理，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態，盡職盡責，關注細節，嚴格規範，完善程式，確保不出事。
二、把好“五關”，確保不出責任事故
一是依法經營關。學校伙房要取得《餐飲服務許可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。沒有證的一律不準上崗;有證的要看證件是否有效，已經過期失效的抓緊補辦。
二是索證索票關。就是要嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關的檢驗報告單。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業許可範圍之內，所留的影印件是否加蓋單位紅章。凡是食堂內所需的每一種商品，都要有對應的票證。
三是進貨關。所進食品的廠商、廠址、生產日期、保質期，有一項不合格也不能進。特別是預包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。進貨要看有沒黴爛、變質，儘量不進、不吃青豆、芸豆等易出問題的菜。要嚴防地溝油、問題豬肉流入食堂。
四是存放關。要生熟分開，避免交叉感染。庫存物品要常檢查，及時清理變質、黴變、過期食品和原料。庫房環境要整潔，通風通氣除黴。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。
五是加工關。蔬菜要擇淨洗淨，去腐爛雜質、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。飯菜做好存放時要生熟容器分開，要有必要的防蠅、防塵措施。
餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。飯菜留樣要及時、規範、足量，專櫃存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時間、責任人等標誌要清楚。
三、健全制度，明確責任
一是要建立食堂管理人員、工作人員的學習培訓制度。要建立夥管人員、操作工人的每週例會、日常學習培訓制度。可以邀請有關專業人員到校輔導，提倡以自我培訓為主。主要學習有關食品衛生政策法規、食堂規章制度和操作規範等專業知識技能。通過學習培訓，切實提高食堂管理人員的文化素養和專業技能水平，提升思想境界，自覺做到高標準、嚴要求。
二是建立食堂管理目標制度。對照規範，每日組織巡查，檢查結果記錄在案，明確責任人和整改時限。第二天對頭一天發現的問題進行重點的針對性檢查，發現一個改一個，周而復始，直到改的乾淨，徹底為止。各學校(園)要儘快建立日檢、周彙總、月彙報的制度，對整改不到位的，按事故前置原則，嚴格責任追究。
三是建立幹部、教師陪餐制度。各學校(園)每天要有一名校級領導與學生一起就餐，值周和值班教師必須與學生一起就餐。學校校長每週至少與學生一起吃一頓飯。幹部、教師到校就餐時，必須與學生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。
四是要建立嚴格責任追究制度。校長(園長)與分管校長，分管校長與後勤或總務主任、夥管員，夥管員與伙房工人，層層簽訂食品安全責任狀，明確職責，責任到人，誰出問題誰負責，堅決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現象的發生。
學校不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按有關規定分別承擔相應的行政責任。
本責任書一式二份，教辦、學校(幼兒園)各執一份。
簽名： 簽名：
(蓋章)
__X年3月16日
1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規，結合本公司實際，制定本條例。
2、適用範圍：本公司所屬區域內食品生產、銷售、餐飲經營及其監督管理，均適用本條例。
3、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領導、協調本公司區域內食品安全監督管理工作;建立健全食品 安全監督管理協調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。食品安全管理員由生產部經理、班組長和質檢部經理、助理以及質檢員組成。
4、公司依法領取營業執照並按國家法規要求辦理食品生產許可證等經營食品的相關證件，其食品經營範圍與環境應當符合國家食品安全相關法律法規和標準。
5、食品生產銷售應當具備保障食品安全的設施裝置和條件，遠離汙染源，並符合國家有關食品安全標準。
6、生產食品所用的原材料、新增劑從合格供應廠商名錄中挑選廠商採購，其質量應當符合國家有關規定;不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品新增劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產產品。
7、建立健全的食品採購索證和臺帳制度。建立檢驗制度，設立與生產規模相適應的衛生和質量檢驗室，對其生產加工的食品按照產品標準和衛生、質量管理規定對本企業生產加工的食品實施出廠檢驗。檢驗合格後才准予出廠銷售。
