中秋節月餅的做法 中秋節吃月餅要注意什麼
明月照天邊,思念藏心頭!這個中秋月圓夜,遠方的你可好,願圓圓的月兒捎去我的濃濃牽掛和深深思念!祝願中秋快樂,朋友,願你永遠都快樂!下面是本站小編為大家收集關於中秋節月餅的做法,歡迎借鑑參考。
中秋節月餅的做法
月餅皮材料:中筋麵粉290克、玉米澱粉30克、玉米油80克、轉化糖漿205克、梘水4克
五仁餡材料:中筋麵粉150克、糯米粉150克、花生仁150克、杏仁70克、核桃仁70克、白芝麻30克、黑芝麻30克、冰糖60克、麥芽糖60克、玉米油70克、水200克。
輔助材料:蛋黃液適量
1、將花生仁和核桃仁放入烤箱中層,上下火,120度,烤十分鐘左右就酥脆了
2、將白芝麻和黑芝麻炒熟
3、將150克麵粉和糯米粉小火炒熟
4、將烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁裝入密封袋,用擀麵杖擀成碎瓣
5、將70克玉米油燒熱後冷卻,涼後加入水再次燒開,加入冰糖至溶化,加入麥芽糖拌勻,然後加入所有五仁材料,拌勻和炒熟的混合粉,五仁餡料就做好了
6、290克中筋麵粉和玉米澱粉混合過篩
7、鍋里加入80克玉米油燒熱,然後冷卻
8、加入轉化糖漿和梘水混合均勻
9、加入混合過篩的中筋麵粉和玉米澱粉
10、揉成麵糰
11、將做好的月餅皮面團分成20克的劑子,搓圓,將五仁餡分成30克的劑子,搓圓
12、包好月餅
13、放入月餅模具中
14、壓好型的月餅放在鋪好油紙的烤盤上
15、放入預熱的烤箱中層,上下火,180度,烤5分鐘
16、取出,均勻刷上蛋黃液,再放入烤箱中層,上下火,150度,18分鐘左右
中秋節吃月餅要注意什麼
1、超出保質期的月餅不可以吃
月餅的保質期都是很短的。一般情況下不超過10天。那種真空包裝的可以儲存40-60天。因此,買月餅前一定要看好保質期,如果不是當天或者近期的一定不要購買。
2、摸上去感覺不鬆軟,硬硬的那種月餅一定不要吃
月餅在新鮮的時候都是很油光鬆軟的。一旦時間長了,就會變硬變質。所以,當你看到月餅看上去已經開始變硬了,表面的油脂也不晶瑩剔透了,就不要購買了,更不要吃了。
3、血壓高的人一定要少吃
血壓高的人一定要少吃、不吃月餅。因為月餅高脂肪、高糖的特性會給高血壓病人帶來一定的負擔,因此還是儘量不吃或者少吃為妙。
4、糖尿病人一定不要吃月餅
我們都知道,糖尿病人的血糖一般都很高,平時也是嚴格禁止吃含糖分的食物,因此,月餅是絕對禁止吃的。有地人說吃無糖月餅就可以。其實,無糖月餅也同樣是高脂肪食品,所以,還是建議糖尿病人儘量不要吃的好。以免給腎臟增加過重的負擔。
5、肥胖的人群不宜吃月餅
肥胖人群體內脂肪大量堆積,平時身體已經是不堪重負,再吃高脂肪、高糖量的月餅,就更加不堪了,為了身體的健康,還是建議肥胖人群儘量不吃或者少吃月餅為妙。
6、小孩、老人不宜多吃月餅
小孩的消化系統還不是很完善,而老人的消化系統已經日趨老化,也不是很好。月餅是一種高油、高脂肪的食品,進入胃裡以後不容易消化,因此,一定不能夠給老人、孩子多吃月餅。
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