江南鹹臘八粥的做法
臘八節,按照習俗不少人家照例都會熬上一鍋臘八粥。你知道江南鹹臘八粥的做法嗎?以下是本站小編為你介紹的江南鹹臘八粥的做法,歡迎閱讀。
江南鹹臘八粥的做法鹹鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料,大都還新增蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等,相比甜味的臘八粥熱量更低,更受高血糖和減肥人士的青睞。
原料:
大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:
1、大米淘洗乾淨,開洋用料酒泡發,火腿、香菇切丁,胡蘿蔔、山藥去皮切丁;
2、 鍋裡放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲,加入足量清水;
3、 大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘;
4、 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、 加入青豆,調入適量鹽和白胡椒粉即可。
臘八節由來據今兩千五百多年以前,釋迦牟尼在成佛以前,棄位出家,經過了六年的苦修苦行,乃至日食一麻一麥,漸漸身體變得極度瘦弱。終於覺悟到:世間的人們追逐物慾,沉迷於聲色犬馬之中,過分享樂,固然無法達到解脫;而一味的執著於苦行,只是使肉體上受苦,徒增對於身的執著,也是沒有辦法證悟的;只有捨棄苦樂二邊,才能進趨大徹大悟的菩提大道。於是,重新調整修行的方法,從苦行的座位上站起,走下尼連禪河,讓長年清淨的流水,洗去身上的垢穢。
尼連河邊有兩名牧牛女子,一名難陀,一名波羅,素日裡看見釋迦牟尼如此虔誠苦修,心中甚是感動敬佩。這時見釋迦牟尼已願受願,忙選擇肥壯的母牛,入河洗浴乾淨,擠取乳汁,蒸成乳糜,盛了滿碗,捧到他面前,禮拜奉獻。
釋迦牟尼接受了供養,發願說:“今食飲食,得充氣力,以保留智慧年壽,為度眾生。”遂即服食。自此,釋迦牟尼每日皆受牧女供獻乳糜。一月之後,體力強健,已恢復了昔日的壯實,他又去尼連河中沐浴洗衣,更覺得遍體清涼,光彩煥發。之後,來到了今名菩提伽耶的地方,在一株高大茂鬱的畢波羅樹(又譯菩提樹,即無花果樹)下金剛座上,端坐思維,發下誓願:“我如果不圓成正等正覺的佛果,寧可碎此身,終不起此座!”
如此,釋迦牟尼在菩提樹下趺坐四十八天,時至臘月初七。這天晚上,天朗氣清,惠風和暢。釋迦牟尼默坐金剛座上,示現種種禪定境界,遍觀十方無量世界和過去世、現世、未來一切事情,洞見三界因果。臘月初八凌晨,明星出現天上,他豁然大悟,得無上大道,成為圓滿正等正覺的佛陀。
從此,臘月初八,本師釋迦牟尼佛的成道之日,便成為佛教一個盛大、隆重的紀念日,臘八節即由此而來。
臘八節美食吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇,吃了它在以後一年不會肚子疼。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農曆十二月初八前後,黔縣家家戶戶都要晒制豆腐,民間將這種自然晒制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
中國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把麵條擀好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
麥仁飯
西寧臘八節並不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬。青海傳說中說,農曆十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻乳糜,用香谷及果實造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了後來青海的“臘八粥”。
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