清明節的習俗和食俗

清明節就是我國傳統的節日，就是最重要的一個祭祀的節日，歷史非常悠久，可以追溯到周代。下面就是小編整理的清明節的習俗和食俗，歡迎來參考！

清明節的習俗就是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、盪鞦韆、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。相傳這就是因為清明節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，以鍛鍊身體。因此，這個節日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚，又有踏青遊玩的歡笑聲，就是一個富有特色的節日。

[掃墓]清明掃墓，謂之對祖先的思時之敬。其習俗由來已久。明《帝京景物略》載：三月清明日，男女掃墓，擔提尊□，轎馬後掛楮錠，粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭。望中無紙錢，則孤墳矣。哭罷，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉。其實，掃墓在秦以前就有了，但不一定就是在清明之際，清明掃墓則就是秦以後的事。到唐朝才開始盛行。《清通禮》雲：歲，寒食及霜降節，拜掃壙塋，屆期素服詣墓，具酒饌及芟剪草木之器，周胝封樹，剪除荊草，故稱掃墓。並相傳至今。

按長期形成的風俗習慣，舊時，北京人多在清明掃墓，但祭掃儀式並不在清明的當天，而就是在臨近清明的單日舉行。據說，只有僧人才在清明當天祭掃墳塋。

清明祭掃儀式本應親自到塋地去舉行，但由於每家經濟條件和其它條件不一樣，所以祭掃的方式也就有所區別。

燒包袱就是祭奠祖先的主要形式。所謂包袱，亦作包裹就是指孝屬從陽世寄往陰間的郵包。過去，南紙店有賣所謂包袱皮，即用白紙糊一大口袋。有兩種形式：一種就是用木刻版，把周圍印上梵文音譯的《往生咒》，中間印一蓮座牌位，用來寫上收錢亡人的名諱，如：已故張府君諱雲山老大人字樣，既就是郵包又就是牌位。另一種就是素包袱皮，不印任何圖案，中間只貼一藍籤，寫上亡人名諱即可。亦做主牌用。

關於包袱裡的冥錢，種類很多。一、大燒紙，九K白紙，砸上四行圓錢，每行五枚；二、冥鈔，這就是人間有了洋錢票之後仿製的，上書天堂銀行、冥國銀行、地府陰曹銀行等字樣，並有□都城的圖案，多系鉅額票面，背後印有佛教《往生咒》；三、假洋錢，用硬紙作心，外包銀箔，壓上與當時通行的銀元一樣的圖案；四、用紅色印在黃表紙上的《往生咒》，成一圓錢狀，故又叫往生錢；五、用金銀箔疊成的元寶、錁子，有的還要用線穿成串，下邊綴一彩紙穗。

舊時，不拘貧富均有燒包袱的舉動。就是日，在祠堂或家宅正屋設供案，將包袱放於正中，前設水餃、糕點、水果等供品，燒香秉燭。全家依尊卑長幼行禮後，即可於門外焚化。焚化時，劃一大圈，按墳地方向留一缺口。在圈外燒三五張紙，謂之打發外祟。

有的富戶要攜家帶眷乘車坐轎，親到墳塋去祭掃。屆時要修整墳墓，或象徵性地給墳頭上添添土，還要在上邊壓些紙錢，讓他人看了，知道此墳尚有後人。祭罷，有的圍坐聚餐飲酒；有的則放起風箏，甚至互相比賽，進行娛樂活動。婦女和小孩們還要就近折些楊柳枝，將撤下的蒸食供品用柳條穿起來。有的則把柳條編成籮圈狀，戴在頭上，謂清明不戴柳，來生變黃狗。此即就是掃墓又就是郊遊，興盡方歸。

[插柳]據說，插柳的風俗，也就是為了紀念教民稼穡的農事祖師神農氏的。有的地方，人們把柳枝插在屋簷下，以預報天氣，古諺有柳條青，雨濛濛；柳條幹，晴了天的說法。黃巢起義時規定，以清明為期，戴柳為號。起義失敗後，戴柳的習俗漸被淘汰，只有插柳盛行不衰。楊柳有強大的生命力，俗話說：有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭。柳條插土就活，插到哪裡，活到哪裡，年年插柳，處處成陰。

清明插柳戴柳還有一種說法：原來中國人以清明、七月半和十月朔為三大鬼節，就是百鬼出沒討索之時。人們為防止鬼的侵擾迫害，而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用。受佛教的影響，人們認為柳可以卻鬼，而稱之為鬼怖木，觀世音以柳枝沾水濟度眾生。北魏賈思勰《齊民要術》裡說：取柳枝著戶上，百鬼不入家。清明既就是鬼節，值此柳條發芽時節，人們自然紛紛插柳戴柳以辟邪了。

