穀雨時節養肝吃什麼

穀雨前後15天，脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態。消化功能旺盛有利於營養的吸收，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血，養肝護肝。那麼穀雨吃什麼養肝呢?下面由本站小編跟你介紹一下。

穀雨時節養肝吃一　豬肝粥

原料：豬肝100-150克，粳米100克，細蔥三根，生薑三片，食鹽適量。

製作：將豬肝洗乾淨，切成小塊，與粳米同人沙鍋，加水700毫升左右，以文火煮粥;將細蔥、生薑切碎，待豬肝熟透，粥稠將熟時，加入蔥、姜、食鹽，攪勻稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚溫熱服食。

功效：補血、益肝、明目。

應用：肝血虧虛所致的目昏眼花、視物模糊、視力減退、兩目於澀、迎風流淚，以及貧血、慢性肝炎、夜盲症等而屬肝血虛者。

注意：豬肝要取健康豬之新鮮者，本粥需現煮現吃，不宜放置過久。

穀雨時節養肝吃二　雞肝草決明蛋湯

原料：雞肝50克，草決明10克，雞蛋1個，味精、精鹽各適量。

製作：將雞肝洗乾淨，切成片;草決明人沙鍋，加水適量，煎取藥汁，以藥汁為湯燒開後，下入雞肝片，打入雞蛋，加入味精、精鹽調味即成。

用法：佐餐食用，適量。

功效：補血、養肝、明目。

應用：肝血虧虛所致的目暗昏花、視物模糊，以及夜盲症而屬肝血虛者。

穀雨時節養肝吃三　鵪鶉枸杞湯

原料：鵪鶉1只，枸杞子50克，精鹽、味精各適量。

製作：將鵪鵓宰殺後，去掉毛爪，割開後除去內臟，沖洗乾淨切成小塊。將鵪鶉肉與枸杞子同入沙鍋，加水適量，以武火煮湯，待肉熟後，加入精鹽、味精調味即成，食肉、枸杞子，飲湯。

用法：佐餐食用，適量。

功效：補肝腎、強筋骨、明頭目。

應用：肝腎精血虧虛所致的腰膝痠軟、筋骨痿弱無力、不耐勞倦、頭目昏花、視物模糊等。

穀雨時節養肝吃四　蒸豬肝夜明砂

原料：新鮮豬肝150克，夜明砂6～8克。

製作：將豬肝洗乾淨，切成薄片，平放碟子上，放入夜明砂拌勻後，再平鋪開，隔水蒸熟食豬肝。

用法：佐餐食用，5天為一療程。

功效：補血、養肝、明目。

應用：肝血虧虛所致的夜盲症、頭暈眼花、視物模糊等。

穀雨時節養肝吃五　三色湯

材料：黃豆芽2兩，薑絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、溼澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

做法：將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用;將鍋內放入雞湯，薑絲，燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用溼澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

功效：祛風除溼，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。

穀雨時節養肝吃六　綿茵陳蛇舌草煲鯽魚

材料：綿茵陳20克、蛇舌草20克、鯽魚1條(約400—500克)、豬瘦肉100克、蜜棗2個、生薑3片。

做法：各藥物浸泡、洗淨並蜜棗去核;鯽魚宰洗淨，煎至微黃。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時，下鹽、油便可。

功效：清肝熱、祛溼困。綿茵陳有清熱利溼、去黃疸和降血脂、降血壓的作用，白蛇舌草具有清熱散瘀、消癰解毒的功效，鯽魚能和胃腸、通陰利水、溫中下氣。配伍開胃益脾的蜜棗，使其既不寒涼峻利又祛溼健脾。

穀雨時節養肝吃七　豬橫脷煲夏枯草

材料：豬橫利500克，夏枯草、綿茵陳各20克，生薑4片。

做法：把豬橫脷先飛水去腥備用。將夏枯草、棉茵陳及生薑和豬橫脷一同放入砂煲中，加水2500ml。先武火煲滾後轉文火煲約2小時，調味即可。

功效：清熱祛溼，除肝熱。豬橫利性平味澀，補益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目，散結消腫功效;綿茵陳則有清溼熱，退黃疸的功效。