8、公司在採購、生產、銷售的全過程建立健全的ISO9001標準質量管理體系，實行標準化管理，實施從原材料採購、產品出廠檢驗到售後服務全過程的質量管理。
9、做好食品初加工、貯藏和供應等食品加工過程的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受汙染。
10、注重環境衛生管理，保持加工經營場所內外環境清潔。按照公司《裝置、管道清洗、消毒規程》落實裝置、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉汙染。按公司SSOP《衛生標準操作規程》做好生產場地的清潔工作。
11、按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。
12、嚴格做好食品從業人員健康管理和衛生知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進行健康檢查，取得健康證後才能從事本公司的生產操作，凡患痢疾、 傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性面板以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產。
13、明確內部衛生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。
14、生產人員必須按公司SSOP《衛生標準操作規程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
15、為防止人為通過一系列化學、生物製劑或者是其他有害物質來蓄意汙染食品，從而對人們造成傷害(這些製劑包括一些非天然存在的物質或者是常規不檢測的物質)，按本公司《食品防護計劃》執行。
為了貫徹落實《食品安全法》、《藥品管理法》、《國務院關於加強食品等產品安全監督管理特別規定》，保障人民身體健康和生命安全，制定20xx年工作責任目標如下：
一、食品安全
(一)食品安全工作責任
1、建立管理處(場)負總責、部門各負其責、企業是第一責任人的責任體系，在管理處(場)的領導下、指導協調、檢查督促食品安全監管工作。
2、及時提出食品安全監管工作方面的意見和建議。
3、協助解決食品安全監管工作中存在的問題。
4、組織協調食品安全重大事故調查處理和應急救援工作。
5、負責轄區內建立“食品餐飲消費安全先進單位”具體工作。
6、完成管理處(場)交辦的其他食品安全工作。
(二)食品安全工作目標
1、全面落實管理處下達的食品安全工作目標。
2、按時參加食品安全監管領導小組會議，指導協調、檢查督促食品安全監管工作。
3、積極落實省財政廳、省食品藥品監督管理局聯合下發的《關於切實做好全省食品安全綜合監管經費保障工作的通知》檔案精神，將食品安全綜合監管經費納入同級政府財政預算。
4、在管理處(場)統一領導下，配合實施“食品安全六大工程”，深入開展食品安全專項整治，並結合農村實際，制定具體的行動方案，實現工作目標。
5、建立食品安全事故應急處理機制，參與協調食品安全重大事故調查處理和應急救援工作。
6、建立食品安全監管資訊報告、通報、分析、共享、預警、釋出制度，定期釋出食品安全和市場檢查資訊。定期向市食品安全監管領導小組報告食品安全工作情況。
7、推進食品安全信用體系建設工作。積極協助開展食品安全監督網、責任網和流通網建設工作，加強對農村食品安全監督，確保本轄區食品安全。
8、協助相關部門開展食品安全宣傳、教育和培訓工作，強化食品企業是食品安全第一責任人的意識，增強廣大消費者的食品安全意識和自我保護能力。
9、力爭每個行政村創辦一家“便利食品放心店”，建立達標率不得低於90%。
10、建立本轄區食品生產、加工、經營戶檔案。
11、加強學校食堂和餐飲業的監管，轄區內集中供餐學校和餐飲業量化分級管理達100%，農村集體集餐備案率達80%。加強食品經營企業的管理，食品經營企業索證索票、建立臺賬率達100%。
二、藥品安全
(一)藥品安全工作責任
1、在管理處(場)的統一領導下，對轄區藥品經營單位、醫療機構進行檢查督促。
2、支援和配合食品藥品監督管理部門人員依法開展檢查。
3、協助解決監管工作中存在的問題。
4、發現藥品、醫療器械安全事故及時報告。
5、完成農村藥品“兩網”建設領導小組交辦的工作任務。
6、完成管理處(場)交辦的藥品安全工作。
(二)藥品安工作目標
1、轄區無假劣藥品，無非法渠道購藥，無證經營藥品行為。
2、農村藥品監督網路建設的主要目標是：完善以行政監管為主體，技術監測為支撐，社會監督為補充的農村藥品監管體系，實現農村藥品監督網鄉鎮、行政村全覆蓋，切實提高監管網路執行實效，確保農民群眾用上安全有效的放心藥品。
為加強學校飲食衛生安全管理～確保師生身體健康及生命安全～促進食堂相關人員規範操作～特擬定食堂安全責任書～以便嚴格執行。
一、認真遵守《中華人民共和國食品衛生法》～嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。
二、飲食原料及貨物購進～必須按《食品衛生法》有關規定～嚴把質量關～凡屬大米、麵粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業產品～必須通過正當渠道進購經國家有關部門鑑定檢驗認證的產品。肉類必須經過檢疫。不得濫用食品新增劑～規範使用食品新增劑並建立食品新增劑使用臺帳。進購發票如實填寫售物人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。
