家常年夜飯菜譜大全

春節是中華文化優秀傳統的重要載體，蘊含著中華民族文化的智慧和結晶，凝聚著華夏人民的生命追求和情感寄託，傳承著中國人的社會倫理觀念。以下就是由編為您提供的家常年夜飯菜譜大全。

冷盤:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報平安(白勺竹節蝦)、五穀豐登(腰果雞丁)、年年有餘(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐) 湯羹:閤家團圓羹(芝麻湯圓) 主食:狀元餃子(花邊餃子)、皆大歡喜(阿五炒飯) 水果:什錦果盤 吉慶有餘宴 冷盤:樊家滷雞、錦珍醬鴨、五香薰魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗 熱菜:黃金滿載(紅燒甲魚泡饃)、吉慶有餘(清蒸鱸魚)、發財就手(髮菜燒豬手)、玉樹金錢(菜心香菇)、喜鵲報春(脆皮炸乳鴿)、甜蜜蜜(蜜汁大棗) 湯羹:金玉滿堂(鳳凰粟米羹)、發財三絲羹(髮菜、雞絲、香菇) 主食:四季發財餃(餃子餡用髮菜、青菜)、早日發達(棗饃) 水果:什錦果盤 幸福團圓飯 冷盤:麻辣肚絲、滷水牛肉、燻雞翅、薑汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心 熱菜:帶子上朝(腰果鮮貝炒蝦仁)、富貴盈魚(清蒸鮭魚)、迎春接福(炸春捲)、百年好合(西芹炒百合)、幸福團圓(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(鍋巴肉片) 湯羹:福如東海(海蔘豆腐羹) 主食:幸福綿綿(雞絲龍鬚麵)、四喜水餃 水果:什錦果盤 “閤家團圓飯”的做法

●竹報平安 原料:活竹節蝦 調料:李錦記蒸魚豉油、香油、香菜 製作過程: 將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。 特點:鮮嫩可口，營養豐富。 溫馨提示: 1.蝦不易煮時間過長; 2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五穀豐登 原料:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蔥、姜、雞蛋 調料:精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 製作過程: 1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡醃一下; 2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用; 3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。 特點:葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。 溫馨提示: 1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長; 2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。

●年年有餘 原料:鯉魚 調料:白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油 製作過程: 1.將魚宰殺，洗淨，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒醃10分鐘; 2.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上; 3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內; 4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。 特點:酸甜可口，外酥裡嫩。