立夏的習俗在廣州有些什麼

我國自古就很重視立夏節氣。據記載，周朝時立夏這天，皇帝要率領文武百官到京城外的南郊迎夏，舉行祭祀炎帝、祝融的儀式，並指令司徒等官去各地勉勵農民抓緊農耕，立夏的習俗在廣州有哪些的呢?本文是本站小編整理立夏的習俗在廣州的資料，僅供參考。

中國古代很重視立夏節氣，傳統風俗眾多，有些保留至今。

在周朝，立夏這天，皇帝要率領文武百官到京城外的南郊迎夏，舉行祭祀炎帝、祝融的儀式，並指定官員到全國各地勉勵農民耕作。《禮記·月令》中說：“立夏之日，天子親率三公、九卿、諸侯、大夫，以迎夏於南郊。還返，行賞、封諸侯，慶賜逐行，無不歡悅。”

漢代沿承此俗，到宋代，禮儀更趨繁瑣，明代始有“嘗新風俗”。清代還有饋贈禮品的說法。關於這種說法在清代《帝京歲時紀勝》就有記載，書中說“立夏取平時曝晒之米粉春芽，並用糖面煎作各色果疊，相互饋送”，可以看出古人們把立夏看作是一個非常重要的日子。

立夏這天有些傳統習俗仍然保留至今。

立夏當天，我國南方很多地方的人們會用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，俗稱吃“立夏飯”。吃過“立夏飯”，還有“稱人”的習俗。據說這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則就有病災纏身。

為迎接立夏，我國江西一帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬;在江浙等地有轉蛋、碰蛋、繪蛋等立夏民俗遊戲;在我國安徽一帶立夏這天忌坐門檻，俗信說這天坐門檻，夏天裡會疲倦多病;閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入麵條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏天的祝願。

立夏習俗：立夏吃蛋

雖然全國各地立夏這天的傳統食俗各有特色，但說起立夏那天最經典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家裡就開始煮“立夏蛋”了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。

“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象徵生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農曆的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。後來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。

立夏習俗：“稱人”

古詩云：“立夏秤人輕重數，秤懸樑上笑喧閨。”立夏之日的“稱人”習俗主要流行於我國南方，起源於三國時代：傳說劉備死後，諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東，並拜託其後媽、已回孃家的吳國孫夫人撫養。那天正是立夏，孫夫人當著趙子龍面給阿斗秤了體重，來年立夏再秤一次看增加體重多少，再寫信向諸葛亮彙報，由此形成傳入民間的風俗。據說這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災纏身。吃完立夏飯後，在橫樑上掛一杆大秤，大人雙手拉住秤鉤、兩足懸空秤體重;孩童坐在籮筐內或四腳朝天的凳子上，吊在秤鉤上秤體重，謂立夏過秤可免疰夏。若體重增，稱“發福”，體重減，謂“消肉”。是日，孩童忌坐石階，如坐了則要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(門檻)，謂這天坐地栿將招來夏天腳骨痠痛，如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數，方可解魘。舊時母親擇此日為女孩子穿耳朵，穿時一邊哄孩子吃茶葉蛋，當孩子張口咬蛋時即一針捷穿。也有為家養貓兒穿耳朵、札上紅頭繩的。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。

立夏習俗：南方地區吃筍、槐豆、“五色飯”

四川、巖坦山區家家要吃筍、槐豆。說吃了竹筍腳骨硬，好爬山。還吃青梅，燒青茶，以防“蛀夏”。也有吃豆腐的習俗，說吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。

南方有些地方有立夏吃軟菜(君踏菜)的習俗，說吃後夏天不會生痱子，面板會像軟菜一樣光滑。

在廣西等某些地方，用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，稱作立夏飯。

立夏習俗各地均有不同，但各有特色，都體現了中國民俗文化的特色。

立夏習俗-防疰夏

立夏又稱“立夏節”，在溫州家家要吃筍和淮豆子(即蠶豆，因其種來自兩淮，故稱淮豆子)及青梅子。在樂清，家家老幼吃茶葉蛋、青梅、鮮筍、鮮蠶豆，認為可防“疰夏病”(每逢夏天人會清瘦、無力)。鄉村插秧完畢，農家殺雞宰鴨滋補身體，給耕牛喝馬蹄香香藥以健筋壯骨，為下一步“雙夏”勞動做準備。家家還做小麥餅或烏飯粉餈，祭祀祖先，貧富皆然。

立夏習俗-買紅花

立夏時節，在浙南各地，每戶人家還要購紅花、新茶，備～年之用，有詩云：“立夏晴和四月天，與郎商酌歲支錢;紅花鹽菜俱難緩，更買新茶過一年。”因為那時新谷才種，正是青黃不接的時候，如不儲備柴米，到缺時則求購價昂。同時，蠶蛾破繭而出，抽出新絲，茶葉如不採藏，過此就變為老葉。紅花為婦女染衣之用，產於四月，也必須及時購買。

