臘八粥那些不知道的事
“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”,
兒時的記憶中,一走進臘月,便聞到濃濃的年味了。
長大了,那種感覺還在嗎?
“臘七臘八,凍掉下巴”,那碗暖人身心的臘八粥,您多久沒喝了?
今天咱們來說說,關於臘八粥那些你不知道的事兒。
【臘八節有禮】關於臘八粥你不得不知道的事!
1、“臘者,接也”,新舊交替,
寓意在這個月之後
即將開始新的一年。
2、“臘者同獵”,
臘取獵物祭祖獻神。
3、“臘者,逐疫迎春”,
驅除黴運,美美迎接新春。
所以,臘八節又稱臘日祭、
臘八祭、王侯臘或佛成道日。
在歲末的這月,人們用臘八粥,
感謝豐收、祖先、神明,
並舉辦祭祀儀式。
·赤豆打鬼
傳說上古五帝之一的顓頊氏,
三個兒子死後變成惡鬼,專門出來嚇孩子。
雖天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆。
於是臘八這天煮豆熬粥,祛疫迎祥。
·紀念民工
相傳秦始皇下令修長城,
民工們常年不得歸家,食量全靠家裡人送。
有一年臘月初八,家人未按時送糧,
大夥把各自剩下的五穀雜糧熬成稀粥,共同抵禦飢寒。
為悼念這些民工,人們以吃“臘八粥”藉以紀念。
·懷念岳飛
當年岳飛抗金正值數九嚴冬,
眾百姓相繼送粥聊表心意,
十二月初八這天岳家軍
飽餐了百姓“千家粥”,大勝而歸!
人們便在此日以雜糧煮粥,懷念岳飛。
那些臘八粥你不知道的事
臘八即農曆十二月初八,中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”),泡臘八蒜的風俗。在河南,臘八粥又稱“大家飯”,是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,開水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染”。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蜡祭的遺存。
我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,閤家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家,還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣,再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤乾的脆棗作為獅身,半個核桃仁作為獅頭,桃仁作為獅腳,甜杏仁用來作獅子尾巴。然後用糖粘在一起,放在粥碗裡,活象一頭小獅子。如果碗較大,可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物,捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。
臘八粥熬好之後,要先敬神祭祖。之後要贈送親友,一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥,儲存著吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其“年年有餘”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,更是為自己積德。
臘八是一年中最冷的時候,也是氣候轉暖的轉折點,所以進補量應逐漸減少,以順應季節的變化,為逐漸適應春天做準備,而臘八粥香糯可口,營養豐富,既能夠暖身祛寒,且其性味平和,補而不膩,堪為養生佳品。
傳統的臘八粥食材,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,配上桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛仁、松子及白糖、紅糖、葡萄乾等。隨著時代的變遷,現在的臘八粥的配料更是依個人口味而定的,而且各地風俗,種類也不大一樣,更為豐富。
按傳統養生觀點,臘八粥具有健脾益腎、滋補虛損的功效。脾為後天之本,腎為先天之本,脾腎充盛,則身自強健,邪不可幹,可以減少春季發生傳染病的機會。從現代營養學角度來看,豆類中含有優質植物蛋白,乾果不僅含有豐富的蛋白質,而且富含維生素和多種微量元素,這些對於提高人體免疫力,延緩衰老大有好處。