三、食堂及倉庫內外～必須保持清潔衛生～應採取必需的滅,防,蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施(食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、汙水排放、垃圾存放等設施～嚴防食品汙染。
四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。新招炊事員～必須經過體檢～取得《健康證》後方可上崗。
五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶汙染作用的食品。要加強監管禁止學校小賣部,超市,出售“三無食品”及黴敗變質食品。
六、自覺接受學校主管部門以及上級行政執法機關檢查監督。凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衛生管理規定及本協議的行為～一經查實～學校要對有關責任人予以批評教育、責令停業整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規的～由行政執法部門依法處理。凡造成後果的～由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
七、加強對食堂工作人員的管理～嚴格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學習～學習有關食堂工作的安全規定和食品加工常識～並要有記錄。
八、發生學生食物中毒事件～要立即上報不得隱瞞並保護好現場。
食堂管理人是食堂安全的主要責任人～對食堂的安全負全部責任～必須嚴格執行以上各條規定。
本責任書一式三份～安監辦存檔一份～簽訂雙方各執一份。
蓮池鄉人民政府,蓋章, 責任單位:,蓋章,
負責人: 負責人:
二?一二年 月 日
要據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實施條例》和政府、餐飲行業主管部門“食品藥品監督管理局”的要求，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，做到責任到人，防患於未然，結合我公司生產經營的實際情況，特制定本責任書。
一、責任主體
食品安全工作實行領導負責制，即由甲方 主管食品安全的第一責任人和乙方各部門食品安全工作責任人。
二、各部門工作要求
1、各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、採購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規範，對生產關鍵工序進行嚴格控制，責任到人，保證生產食品所用的原材料、新增濟等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、裝置安全，保持清潔，對食品無汙染。
2、各責任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調味品、米麵及其製品等);(2)食用農副產品(如蔬菜、水果、豆製品、醃臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等);
3、店經理、廚師長、駐店會計、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品新增劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
4、店經理、廚師長、駐店會計、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員負責食品採購、查驗以及臺帳記錄、報賬複核等工作。採購人員要認真學習有關法律規定，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不塗改、不偽造，其儲存期限不少於食品使用完善後6個月。
5、店經理、廚師長、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、採購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、新增劑等符合國家有關規定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉汙染。
6、吧檯酒水員、收銀人員每天必須根據公司要求對吧檯酒水、飲料、香菸、食品、收銀現金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香菸要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香菸的條碼。吧檯酒水、飲料、香菸、食品必須由公司指定的並簽訂供貨協議的供貨商供貨，嚴禁吧檯酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香菸、食品。