立夏習俗-五郎八保上吳山

立夏日，舊時各行業工友休假，多去吳山遊玩，有杭諺日：“五郎八保上吳山。”五郎，即舂米郎、剃頭郎、倒馬郎(出糞者)、皮匠郎、打箔郎。八保，即酒保、面保、茶保、飯保、地保、馬保、相相保(陰陽生)、奶保(以育嬰為業者)。這日還有十三匠上吳山。十三匠，即木匠、泥水匠、石匠、鐵匠、船匠、佛匠、雕花匠、搭彩匠、銀匠、銅匠、鋸匠、篾匠、窯匠。

吃鰣魚

溫州有立夏嘗鰣魚的習俗。鰣魚，是我國著名的魚類。李時珍《本草綱目》中載：“初夏時有，余月則無，故名鰣魚。每年蓬春夏之交鰣叢集由海溯游江河產卵，體內脂肪豐厚，肉極鮮美。”據傳，立夏節後，鰣魚骨硬不好吃。如節前送鰣魚給人，一般簪有香花。清瑞安孫琴西《贈小石送鰣魚詩》中有“黃魚風信揀花時，又點仙葩送雪鰣”之句，並自注：“吾鄉送鰣魚，以月季花掩映其上，姿態益妙。”

吃補食

建德民謠：“立夏日，吃補食。”一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補身體，準備投入緊張的農業勞動。也有吃五虎丹的，“五虎”即紅棗、黑棗、胡桃、桂圓、荔枝。還有吃“三兩半”的，即黨蔘、黃芪、當歸各一兩，牛膝半兩。

燒野米飯

在嘉興，有燒野米飯的習俗。野米飯～般為兒童結夥舉辦，各家湊柴米，從田中採摘新鮮蠶豆，在野外搭鍋燒煮蠶豆飯(也有加入少量鹹肉、春筍的)。在湖州，村裡兒童或三五人，或六七人，去村外燒野米飯，米是向各家討來的百家米，菜餚可到任何一家田地上採摘蠶豆、豌豆(不算偷，但不準只採一塊田，要多跑幾塊田頭)，有的兒童下河灘捕魚，女童支好鍋，拾好柴。認為吃過野鍋飯，不疰夏，人也變得聰明、勤快。德清農家在十二月十二蠶花生日時，用米粉捏成小狗數只，掛在通風處陰乾，俗呼“立夏狗”。等到立夏節燒野鍋飯時，將米粉小狗洗淨，與野鍋飯同煮食，據說兒童吃了體質比狗還要強健。大人在家吃立夏酒。這一天市場上有麥芽糖餅供應，也有自己做的。

吃立夏飯

舊時，在立夏當日，大多地方的人們用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，後演化為樓豆肉煮糯米飯，菜有覓菜黃魚羹，稱吃“立夏飯”。鄉俗蛋吃雙，筍成對，豌豆多少不計。在桌上擺上煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜餚。據說立夏吃蛋主心。因為蛋形像心，人們認為吃了蛋就能補充心氣精神。立夏以後便是炎炎夏日，為了避免身體在炎夏中虧損消耗，立夏應該進補。嶸州諺有旺生，希望人雙腿也似春筍那樣強健有力，能走遠路，寓意主腿。帶殼豌豆狀如眼睛，古人多有眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛似新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。寧波的立夏習俗要吃“腳骨筍”，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根一樣粗細的筍一口吃下，說吃了能“腳骨健”(身體康健)。湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名“立夏羹”。

民諺雲“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(音為‘沱’)，一腳跨過河”，意喻力大無窮，身輕如燕。上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了，謂可免“痊夏”。湖北省通山縣民間把立夏視為一個隆重節日，通山人立夏吃泡(草毒)、蝦、竹筍，謂之“吃泡亮眼，吃蝦大力氣，吃竹筍壯腳骨”。閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻人面條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達對夏季的祝願。閩東地區立夏以吃“光餅”(麵粉加少許食鹽烘製而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅人水浸泡後製成菜餚，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃“立夏糊”，主要有兩類：一類是米糊，一類是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容十分豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等，互邀鄰里喝糊湯。這與浙東農村立夏吃“七家粥”的風俗有些相似。“七家粥”與“七家茶”也是立夏嘗新的另一種形式，“七家粥”是收集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥。由大家來分享。“七家茶”則是各家帶了自己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家坐在一起共飲。這些粥或茶並不見得是多麼美味的食物，但這些儀式，卻可以說是舊時農村社會中重要的聯誼活動。有吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種的說法。