不過,吃臘八粥也不是千篇一律那麼簡單,人們應根據自身的體質選擇適合自己的一款臘八粥。對於面色萎黃、厭食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多用粳米以溫脾益氣。而對口苦口臭、大便黏滯不爽、舌苔厚膩者可多加薏米以滲溼洩熱健脾。赤小豆有健脾燥溼、利尿消腫的作用,對於形體偏胖兼有下肢水腫者有一定的好處。堅果類也是不可缺少的輔料,花生具有潤肺止咳、和胃等作用。核桃仁具有溫補腎陽、益智健腦、強筋壯骨的功效,還能烏鬚生發,是延年益壽之佳品。經常失眠者可加龍眼肉養心安神。面板乾燥,感冒後容易出現乾咳屬陰津不足者,可加入枸杞子養陰潤肺。面色蒼白或萎黃、厭食消瘦者可加入大棗健脾益氣養血。除此之外,還有一些禁忌,比如黃豆雖然具有健脾益氣的功效,但腹脹消化不良者就不宜多加;糖尿病患者則不宜加糯米,更不能加糖;很多人為了追求口感,在熬粥過程中加入了鹼,鹼能破壞穀物中的礦物質和維生素,不能起到養生保健的作用,建議不要放鹼。
相關文章
-
臘八粥的食材都有那些
臘八粥,是一種在臘八節用多種食材熬製的粥,你知道臘八粥的食材嗎?今天本站小編特意準備了一些臘八粥的食材資料,希望你能喜歡。臘八粥的食材《燕京歲時記·臘八粥》:臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、慄 -
哪些人不宜食用臘八粥
每年的臘八節,家家戶戶都會做臘八粥喝的,一般老少都適宜喝的,但是也有不適宜喝的人,那麼,哪些人不宜食用臘八粥?下面是小編為大家精心推薦臘八粥的相關知識,希望能夠對您有所幫助。不宜食用臘八粥的人群臘八粥雖具有食療作 -
那些你不能不知道的辯論賽技巧
今天小編為大家收集整理了關於那些你不能不知道的辯論賽技巧,希望大家會喜歡,同時也希望給你們帶來一些參考的作用!資料性用資料來說話。用中國的國情來說,將資料乘以13億,在小的問題也將不是一個小問題,在大的經濟增長 -
臘八粥與八寶粥有什麼不同
很多人看到臘八粥的時候就會自然而然的想到八寶粥,你知道臘八粥與八寶粥不同之處嗎?下面本站小編就告訴你臘八粥與八寶粥不同之處,一起看看吧!臘八粥與八寶粥不同之處這個問題,應該是沒有唯一答案的。總的來說,應該是意義 -
臘八節有哪些不可不知的習俗
臘八也就是陰曆的十二初八,十二月中國人俗稱臘月,所以,也就有了臘八一說。那麼臘八節的習俗有哪些?臘八節要吃什麼?下面是本站小編為大家整理的臘八節的習俗相關資料,供大家參考!臘八節的習俗一吃臘八粥臘八這一天有吃臘 -
臘八粥放什麼食材,正宗臘八粥的來歷和做法
冬季氣候乾燥,寒風入骨。肉粥既美味又禦寒,可與吃涮鍋媲美呢。國人如此鍾情臘八粥,食俗之外,也確有些科學道理。小編整理了臘八粥放什麼食材,正宗臘八粥的來歷和做法,希望能幫助到您。臘八粥放什麼食材先說選米:有小米、大 -
臘八節做臘八粥有哪些材料
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥,你知道臘八粥的材料嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面本站小編就給大家介紹臘八粥的材料,感興趣的一起來看看吧!臘八粥的材料農曆十二月初八,中國漢族民間流傳著吃臘八粥(有的 -
母親的那碗臘八粥
關山草原,一聽這個名字便覺得那裡一定使人神清氣爽。當我和媽媽決定去旅遊時,導遊告訴我們關山草原位於陝西省寶雞市,是一處觀光遊玩的好景點,於是我們坐上了去關山草原的車子。剛下車,就看到了一望無際的草原。一陣風吹過 -
臘八吃臘八粥有哪些寓意
臘八節是比較受中國人民重視的節日之一,臘八節會有吃臘八粥的習俗,吃臘八粥的意義,除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義。下面本站小編分享了臘八吃臘八粥的寓意,一起來看看吧。臘八粥的寓意1、祭祀的供品,祈福我國古代 -
臘八節吃臘八粥的來歷及故事
臘八節為什麼要吃臘八粥?臘八粥由多種食材熬製而成,也叫做七寶五味粥。臘八粥來自印度天竺。農曆十二月初八是佛陀成道的紀念日,俗稱“臘八節”,在佛教中稱“法寶節”。現在吃臘八粥的習俗已非佛門所有,作為一種民間風俗。