7、店經理、廚師長必須加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證後上崗;管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責，發現問題及時處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關於食品加工人員的衛生要求，對餐廳員工進行嚴格監督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳各部門的環境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施裝置，保持餐飲用具潔淨、消毒，符合國家有關衛生標準。
三、新菜原輔材料使用流程
如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章後才能使用。
四、責任追究
公司遵循“誰開單、誰負責;誰採買、誰負責;誰驗收、誰負責;誰簽單、誰負責;誰報賬、誰負責;誰領用、誰負責;”的原則，本責任書以《產品質量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法律、法規的規定為執行細則，對違反其中任何條款由於相關責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關責任人的所有法律責任，並根據法律規定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。
五、本責任書經甲、乙雙方食品安全負責人簽字並蓋章(手印)後即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。
甲方(簽字蓋章或手印)： 乙方(簽字蓋章或手印)：
為認真貫徹落實《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》(國發[20xx]23號)，加強對食品安全工作的領導，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監管力度，維護正常的市場經濟秩序，特簽訂本責任書。
(一)村(居)委會要重視食品安全工作，並指定專人負責。
(二)以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶製品、豆製品、水產品為責任重點品種，以各生產企業、大型商場(市場)、學校(廠礦)集體食堂、餐館為責任區域，以食品源頭、生產、加工、流通消費為責任重點環節，禁止生產經營假冒偽劣、腐-敗變質、有毒有害、超過保質期限的食品。
(三)加強對轄區內企業和個體業主的管理，不得縱容、庇護生產和銷售不符合衛生質量標準食品的行為。在日常管理中發現有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時告知相關職能部門對其生產源頭、進貨渠道和銷售場所，追根溯源，一查到底。
(四)要督促各食品企業建立健全質量追溯、召回、封存報告、依法銷燬不符合安全標準的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。
(五)村(居)委會應配合執法部門到本轄區內的企業查處違法生產經營食品的行為，不得在查處案件前先通報案情。
(六)保護食品安全執法人員人身安全，為執法人員辦案提供條件。不得消極對待食品安全檢查，不為當事人說情，不干擾辦案，不搞地方或部門保護。
(七)協助鎮政府做好食品安全的宣傳，形成良好的食品安全氛圍。
本責任書一式三份，市食安會辦公室存檔一份，簽訂雙方各執一份。
英德市 人民政府 責任單位： 村(居)委會
(蓋章) (蓋章)
負責人： 負責人：
二○○九年 月 日
為進一步加強我校食品安全工作的領導，強化食品安全工作的監管力度，保障師生的生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，根據中心校下發的食品安全工作目標責任書，結合我校實際，特制定《__金能國小食品安全工作目標管理責任書》。
一、責任主體
食品安全工作實行逐班主任負責制，食堂安全工作人員和校長為食品安全工作責任人。
二、責任內容
(一)成立食品安全管理機構，加強對學校食品安全工作的領導，加強食品安全監管隊伍建設，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實責任制。
(二)通過多種宣傳形式加強對師生的食品安全知識法規的教育，組織有關人員認真學習宣傳，提高師生對食品安全的意識。
(三)制定措施，嚴禁學生在學校周邊地區小攤檔購買食品(零食)，防止購買到不符合衛生質量標準的食品。
(四)學校要經常與有關部門一道，對學校周邊地區的商店或攤檔進行排查，發現銷售不符合衛生質量標準食品的要及時報告有關單位，及時查處，防止不符合衛生質量標準的食品流入校園。
(五)加強對學校食堂的管理。食堂工作人員必須經過體檢合格，持有上崗證，方可上崗;食堂必須按照有關衛生要求的程式正規操作，食堂購買的一切食品，必須符合衛生質量標準，並按照《餐飲食品索證管理規定》做好食品索證、驗收以及臺賬等工作;每餐的菜必須取樣儲存48小時，以備檢查;為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，認真執行《學校食堂與學生集體用餐的衛生管理規定》等有關規定。
