關於西餐的禮儀有哪些
你們平常去吃西餐的時候都是注重什麼禮儀的呢?這裡只講正式場合(formal dinner),平常和朋友家人吃飯,即使你上筷子也只是個人的喜好。下面本站小編就為大家整理了關於西餐禮儀有哪些,希望能夠幫到你哦!
西餐禮儀有哪些
入場就坐
入場前經過迎賓處,大家可以在座位表上找到自己的名字,按照作為就坐。但如果沒有座位表怎麼辦呢?可以隨便坐嗎?
西餐通常的就坐方式遵循三個原則:
1.一男一女間隔開
2.伴侶拆散坐
3.男主人右手邊坐的是女vip,女主人右手邊坐的是男vip
圖唐頓莊園,可以看出我提到的三點被嚴格遵守啦
如果還是不能確定自己該坐哪兒,聰明的小夥伴們可以等到大家都坐定差不多的時候,再去找位子,這樣就避免了不小心坐到vip位子上的尷尬。
坐好開動前需要鋪餐巾,餐巾通常放在盤子上。將餐巾開啟,對摺(可以對角折成三角形,也可以對摺成長方形)摺痕那一面朝向自己,攤鋪在大腿上。
下圖是幾種錯誤示範:
1.餐巾圍脖
你又不是嬰幼兒 一些容易弄髒衣物的食材,餐廳會為你配備圍脖的(如下圖),除此之外不要把餐巾塞在領子裡。
2.餐巾墊盤子
用盤子壓住餐巾的一角,其餘部分自然垂下(不好意思,實在沒有找到圖)
這種餐巾擺放方式多出現於中餐酒席,是非常危險的,起身的時候容易帶著餐巾,順帶把盤子也打翻了。
進餐
就坐,鋪好餐巾後,就要開飯了。
1.酒
酒文化的精深這裡沒有辦法用小篇幅寫。就講講酒杯好了。
西餐中,桌面通常會在靠近右手邊放3-4個杯子,呈45度角擺放。
右下角最靠近你右手的是起泡酒杯,高而瘦的杯型方便大家觀賞氣泡上升的樣子。
稍稍遠一些的第二個杯子,是喝白葡萄酒的,它不同於起泡酒杯,是我們常見的形狀。
再遠一些的第三個杯子是紅酒杯,它形狀類似白葡萄酒杯(當然具體形狀也不是絕對的,取決於主人的愛好,這裡說的是一般情況),但稍高大一些。
離你右手最遠的杯子則是水杯,它也是最高最大的。在換酒,換菜時飲水漱口,可以幫助更好品嚐酒菜滋味。
2.麵包
麵包有時候會放在左手的小盤子裡,有時候會放在大框子裡需要自己挑選。如果筐子離你太遠,千萬不要起身彎腰去夠,請靠近麵包的人幫你遞過來就行了(同理還有鹽和胡椒的瓶子)。吃麵包用手掰,掰成沒一口可以吃完的分量,再用麵包盤上的黃油刀刮一點黃油往上抹就行了。
3.前菜
前菜有時是沙拉,大塊的蔬菜一口包進去不美觀,需要切切切。在西餐桌子上怎麼切東西,我會在後面講主菜和肉類的時候詳細說。
順帶一提,大家看到了桌上擺著那麼多叉勺肯定覺得很煩,該怎麼用呢?左叉右刀,這我就不贅述了。擺在左右的,通常從外往內用就好了,擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的,最後使用。由於叉勺的內外順序是主人按照上菜順序已經調過的了,按照順序一道菜使用一對,就不會出錯了。
有時候我們要談話或者上廁所,需要將餐具稍稍放下,應該怎麼放呢?如下圖左,擺成一個八字,服務員就知道不要收掉。而吃完這盤菜需要服務員收碗時,則擺成下圖右,刀叉柄朝5點方向。
而法式和英式的禮儀在這裡又有不同,法國更喜歡在餐間將餐具倒過來放(如上圖),方便大家觀賞銀器背後的花紋。
4.湯
無論是西餐還是中餐,都要注意一個點,永遠不要低頭去夠桌上的湯。要把勺子舉到與不低頭情況下的嘴同高,將湯送入。
