西餐禮儀刀叉的擺放方法

刀叉的正確使用是很重要的餐桌禮儀。今天本站小編為你整理了西餐禮儀的刀叉擺法，歡迎閱讀。

刀叉的擺放

首先，主菜盤Dinner Plate疊在湯底盤Soup Plate上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾Napkin放於主菜盤上。

其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤右側，叉Fork放在食盤左側，刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用於吃魚，最靠近食盤的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用於肉類主菜。

但有時會遇到左右擺著不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。接著，在食盤的上方排放的是甜點餐具Dessert Setting。

靠內的是點心叉Cake Fork，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙Dessert Spoon，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後在餐位的左上方是麵包盤Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放於麵包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯Water Glass、紅酒杯Red Wine Glass、白酒杯White Wine Glass。最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤Butter Plate、調料Salt and Pepper Shaker及麵包籃Bread Basket。

餐具中所有的刀刃Blade都朝裡擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高階的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。(正式的宴會餐桌布擺放視訊請點選閱讀原文)

刀叉的用法

通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝著刀的方向來固定食物，右手拿刀切割食物， 邊切邊叉，將食物送入口中。

特殊情況

食用米飯、青豆等小顆粒食物時，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物。

中途擱置

用餐期間需暫時擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤子裡。

餐畢收盤

吃完一道菜後，刀鋒朝內，叉背朝下，將刀叉併攏，以4-10點鐘方向斜放盤上，表示服務員可以收掉盤子。

意外發生

刀叉不慎落地，不可撿拾，可請服務員代撿，並換取新的刀叉。

入境隨俗

各地西餐中，刀叉用法各異，但無優劣之分，入境隨俗，讓您左右逢源。

美國：切好食物，將刀放下，叉子換到左手，翻轉使得正面朝上，將食物送入口中。

英國：切好食物，用刀將食物在叉背上壓平，然後送入口中。

刀叉擺放的常見錯誤方式

餐巾的主要功能是防止食物弄髒衣服，以及擦掉嘴脣上和手上的油漬，千萬不要拿來擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛生又不符合餐桌禮儀。

一定不要任意使用刀叉，必須依照上菜的順序依次取用餐具。

如果用歐式的刀叉用法，在整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。但切記不要手拿刀叉空中揮舞，要做手勢，就將刀叉放下。不要一隻手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不要一隻手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。