歐洲法國餐桌禮儀
法國是一個浪漫的國度,也是一個美食大國,下面是本站為大家準備的歐洲法國餐桌禮儀,希望可以幫助大家!
歐洲法國餐桌禮儀
1.座位預定:座位一定要提前預定,說明人數,時間,還有位置要求(吸菸或非吸菸區)。
2.入座:入座通常由侍應帶領,侍應更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時間提早到達,先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。
3.開胃酒:侍應在遞上餐牌前,都會先問你要不要來杯開胃酒。
4.點菜:法國菜的選單很簡單,主萊不過10來種,但都製作精美,點菜的順序是:頭道菜一般是涼萊或湯,儘管選單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇,但只能選擇一種,在上菜之前會有一道麵包上來,吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究,令食客難忘。正餐裡最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉,再澆上配製獨特的汁,味道鮮美,吃起來也方便。
5.點酒:點菜後,不妨可來杯house wine。
6.麵包:上菜前,通常都會先給客人面包,法國長條麵包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油塗麵包,所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁,不妨以麵包把醬汁蘸到碟底乾乾淨淨,以示對廚師的讚賞。
7.開胃菜:高階餐廳在正式上菜前,還有一道開胃菜,通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮後會先給你一杯雪葩,用來清洗口腔殘餘的味道,迎接下一道菜的來臨。
8.主菜:開餐時可說“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。
9.芝士:芝士是在上甜品前的一道菜,侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇,而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃,紅酒更是最佳拍檔。
10.甜品:法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡,而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐後酒”(pousse-cafe)才算圓滿。
法國餐桌禮儀——餐具介紹和用法
法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見一斑,那麼,法國餐桌上那些刀叉勺又是怎麼回事呢?
一般在用餐之前,侍者會根據所點的菜品,將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊,尖部朝上。刀放在盤子右邊,刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種:前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點刀、甜點叉、甜點勺;還會有黃油抹刀,可以塗抹黃油在麵包上食用。用的時候要注意:左手拿叉,右手拿刀,依次從外用到裡面。具體可以參考上圖。
【餐盤】
盤子要放在離餐桌邊緣一到兩釐米的地方。深盤,用於喝湯;平盤,用於主菜(肉,魚等);麵包盤,一般會在主餐盤左前方,用來放麵包;裝飾盤,是自始至終從第一道菜到最後一道菜,唯一不會被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上,在吃乳酪之前它會被撤掉。
【酒杯】
杯子放在盤子右前方,從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯,一個盛水,另外一個盛酒。還有細長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候,也需要同樣換杯子。
【餐巾】
除了餐具的擺放,浪漫的法國人還將生活享受到極致,連餐巾的擺放和使用也體現著貴族情節。歲餐具一起擺放整齊的餐巾,其目的是為了避免進食時弄髒衣服,此外,用餐間歇或完畢後還可以用它來擦手上、嘴上的油漬。
參加正式的宴請,女主人使用餐巾代表著宴會的開始和結束。當女主人把餐巾鋪在腿上,是宴會開始的標誌;女主人把餐巾放在桌子上,則是宴會結束的標誌。當宴會開始時,你要做的就是把餐巾開啟,向內折三分之一,平鋪在雙腿上。
帶著嘴角的油漬與旁人說話,顯然是件不太禮貌的事情。每當吃下一口食物,準備和餐桌上的其他人說話時,一定先用餐巾的末端順著嘴脣輕按幾下,並將弄髒的部分向內側捲起。
用餐結束後,你要做的是將腿上的餐巾拿起,隨意疊好,把它放在餐桌的左側,然後起身離座。
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