廣東人大暑吃什麼及節氣習俗
大暑就要到了,每個地方有自己獨特的消暑美食,那麼廣東大暑吃什麼你知道嗎?下面是有廣東大暑吃什麼,歡迎參閱。
廣東大暑吃什麼廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草,脣形科仙草屬草本植物,是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效,被譽為“仙草”。莖葉晒乾後可以做成燒仙草,廣東一帶叫涼粉,是一種消暑的甜品。
燒仙草本身也可入藥。民諺:六月大暑吃仙草,活如神仙不會老。燒仙草是臺灣著名的小吃之一,有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏,也同樣具有清熱解毒的功效。
仙草除了幫助治病外,還有保健預防效果,也就是古代所指的“治未病”功能,除對抗外在環境產生的自由基,保護人體免於受到其侵襲,提高免疫力,降低癌症的發生。
屬於寒涼性食物的仙草,可幫助熱性體質的人清熱退火,但寒性體質的人,請不要服用太多,除了夏天不要吃仙草冰外,如果冬天想吃燒仙草,可加點花生、紅豆或花豆,這些配料有助於中和仙草的寒性。
另外,胃痛或空腹時,也不可吃仙草。雖然仙草好處多多,但每天的用量約750-1250g,不要超過,以免過寒。這款食品孕婦忌吃。
燒仙草的起源關於燒仙草的起源還有一個傳說。
據傳古時候天空熊熊燃燒著十顆太陽,烤乾了河水,烤裂了大地,莊家和草木日漸枯焦。驍勇善戰的后羿箭無虛發,一下子射減了九顆太陽,西天王母娘娘為表彰英勇后羿賜其成仙之藥,不幸的是,其妻嫦娥偷吃了仙藥,奔入月中。留在人間的后羿仰天長嘆。
備受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人島採摘仙人草,這樣民心皆心驚肉跳,士卒離心離德,后羿心力交瘁,一蹶不振,仰天而終。不久,后羿的墳頭上萌生出一種草,並很快繁殖到各地,這種草能降溫解暑,清心除火,百姓稱之為仙人草。
原來,后羿生前備受心火的焚燒之苦,其靈魂在離行之後恍然大悟,洞察到生命必須仰仗一種將酷熱環境置之度外的清涼的養護,於是,他心中尋找仙人草的願望便由虛幻變成現實,以自己的獻身平息世人對他的怨憤,以自己的領悟渡化置身於生命火海的世人。
也有另外的傳說:很久以前,由於交通不便,人們靠雙腿出行,天熱趕路就容易中暑,有一位神醫將這種具有特殊香味的植物,施於路人,人們吃了後感到神清氣爽,暑意全消。於是人們認為這種具有神效的草是仙人所賜,因此將之命名為“仙草”。
燒仙草的做法如此神奇的燒仙草,做法會不會很複雜呢?燒仙草的做法非常簡單,主要原料仙草粉大超市也有的賣,只要稍稍幾步就能做好了。具體步驟如下:
1、牛奶放鍋中煮至微開,放入一包紅茶,浸泡30分鐘成奶茶;
2、將奶茶倒入碗中,放涼至50℃左右加入二湯匙蜜蜂攪勻;
3、準備好40克仙草粉,鍋中燒開水,水約1000ml;
4、用80克清水將仙草粉調成較稀的糊,將仙草原料涼粉糊倒入開水中,一邊倒一邊用勺子不斷攪拌,煮至稠狀後倒入碗中晾涼後,放入冰箱冰凍1個小時;
5、將冰凍好的涼粉切小塊,加入準備好的奶茶適量即可。如果想要味道更鮮美,甜味更足,可以適量加入葡萄乾和果醬等,味道更好。
另外,在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當日或暑熱天氣,幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成,其餘的材料亦可新增薏米、扁豆、木棉花、燈芯花、土茯苓、澤瀉、豬苓等祛溼利水的中藥材。
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