(六)學校應加大食品安全配套設施投入和做好專項經費的年度預算，定期檢查和更換安全配套設施。
(七)與食品安全工作有關部門密切配合，切實做好學校食品安全管理工作。
(八)建立和完善食品安全責任事故應急機制，一旦發生食品安全事故，立即啟動《坊子區學校預防和處置突發性事件方案》，做到各負其責，在第一時間內按分級管理要求，報告區教育局及相關部門，並迅速趕赴現場，組織救治，及時進行調查處理好相關事宜。
(九)食堂工作人員的人生安全由他(她)自己負責。
(九)要做到學期初有計劃，學期未有總結，日常綜合管理和監督管理有記錄、有檔案，接受學校的考核、獎懲。
三、考核與獎懲
學校年終對各班完成上述責任目標的情況進行考評。對食品安全管理工作成績顯著的單位和責任人，給予通報表揚;對食品安全管理工作不達標單位和責任人，給予通報批評。對由於工作失職，不履行領導責任，導致發生後果嚴重、影響惡劣的食品安全事故，依照《上級政府的有關規定》追究有關人員責任。
學校對各班級安全責任目標的完成情況組織年終考核。對安全工作做得好的班級給予表彰;對考核不合格的班級和責任人實行“一票否決”;對出現嚴重問題的學校將按照有關法規追究責任。
四、本責任書一式兩份，甲、乙雙方各執一份，自簽訂之日起生效，有效期一年。
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，進一步加強我校食品安全監管，明確責任主體，落實管理責任，有效防控學校群體性食品安全事件發生，保障在校師生飲食安全和身體健康，學校食堂、超市要切實履行以下責任：
第一條 嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規從事食品生產加工和經營。
第二條 學校食堂必須依法取得《餐飲服務許可證》，超市必須依法取得《公共場所衛生許可證》，按照許可範圍依法經營，並在場所醒目位置懸掛或者擺放相關許可證。
第三條 學校食堂、超市要建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
第四條 學校食堂、超市要建立並執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案。餐飲服務從業人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。操作人員應當保持良好的個人衛生。
從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性面板病等有礙食品安全的疾病的，食堂負責人應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。出現咳嗽、發熱等有礙食品安全的症狀時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治癒後，方可重新上崗。
第五條 學校食堂、超市要組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，並建立培訓檔案;要加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。
第六條 學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品的採購查驗和索證索票制度。
學校食堂、超市從食品生產單位、批發市場等採購的，應當查驗、索取並留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等檔案;從固定供貨商或者供貨基地採購的，應當查驗、索取並留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等;從超市、農貿市場、個體經營商戶等採購的，應當索取並留存採購清單。
第七條 學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品的採購記錄制度。採購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯絡方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述資訊的進貨票據。
學校食堂、超市要按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理採購記錄及相關資料，妥善儲存備查。記錄、票據的儲存期限不得少於2年。
第八條 學校食堂、超市嚴禁採購、儲存和使用下列食品、食品原料、食品新增劑及食品相關產品：
(一)用非食品原料生產的食品或者新增食品新增劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;
(二)致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品原料、食品新增劑及食品相關產品;
(三)用超過保質期的食品原料、食品新增劑生產的食品、食品新增劑;
(四)超範圍、超限量使用食品新增劑的食品;
