小滿節氣吃苦菜的原因是什麼
小滿節氣有吃苦菜的習俗,小滿前後也是吃苦菜的時節,那麼小滿節氣吃苦菜的原因是什呢?下面,本站小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
小滿節氣吃苦菜的原因:
小滿雖然寓意著豐收的到來,但其時卻恰是青黃不接的時候,因此在過去,很多百姓不得不用苦菜來充飢。吃苦菜也就成了小滿節氣的獨特食俗。苦菜的吃法有清炒、涼拌、炒肉、醃製、做湯、做餡種種,這便是此民俗形成的一個重要原因。
從小滿開始,大麥、冬小麥等夏收作物已經結果,籽粒漸見飽滿,但尚未成熟,所以叫小滿。但在這個時候,由於氣候上會開始吹一些極為乾熱的風,因此對於農作物來說也是想當危險的時刻之一。
這些溫度高、溼度低的風不僅對農作物有傷害,對於人體來說也非常容易傷陰損津,造成人體熱量不斷增加,出現“熱症”。
而此時漫山遍野的苦菜,就是對付熱症的最佳選擇了。苦菜具有清熱、涼血和解毒的功能,小滿時常出現的乾熱風往往容易讓人們出現燥熱症狀,此時吃苦菜對身體有好處。
食苦菜習俗介紹:
食苦菜便是小滿節氣習俗之一。小滿前後是吃苦菜的時節,苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》:小滿之日苦菜秀。《詩經》:採苦採苦,首陽之下。苦苦菜遍佈全國,醫學上叫它敗醬草,寧夏人叫它“苦苦菜”,陝西人叫它“苦麻菜”,李時珍稱它為“天香草”。
小滿節氣吃苦菜有什麼功效:
營養專家說,苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分,可清熱、涼血、解毒,對癤腫、吐血、鼻出血、便祕、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎,對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜的吃法:
寧夏人喜歡把苦菜燙熟,冷淘涼拌,調以鹽、醋、辣油或蒜泥,清涼辣香,吃饅頭、米飯,使人食慾大增。也有用黃米湯將苦苦菜醃成黃色,吃起來酸中帶甜,脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟,擠出苦汁,用以做湯、做餡、熱炒、煮麵,各具風味。
吃苦菜前一定要先用開水焯燙,這樣可以除去草酸,有利於鈣的吸收。一般人,肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便乾結等症患者都可食用,脾胃虛寒者禁食。
過了小滿天越來越熱了,隨著天氣的變化,日常起居飲食上也要適時作出調整,適量食一些帶苦味的食物,不僅有清熱涼血、解讀明目的功效,又有助消化的功效。
其實,苦味食物“家族”比較龐大,蔬菜類有生菜、苦瓜、魚腥草、苦筍、萵苣、芥蘭菜、苦菊等,還有食藥兼用的乾鮮類果品,如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。不過吃苦不宜過量,以免傷及人體內的正氣而誘發疾病。
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