臘八粥和八寶粥的區別是什麼
臘八粥的含量內容豐富,粗糧細糧搭配,你知道臘八粥和八寶粥區別嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面小編就給大家介紹臘八粥和八寶粥區別,感興趣的一起來看看吧!
臘八粥和八寶粥區別這個問題,應該是沒有唯一答案的。總的來說,應該是意義不同,臘八粥是在臘八這一天早上吃的,而八寶粥,一般是什麼時候吃都可以的。至於其他方面,口味,食材,做法等,這些就難說了。畢竟,有些是自己動手做的,有些是外面銷售的商品。自己做的話,可以根據自己的口味和喜好,用不同的食材,做成不同的口味,或甜或鹹或其他口味,做法,更是多種多樣的,地域不同,風俗習慣不同,可能做法就不一樣了,甚至於,同一個地方,各個家庭的做法也是不一樣的。
食材的選擇1、糖尿病病人:燕麥、蕎麥為首選
營養學上,並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物,但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內形成黏稠物質,延緩葡萄糖的吸收,不會導致餐後血糖突然上升。某些堅果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含澱粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%,其血糖生成指數遠比精製的米麵低。蕎麥中含有鉻,有增強胰島素的作用,在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專家提示說,糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
2、老年人:可多放點大豆
老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品,臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用,也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁甙,可以抑制體內脂質過氧化,能夠預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱,臘八粥正好軟爛易消化,加上粗細搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動。
3、中青年人:多放些不同的米
中青年人由於工作量、活動量大,對能量要求高。許多中年人應酬多,碳水化合物的來源越來越少,不符合《中國居民膳食指南》中糧穀類應占55%~65%的原則。所以,在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類,也可適當多放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。
4、孕婦:香軟臘八粥最合適
女性懷孕早期一般早孕反應嚴重,此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐,粥就是一種很好的選擇,更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期,胎兒生長加快,需要補充能量,同時對鐵的需求量增加,而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以,對準媽媽和新媽媽來說,以下食物可以多考慮一下:糙米中含有大於100毫克/千克的鈣,花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣,大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。
5、兒童:原料儘可能豐富
一般情況下,孩子應合理食用各種食物,以取得膳食平衡。12歲以後,隨著青春期的到來,孩子出現第二個生長高峰,對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源,豆類、堅果都是營養豐富的食品,所以孩子喝八寶粥所選原料可以儘可能地豐富一些。3~5歲的孩子處於幼兒期,此時多給孩子吃些粗糧類食物,對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。
臘八粥的介紹自從佛教傳入我國後,名寺院都用香谷和果實做成粥來供佛,臘八粥也叫“佛粥”,還有稱“五味粥”、“七寶粥”的。到了臘八這天,朝廷、官府、寺院都要做臘八粥,元朝周密的《武林舊事》卷三說:
“八日,則寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、粟之類作粥,謂之臘八粥。”明清時,皇宮中不僅要煮臘八粥,而且要把它分賜給百官,併成為慣例。由於官方提倡,臘八粥的製作水平也大有改進。《燕京歲時記》說:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣菊葡,以作點染。”同時,人們還總結出一條經驗,在放百果煮臘八粥時,不能加蓮子、扁豆、惹米、桂元,如將這些混入煮粥會產生異味。據《雍和宮志》記載,臘八盛典分熬粥、供粥、獻粥、舍粥四大幕,從臘月七年級開始,總管內務府就派司員把上等的奶油、小米、江米、羊肉丁和五穀雜糧,以及紅棗、桂元、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、青紅絲等乾果一車車運來,到初五方能運齊。初七清晨開始生火,到初八凌晨粥才能全部熬好。一共熬六鍋,第一鍋供佛;第二鍋獻給皇帝和宮內;第三鍋獻給王宮大臣和大喇嘛;第四鍋獻給文武百官以及分寄給各地的大吏;第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛;第六鍋連同以上幾鍋剩下的就做為施捨的臘八粥了。
由於皇帝的提倡和重視,民間也爭相效仿煮臘八粥,全家聚食,並饋贈親鄰。
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