穀雨時節養肝吃八　芡實蓮子薏苡仁排骨湯

材料：排骨500克、芡實30克、蓮子20克、薏苡仁30克、陳皮5克、姜1塊。

做法：首先把芡實、蓮子、薏苡仁放在清水裡浸泡清洗，然後把排骨剁成小塊，水開之後焯一下，把排骨、芡實、蓮子、薏苡仁、陳皮和姜全倒進砂鍋裡，用武火煮開，再改用文火燉兩小時，最後放鹽。

功效：芡實和蓮子有健脾益腎的作用，薏苡仁健脾祛溼，陳皮可醒脾行氣開胃。

穀雨時節養肝吃九　雞骨草豬骨湯

材料：雞骨草50克，豬脊骨200克，生薑3片。

做法：豬脊骨洗淨切塊，雞骨草洗淨切段，上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮40分鐘即成。

功效：功效：清熱、祛溼、退黃，適用於溼熱和黃疸的人群服用。

穀雨時節養肝吃十　橄欖五指毛桃排骨湯

材料：五指毛桃30～50克，青橄欖5～10粒，排骨若干。

做法：排骨洗淨切成3英寸左右，放入薑片、橄欖和五指毛桃，加水大火煮沸，再小火慢燉，最後加入適量鹽。

功效：青橄欖可生津潤燥、清熱，五指毛桃健脾補氣、養胃去溼。大多數人適合，尤其適合痰溼、溼熱體質的人。

穀雨時節養肝吃十一　鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯

材料：鮮土茯苓400克、眉豆80克、豬脊骨500克、生薑3片。

做法：鮮土茯苓颳去外皮、洗淨，切塊狀;眉豆稍浸泡，洗淨;豬脊骨洗淨，用刀背敲裂，然後將各湯料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入適量的食鹽便可。

功效：新鮮的土茯苓配伍眉豆煲豬脊骨，氣味醇和清潤，具健脾祛溼之功效，為春暖雨溼時家庭靚湯之一，男女老少皆宜。

穀雨時節養肝吃十二　土茯苓煲豬肉湯

材料：鮮土茯苓(菜市場有售)200克、豬肉500克、生薑、食鹽適量。

做法：鮮土茯苓洗淨，切片狀;豬肉洗淨，整成幾大塊;生薑切片;把土茯苓、豬肉、生薑一起放進煲湯鍋內，加入清水，大火煲沸後，改為小火煲約1個半小時，加入適量食鹽即食。

功效：此湯可祛溼困、利筋骨、健脾益胃。

穀雨時節養肝吃十三　赤小豆木棉花湯

材料：木棉花，薏米，排骨，赤小豆。

做法：把木棉花、薏米和赤小豆洗乾淨備用，排骨洗乾淨斬段，放入沸水中焯水，撈出再放入砂鍋裡熬兩小時，最後加鹽即可。

功效：有顯著的祛溼功效，對於春季潮溼天氣多而引起的溼熱，可起到很好的輔助作用，因為赤小豆木棉花湯的赤小豆有去水利尿的作用，可祛溼去水腫。

穀雨時節養肝吃十四　扁豆瘦肉湯

材料：扁豆100克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，食鹽、生薑適量。

做法：把豬肉切塊洗淨，陳皮去瓢，生薑切片;把食材一同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸後，改為小火煲1~1.5小時，加入適量食鹽便可。

功效：本湯可清熱祛溼、解脾虛溼困。

穀雨時節養肝吃十五　蘑菇炒山藥

原料：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜

配料：澱粉、鹽、醬油

做法：將蘑菇洗淨，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱後，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。

養肝護肝功效：山藥，有健脾益氣、滋肺養胃等功效，適用於身體虛弱、食慾不振等。春季食用，不僅能健脾益氣，防止春天肝氣旺傷脾;還能補腎益精，增強人體抵抗力及免疫力。

穀雨時節養肝吃十六　菊花鱔魚

原料：活鱔魚

配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、澱粉、麻油、蒜泥各適量。

做法：將鱔魚剖腹去內臟，去骨去皮，切成長片塊，用刀頂頭斜切成兩片，直切成條狀。加黃酒、鹽、蔥、姜等將鱔魚段浸漬起來，然後在上面逐個拍上幹澱粉。將番茄醬、白糖、白醋、溼澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，放入油，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤。鍋內留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

祛溼功效：補虛損，除風溼，強筋骨。對體虛乏力，風寒溼痺等患者尤為適宜。