漢人有折柳贈別的風俗：灞橋在長安東，跨水作橋，漢人送客至此橋，折柳贈別。李白有詞雲：年年柳色，灞陵傷別。古代長安灞橋兩岸，堤長十里，一步一柳，由長安東去的人多到此地惜別，折柳枝贈別親人，因柳與留諧音，以表示挽留之意。這種習俗最早起源於《詩經。小雅。采薇》裡昔我往矣，楊柳依依。用離別贈柳來表示難分難離，不忍相別，戀戀不捨的心意。楊柳就是春天的標誌，在春天中搖曳的楊柳，總就是給人以欣欣向榮之感。折柳贈別就蘊含著春常在的祝願。古人送行折柳相送，也喻意親人離別去鄉正如離枝的柳條，希望他到新的地方，能很快地生根發芽，好像柳枝之隨處可活。它就是一種對友人的美好祝願。古人的詩詞中也大量提及折柳贈別之事。唐代權德輿詩：新知折柳贈，宋代姜白石詩：別路恐無青柳枝，明代郭登詩：年年長自送行人，折盡邊城路旁柳。清代陳維崧詞：柳條今剩幾？待折贈。人們不但見了楊柳會引起別愁，連聽到《折楊柳》曲，也會觸動離緒。李白《春夜洛城聞笛》：此夜曲中聞折柳，何人不起故園情。其實，柳樹可以有多方面的象徵意義，古人又賦予柳樹種種感情，於就是借柳寄情便就是情理中之事了。

[戴柳]清明戴柳，有將柳枝編成圓圈戴在頭上者，也有將嫩柳枝刮結成花朵而插於頭髻者，還有直接將柳枝插於頭髻者。明朝田汝成《西湖遊覽志餘》：清明，家家插柳滿簷，青茜可愛，男女或戴之。

今人《蕪湖古今》：清明，清晨，街市叫賣楊柳，家家折一枝綠柳蘸上清水，插上門楣，婦女則結楊柳球，戴在鬢邊。

今朝，聽得沿街賣柳條。相約毗鄰諸姐妹，一株斜插綠雲翹。民間諺語說：清明不戴柳，紅顏成皓首。清明不戴柳，死後變黃狗。清明不戴柳，來世變豬狗。說明戴柳有辟邪功用。清明戴柳之俗遍見各地。

清光緒二年《懷安縣誌》：清明，插柳於門，男女亦各戴之。諺雲：‘清明不戴柳，紅顏成白首’。清朝插柳戴柳，在我國大部分地區都就是為辟邪之用，但在一些地方有紀年華之義，有所謂清明插柳紀年華，清明不戴柳，紅顏成皓首之說。這種習俗就是宋代寒食冠禮的遺存。宋代將男女成年行冠禮的時間統一定在寒食節，而不論生時年月，凡官民不論大、小家，子女未冠笄者，以此日上頭。(《夢樑錄》)戴柳即為成年標誌。據此，後世便有紀年華之遺俗，並演化成婦女戴柳球於鬢畔以祈紅顏永駐的習俗。在此，青青春柳，又有象徵青春之義。時值春季婦女戴柳，則表現出對青春年華的珍惜與留戀。

[盪鞦韆]古代，清明節有盪鞦韆的習俗。鞦韆，古字兩字均有革字旁，千字還帶走字，意思就是揪著皮繩而遷移。早在遠古時代，人們為了獲得高處的食物，在攀登中創造了盪鞦韆的活動。最早稱之為千秋。傳說為春秋時代北方的山戎民族所創。開始僅就是一根繩子，雙手抓繩而蕩。後來，齊恆公北征山戎族，把千秋帶入中原。至漢武帝時，宮中以千秋為祝壽之詞，取千秋萬壽之意，以後為避忌諱，將千秋兩字倒轉為鞦韆。以後逐漸演化成用兩根繩加踏板的鞦韆。到了唐宋時代，鞦韆成為專供婦女玩耍的遊戲，以練習輕捷、矯健。打鞦韆時，人在空中盪來盪去，翩翩若飛，很有趣味。《開元天寶遺事》記載：宮中至寒食節，競豎鞦韆，令宮嬪輩笑以為宴樂，帝呼之為半仙之戲。

它的歷史很古老，最早叫千秋，後為了避忌諱，改為鞦韆。古時的鞦韆多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。後來逐步發展為用兩根繩索加上踏板的鞦韆。打鞦韆不僅可以增進健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別就是兒童所喜愛。

[放風箏]放風箏也就是清明時節人們所喜愛的活動。每逢清明時節，人們不僅白天放，夜間也放。夜裡在風箏下或風穩拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，象閃爍的明星，被稱為神燈。過去，有的人把風箏放上藍天后，便剪斷牽線，任憑清風把它們送往天涯海角，據說這樣能除病消災，給自己帶來好運。也有人在放風箏時，把所有的煩惱寫在紙上，讓它隨風箏飛上藍天，認為一切煩惱都會隨風而去。

