臘八節怎麼才能喝到正宗老北京臘八粥
臘八粥“臘八”這一天有喝臘八粥的習俗。在中國江南、東北、西北廣大地區仍保留此習俗,那麼,臘八節怎麼才能喝到正宗老北京臘八粥呢?下面,本站小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
正宗老北京臘八粥:
臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成,一般都為甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥,粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外,還要加蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
粥料
皇宮:上等奶油、羊肉丁、五穀雜糧,乾果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、金糕、青紅絲等。
民間:雜米、豆、核桃、榛子、松子、棗、慄之類,盛起後,碗中上鋪乾果色糖。
20xx年1月22日是“臘八”,我國有臘八喝粥習俗, 營養專家表示,臘八粥原料富含多種營養成分,屬於高蛋白、低脂肪食品,男女老幼皆宜。不過不同年齡、體質及有不同疾病的人,臘八粥選材應適當增減。
兒童:
人們在製作傳統臘八粥時,一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱,可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時不宜放入。
糖尿病人:
糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收,食用後血糖會升高。專家提醒,糖尿病及合併心血管疾病的患者,在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。
心腦血管患者:
薏米有利水滲溼、健脾、補肺、清熱作用,加入粥中可降壓。紅豆有利水滲溼、補血作用,黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素,綠豆可輔助降壓,都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。
另外, 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準備的臘八粥應粗細搭配,增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。
臘八粥相關介紹:
還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,閤家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。在中國江南、東北、西北廣大地區仍保留此習俗,中國南方地區已偏少,臺灣等地則幾乎沒有。
中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家,還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣,再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤乾的脆棗作為獅身,半個核桃仁作為獅頭,桃仁作為獅腳,甜杏仁用來作獅子尾巴。然後用糖粘在一起,放在粥碗裡,活象一頭小獅子。如果碗較大,可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物,捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。
葷臘八粥:
1、土豆和小米各120千克煮半熟,大蒜20千克均搗碎後用兆福牌原味牛油調和
2、冬瓜片35千克 白菜絲25千克 青椒絲15千克 雞肉末25千克作配料放入
3、加入適量清水和調味品:味精、鹽、黃酒、花椒等然後文火相煮
4、煮至冒氣停火幾分鐘,然後再文火相煮,反覆三次左右即可出鍋。
相關文章
-
臘八節的正宗臘八粥做法是什麼
臘八粥,是一種在臘八節用多種食材熬製的粥,也叫做七寶五味粥。吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。臘八粥有什麼做法,你知道最正宗的做法是什麼嗎?下面是小編為大家精心推薦正宗臘八粥的做法知識,希望能夠對您有所幫助。 -
臘八粥放什麼食材,正宗臘八粥的來歷和做法
冬季氣候乾燥,寒風入骨。肉粥既美味又禦寒,可與吃涮鍋媲美呢。國人如此鍾情臘八粥,食俗之外,也確有些科學道理。小編整理了臘八粥放什麼食材,正宗臘八粥的來歷和做法,希望能幫助到您。臘八粥放什麼食材先說選米:有小米、大 -
臘八節正宗臘八粥最早是什麼做的
臘八是一年中最冷的一天,這天一碗臘八粥能驅寒養胃。你知道最正宗的臘八粥是怎麼做的嗎?下面本站為大家介紹一下臘八粥養生保健有什麼講究,歡迎大家閱讀。臘八節正宗臘八粥最早臘八粥的做法臘八粥是一種在臘八節用由多 -
臘八節臘八粥怎麼做才好吃
每年的臘八節都會在農曆的十二月份如期而至,你知道臘八粥好吃的做法嗎?下面本站小編精心整理了臘八粥好吃的做法的相關資料,希望可以幫到你!臘八粥好吃的做法【材料】:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓2 -
臘八節為什麼一定要喝臘八粥
臘八節很多地方吃臘八粥,你知道臘八喝臘八粥來歷嗎?以下是小編為你介紹的臘八喝臘八粥來歷,歡迎閱讀。一、臘八喝臘八粥來歷傳說上古五帝之一的顓頊氏,三個兒子死後變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕 -
臘八節喝臘八粥有什麼歷史記載
中國喝臘八粥的歷史,僅書面記載的也已有一千多年了。自然有著不一樣的神祕來歷。那麼下面,本站小編為你介紹一下臘八粥的歷史記載,歡迎大家閱讀。臘八節喝臘八粥的歷史古代天子或諸侯,在年終時候要舉行祭祀八種自然神靈的 -
臘八節喝臘八粥的傳統意義是什麼
那麼臘八粥是怎麼來的呢?喝臘八粥的意義是什麼呢?下面本站小編分享了臘八節喝臘八粥的傳統意義,一起來看看吧。臘八節喝臘八粥的傳統意義吃臘八粥的意義臘月初八,我國人民有吃臘八粥習俗。 據說臘八粥傳自印度。佛教的 -
臘八節為什麼要喝臘八粥
看完一本名著後,相信大家都增長了不少見聞,需要回過頭來寫一寫讀後感了。可能你現在毫無頭緒吧,下面是小編幫大家整理的孔融讓梨讀後感,僅供參考,歡迎大家閱讀。孔融讓梨讀後感1在我小時,我經常聽到孔融讓梨的故事。故事的 -
臘八節為什麼喝臘八粥
在我們平凡的日常裡,大家都不可避免地會接觸到祝福語吧,祝福語是指對人們的美好祝福的語句。那麼你有真正瞭解過祝福語嗎?下面是小編精心整理的兒童節祝福語,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。兒童節祝福語11、 -
正宗的臘八粥怎麼做
今天,小編阿道,就為大家介紹一下正宗地道的臘八粥的做法。有童鞋可能會說,臘八粥還不好做嗎?不就是紅豆、綠豆、花生豆,加各種米啊、棗啊等等,放鍋裡一陣亂燉,熟了就成嗎?NONONO!其實啊,不是這樣的!做一碗正宗的臘八粥還是很