怎麼舀湯呢?勺子由內向外是英式舀湯的方法,勺子由外向內是法式的。如下圖,左為英式,右為法式:
湯剩下一個底了怎麼辦呢?這一點英法的禮儀又不同了,英國是將碗的內側抬起,碗朝著外面傾斜,湯聚在碗的外側,再用勺子去盛。法式相反,將湯碗外側抬起,湯匯聚在碗內側,再用勺子去刮。但無論如何,端起不帶把的湯碗對嘴喝是萬萬不可以的。
特別提一下棘手的酥皮湯,如果你不想吃外面那一層酥皮,就直接用勺子把酥皮戳開一個洞,舀下面的湯就好啦。但如果你想吃酥皮的話,可以用小刀沿著碗沿刮下來,將酥皮放在盤子裡,和麵包一樣,用手掰成一小塊一小塊吃就行了。
5.主菜
海鮮:叉子通常是四個齒的,而吃海鮮的叉子會是三個齒,且微微向上翹起。魚肉易碎,如果連特製的叉子也無法將其盛起,就用勺子幫忙吧。如果魚帶骨,吃完一面不要翻,將骨頭剔除,再吃剩下的。吃生蠔,龍蝦,田螺等,都會有自己特別的工具,按照順序使用就好。
肉類:這裡涉及到切。通常我們將叉子叉在肉上,刀靠近叉子輕輕切肉,
這樣可以防止食物移動。一般來說,從肉的左邊開始,往右切,肉的大小適宜一口吃下。
歐式和美式切東西的方式不盡相同。
左邊的美式禮儀,先將一整塊肉全切成一小塊一小塊,左右手在盤子上方換餐具,放下刀子,右手拿叉,將一盤碎肉叉著吃。
右邊比較傳統算是歐式,切一塊吃一塊,依舊左叉右刀。若牛肉有骨,需要沿著骨頭切。
如果吃雞,有細小的骨頭需要吐出來,千萬不要直接吐到桌上。把餐巾開啟,手拿著遮擋住嘴,叉子伸到嘴邊,將骨頭吐到叉子上。再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。
義大利麵:將左右手的叉勺於桌面交換。用叉子叉一些麵條,再抵著勺子內部旋轉,把麵條捲起來吃。
6.甜點
甜點用盤子上方的叉勺,叉子用來叉水果,勺用來吃布丁類的軟食物。有時候遇到了水果塊頭太大無法一口吞下的情況,也可以用勺代替刀,幫助切一下再吃。
se board
用隨著cheese board端來的刀切cheese,將它放在一起端來的餅乾上,直接用手拿著吃。
餐後:
如果用餐愉快,千萬不要忘了感謝主人,最禮貌的做法是寄一張感謝函呢。
注意事項:
除了上面之外,還有一些可能大家都知道的注意事項,我就簡單說說:
1.手的放置:
交談等菜時,手應當放在腿上,如下圖:
不可以將手肘放在餐桌上,託頭就更加不好了,以下是錯誤示範:
切食物時,手肘,手腕都不要碰到餐桌,呈懸空狀態:
錯誤示範,手腕放下了:
2.坐姿,上面圖裡lady mary的就很棒。
3.用餐結束後,餐巾髒漬朝內疊起,放到原本的餐盤內。
4.女孩兒搽了脣膏脣彩的,容易把它印在玻璃杯上,這無法避免,但是請認準這個脣印,這一餐的時間就對著這一個地方喝吧,別弄得杯子一圈全是你的口紅。
5.手握刀叉時,不可以去端酒杯,更不可以用刀叉指向別人。
6.用餐巾可以擦嘴,擦嘴時將餐巾的角卷在食指上,輕輕擦嘴角。如果是很嚴重的髒漬,就不要在餐桌上用餐巾擦了,去洗手間。
7.電話mute
8.不要包著食物說話。
9.喝湯時不要吸啜,發出聲音。
10.男生在女孩子就坐時要幫忙拉開椅子。
當然啦上面的很多知識只是英式就餐的禮儀,各個國家在不同情況下會有不同的習俗,歡迎大家補充哦
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