[踏青]又叫春遊。古時叫探春、尋春等。三月清明，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正就是郊遊的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習俗。據宋朝史籍記載：清明前後十日，城中士女豔妝飾，金翠琛縭，接踵聯肩，翩翩遊賞，畫船簫鼓，終日不絕。人們帶著食物，來到郊野，投向大自然。宋代踏青之風盛行，著名畫家張擇端的風俗畫《清明上河圖》，就極其生動地描繪了宋代清明時節京都人民踏青遠足的熱鬧情景。

[植樹]清明前後，春陽照臨，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。因此，自古以來，我國就有清明植樹的習慣。有人還把清明節叫作植樹節。植樹風俗一直流傳至今。1979年，人大常委會規定，每年三月十二日為我國植樹節。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動，有著十分重要的意義。

[蹴鞠]鞠就是一種皮球。蹴鞠為用足去踢球，就是古代清明節時人們喜愛的一種遊戲。據《說苑》記載，相傳為黃帝發明，目的就是用來訓練武士。

鞠在戰國時代已開始流行。其時的鞠以皮為之，中實以毛。唐代用動物的膀胱為球膽，內中充氣，增加了球的彈性，可拳打腳踢。

大約在漢代有了蹴鞠的專著《蹴鞠經》。唐宋時出現蹴鞠的專門組織球會圓社。杜甫十年蹴鞠將雛運，萬里鞦韆習俗同的詩句說明在唐朝時，清明蹴鞠已十分興盛。

唐人仲無顏在《氣球賦》中描寫了時人足球賽的情景寒食景妍，交爭競逐，弛突喧鬧，或略地以丸走，乍陵空似月圓。當時的球賽有兩人對踢的白打，即以踢的花樣和次數多少決定勝負；亦有三人踢的官場。到了宋代，開始使用球門，同時有了評判勝負的裁判員，此為現代足球的前身。蹴鞠不僅在民間十分流行，在宮內亦然。韋莊在《長安清明》中說：內宮初賜清明火，上相閒分白打錢。王建在《宮詞》中亦說：殿前鋪設兩邊樓，寒食宮人步打球。

韋應物《寒食後北樓作》中遙聞擊鼓聲，蹴鞠軍中樂的詩句，說明除了民間和宮延，中亦開展踢球活動。

據說唐僖宗非常喜歡踢球，他曾對俳優石野豬誇口說：騰若步打進士，當得狀元。宋徽宗也非常喜歡蹴鞠，高俅之所以深得徽宗寵信，並被封為太慰，就就是因為他踢得好腳氣球。

[鬥雞]鬥雞作為一種娛樂活動，早在春秋時就相當流行，傳承至唐代，風靡一時，並形成了主要於清明時鬥雞的習俗。

唐玄宗在即位前就十分喜愛鬥雞活動，待他即位以後，在宮中專門修建了雞坊，選養了千餘隻金毫鐵距、高冠昂尾的雄雞，並派五百小兒專門負責訓養。皇帝如此，達官顯貴爭先效仿。許多人為此不惜重金，以至傾家蕩產。由於鬥雞之風大興，城中男女均事鬥雞，貧寒者無資購雞，便以玩假雞為樂。

傳說唐玄宗在一次出遊途中，遇一小兒賈昌玩木雞。玄宗將小兒召入宮中，使其在雞坊訓養雄雞。因賈昌訓養有方，深得玄宗賞識，遂金帛之賜，日到其家。賈昌在當時號稱神雞童，社會地位日變。他的父親去世時，唐玄宗下令縣令為葬器喪車。時人有詩諷刺說：生兒不用識文字，鬥雞走馬勝讀書，賈家小兒年十三，富貴榮華代不如。

關於鬥雞的記載，早期可見於《戰國策.齊策》、《左傳》、《史記》等書。《三輔黃圖》記載漢長樂宮有鬥雞臺。漢畫像石、畫像磚有屢見不鮮的鬥雞圖。唐杜淹在《吟寒食鬥雞應秦王教》中對鬥雞的場面作了淋漓盡致的描寫：寒食東郊道，揚鞴競出籠。花冠初照日，芥羽正生風。顧敵知心勇，先鳴覺氣雄。長翹頻掃陣，利爪屢通中。飛毛遍綠野，灑血漬芳叢。雖然百戰勝，會自不論功。

清明節距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，其食俗也就是豐富多彩的。

菠菠粿

清明，就是福州民間的一個重要節日。每年春分過後15天，便就是清明節。清明節日或前後，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。即為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓最後一道程式就是壓紙，就就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由後人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩後繼有人。在墳頭壓上錢紙，以示此墓有後人祭掃。

掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責任。掃墓的供品並不複雜，只有光餅、豆腐和麵點等，但有一主味就是絕對少不了的，即福州特製的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。就是福州特有的清明節供品，就是用菠菠菜(生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等為餡捏製而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。

清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。

青糰子

清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子就是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心就是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。

青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還就是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

清明果

浙江南部各地採摘田野裡的棉菜(又稱鼠麴草)，中草藥書上稱“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿蔔絲與春筍，製成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。

每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那就是掃墓時用來祭奠先人的。在我印象中，清明節的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。