(五)腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品新增劑;
(六)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品;
(七)未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及其製品;
(八)被包裝材料、容器、運輸工具等汙染的食品、食品新增劑;
(九)標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品新增劑;
(十)無標籤的預包裝食品、食品新增劑;
(十一)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;
(十二)其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品新增劑、食品相關產品。
第九條 學校食堂在製作加工過程中必須仔細檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
第十條 需要熟制加工的食品，要燒熟煮透;需要冷藏的熟製品，須在冷卻後及時冷藏;直接入口食品、食品原料、半成品要分開存放。
製作冷盤要達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求，不製售生暈冷盤。
第十一條 食品在烹飪後至出售前，一般不超過2小時。 食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過6小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後，方可繼續出售，隔夜剩餘食品一律不得出售。
第十二條 學校食堂要建立留樣制度，並設專人負責。每餐每樣菜要各取至少100克作為留樣食品，盛放在已消毒的容器中。取樣後，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，以免被汙染，並在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，並做好留樣登記，便於檢查。留樣食品冷卻後，必須立即存入專用留樣冰箱內。留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。留樣食品必須保留48小時。
第十三條 學校食堂要按照國家有關規定和食品安全標準採購、儲存和使用食品新增劑。食品新增劑要存放於專用櫥櫃等設施中，標示“食品新增劑”字樣，妥善保管，並建立使用臺賬。不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。
第十四條 貯存食品原料的場所、裝置應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第十五條 食品貯存要分類、分架，隔牆離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用於儲存的冷藏裝置，必須貼有標誌，生食品、半成品和熟食應分框存入。
第十六條 保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
第十七條 定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等裝置與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用。
第十八條 用於餐飲加工操作的工具、裝置必須無毒無害，要做好標誌或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、裝置應當在使用前進行消毒。
第十九條 須由專人負責於每餐後對餐具、飲具進行嚴格的清洗、消毒，並在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。
第二十條 保持運輸食品原料的工具、裝置、設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏(凍)裝置、設施。
第二十一條 學校食堂、超市應當接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本部門的食品衛生檢查監督，如實提供有關情況，並對提出的整改意見認真落實。
第二十二條 若發生師生食物中毒事件，要立即上報學校食品安全監管部門(醫務處)並保護好現場，不得隱瞞。
第二十三條 學校食堂、超市管理人是食品安全的第一責任人，對食堂、超市的食品安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。
第二十四條 本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。
食堂管理人員簽字: 學校校長簽字：
二○一六年 月 日 二○一六年 月 日
為了加強教師與學生集體用餐的管理，落實飲食安全責任制，防止食物中毒和食源性疾患的發生，保障師生身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》的規定下達此責任書：
