大暑節氣為啥吃薑汁調蛋

大暑是農曆二十四節氣之一，太陽位於黃經120°。大暑期間，中國民間有飲伏茶，晒伏姜，燒伏香，喝羊肉湯等習俗。下面是小編為大家收集的關於20xx大暑節氣為啥吃薑汁調蛋。希望可以幫助大家。

大暑節氣為啥吃薑汁調蛋

浙江台州一帶有大暑節氣吃薑汁調蛋的風俗。薑汁調蛋選用上等的本地雞蛋和生薑的薑汁，打散雞蛋後在蛋糊中加入煮沸後冷卻的薑汁，再加上適量的冰糖和黃酒進行調和。調好後放入碗中，然後再放入鍋內隔水燉。大約5分鐘左右，加入適量的核桃，再過一分鐘，就可以出鍋了。掀開鍋蓋可以看到已經發起來的雞蛋，聞起來味道香辣辣的，透著濃濃的酒香。薑汁調蛋能夠驅寒、止咳、祛痰、健脾、暖胃。

夏天吃薑，好處多多。生薑在我國自古就有栽培，是人們日常飲食中極為重要的一種調味品，也可以作為蔬菜來單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。生薑性微溫，味辛，入脾、胃、肺經，具有發汗解表、溫中止咳、溫肺止咳、殺菌解毒的功效，可用於外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。另外，生薑中的薑辣素可以防止身體癌變和延緩衰老，老年人常吃生薑可以去除老年斑。

民諺雲：“冬吃蘿蔔夏吃薑”，夏季吃生薑，一是可以改善食慾，增加飯量，俗語云“飯不香，吃生薑”。再者可以驅除體內寒溼之邪，排毒養身。當然，陰虛內熱及邪熱亢盛的人是忌食生薑的，而且一次吃生薑不宜多，否則會引起內火旺盛、身體不適。

大暑喝什麼湯：綠豆湯

綠豆湯，不可不說是夏季每家每戶的必備消暑品，在《本草綱目》中記載：“綠豆，消腫治痘之功雖同於赤豆，而壓熱解毒之力過之。”大暑之日，煮一碗綠豆湯，甘甜清涼，消熱解暑，又美容養顏。

中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。現代醫學研究認為，綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多，這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有—定的作用。

夏日炎炎，綠豆湯大受歡迎，但此湯不宜多喝，更不能當水喝。想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，加入適量冰糖，10分鐘左右即可，湯色碧綠，比較清澈。

根據個人喜好，亦可放入百合、蓮子、紅棗等。只為清熱解毒，最好把豆子煮爛，這樣的湯色渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

據說，只煮沸5、6分鐘，在綠豆將開未開時的綠豆湯是最養肝的，而之後煮熟的綠豆及其湯水就多用來解饞解渴了，所以想要喝到最養生的綠豆湯，記得取湯水的時間哦。

但以下幾類人不適合飲用綠豆湯：

1、屬於寒涼體質的人。例如有四肢冰涼、腰腿冷痛、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，會加重症狀。

2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量多，這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

4、糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖，應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。

綠豆怎麼煮容易爛?

1、豆先浸泡後冷凍。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

2、加水。煮綠豆時要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再新增適量的水將綠豆湯煮開，最後是改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。

3、保溫瓶。想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗乾淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2-3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，再煮就很易在較短時間內煮爛。

4、水浸泡20分鐘。將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

5、豆炒炒再煮。將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用。

夏季喝綠豆湯有講究

首先，不能空腹喝綠豆湯。綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。

其次，綠豆有時不能和中藥一起吃。有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候應該禁食綠豆。

第三，不用鐵鍋煮綠豆湯，用砂鍋最為理想。

第四，煮綠豆湯時別加鹼。綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。

需要提醒的是：綠豆湯不宜喝冰鎮的，否則會影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉。尤其是屬於寒涼體質的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不能多喝冰綠豆湯。