吃臘八蒜對身體有什麼好處
臘八蒜是我國傳統食物之一,臘八蒜就是在臘八那一天開始醃製的,在臘八節有吃臘八蒜的習俗。那麼,吃臘八蒜有什麼好處?下面是小編為大家精心推薦臘八蒜的一些好處,希望能夠對您有所幫助。
好處1、助消化
臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥。助消化的作用。
2、預防癌症
臘八蒜還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
3、殺菌滅蟲
臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
4、抗衰老
臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老。
5、預防鉛中毒
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
醃製方法1、方法一
材料:大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。
做法:選用一干淨盛具,作為泡臘八蒜的容器;
選好大蒜,去皮洗淨,晾乾,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10 度-15度的條件下,泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
2、方法二
材料:500克蒜配50克鹽,300克紅糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,600克水。
做法:蒜頭去老皮,留2釐米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 。
蒜頭泡清水5-7天,每天換水。
蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮幹後,若有老皮再除去,均勻地碼入壇中。
水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後衝入蒜壇,封壇,7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用。
回味糖味濃厚,鹹中略酸,如喜酸可多加醋。
糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用,蒜香濃烈,別有風味,只是不可再用於淹蒜了。
3、方法三
材料:今年新蒜3.5公斤,去皮後大概六斤左右,食鹽375克,白糖375克,醋1600ML(具體的可以根據容器而定,但一定要漫過大蒜),高粱酒少許。
做法:大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿,無磕碰的為佳,用倒將大蒜的根部削掉,將過長的部分去掉,洗淨晾乾。
將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器(整齊有序)裝入,在大蒜上撒一層鹽,撒好後再放一層蒜,繼續放鹽,以此類推,直至將所有大蒜放入即可。
要把握好時間,不能錯過最佳期,大蒜醃製5—7天,每天需要翻動2次,早晚各一次,將泡蒜的容器準備好,瀝淨水分,將醃製好的大蒜一層一層碼好,撒一層糖。
將醋倒入,一定要漫過大蒜,注意,醋不可倒入過多,需要與瓶口有一定距離,防治溢位。然後在壇內放入高粱酒適量,起到殺菌消毒作用,封好瓶蓋,放置陰涼通風處2個月即可。
臘八節美食1、臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農曆十二月初八前後,黔縣家家戶戶都要晒制豆腐,民間將這種自然晒制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
2、臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把麵條擀好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
3、臘八粥
國人鍾情臘八粥,食俗之外,也確有些科學道理。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》,對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚,調理營養,易於吸收,是“食療”佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現代醫學所證實。對於老年人說來,臘八粥同樣也是有益的美食,但也應注意不宜多喝。其實,何止是臘八,平素喝粥,對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。
相關文章
-
吃臘八蒜有什麼好處
雖說臘八還沒有到,很多人已經開始急著醃大蒜了,你知道吃臘八蒜好處嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面本站小編就給大家介紹吃臘八蒜好處,感興趣的一起來看看吧!吃臘八蒜好處臘八蒜不僅口感好,賣相可人,其6大營養功效也相 -
吃臘八蒜有什麼壞處
臘八蒜不僅口感好,賣相可人,你知道吃臘八蒜的壞處嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面本站小編就給大家介紹吃臘八蒜的壞處,感興趣的一起來看看吧!吃臘八蒜的壞處東西都有它的短處,臘八蒜也不例外,臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的 -
臘八節臘八蒜什麼人不能吃
臘八蒜,這是臘八節要吃的,在北方可是非常的流行的,你知道不能吃臘八蒜的人嗎?下面本站小編精心整理了不能吃臘八蒜的人的相關資料,希望可以幫到你!不能吃臘八蒜的人患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外,已經患有較嚴 -
醃製臘八蒜用什麼蒜最好
泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的傳統小吃,是臘八節節日食俗。那麼,用什麼蒜來醃製味道最好呢?下面是小編為大家精心推薦醃製臘八蒜的相關知識,希望能夠對您有所幫助。紫皮蒜春節將至,很多家庭都泡起了臘八 -
吃臘八蒜的好處
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。你知道吃臘八蒜的好處嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面本站小編就給大家介紹吃臘八蒜的好處,感興趣的一起來看看吧!吃臘八蒜的好處大蒜祛寒溼能殺菌大蒜性味辛溫,歸心、脾、腎 -
喝臘八粥對養生有什麼好處
喝臘八粥是臘八節的一個飲食習俗,而多吃臘八粥有利於養生保健。那麼,臘八粥有什麼好處?下面是小編為大家精心推薦臘八粥的養生知識,希望能夠對您有所幫助。養生的好處稻米,作為臘八粥的基礎穀物,一般會用秈米,這會讓粥更 -
臘八做臘八蒜用什麼醋比較好
泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。但是用什麼醋會做得好吃呢?下面是小編為大家精心推薦做臘八蒜的相關知 -
快速醃製臘八蒜有什麼好的方法
傳統的臘八蒜,都具有獨特的綠色,你知道快速醃製臘八蒜的方法嗎?下面本站小編就告訴你快速醃製臘八蒜的方法,一起看看吧!快速醃製臘八蒜的方法提到臘八蒜,很多人禁不住會問:為什麼臘八蒜通體是綠色的?臘八蒜製作過程不見陽 -
處暑養生之道:處暑吃什麼對身體好
處暑中國的二十四節氣之一,即代表了熱冷交替的季節,天氣漸漸的開始轉涼,很多人便會開始的不適,在飲食上也出現了一些微妙的變化,那麼處暑吃什麼對身體好呢。一、滋陰潤燥處暑後的天氣多半以乾燥為主,因此這個時候就應當多吃 -
臘八節做臘八蒜的方法有什麼
臘八蒜,在臘月初八醃製而得名。你知道做臘八蒜的方法嗎?下面本站小編精心整理了做臘八蒜的方法的相關資料,希望可以幫到你!做臘八蒜的方法要想泡製出好吃的臘八蒜,關鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得