牛排幾分熟怎麼做

說到吃西餐，大家一定會下面想到牛排，那麼你知道牛排幾分熟怎麼做，下面是本站小編收集整理關於牛排幾分熟怎麼做的資料以供大家參考學習，希望大家喜歡。

自己在家做牛排也是非常簡單的事情，只需要一個悠閒的晚上，為自己做一盤喜歡的牛排，開一瓶最愛的紅酒。點上幾根蠟燭，在有一個愛人就完美了。羅曼蒂克就是這樣簡單。不過自己在家做牛排就不像在餐廳，喜歡幾分熟隨口一說，便上桌。這個時候自己要做，那麼你一定得學會牛排幾分熟怎麼做!

在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時候如何掌握熟度。

很簡單，就需要你的一隻手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一隻手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺;拇指和中指就是生熟牛排;拇指無名指就是三分熟牛排，最後小拇指和拇指當然就是全熟牛排啦!

還有一個衡量標準是溫度。一分熟牛排味125℃;三分熟牛排為130℃—135℃;五分熟牛排為140℃—145℃;七分熟牛排為150℃—155℃;全熟牛排為160℃。

在西餐廳吃牛排喝紅酒固然不錯，但人多眼雜，並且畢竟是外面不比自家放心。自己做牛排吃也很簡單的，喜歡吃幾分熟就做幾分熟，喜歡那種牛排就買哪種牛排。並且安安靜靜，開喜歡的音樂，那氛圍整個人都要醉了。那麼問題來了，牛排幾分熟怎麼看呢?

近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差。近生牛排的外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。

一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後，上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出!

五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色。

全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟。

牛排幾分熟代表牛排的生熟程度，牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分數、五分熟、七分熟以及全熟牛排。做牛排的時候都是依據自己的口味來做出不同的熟度，那麼牛排幾分熟最好吃呢?

NO1、近生牛排：內層生肉保持原始肉味，口感柔嫩、溼軟，並且很多汁，吃起來非常新鮮，有原生肉感。

NO2、一分熟牛排：內部有一定溫度，同時有生熟部分。口味較重，比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。

NO3、三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。

NO4、五分熟牛排：口感不會太嫩，整個牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。

NO5、七分熟牛排：口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯。質感偏厚重，有咀嚼感。

NO6、全熟牛排：牛肉整體已經烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。

牛排幾分熟最好吃沒有一個明確的規定哦，每個人的口味和接受程度都不一樣。不過一般推薦七分熟，但如果以前吃的是全熟，還是先嚐試九分熟。另外外國是沒有九分熟的說法哦，只有咱中國有九分熟。