1、食堂管理負責人是學校食品安全的第一責任人，負責學校食堂的食品衛生管理工作。
2、食堂的生產經營場所、內外環境、衛生設施、工藝流程、生活飲用水、生產用具的貯存消毒，炊事員的個人衛生必須合格，不合格的建議學校完善。
3、食堂進貨以及採購食品和食品原料時，必須向供貨商索取該產品的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類、肉類原料應定點採購，嚴格執行採購驗收制度，保證原料新鮮、乾淨、衛生，不得采購腐爛變質、過期、發黴、生蟲和未經檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，並建立臺帳制度。
4、食品新增劑應嚴格按照國家頒佈的食品新增劑使用範圍和新增標準使用。
5、食品貯存庫房應有防黴、防鼠、防蠅、防蟲設施，負責食品存放離地離牆，防止交叉汙染。不得存放有毒、有害化學物品及雜物。
6、不得供應未經加熱、熟透的食品，不得供應發芽土豆等有毒有害食品。
7、餐飲具使用前必須洗淨、消毒，貯存於專用保潔櫃內。
8、炊事員必須有“健康證”，如出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的疾病或治癒後方可重新上崗。個人衛生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，不在工作場所內吸菸。
9、建立嚴格的安全保衛措施，嚴防投毒事件發生，確保師生用餐安全、衛生。
10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。
11、建立食物中毒或食源性疾患突發事件的應急處理機制。一旦發生突發事件，要及時報告。
學校負責人簽字：
食堂負責人簽字：
為明確食品監督管理工作目標任務，進一步強化各村的食品安全工作職責，切實加強食品監督管理，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，鎮政府與村簽訂食品安全工作職責書如下：
一、職責目標
(一)加強對食品安全工作的組織領導。各村委要高度重視食品安全工作，統一領導、協調本村食品安全監督管理工作;將食品安全工作納入村委年度工作目標和考核資料，定期召開村兩委會，研究部署食品安全監督管理工作，及時研究解決人民群眾密切關注的食品熱點、難點問題;建立村食品安全監管機構，落實分管領導、職責人、承辦人;健全工作制度，落實辦公場所和經費，做到機構、人員、場所設施配套到位;進一步完善村級食品安全協管員隊伍和工作制度，配合鎮食品藥品監督管理站搞好培訓，落實各項日常工作任務。
(二)完善食品安全職責體系。各村委對本轄區食品安全負總責。各村主任為本轄區食品安全工作的主要職責人，村協管員負具體職責。建立健全食品安全工作考核機制，各村村委與食品攤販、小作坊、小餐飲、小賣部和群眾聚餐(包括辦紅白喜事、搬家、做滿月等一切大灶飯)簽訂食品安全工作目標職責書，定期進行食品安全職責目標考核評價。
(三)定期分析評估本地食品安全工作狀況。掌握本村食品生產、經營、使用單位數量及狀況，配合鎮食品監督管理站做好食品安全專項整治行動。
(四)加強食品安全日常監管。切實履行職責，加強對村群眾聚餐(包括辦紅白喜事、搬家、做滿月等一切大灶飯)、食品攤販、小作坊、小餐飲、小賣部登記備案等的管理，讓村民吃上安全放心的食品，確保本村內無重大食品安全事故發生。
(五)廣泛開展食品安全宣傳活動。結合實際，制定食品安全宣傳工作計劃，採取講座、諮詢、張貼宣傳標語和宣傳畫、發放宣傳資料、設立宣傳欄、開通流動宣傳車等方式，廣泛宣傳食品安全知識。透過開展形式多樣的宣傳活動，進一步提高人民群眾飲食安全意識和自我保護意識，營造人人關注食品安全的良好氛圍。
(六)建立健全食品安全應急體系。制定本村食品安全事故應急預案和操作手冊，建立應急處理指揮系統和應急救援隊伍，搞好應急處置培訓，切實做好各項應急處置準備工作。發生事故後，第一時間向鎮政府、鎮食品藥品監督管理站報告，並按照食品安全事故應急預案，落實應急措施，減少事故危害和損失。
(七)完成鎮政府交辦的其他有關食品安全工作任務。
二、職責追究
鎮食品監督管理站適時對各村的工作狀況進行督查，年底進行考核。對工作成績顯著的給予表揚，發生重、特大職責事故的，嚴肅追究相關職責人的職責。
注：本職責書一式兩份，鄉鎮人民政府與籤狀村各執一份。
購買方(以下簡稱甲方)：
供貨方(以下簡稱乙方)：
為保證食品安全，規範食品經營行為，增強供需雙方的食品安全責任意識，提高供需雙方的誠信意識。甲方與乙方經友好協商，簽署如下協議：
一、合作關係：
1、乙方所供食品，必須符合食品標準，如出現食品衛生質量問題，甲方無條件退貨或換貨。
2、乙方必須持有食品衛生許可證和工商營業執照，且經營狀況良好。
3、乙方在供貨時應提供食品檢驗合格證或者化驗單。乙方在供貨時不得提供以下食品：
(1)無品名、產地、廠名、生產日期、保質期及中文標識及原料說明的定型包裝食品。
(2)超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
(3)腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品。