在麗水，是日以筍、豌豆和糯米煮成飯，稱為“立夏飯”。慶元縣在立夏日家家食香羹，亦稱“立夏湯”。在金華各地均吃蛋，謂“立夏蛋”。東陽等地吃筍。浦江、義烏吃青梅，謂可免腳痠，俗稱“接腳梗”。各地均有忌坐門檻之俗，謂坐之要終年手腳痠軟。東陽舊俗，婦女修眉穿耳孔，小牛穿鼻，多在此日進行。

醉夏

在臺州，立夏節時採苧麻嫩葉煮爛搗漿，拌以麥麵粉做成薄餅，在平底鍋上攤成麥煎，裹葷素肉菹吃。這天不會吃酒的人也多少喝一點，或吃糯米酒釀，以盡醉才歇，所以稱“醉夏”。老年人還吃雞粥，以補身體。台州本地籍人還吃青梅、雞蛋、桂圓。吃了桂圓，相傳可以常年眼目清明，吃了梅子夏季不腰痠，吃了雞蛋可以健腳骨。玉環的閩南籍人則以雞蛋和豬肉加紅糖老酒蒸吃，作為立夏進補。

吃健腳筍

立夏，石筍剛露尖，在湖州山鄉，家家都要去挖幾根，帶殼放在炭火中煨，煨熟後剝去筍殼，蘸些鹽、醬油和胡椒粉吃，謂之“健腳筍”。據說吃了健腳筍，可使腳骨健。在舟山，中午用豇豆糯米飯、烏筍、軟菜、帶子蟹、鯧魚等祭祀先祖。所煮的烏筍、軟菜都不切碎，叫做“腳骨筍”、“扇風菜”，傳說吃了烏筍可以健腳，吃了軟菜防中暑，吃了豇豆飯可以防蚊蟲叮咬。在建德，山裡人還上山拔野筍，整條放入鹽水裡泡著吃，謂之“吃健腳筍”。臨安、於潛兩地，家家燒筍燜肉。燒好後，全家男女老幼，每人食筍兩根，兒童還加雞蛋一隻，認為立夏吃只蛋，力氣多一萬。此俗至今猶存。

五色飯

在寧波，各家以赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色小豆拌白粳米煮飯，俗稱“五色飯”，也叫“立夏飯”。鎮海謂之“五頭”，意為長輩、夫、妻、子、女俱全。寧海等地謂之“五彩瑞祥”。各家還以茶葉煮蛋，謂之“立夏蛋”，並互相饋送。奉化等地這天還有做“米鴨蛋”的風俗。吃櫻桃、紅棗，謂之眼目明亮;吃海螺螄，謂之聰明;吃炒蠶豆，謂之牙齒堅硬。慈溪還有吃生豆腐的習俗。

吃蠶花飯

是日紹俗吃櫻桃、竹筍、老酒，新昌有吃蠶花飯之俗。蠶花飯是用糯米、粳米、燦米三種米煮成的混合飯，認為吃了鹹肉蠶花飯，蠶花就好。

三燒五臘九時新

是日，杭州還有吃“三燒”、“五臘”、“九時新”的習俗。三燒，即燒夏餅、燒雞、燒酒。五臘，即黃魚、鹽鴨蛋、海螄、臘肉、清明狗。九時新，即櫻桃、梅子、鰣魚、蠶豆、莧菜、筍、黃豆、玫瑰花、烏飯糕、萵苣筍。又吃細小的野筍，認為可以助人足力。

掛蛋、鬥蛋

諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不痙夏。”掛夏是夏日常見的腹漲厭食、乏力消瘦，小孩極易痊夏。人們便在立夏日中午，煮好阿圈蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數分鐘之後再套上早已編織好的絲網袋，掛於孩子頸上。以祈求孩子在夏季健康成長。胸前掛上蛋的孩子們便三三兩兩圍在一起玩鬥蛋了。蛋有兩端，尖者為頭，圓者為尾。鬥蛋時蛋頭鬥蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個一個鬥過去，破者認輸，最後決出勝負。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王;蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。

祭祖祀神

立夏作為一個季節的開始，自古人們都十分注重。史載周朝時，每逢立夏日，天子要帶領大臣到南郊舉行迎接夏天的禮儀。禮畢後，還要令主管田野山林的官吏代表天子巡行天地平原。慰勞勉勵農民抓緊耕作。另外，天子還要在農官獻上新麥時，獻豬到宗廟，舉行嘗新麥的禮儀。在民間，立夏之日要用新收穫的果實供神祭先，表示有了新的收穫，首先想到的是告訴神靈與祖先，這些蔬菜、糧食已經收穫，並獻給他們享用。

立夏時節，天氣變化無常，有些地方可能出現冰雹，於是，古時農人又有於立夏日在郊野祭雹神之俗，以祈消去雹災獲取豐收。