春節的特色美食有哪些大綱
春節可是吃貨的大飽口福的好時機,不怕沒得吃就怕你沒肚吃。在自個家吃美食完在到親朋好友家大吃一頓。那麼春節傳統特色美食有哪些?下面是小編為大家精心推薦春節的一些特色美食,希望能夠對您有所幫助。
春節的特色美食1、餃子
俗話說“好吃不過餃子”,在北方人的血脈裡,“餃子”是奔騰的“大動脈”,缺之不可。餃子有許多吉利的寓意,餃子象徵團聚合歡;同時又表示辭舊迎新之意;此外,餃子形似中國古代用金、銀鑄造的“元寶”,吃餃子便有了“招財進寶”的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話,那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。
2、油角
油角是廣州家常小吃的一種,各個地方口味不同,所用原料也不盡相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年,油角少不了。以前,離春節還有十天廿日,家家戶戶就要開油鑊,炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角,是為求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。
3、餈粑
餈粑同樣也是春節裡一道可口的點心,尤其是在南方的武夷山一代最為盛行,全家人高高興興的一起打餈粑為春節做準備,其樂融融。餈粑是以糯米為主料,清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟,再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裡滾動,即可取食。口感香甜。大凡有喜事,當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人,以表吉利。
4、湯圓
元宵節吃湯圓,團團圓圓。湯圓是中國的代表小吃之一,歷史十分悠久。據傳,湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。
南方飲食習俗1:吃年糕
春節吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。年糕的種類有:北方有白糕飥、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時已流行。賈思勰《齊民要術》記載了製做方法。明、清時,是糕已發展成市面上一種常年供應的小食,並有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸二種,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、湯煮諸法。
2:吃火鍋和魚
與北方不同,南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火;“魚”和“餘”諧音,象徵“吉慶有餘”,也喻示著生活幸福,“年年有餘”。
3:吃元宵
南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年七年級早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節,道教稱之為“上元節”。據元代伊土珍《(女郎)環環記》引《三餘帖》記:嫦娥奔月後,羿思念成疾。
正月十四日夜忽有童子求見,自稱為嫦娥之使,說:“夫人知君懷思,無從得降,明日乃月圓之候,君宜用米粉作丸,團團如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降臨。
農村過年常吃的點心小時候,最喜歡過年了。每到過年,家裡不僅熱熱鬧鬧的,而且還有很多很多平時吃不到的東西。特別是下面這幾種,它們不僅好吃,而且還有很好的寓意。
笑口棗
“吃過笑口棗,來年哈哈笑”,這就是大家吃“笑口棗”最美好的期許。
因在製作過程中,麵糰會在油炸高溫的作用下出現裂口,看起來就像是笑著張開的嘴巴,因此而得名。相傳過年吃了“笑口棗”,可以化解口舌是非。
煎堆
“煎堆碌碌,金銀滿屋”,很多南方人應該都聽過這句諺語。
以前,臨近過年,幾乎家家戶戶都會張羅著開油鍋炸煎堆。可惜現在的人越來越忙了,過年家裡炸煎堆的已經比較少見了。煎堆圓圓鼓鼓,寓意團團圓圓。
年糕
“年糕”與“年高”諧音,寓意著生活一年比一年高。年糕可以單獨吃也可以拿來做菜,是非常常見的春節美食之一。
油角
小時候,由於經濟的原因,家裡不會有很多的錢去購買一些零食,而自己家做的油角,就成了孩子們的美味。
特別是過年的時候,家家戶戶都會架起油鍋做油角。家裡的老人家說,油角的形狀像荷包,多吃一點,來年荷包會鼓脹的像油角一樣。這麼美好的寓意,家裡負責賺錢的人,一定要多吃一點。
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