(4)病死或者死因不明的水產品、畜、禽及其製品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽、非碘鹽或非食品原料和濫用食品新增劑、農藥殘留超標的蔬菜等。
(5)以上其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
5、乙方必須根據甲方提出的品種、規格、品牌、數量送貨，並在甲方規定的時間內及時送到。
6、乙方提供貨物的價格必須按當地物價局規定價格執行。
7、乙方建立食品索證制度，向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單，並進行驗收。做好索證登激作，加強食品庫房管理。
8、甲、乙雙方均自覺遵守國家有關法律、法規。
二、違約責任：
乙方違反以上協議，(1)甲方有權中止乙方的供貨商資格。(2)因所供應食品的質量問題引起食物中毒等食源性疾病的發生或其他事故由供貨方負全部責任，並承擔由此而引起的全部經濟損失。
三、備註：
1、本協議書用於供貨單位米、面、食用油、冷凍品、豆製品、調味品等食品。
2、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份備查，如有未盡事宜，協商解決。
3、本協議有效期自20xx年1月1日至20xx年12月31日，經雙方簽字、蓋章生效。
乙方： 甲方：
供貨單位(蓋章) 購買方(蓋章)
授權代表簽名： 負責人簽名：
甲方：廣州市北大附中廣州實驗學校
乙方：
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實施條例》的規定、為落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，防患於未然，結合食品生產經營的實際情況，特制定本責任書。
一、責任書起止時間：__年 月 日至__年8月20日，到期自然終止。
二、供應商要求：
1、凡是給學校食堂供貨的供應商必須向學校提供有效的營業執照、衛生許可證、食品生產許可證、稅務登記證、企業組織機構程式碼證、食品原輔材料的《質檢報告》等。
2、供應商每次供貨必須根據學校確定的產品進行供貨，供應商不能提供非學校確定的產品進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。
3、供應商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，註明供貨單位，供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間一式兩聯加蓋公章。
4、供應商不得向學校提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的食品原輔材料中不得新增任何對人體有害的新增劑，供應商嚴格遵守中華人民共和國《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品原輔材料質量安全符合國家有關產品質量標準。
三、責任追究
1、凡供貨商違反本責任書第二條之規定者， 學校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協議，並有權追究供應商的經濟賠償責任。
2、本責任書以中華人民共和國《食品衛生法》等有關食品生產的法律法規為執行細則，由於供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時學校將視情節輕重向責任方主張經濟賠償和違約金。
四、本責任書經甲、乙雙方簽字並蓋公章後生效。此責任書一式四份，甲乙雙方各執二份。
甲方(簽字蓋章)： 乙方(簽字蓋章)：
__年 月 日 __年 月 日
甲方：廣州市北大附中廣州實驗學校
乙方：
為確保食品消費安全，營造放心消費環境，嚴格執行靖邊縣食品安全委員會各項食品監管制度，引導我鄉經營者遵守商業道德，開展誠信經營，切實加強食品藥品安全監管工作，防止發生重大食品藥品質量安全事故，確保人民群眾消費安全，食品藥品市場健康有序，特制定本責任書。
1、按照屬地管理原則，各村是本轄區食品藥品安全工作的直接責任人，負責本轄區食品專項整治工作和建立長效監管機制。
2、建立嚴格的食品安全生產資訊的通報制度，發現問題要在第一時間內上報鄉食品藥品監管辦，並積極配合相關部門的查處行為。知情不報的，一經查實，將追究其責任。
3、各村食品安全資訊員定期或不定期對本轄區內的食品生產經營企業、小作坊進行巡查，巡查工作要作相應的文字記錄，巡查記錄報鄉食品藥品監管辦。
4、各村要加強監管工作力度，嚴格執行群宴管理制度。對發現已關門或取締的無證無照食品生產加工小作坊有重新生產加工的現象，應立即上報鄉政府進行查處。
5、各村負責排查轄區內非法從事食品生產經營的企業，一經發現，立即上報鄉政府進行查處。
6、各村要落實責任，全面推進生豬產品質量安全可追溯體系建設。認真排查，疏堵相濟，切實做好無證無照食品生產加工小作坊專項整治長效監管工作，針對情況對業主實施關閉、轉行、再就業等疏導措施。
7、完善食品安全監管，應急處理機制，有效預防食品安全事故發生，確保全年不發生重大食品安全事故。
8、本責任書時為20xx年1月1日至20xx年12月31日。
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